¿Necesito Cocinar Hongos Antes De Freír: Rebozuelos, Boletus, Champiñones, Boletus, Boletus, Hongos Ostra?

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Hervir los champiñones antes de freír: ¿cuánto es necesario?

Algunos tipos de hongos necesitan hervirse previamente antes de freírlos. Sin embargo, esto no se aplica a todas las variedades. Consideremos para qué se necesita la precocción y para qué hongos es obligatorio.

Pros y contras de los champiñones antes de hervir

La necesidad de cocinar se debe al hecho de que durante el crecimiento, los hongos absorben toxinas del suelo. Los ejemplares grandes en este sentido son más peligrosos que los pequeños.

El significado del tratamiento térmico preliminar es extraer todas las sustancias nocivas de los hongos.

La ventaja indiscutible del precalentamiento de las setas es la reducción del riesgo de intoxicación. De las desventajas, solo se puede notar un deterioro en el sabor del producto, pero esto solo es posible con una cocción demasiado prolongada.

Características de cocinar varios hongos

Todos los hongos se clasifican como comestibles y convencionalmente comestibles. La primera categoría incluye:

• blanco;
• hongos de miel;
• boleto;
• setas de cardo;
• abedules;
• Champiñón;
• setas de álamo temblón;
• hongos;
• rebozuelos.

Entre los hongos condicionalmente comestibles:

• olas;
• champiñones de leche;
• cargando;
• cerdos.

Russula es un hongo difícil de definir. Entre sus variedades hay tanto comestibles como las que tienen un sabor amargo. Es mejor hervirlos durante al menos una hora.

Donde crece la russula de los pantanos, generalmente es húmedo y húmedo: a una edad temprana, el hongo tiene una tapa convexa, luego se deprime

Los champiñones no necesitan hervirse antes de freírlos. Esto se aplica a las setas compradas producidas en Holanda, Argentina y Francia.

Antes de freír, bastará con enjuagar bien los champiñones con agua corriente.

Lo mismo se aplica a los hongos ostra. A pesar de que contienen quinina peligrosa, esta sustancia se destruye durante la fritura.

Los hongos ostra son uno de los hongos más útiles y deliciosos, contienen casi todos los oligoelementos para una dieta saludable y nutritiva.

La situación con los hongos porcini no es tan simple. Sí, el hongo real es famoso entre los recolectores de hongos por el hecho de que se puede comer casi crudo. Sin embargo, todo depende de dónde crecieron los blancos. Si los encuentra cerca de la carretera, debe cocinar los champiñones durante 20 minutos.

Hervir es una garantía de que la mayoría de las sustancias nocivas de los hongos porcini pasarán al caldo.

Los hongos con miel deben cocinarse por no más de 20 minutos. Una cocción más prolongada destruirá la estructura de los hongos.

Lo mejor es hervir los champiñones con miel en una sartén esmaltada.

Basta con cocinar la mantequilla durante 15 minutos, durante este tiempo las toxinas de los hongos pasarán al agua.

Si la mantequilla es grande, puede aumentar el tiempo de cocción a 25 minutos.

Los hongos boletus y álamo temblón requieren una exposición térmica extensa. Para el primero, debe cocinar durante 50 minutos y, para el segundo, al menos media hora.

No se recomienda recolectar ejemplares demasiado viejos de álamo temblón y hongos marrones, ya que no son tan sabrosos y aromáticos, y además, pueden contener más toxinas que los hongos jóvenes.

Los champiñones deben cocinarse durante solo 5-7 minutos. La necesidad de un procesamiento a corto plazo se explica por el hecho de que la pulpa de las tapas de leche de azafrán se deforma rápidamente.

Los hongos de pan de jengibre son hongos excelentes que se encogen ligeramente cuando se cocinan (en comparación con otros hongos) y rara vez tienen gusanos

Los rebozuelos se utilizan a menudo sin una cocción previa, evitando su apariencia estética. Sin embargo, aún es mejor calentar estos hongos durante 20 a 25 minutos, ya que al crecer en áreas ecológicamente desfavorables pueden acumular toxinas.

Una característica distintiva del rebozuelo común es la ausencia casi completa de agujeros de gusano y larvas de insectos en la pulpa.

Mi padre, que es un recolector apasionado de hongos, me enseñó a cocinar los hongos antes de freírlos. Desde pequeño aprendí que algunas “delicias del bosque” tardan más en cocinarse, otras menos, pero en cualquier caso, ese tratamiento térmico es obligatorio para ellas. El hongo puede parecer completamente inofensivo, pero nadie sabe exactamente qué toxinas contiene. Antes de cocinar, no hiervo solo hongos ostra y hongos, porque se cultivan en sustratos artificiales y no extraen sustancias nocivas del suelo.

Conociendo las características del tratamiento térmico de los hongos, podrá preparar deliciosos platos a partir de ellos que sean seguros para la salud. No pase por alto las precauciones razonables.