Recetas Para Hacer Un Cóctel De Absenta En Casa, Cómo Cocinar, Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Secretos para hacer absenta

La absenta ha sido popular desde la antigüedad. Y a pesar de las frecuentes prohibiciones de venta, esta bebida siempre tiene demanda entre los amantes de un sabor original e inusual. La absenta moderna, que se vende en la tienda, es muy diferente de la clásica, principalmente en que tiene un sabor natural idéntico debido a la sustitución de ingredientes. Por eso, hoy elaboraremos absenta en casa, siguiendo la antigua receta tradicional.

Contenido

• 1 Introducción: etapa preparatoria
• 2 La composición de la receta: qué hierbas necesitamos.
• 3 El proceso de elaboración de una bebida.
• 4 Más sobre destilación: características tecnológicas
• 5 Cocinar absenta sin destilación
• 6 Video sobre cómo hacer absenta en casa

Introducción: etapa preparatoria

La absenta se prepara en 4 etapas, que deben mantenerse en estricta secuencia:

• las hierbas insisten en alcohol o alcohol ilegal bidestilado;
• la absenta se destila;
• la bebida es de color verde;
• se lleva a cabo el envejecimiento.

El alcohol se puede comprar en la farmacia o en el hospital. Si decide reemplazarlo con alcohol ilegal, recuerde: la doble destilación le dará la fuerza de 75 a 80 grados, que es necesaria para la absenta casera.

Las hierbas para la bebida también se pueden comprar en la farmacia, pero a menudo son de mala calidad. Necesitarás ajenjo, anís e hinojo. Es mejor comprar el mismo ajenjo a las abuelas en el mercado o recogerlo usted mismo al final del período seco.

El ajenjo es el ingrediente principal de la absenta

Hay varias recetas para hacer absenta, pero antes que nada, veremos la básica. Para ello, necesita las siguientes hierbas y especias (por 1200 gramos de alcohol):

• ajenjo amargo - 100 g;
• anís verde - 60 g;
• hinojo - 60 g;
• anís estrellado - 20 g;
• menta - 20 g;
• cilantro - 15 g;
• cardamomo - 10 g;
• manzanilla - 30 g;
• nuez moscada - 10 g;
• orégano - 30 g;
• melisa - 20 g;
• tomillo - 10 g.

Retire los tallos de las hierbas: solo necesita hojas, contienen la concentración requerida de ingredientes activos. Muélelos en una licuadora o molinillo de café, pero no hasta que tengan polvo. Triturar la nuez moscada en trozos pequeños.

La absenta debe infundirse exclusivamente en cristalería. El plástico reaccionará con el alcohol y el producto tendrá un sabor químico. Por lo tanto, es mejor tomar un frasco de vidrio de tres litros o botellas de dos litros.

La composición de la receta: qué hierbas necesitamos

El proceso de elaboración

1. Diluir el alcohol a 85 grados, de acuerdo con la receta clásica del siglo XIX. Coloque todos los ingredientes en el frasco en el mismo orden en que están enumerados, llénelos con cuidado con alcohol, cierre bien el recipiente y colóquelo en un lugar oscuro y cálido, por ejemplo, junto a la batería.
2. La absenta se debe infundir durante al menos 2 semanas, cuanto más, mejor. Agite los platos con la bebida una vez al día. Una vez completado el proceso de infusión, debe comenzar la destilación. Para hacer esto, la pieza de trabajo debe filtrarse para separar el líquido de las hierbas, que deben exprimirse con cuidado.
3. Antes de continuar con la destilación, debe agregar agua a la pieza de trabajo para alcanzar un nivel de alcohol de 60 grados. El agua ayudará a retener el alquitrán y los aceites esenciales pesados, evitando que estropeen el sabor de la absenta casera.
4. La destilación se realiza en un alambique casero o mediante una columna de ratificación.

Ahora solo tenemos que dar los últimos pasos: colorear la absenta y añejarla. Durante la coloración, la bebida adquiere un color y un sabor final específicos. Necesitará:

• 15 g de menta;
• 5 g de hierba de San Juan;
• 5 g de tomillo;
• 5 g de bálsamo de limón;
• ralladura de medio limón.

Al infundir absenta, respete el régimen de temperatura y el tiempo requerido.

Insista en la pieza de trabajo destilada durante aproximadamente 7 horas, luego filtre la absenta terminada. Antes de que finalmente lo tapones, lleva la bebida a 70 grados con agua destilada.

La absenta pertenece a las bebidas nobles, por lo tanto, no se acostumbra beberla inmediatamente después de la producción, sino que debe conservarse durante algún tiempo. Vierta la bebida en botellas de vidrio, ciérrela herméticamente y colóquela en un lugar oscuro y cálido durante 2 semanas. Este tiempo será suficiente para que la aspereza desaparezca del gusto y del olfato.

Más sobre destilación: características tecnológicas

Es muy importante saber cómo asegurar técnicamente el proceso de destilación. La versión presupuestaria más simple del dispositivo consta de los siguientes componentes:

• Matraz de vidrio resistente al calor con fondo redondo, 2 litros;
• Refrigerador descendente Liebig (los vapores líquidos se condensan en él durante la destilación);
• 2 mangueras que mantienen funcionando el frigorífico;
• una boquilla Wurtz, que es una conexión entre un matraz y un refrigerador;
• funda para la punta de Würz.

En lugar de una tapa, por conveniencia, puede usar un termómetro que controle la temperatura de la mezcla.

Una variante de la forma de un alambique para destilación.

Este es el diseño estándar que se usa en un destilador de luz de luna. Sobre esta base, puede realizar cualquier tipo de técnica, si lo desea.

No coloque el matraz sobre una llama abierta, ya que su material no resistirá un calentamiento desigual. Es mejor usar un baño: arena o agua. En el primer caso, se llena una sartén con lados altos con arena o sal; en el segundo, se coloca el frasco en una olla grande con agua.

Durante el proceso de destilación, el destilado debe gotear a una velocidad de aproximadamente 3-4 gotas por segundo. Al hacer esto, deseche los primeros 50 ml del líquido resultante, ya que contienen metanol y éteres nocivos. Tenga cuidado de no quemar las hierbas durante la destilación, ya que esto le dará a la bebida un regusto desagradable. El proceso se puede detener cuando se acaba todo el líquido del matraz.

Tenga en cuenta que nuestro objetivo en la destilación es obtener un producto que contenga la máxima cantidad de aceites aromáticos y esenciales. Por lo tanto. Si el diseño de la luz de la luna todavía incluye un condensador de reflujo. O una olla seca, luego debes apagarla.

Cocinar absenta sin destilación

Es posible hacer absenta sin incluir el proceso de destilación. Para hacer esto, necesita vodka y la bebida estará lista para beber casi de inmediato, sin diluir. Ofrecemos dos recetas sencillas y económicas.

Para el primero, necesitará:

• 1 botella de vodka;
• 2 cucharaditas de ajenjo seco;
• 2 cucharaditas de semillas de anís
• ½ cucharadita de semillas de hinojo
• 4 vainas de cardamomo;
• 1 cucharadita de mejorana;
• ½ cucharadita de cilantro molido;
• 2 cucharaditas de raíz de angélica triturada
• 2/3 taza de jarabe de azúcar

Vierta el vodka en un frasco de un litro, agregue ajenjo picado. Cerrar bien con una tapa, dejar actuar durante dos días y luego filtrar.

Machaca el resto de las hierbas en un mortero y agrégalas a la bebida. Dejar en infusión una semana más, volver a filtrar y endulzar con almíbar.

El color verde y el aroma de la absenta vienen dados por la menta, el melisa y el tomillo.

Para la segunda receta, tome los siguientes alimentos:

• 1 vaso de vodka;
• 1 cucharadita de ajenjo;
• 2 cucharadas de hojas de menta
• 1 rodaja de ralladura de limón;
• ½ taza de jarabe de azúcar.

Ponga el ajenjo picado en un recipiente de vidrio, llénelo con vodka. Cerrar la tapa y dejar reposar durante 2 días. Luego cuele, agregue limón, menta y deje reposar por otros 8 días. Filtrar, agregar jarabe de azúcar. Tal absenta tiene un aroma más pronunciado, pero su sabor desprende amargura.

Video sobre cómo hacer absenta en casa

Durante siglo y medio, la absenta se ha llevado con firmeza los laureles de una de las bebidas más populares. A lo largo de los años, se prohibió, citando las propiedades narcóticas y el daño de la bebida, y luego se levantaron las prohibiciones. Ahora sabes cómo hacer absenta en casa. Si tiene alguna pregunta sobre este artículo, hágala en los comentarios. ¡Comodidad para tu hogar!