Secretos Para Hacer Deliciosas Papillas

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Las sutilezas de cocinar gachas de avena reales: ni siquiera los chefs las conocen

Cocinar una papilla realmente deliciosa no es tan fácil como parece a primera vista. De hecho, en la preparación de este plato hay muchas sutilezas y matices que incluso los chefs experimentados a veces desconocen.

Consejos para cocinar gachas de arroz

La primera condición para una papilla de arroz ideal es el cereal adecuado. Es mejor usar variedades redondas, por ejemplo, Krasnodar.

El arroz debe lavarse y varias veces. El agua que fluye debe estar completamente limpia. Para acelerar el proceso de cocción, los cereales lavados deben remojarse, simplemente déjelos en agua fría durante media hora.

La cantidad de líquido para cocinar dependerá del tipo de arroz que se utilice y del tipo de papilla que se quiera obtener al final: espesa o más fina. Como punto de referencia, puede tomar el nivel del agua en la falange del dedo que se eleva por encima de la capa de arroz.

Para evitar que aparezcan grumos en el plato y que los granos no se peguen, agregue un poco de mantequilla a la sartén al comienzo de la cocción. Esto ablandará el agua y hará que la comida terminada sea aún más deliciosa.

La papilla no se quemará si la cocinas en dos etapas. Primero, lleve el arroz a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento el cereal, tapado. Cuando el líquido esté medio evaporado, apague el gas y deje que la papilla suba en la estufa. Después de 10-15 minutos puedes probarlo.

Si cocina papilla de arroz con leche, es mejor comenzar a cocinar arroz también en agua. Vale la pena agregar leche a los cereales solo cuando esté casi completamente listo. Deje que hierva el líquido, luego apague el fuego y deje que el arroz madure. Es mejor hacer todo esto la noche anterior: un delicioso desayuno estará listo por la mañana.

Consejos para cocinar papilla de trigo sarraceno

Separar a fondo el trigo sarraceno, como hacían antes las amas de casa, es agotador, pero no será superfluo inspeccionar los cereales y deshacerse de la basura y los granos sin refinar.

El trigo sarraceno, como el arroz, debe lavarse. Preferiblemente varias veces. Luego, los cereales se secan y se calcinan en una sartén; de esta manera, los granos revelarán mejor su sabor y aroma.

El plato se prepara a razón de 1: 2, es decir, el líquido debe ser el doble que el cereal en sí. Salar el trigo sarraceno antes de hervir, inmediatamente después de agregar agua.

Un punto más: esta papilla "no le gusta" cuando se interfiere durante el proceso de cocción. Por lo tanto, no se recomienda mezclar trigo sarraceno. Después de hervir el agua, cubra la sartén con trigo sarraceno con una tapa y continúe cocinando a fuego mínimo durante otros 10 minutos. Luego retire la tapa y revise el plato: si escucha un ligero crujido en el fondo de la sartén, entonces la papilla está lista.

Una vez finalizada la cocción, el trigo sarraceno debe "descansar": envolver la sartén y dejar actuar durante media hora aproximadamente. Esto permitirá que el cereal revele completamente su riqueza de sabor.

Si desea que el plato se desmorone, vierta los granos inmediatamente con agua hirviendo y ligeramente salada.

Secretos de cocina de avena

Hay varios tipos de copos que puede comprar para hacer avena. Sin embargo, la papilla más útil y sabrosa se obtiene a partir de copos cocidos durante mucho tiempo.

Por lo general, los copos no se enjuagan, aunque no será superfluo hacerlo, esto eliminará el polvo de ellos. La avena se hierve a razón de 1 taza de copos por 3 tazas de líquido. El tiempo de cocción es de unos 15 minutos.

La leche se lleva a ebullición, se agrega una cucharada de miel o azúcar y, una vez que se disuelven, se vierten los copos de avena. Para que el sabor del plato sea más completo y rico, definitivamente debes agregar sal, aproximadamente un cuarto de cucharadita.

Primero, la avena se hierve durante cinco minutos a fuego alto, otros cinco a fuego medio y luego se pone a punto como mínimo. Después de apagar el fuego, la papilla debe infundirse durante otros 15-20 minutos; déjela en la estufa o retírela del quemador y envuélvala con un paño grueso.

La avena es uno de esos cereales que "aman" el aceite. Ponga un pequeño trozo de mantequilla en la papilla después de que venga. La crema ayuda a suavizar la avena. Se agregan a los copos al final del hervor y se dejan hervir.

Las sutilezas de cocinar sémola

La sémola, tan poco querida por muchos en la infancia, es en realidad una papilla muy sabrosa. Lo principal es observar las proporciones al prepararlo. Para papilla de densidad media, necesitará 6 cucharadas de cereal sin portaobjetos y 1 litro de líquido. Si prefiere uno más delgado, tome menos cereal por cuchara, más espeso, una cucharada más.

La segunda regla importante es una cacerola adecuada. Para hervir la sémola, definitivamente necesitas platos con paredes gruesas y fondo. El riesgo de quemarse es mucho menor, la sémola se cocina más rápido y más fácil.

Para evitar que se formen grumos, los cereales deben combinarse con la leche con anticipación, dejar que se hinchen y luego cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Es imperativo remover correctamente: lentamente, de abajo hacia arriba. Si revuelve rápidamente, el tiempo de cocción aumentará y, si no interfiere en absoluto, la papilla se quemará o aparecerán grumos muy desagradables en ella.

La sémola se prepara 10-15 minutos después de hervir. Debe estar salado, incluso si se está preparando un plato dulce. Esto se hace al comienzo de la cocción.