Solyanka Con Champiñones Para El Invierno: Recetas Paso A Paso Con Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Una mezcolanza fragante con hongos para el invierno: preparamos un plato de acuerdo con recetas probadas

No todo el mundo sabe que la palabra "batiburrillo" puede significar no sólo una rica sopa, sino también otro plato no menos sabroso. Sí, el mismo nombre esconde un plato maravilloso, cuya base es repollo guisado con carne o pescado, verduras y setas, legumbres, arroz y otros ingredientes. Este plato de la cocina rusa tiene un rico sabor que querrás disfrutar una y otra vez. Teniendo en cuenta que la preparación de cualquier tipo de mezcolanza requiere un pequeño margen de tiempo, muchos especialistas culinarios prefieren preparar alimentos para uso futuro. Y hoy hablaremos sobre cómo cocinar una mezcolanza con champiñones para el invierno.

Contenido

• 1 Recetas paso a paso para una mezcolanza con setas para el invierno.

  • 1.1 Solyanka con setas y tomates

    1.1.1 Vídeo: mezcolanza de hongos

  • 1.2 Solyanka con champiñones secos y arroz

  • 1.3 Solyanka sin repollo con mantequilla y pimiento

    1.3.1 Video: ensalada con champiñones para el invierno

Recetas paso a paso para una mezcolanza con setas para el invierno

El hecho de que el repollo guisado con varios aditivos se llame una mezcolanza, lo aprendí de la dueña del apartamento en el que alquilé una habitación. La mujer siempre disponía de un suministro pequeño pero muy variado de preparativos para el invierno, que solía regalar a sus huéspedes. Una fría noche de invierno, me invitó a cenar con ellos. Acepté con mucho gusto, porque el delicioso aroma de caminar por el apartamento no me permitía concentrarme en escribir notas. Al final resultó que, había exactamente una mezcolanza con champiñones para la cena. Ya en la comida, la mujer me dijo que para ahorrar tiempo y esfuerzo, durante muchos años enrolla alimentos tan deliciosos en frascos, luego los calienta y los sirve en la mesa. Hoy les traigo una selección de mis recetas favoritas de mezcolanza de hongos.

Solyanka con setas y tomates

Preparación para el invierno, que será un excelente plato independiente o complemento a los platos principales.

Ingredientes:

• 3 kg de col blanca;
• 1 kg de cebollas;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de tomates frescos;
• 1,5 kg de setas del bosque hervidas;
• 3/4 arte. azúcar granulada;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 1-1,5 st. l. esencia de vinagre;
• 0,5 l de aceite de girasol;
• 8-10 hojas de laurel;
• 5 yemas de clavo seco;
• 15 guisantes de pimienta negra;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica.

Preparación:

1. Poner los champiñones hervidos en una sartén o cacerola con un vaso de aceite vegetal, freír durante 2-3 minutos, tapar y seguir cocinando durante otros 5-7 minutos.

   

   Use champiñones previamente hervidos en agua con sal para batir

2. Corta la cebolla en cubos pequeños.

   

   Las cebollas para mezcolanza se cortan en cubos pequeños o trozos de forma arbitraria

3. Transfiera la cebolla a los champiñones, revuelva y fría hasta que los productos estén medio cocidos.

   

   La cebolla debe volverse suave y traslúcida.

4. Haga pequeños cortes entrecruzados en los tomates. Sumerja los tomates durante 1-2 minutos en agua hirviendo, retire, pele.

   

   Para pelar tomates fácilmente, remójelos en agua hirviendo durante unos minutos.

5. Corta los tomates en trozos grandes y agrégalos a los champiñones y las cebollas.

   

   Cortar los tomates en rodajas grandes.

6. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, transferir al resto de los ingredientes.

   

   Las zanahorias se pueden rallar en un rallador grueso o cortar en mitades en rodajas muy finas

7. Agregue azúcar y especias a la masa de verduras con champiñones, mezcle todo y cocine a fuego lento durante media hora debajo de la tapa.

   

   Para guisar verduras y champiñones más rápido, no olvide tapar la cacerola con una tapa.

8. Picar la col, cubrir con sal, recordar un poco con las manos.

   

   Para hacer el jugo de repollo, sal generosamente la verdura después de triturarla y recuerda ligeramente con las manos

9. Coloque el repollo en un caldero o cacerola con fondo grueso, agregue el aceite restante, revuelva, cocine a fuego lento durante 15 minutos.

10. Transfiera los champiñones y las verduras al bol con el repollo, revuelva y cocine durante 50-60 minutos.

    

    Cocine a fuego lento hasta que el repollo esté suave.

11. Cuando el repollo esté lo suficientemente suave, vierta el vinagre en el espacio en blanco y cocine por 10 minutos.

12. Colocar la masa caliente en frascos preesterilizados, cubrir con tapas esterilizadas y enrollar.

    

    Use frascos y tapas esterilizados para las piezas de trabajo

13. Voltea los frascos boca abajo y déjalos enfriar por completo.

14. Sirva caliente o fría.

    

    Sirva la mezcolanza fría, tibia o caliente

Video: mezcolanza de hongos

Solyanka con setas secas y arroz

Esta opción de preparación de invierno no solo es sabrosa, sino también muy satisfactoria.

Ingredientes:

• 1 kg de col blanca;
• 2 cucharadas. arroz;
• 150 g de champiñones secos;
• 1 cabeza de cebolla;
• 1 zanahoria
• 5 cucharadas l. aceite de girasol;
• 2-3 cucharadas l. 9% de vinagre;
• 4 dientes de ajo;
• 4 cucharadas l. pasta de tomate;
• 1/2 cucharadita Jengibre molido;
• 2-3 hojas de laurel;
• sal y pimienta negra al gusto.

Preparación:

1. Enjuague los champiñones secos, cubra con agua hirviendo y deje reposar durante 1 hora.

   

   Antes de cocinar, los champiñones secos se deben remojar en agua caliente.

2. Prepare la cantidad necesaria de verduras.

   

   Las verduras frescas añaden jugosidad y rico sabor al plato.

3. Picar la col en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor.

   

   Para evitar que el repollo hierva durante la cocción, corte la verdura lo suficientemente gruesa

4. Corta las zanahorias en pequeños cubos o tiras.

   

   Cortar las zanahorias en cubos o tiras gruesas

5. Pica la cebolla al gusto.

   

   Las cebollas se pueden picar con un cuchillo en cualquier forma.

6. Coloca los champiñones junto con la infusión en un caldero o una olla de paredes gruesas. Agrega arroz, repollo, sal y pimienta negra, lavados en varias aguas, al gusto.

7. Echar agua en el caldero para que cubra ligeramente la comida, mezclar todo y poner a hervir a fuego lento.

   

   Para que el arroz se desmorone, enjuágalo varias veces con agua.

8. Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén hasta que estén medio cocidas, transferir a un caldero con el resto de los ingredientes.

   

   Freír las cebollas y las zanahorias hasta que estén doradas.

9. Pica el ajo de la forma que más te convenga.

10. Agregue ajo, jengibre seco molido, pasta de tomate a la mezcolanza. Continúe cocinando hasta que el arroz y el repollo estén tiernos. Las especias propuestas se pueden reemplazar por otras a su gusto.

    

    Puede agregar especias y condimentos a la mezcolanza a su discreción

11. 10 minutos antes del final de la cocción, vierta vinagre en el caldero.

12. Coloque la pieza de trabajo en un recipiente previamente preparado (esterilizado) y atorníllelo.

    

    Solyanka debe enrollarse en frascos esterilizados

Solyanka sin repollo con mantequilla y pimiento

Esta mezcolanza atraerá a aquellos que aman una combinación de verduras y champiñones, pero no son fanáticos del repollo guisado.

Ingredientes:

• 2 kg de mantequilla hervida;
• 2 kg de zanahorias;
• 1 kg de cebollas;
• 1 kg de pimiento rojo;
• 2 cucharadas. l. pasta de tomate;
• 2 cucharadas. aceite de girasol;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 1-2 cucharaditas pimienta negro;
• 8 cucharaditas sal.

Preparación:

1. Limpie los hongos de los escombros y la tierra, corte las raíces.

   

   Quite completamente la suciedad y los desechos de los hongos antes de cocinarlos.

2. Retire la piel de las tapas de los hongos, enjuague el aceite con agua corriente y seque.

   

   Seca los champiñones con paños de cocina para eliminar el exceso de líquido.

3. Cortar los champiñones en cubos grandes, colocar en una cacerola con agua con sal y cocinar durante 30-40 minutos. Eche la mantequilla terminada en un colador.

   

   Para que la mezcolanza no se convierta en caviar, corta la mantequilla en trozos grandes

4. Cortar el pimiento rojo en cuadritos o tiras gruesas, las zanahorias en cubos y las cebollas en mitades delgadas.

5. Cocine a fuego lento todas las verduras por separado hasta que estén medio cocidas, luego agréguelas a los champiñones.

   

   Mezclar champiñones con verduras a medio cocer

6. Transfiera el solyanka en blanco a un caldero o cacerola antiadherente grande, agregue la pasta de tomate y la sal, cocine a fuego lento durante 1 hora debajo de la tapa.

   

   Ajusta la cantidad de sal a tu gusto

7. 5-10 minutos antes del final de la cocción, vierta vinagre en el caldero y agregue pimienta negra al gusto, mezcle.

8. Extienda la mezcolanza caliente en frascos de vidrio de medio litro.

   

   Se recomienda utilizar un recipiente pequeño para la preparación.

9. Esterilice (hierva a fuego lento) los frascos cubiertos con tapas durante 40 a 45 minutos.
10. Enrollar las latas, darles la vuelta, envolver y dejar toda la noche.

11. Mueva la pieza de trabajo enfriada para almacenarla en el sótano.

    

    Guarde la pieza de trabajo en el sótano o refrigerador.

Video: ensalada con champiñones para el invierno

Los amantes de la mezcolanza de hongos saben que en la cocina moderna hay docenas de opciones para su plato favorito. Hablé solo sobre tres recetas, pero estoy seguro de que nuestros lectores repondrán esta pequeña lista compartiendo sus propias formas de preparar una comida fragante para el invierno escribiendo comentarios a continuación. Buen provecho para usted y sus seres queridos!