¿Es Posible Comer Hongos Crudos De La Tienda?

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

¿Es posible envenenarse con hongos crudos: disipar mitos?

Los champiñones son uno de los hongos más comunes en las tiendas. Son fáciles de cultivar, tienen un sabor y propiedades nutricionales excelentes y son relativamente económicos. Existe la opinión de que los champiñones se pueden comer incluso crudos, son absolutamente seguros. ¿Es tan? Lo averiguaremos ahora.

¿Por qué y puedes comer hongos crudos?

Durante el tratamiento térmico, cualquier producto pierde algunas de sus propiedades beneficiosas. Muchas vitaminas y compuestos no son resistentes al calor y, por lo tanto, se destruyen con las altas temperaturas. Por supuesto, la comida no se vuelve completamente "vacía" e inútil, pero el nivel de su saturación con vitaminas se reduce significativamente. Pero si consume alimentos crudos, puede obtener más beneficios de ellos.

Todo esto funciona bien con frutas y verduras, pero ¿qué pasa con los hongos? ¿Pueden y deben comerse crudos también?

Hay muchas sustancias útiles en los champiñones que se destruyen o reducen su concentración durante el tratamiento térmico:

• Vitaminas B;
• vitaminas del grupo D;
• potasio;
• calcio;
• magnesio;
• fósforo;
• zinc;
• selenio.

Resulta que comer champiñones crudos es más útil.

Además, estos hongos suelen cultivarse en invernaderos. Como regla general, estos hongos se presentan en tiendas, cultivados en condiciones limpias. Se pueden comer crudos, lo que los italianos y los franceses están haciendo activamente. Al mismo tiempo, el riesgo de infección con cualquier enfermedad es prácticamente cero: los hongos no absorben ninguna sustancia nociva del suelo limpio del invernadero y, por lo tanto, no son más peligrosos que las verduras y frutas crudas.

Pero los champiñones "silvestres" (se cosechan en otoño y primavera y generalmente se suministran a los mercados) se comen mejor solo después de freírlos o asarlos. Los hongos son buenos para absorber sustancias nocivas del suelo. Por lo tanto, los champiñones que crecieron "salvajes" en áreas ecológicamente desfavorables contienen muchos compuestos peligrosos que pueden ser destruidos por el tratamiento térmico.

Los hongos silvestres pueden ser peligrosos para la salud si se cultivan en un área contaminada

Los champiñones se compran mejor solo en los supermercados. Las grandes tiendas trabajan con proveedores que cuentan con los certificados de seguridad necesarios y cumplen con las normas sanitarias. Pero comercializar hongos o champiñones "domésticos" pueden ser dañinos y peligrosos para la salud incluso después del tratamiento térmico.

Sin embargo, no todas las personas se beneficiarán de los hongos. Los nutricionistas y pediatras recomiendan no comer hongos a los niños menores de 12 años. El hecho es que este hongo (incluso crudo, incluso frito) contiene quitina, que el cuerpo del niño simplemente no puede asimilar. Esto puede provocar problemas gastrointestinales. No conviene utilizar hongos y personas que padecen gastritis y úlceras de estómago o duodenales. Los hongos son alimentos difíciles de digerir. Y esto se aplica tanto a los champiñones crudos como a los cocidos.

Cómo procesar champiñones crudos antes de las comidas

La ausencia de tratamiento térmico no significa que no haya ningún procesamiento: los hongos que acaba de comprar en la tienda deben prepararse antes de servir:

1. Corta el extremo seco de la pierna.
2. Retire la capa superior de piel de la tapa. Es comestible, pero ligeramente amargo cuando está crudo, por lo que es mejor deshacerse de él.
3. Enjuague bien los champiñones con agua corriente tibia.

Los hongos crudos son saludables y seguros. Su uso no perjudicará, por el contrario, será beneficioso. Lo principal es renunciar a las setas "silvestres" en favor de invernaderos limpios.