Qué Pescado No Se Debe Comer Y Por Qué: Una Lista Con Comentarios De Expertos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-07 21:37

Qué pescado no puedes comer: ¡ni siquiera sabías sobre algunas especies

El pescado contiene muchos elementos útiles que son indispensables en la dieta humana. Contiene vitaminas, minerales, proteínas, ácidos grasos, incluido Omega-3. Pero el deterioro del medio ambiente lo afecta todo. Muchas especies de peces absorben sustancias del medio ambiente que son tóxicas para el cuerpo humano. Surge la pregunta: ¿es posible comer marisco y pescado? ¿Cuál no está permitido y cuál es posible?

Qué tipo de pescado no puedes comer y por qué

El agua de mar contiene una gran cantidad de sales, incluidas las sales de metales pesados. Los más peligrosos son el mercurio y el metilmercurio, una neurotoxina que tiende a acumularse en las células del cuerpo. Desde el agua, esta toxina entra en la microflora y las algas y luego en los peces. Cuanto más viva una vida marina, más sustancias peligrosas contiene. Esto es especialmente cierto en el caso de los depredadores: absorben todo lo que han acumulado sus presas.

La alta concentración de metilmercurio en el cuerpo conduce a la enfermedad de Minamata. Esta enfermedad fue descubierta en 1956 en Japón. Se caracteriza por deterioro de la motricidad fina, deterioro del habla, la visión y la audición. En casos graves, conduce a la parálisis y la muerte. La enfermedad se manifestó como resultado de una alta concentración de metales pesados en una bahía cercana, cuyo agua estaba contaminada con efluentes de una planta química.

En condiciones normales de vida, la inclusión constante de pescado en su menú no tendrá consecuencias tan desastrosas. Sin embargo, es conveniente excluir de la dieta las especies que acumulan mucho mercurio.

El pez espada encabeza la lista de las especies más tóxicas

¿Cuánto mercurio en el pescado se considera seguro?

El mercurio no se detecta visualmente y al gusto. Su volumen no disminuye durante la cocción. La excepción es fumar en caliente. Después de esta operación, la cantidad de mercurio se reduce en aproximadamente un 20%.

Normas permitidas para el contenido de mercurio en el pescado:

• de 0,3 a 1 mg por 1 kg de peso, según el tipo, para Rusia;
• de 0,5 a 1 mg - para países de la UE.

¿Cuánto mercurio puede consumir una persona sin dañar la salud?

La Organización Mundial de la Salud cita las siguientes cifras. Esta es la ingesta semanal máxima posible de una sustancia en el cuerpo humano.

• 4 μg por kg de peso corporal humano para el mercurio;
• 1,6 mcg / kg de metilmercurio.

Con base en valores de peso promedio y teniendo en cuenta las normas para el contenido de mercurio, es fácil calcular que una persona sana puede comer pescado todos los días. Pero las mujeres embarazadas y lactantes, los niños pequeños deben evitar comer los tipos de pescado más peligrosos.

Video: qué tipo de pescado no se recomienda

Además del mercurio, el pescado puede contener otras sustancias peligrosas. Éstos incluyen:

1. Bifenilos policlorados (PCB). Es un carcinógeno y los PCB se encuentran en los piensos compuestos para piscicultura.
2. Antibióticos. Solo unos pocos países (Noruega) han abandonado el uso de estas sustancias en la piscicultura. La mayoría de los productos del mar cultivados contienen altos niveles de antibióticos.
3. Plaguicidas El más peligroso de ellos (DDT) está prohibido en la mayoría de los países. Pero todavía se usan en India y China. Ingresan a los océanos no solo con agua, sino también a través del aire, siendo compuestos volátiles.

Especies nocivas y seguras: ¡nota para la anfitriona

La cantidad de mercurio acumulado depende de las características de la nutrición de los peces, la contaminación de la región de habitación y su esperanza de vida. Los grandes depredadores longevos se consideran los más peligrosos. No se recomienda comerlos en absoluto.

Tabla: Especies de peces más tóxicas por mercurio y PCB

Nombre	Grandes cantidades de mercurio	PCB
Pez espada	si	No
Tiburón	si	No
Aguja	si	No
Corvina gris	si	si
Corvina blanca	No	si
Esturión	si	si
Pescado azul	si	si
Perca rayada	si	si
Atún de ojos grandes y azul	si	No
Grayback	No	si
Caballa real	si	No
Cobertizo	No	si
Anguila europea	No	si

Cobertizo medio depredador, según la edad, vive en el río y en el Océano Atlántico, no contiene mercurio, pero tiene muchas otras sustancias nocivas.

El siguiente grupo de especies es menos peligroso, contiene menos mercurio:

• atún rayado;
• Bacalao del Pacífico;
• fletán blanco;
• lubina negra;
• pomposo;
• pescador de caña;
• trucha arcoiris;
• lengua del mar;
• mantarraya;
• rabirrubia;
• pargos
• pescado de carbón;
• lubina
• gran luminaria;
• especies con aletas lobuladas;
• atún aleta amarilla y atún blanco;
• ostras;
• anguila de mar;
• garrups;
• peto;
• corvina manchada;
• Macarela española;
• serpentina;
• Cabezona atlántica;
• austromerluza patagónica chilena;
• salmón de piscifactoría y salvaje de Washington;
• opa rojizo;
• platija de invierno (platija);
• paralychs (falsos halibuts).

Un rechazo total al pescado empeorará significativamente la dieta.

Los más seguros son los siguientes tipos de peces:

• Anchoa californiana, europea y japonesa;
• látex, distintos de los capturados en la región del Indo-Pacífico;
• canal de bagres;
• Cangrejo de río de pantano rojo americano (no de China);
• langosta cultivada en California o Ciudad de México;
• Langosta canadiense
• Caballa atlántica;
• eglefino;
• Sardina peruana;
• carpa de mar roja (tai);
• salmón sin litoral, preferiblemente de las regiones del norte;
• Caballa atlántica;
• Arenque noruego;
• tilapia (pollo de mar);
• camarón;
• Vieiras del Atlántico;
• calamar.

Video: escuela de salud - como el pescado es útil

En ningún caso debe rechazar el pescado en su dieta. Pero al elegir un producto, es aconsejable tener en cuenta la información sobre tipos seguros de productos pesqueros.