Cómo Hacer Mayonesa En Casa: Recetas Con Huevos, Leche Y Sin, En 5 Minutos Y Otros, Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Cocinar mayonesa: una selección de recetas caseras

La historia de la mayonesa se remonta a muchos años atrás, y esta salsa ocupa un lugar importante en la cocina rusa. Los aliñamos en muchas ensaladas, los añadimos a platos calientes y bocadillos. Pero la mayonesa comprada en la tienda ha estado perdiendo popularidad entre los clientes debido al uso de colorantes y conservantes en la producción. Para no dudar de la calidad del producto, ¡debes cocinarlo tú mismo! Por eso, hoy te contamos cómo hacer una deliciosa mayonesa en casa.

Contenido

• 1 Ingredientes principales

• 2 recetas de cocina

  • 2.1 versión clásica
  • 2.2 Mayonesa de leche cocida en licuadora
  • 2.3 Receta en video de mayonesa de leche sin huevo
  • 2.4 Opción Lean
  • 2.5 Salsa de nueces magras
  • 2.6 Receta en video para mayonesa magra en una olla de cocción lenta
  • 2.7 Hola desde España: agregando ajo
  • 2.8 mayonesa magra de manzana
• 3 mayonesa casera en 1 minuto - video

Ingredientes principales

La mayonesa clásica contiene básicamente los siguientes productos:

• huevos;
• mostaza;
• sal;
• azúcar;
• aceite vegetal;

• jugo de limon.

  

  Productos para hacer mayonesa clásica

Pero recientemente, la cantidad de recetas de mayonesa ha aumentado constantemente y la composición de la salsa puede variar ligeramente. Esto también se aplica a la dosificación de productos. Por lo tanto, puede excluir completamente los huevos de la composición, usar leche, hacer mayonesa magra o vegetariana, que no contendrá productos animales.

En cuanto a la cocina, en los viejos tiempos, los productos que componen la salsa se frotaban lentamente y durante mucho tiempo con una cuchara. Posteriormente, batieron con un batidor para que el proceso tomara menos tiempo. Ahora muchas amas de casa preparan mayonesa con una licuadora o batidora, dándole unos minutos.

Intentaremos considerar todas estas opciones en nuestro artículo. Mientras tanto, recuerde algunos secretos que serán útiles para cualquier receta de mayonesa.

1. Para darle un toque picante, use mostaza en polvo en lugar de la tradicional mostaza, que agrega especias al sabor.
2. Para evitar el amargor de la mayonesa, combine el aceite de girasol y de oliva. Este último puede impartir amargor al producto. El aceite de girasol debe refinarse y refinarse.
3. El grosor de la mayonesa depende de la cantidad de aceite vegetal que agregue. Si su salsa queda demasiado espesa, agregue un poco de agua a temperatura ambiente y revuelva bien.

Recetas de cocina

Versión clásica

Para empezar, veremos una receta para una mayonesa clásica con un conjunto tradicional de productos. Formará la base para el resto de opciones. Necesitará los siguientes productos:

• yema de huevo - 1 pieza;
• mostaza - ½ cucharadita;
• azúcar - una pizca;
• sal - una pizca;
• aceite de oliva - 100 ml;
• jugo de limón - ½ cucharadita.

Separe la yema de la clara; esta receta solo la necesita. Batir bien, agregar sal, azúcar y mostaza. Cuando la masa se vuelva homogénea, vierta gradualmente aceite vegetal en ella. Puede usar solo aceite de oliva, reemplazarlo con aceite de girasol o mezclar en una proporción de 1: 1.

Batir la mayonesa para que los movimientos no sean muy rápidos ni demasiado lentos. Tan pronto como la masa comience a adherirse al batidor, la mayonesa se puede considerar lista.

La mayonesa casera, a diferencia de la mayonesa comprada en la tienda, no puede ser perfectamente blanca

Recuerde que la mayonesa casera no puede ser perfectamente blanca, a diferencia de la mayonesa comprada en la tienda. El color correcto es muy claro con un tinte amarillento. Para hacer esto, agregue unas gotas de jugo de limón a la salsa. En su lugar, también se usa vinagre de sidra de manzana o vinagre balsámico.

Mayonesa de leche mezclada

Para esta mayonesa, no necesitas huevos en absoluto. La leche le da a la salsa un gran sabor y consistencia.

Necesitarás productos:

• leche 2.5% de grasa - 150 ml;
• aceite de girasol - 300 ml;
• jugo de limón - 1 cucharada;
• jugo de limón - 1 cucharada;
• una pizca de azúcar y sal.

Lleve la leche a temperatura ambiente, vierta en el recipiente de la licuadora. Agregue aceite de girasol y bata hasta que quede suave. Agregue mostaza, sal, azúcar, jugo de limón a la mezcla y bata por otros 5 segundos. Nota: ¡debe trabajar con una licuadora, no con una batidora!

La mayonesa con leche en lugar de huevos también resulta espesa y sabrosa.

La mayonesa está lista cuando la masa alcanza el grosor requerido.

Receta en video de mayonesa de leche sin huevo

Opción magra

A menudo sucede que durante el período de Cuaresma se producen importantes fiestas y eventos. Pero, ¿cómo puede prescindir de sus ensaladas favoritas con mayonesa en una mesa festiva? Es muy sencillo: usa la siguiente receta, en la que no hay huevos ni leche.

Para cocinar necesitarás:

• 1 taza (200 ml) de harina
• 3 vasos de agua;
• 8 cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva);
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de mostaza preparada;
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de azucar.

Use una batidora para batir.

No necesitas leche ni huevos para hacer mayonesa magra

1. Vierta un poco de agua en la harina y mezcle bien para que no queden grumos. Vierta el resto del agua suavemente. Ponemos al fuego y llevamos a ebullición, revolviendo constantemente, para espesar la masa. Puede usar el microondas configurándolo durante 4 minutos.
2. Deje que la masa de harina se enfríe por completo. En este momento, vierta aceite vegetal, mostaza, sal, azúcar y jugo de limón en un recipiente. Batir la mezcla con una batidora durante dos minutos.
3. Continuando batiendo, agregue gradualmente la masa de harina enfriada, aproximadamente 3-4 veces.

Eso es todo, la mayonesa magra está lista. ¡Con tantos productos, obtendrás aproximadamente un litro de salsa!

Los vegetarianos ávidos pueden disfrutar de esta mayonesa con seguridad. Si te importa tu figura, puedes reducir significativamente las calorías usando harina de linaza en lugar de harina normal. ¿No hay tal harina en la tienda? ¡No hay problema! Compre linaza en la farmacia y muélala en un molinillo de café.

Salsa de nueces magras

Otra receta para vegetarianos y en ayunas. Necesitará:

• 1 taza de nueces
• 125 ml de aceite vegetal;
• ½ cucharadita de sal;
• 2 cucharaditas de azúcar;
• 1 cucharadita de mostaza
• 3 cucharadas de jugo de limón
• ½ vaso de agua;

• 1 diente de ajo

  

  Intente usar nueces molidas en mayonesa en lugar de huevos

Use una licuadora para cocinar. Todos los ingredientes, excepto las nueces y la mantequilla, se pueden variar al gusto.

Vierta las nueces peladas en un bol de la licuadora y píquelas bien. Agregue azúcar, sal, mostaza. Vierta 3 cucharadas de agua fría. Encienda la licuadora, bata, agregando gradualmente (en 3-4 dosis) aceite vegetal. Después de un minuto, obtendrás una masa homogénea, similar a una emulsión.

Apague la licuadora, agregue ajo machacado y jugo de limón a la masa. Comience a batir nuevamente, agregando gradualmente el agua restante. La salsa se volverá blanca, su consistencia será menos espesa. ¡Se tarda unos 5 minutos en cocinar!

Receta de video para mayonesa magra en una olla de cocción lenta

Hola desde España: agregando ajo

Para esta receta necesitarás:

• 1 huevo de gallina
• 200 ml de aceite vegetal;
• 2 dientes de ajo;
• 1 gramo de sal (pizca)

Hacer esta mayonesa te llevará un par de minutos si usas una batidora de mano.

Mayonesa de ajo

1. Pelar los ajos y picar finamente. Colóquelo en una licuadora, agregue huevo y sal. Vierta aceite vegetal.
2. Ahora el trabajo comienza con una licuadora, que, en este caso, tiene sus propias características. Cubre el huevo con el impulsor de una licuadora y presiónalo en el fondo del vaso. Encienda la licuadora y manténgala presionada hasta que aparezca una emulsión cremosa ligera debajo del impulsor. Este método es muy importante: si inmediatamente comienza a usar activamente el impulsor, el huevo se mezclará con demasiado aceite y la masa no se batirá.
3. Solo después de que se haya formado la emulsión se puede abrir el impulsor. Haga esto con cuidado para que el aceite fluya por debajo en pequeñas porciones.

La densidad de la salsa depende de la cantidad de aceite: cuanto más, más espesa.

Mayonesa magra de manzana

Bueno, ya que volvemos al tema "lean", ¿qué es el Post sin manzanas? Aquí hay otra receta de mayonesa que no requiere huevos ni leche. Necesitará:

• 1 manzana grande con acidez;
• 100 g de jugo de manzana;
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana (se puede sustituir con vinagre normal)
• 1 cucharadita de mostaza
• ¼ de cucharadita de azúcar;
• 70 g de aceite vegetal;
• 0,5 cucharada de fécula de patata;
• ¼ de cucharadita de especias (pimienta de Jamaica molida y pimienta negra o una mezcla de pimientos con nuez moscada);

• 1 cucharadita de sal en topless.

  

  Las manzanas normales también pueden reemplazar algunos de los ingredientes de la mayonesa.

1. Pelar y quitar el corazón de la manzana, picar finamente y colocar en una cacerola de paredes gruesas. Agrega 50 g de jugo de manzana y una cucharada de vinagre, sal y azúcar, tapa y prende fuego a fuego lento durante 10 minutos.
2. Retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Retire la olla de la estufa. Agregue mostaza, especias, mezcle todo con una licuadora.
3. Agregue 50 g de jugo cuidadosamente mezclados y 0.5 cucharadas de almidón al puré resultante. Volver a poner la masa al fuego y cocinar hasta que espese, aumentando ligeramente de volumen.
4. Refrigere el puré de papas. Tome una batidora (o inserte el batidor en una licuadora de inmersión), comience a batir la masa, agregando aceite vegetal lentamente, en un chorro muy delgado. Esto es importante, de lo contrario, la salsa se estratificará durante el proceso de batido y todo el trabajo se irá por el desagüe.

Mayonesa casera en 1 minuto - video

¡Asegúrate de probar cada uno de estos tipos de mayonesa y verás que es simple y deliciosa! Comparte con nosotros en los comentarios tus recetas y experiencia de hacer mayonesa sin huevo. ¡Buen provecho!