Berenjenas Como Hongos Para El Invierno: Las Mejores Recetas Para Preparaciones, Instrucciones Paso A Paso Con Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Deliciosas berenjenas como las setas: las mejores preparaciones caseras para el invierno

Los platos de berenjena se pueden encontrar en muchas cocinas de todo el mundo. Una verdura sabrosa y saludable ha sido popular durante más de un siglo. Las berenjenas se fríen y se hierven, se cuecen y se cuecen al horno, a la parrilla y a la parrilla. A partir de estas frutas se preparan primeros y segundos platos, ensaladas y snacks. Para disfrutar de su sabor favorito durante todo el año, la berenjena se puede enlatar.

Contenido

• 1 Berenjena para setas: recetas paso a paso con fotos y videos

  • 1.1 Berenjena con ajo y eneldo

    1.1.1 Video: deliciosas berenjenas como hongos para el invierno

  • 1.2 Berenjena con mayonesa

    1.2.1 Video: berenjena para champiñones con mayonesa

  • 1.3 Berenjena con pimientos picantes
  • 1.4 Berenjena en salsa de soja

  • 1.5 Verduras enteras sin esterilizar

    1.5.1 Video: Berenjena en escabeche entera

Berenjena para setas: recetas paso a paso con fotos y videos

Habiendo preparado berenjenas de acuerdo con ciertas recetas, puede obtener un plato que sepa mucho a los champiñones. Hoy le presentamos una selección de tales opciones.

Berenjena con ajo y eneldo

La cantidad de ingredientes en este caso está pensada para obtener latas de cinco litros del producto, pero prefiero hacer el blanco en latas de medio litro. Los contenedores pequeños son mucho más convenientes. No se come un litro de ensalada a la vez y hay que poner las sobras en el refrigerador, y un frasco pequeño es justo lo que necesita para una cena o almuerzo para 3-4 personas.

Ingredientes:

• 5 kg de berenjena;
• 300 g de ajo;
• 350 g de eneldo;
• 300 ml de aceite de girasol;
• 3 litros de agua;
• 250 ml de vinagre al 9%;
• 4 cucharadas l. sal.

Pasos de cocción:

1. Lavar y secar las berenjenas, cortar las colas. Enjuague el eneldo y agite bien, retirando el líquido restante. Pela los ajos.

   

   También puedes usar eneldo seco, pero con eneldo fresco resultará más aromático y brillante.

2. Cortar las berenjenas en cubos, mezclar con una pequeña cantidad de sal, enjuagar después de media hora (esto aliviará el amargor de las verduras). Hervir en porciones en un adobo de agua hirviendo, sal y vinagre. El tiempo de cocción de cada porción no supera los 3 minutos.

   

   Las verduras se pueden cortar en cubos o cuartos de aros.
3. Esterilice los frascos y las tapas rociando agua hirviendo sobre ellos.

4. Pasar el ajo por una prensa, picar finamente el eneldo con un cuchillo. Mezcle estos ingredientes con aceite de girasol.

   

   El ajo se puede rallar finamente o pasar por una prensa

5. Revuelva la berenjena con la mezcla de ajo y eneldo, luego coloque la masa de verduras en un recipiente de vidrio preparado.

   

   Los espacios en blanco se pueden colocar en latas de cualquier tamaño adecuado.

6. Esterilice los frascos cubiertos con tapas en una cacerola con agua hirviendo durante un cuarto de hora (el tiempo de esterilización depende del volumen de los frascos, si es necesario, debe aumentarse).

   

   Para evitar que el vidrio reviente bajo la influencia de la temperatura, el fondo de la sartén debe estar forrado con un paño.

7. Enrolle las latas, déles la vuelta, enfríe.

   

   Las berenjenas con ajo y eneldo se almacenan perfectamente en la bodega durante un año.

Video: deliciosas berenjenas como hongos para el invierno

Berenjena con mayonesa

Preparación inusual de berenjena con aderezo de mayonesa. Tal aperitivo se puede enfriar y comer de inmediato, o enrollar en frascos esterilizados y disfrutar de la comida en el frío invierno.

Ingredientes:

• 2 berenjenas;
• 1 cabeza de cebolla;
• 1 cabeza de ajo;
• 5-6 art. l. mayonesa;
• 2 cucharadas. l. 9% de vinagre;
• 50 ml de aceite de girasol;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida al gusto.

Pasos de cocción:

1. Lavar las berenjenas, secar, quitar los tallos. Pelar la cebolla y el ajo.

   

   Si las berenjenas son pequeñas, se pueden necesitar 3-4 frutos para una cosecha de litro

2. Cortar una cebolla grande en tiras, poner en una sartén con aceite de girasol caliente (1 cucharada. L) y freír hasta que estén blandas.

   

   La cebolla se puede cortar en mitades o cuartos de aros.

3. Transfiera la cebolla a un colador y deje reposar el aceite en el vaso.

   

   Las cebollas fritas para la preparación deben ser translúcidas y lo suficientemente suaves.

4. Cortar las berenjenas en cubos, freír en el aceite restante hasta que estén doradas.

   

   Es mejor cortar las cáscaras duras de verduras grandes y maduras.

5. Combine la berenjena y la cebolla.

   

   Para mezclar su refrigerio rápida y fácilmente, coloque sus verduras fritas en un tazón grande

6. Agregue ajo picado, sal y pimienta a la mezcla de verduras, vierta vinagre y mayonesa.

   

   Antes de agregar mayonesa, preste atención a la fecha de vencimiento del producto.

7. Mezcle todos los ingredientes suavemente.

   

   Remueve la mezcla suavemente para que los trozos de berenjena queden intactos y no se conviertan en papilla

8. Transfiera la masa resultante a un frasco de un litro (o 2 frascos de 0,5 litros), cubra con una tapa de metal y esterilice en agua hirviendo durante un cuarto de hora.

   

   Durante la esterilización, la lata debe sumergirse en agua hasta el cuello.

9. Enfríe la pieza de trabajo y guárdela en un sótano o refrigerador.

   

   Berenjenas como champiñones con mayonesa: un plato abundante y delicioso

Video: berenjena para champiñones con mayonesa

Berenjena con pimiento picante

A los amantes de la cocina coreana les gustará esta preparación picante. Cocino esta receta todos los años y en grandes cantidades. Sin embargo, dado que mi hogar no soporta mi adicción a platos muy picantes, algunas de las preparaciones deben hacerse, reduciendo la cantidad de pimiento picante a media vaina. Para distinguir los frascos "para mí" del resto, preparo un aperitivo muy picante con solo chile rojo, y en todos los demás pongo exclusivamente verde. Por lo tanto, puede seleccionar la costura deseada, centrándose en su color.

Ingredientes:

• 700 g de berenjena;
• 100 g de cebollas;
• 3 vainas de pimiento verde picante;
• 1 vaina de chile;
• 1 cabeza de ajo;
• 5 ml de esencia de vinagre;
• 12 g de sal;
• 400 ml de aceite de girasol;
• 1 cucharadita semillas de mostaza;
• 1 cucharadita semillas de cilantro.

Pasos de cocción:

1. Cortar las berenjenas lavadas y secas en cuartos de anillos de 15 mm de grosor, espolvorear con sal, enjuagar después de 20-30 minutos.

   

   Para un refrigerio, es mejor usar berenjenas pequeñas con piel delicada y semillas inmaduras.

2. Corta las cebollas peladas verticalmente en 4-8 trozos.

   

   Si los bulbos son pequeños, basta con cortarlos en mitades o cuartos.

3. Corta las vainas de pimiento verde en aros finos.

   

   La pimienta amarga se corta en un espacio en blanco con semillas.

4. Picar el ajo con un cuchillo.

5. Semillas y membranas de chile peladas, cortadas en tiras pequeñas.

   

   La cantidad de chile en la receta se puede disminuir o aumentar a su gusto.

6. Hierva 1,5 litros de agua en una cacerola, agregue sal, semillas de mostaza y cilantro, luego vierta la esencia de vinagre.
7. Sumerja las verduras en la marinada y cocine (blanquee) a fuego lento durante 15 minutos.

8. Colocar las verduras en un colador y dejar escurrir con agua.

   

   Para acelerar el proceso, las verduras se pueden presionar ligeramente sobre el colador con una cuchara de madera grande.

9. Lave los recipientes de vidrio con una solución débil de bicarbonato de sodio (1 cucharadita por litro de agua) y seque en el horno a 120 grados.

10. Retire los frascos del horno y rellénelos con la mezcla de verduras.

    

    Llena los frascos para que queden huecos para el aceite.

11. Vierta el aceite de girasol en una cacerola o cacerola de paredes gruesas, caliente hasta que aparezca la primera neblina.

12. Vierta suavemente el aceite caliente en los frascos de berenjena.

    

    Para evitar quemaduras, vierta aceite caliente con mucho cuidado.

13. Deje las tapas abiertas, cubra los frascos con un paño de cocina limpio y enfríe.

14. Selle los frascos herméticamente y guárdelos. En una despensa fresca, un refrigerio puede permanecer de 25 a 30 días, en un refrigerador, de 2 a 3 meses.

    

    Después de 2-3 días, puedes probar la merienda.

Berenjena en salsa de soja

Si aún no está decidido sobre cómo cosechar berenjenas para el invierno, asegúrese de probar la receta de verduras fritas con la adición de salsa de soja.

Ingredientes:

• 1 kg de berenjena;
• 1 cebolla
• 3-4 st. l. salsa de soja;
• 1 cucharada. l. sal;
• aceite de girasol para freír.

Pasos de cocción:

1. Seleccione berenjenas pequeñas, lávelas y séquelas.

   

   Elija verduras pequeñas y fuertes que no se echen a perder

2. Cortar las verduras en rodajas de 5 mm.

   

   Para cortar verduras de forma prolija y rápida. use un cuchillo afilado con una hoja ancha

3. Corta la berenjena en cubos.

   

   Las cosas irán más rápido si no cortas los círculos uno por uno, sino que los apilas en pilas de 3-4 piezas.

4. Transfiera las verduras a un tazón grande, sal y revuelva bien. Déjalo por media hora para que resalte el jugo amargo.

   

   Gracias a la sal, las berenjenas perderán su amargor inherente.

5. Pica la cebolla pelada en una licuadora.

   

   Las cebollas se pueden cortar en cubos o medias anillas.

6. Calentar 3-4 cucharadas de aceite de girasol refinado en una sartén, agregar la cebolla y freír hasta que se dore.

   

   Es importante que la cebolla no se queme, de lo contrario se echará a perder el sabor de la preparación.

7. Enjuaga las berenjenas y deséchalas en un colador.

   

   Las verduras deben estar en un colador durante al menos 10 minutos.

8. Coloque los trozos de vegetales sobre una toalla y séquelos ligeramente.

   

   Al eliminar el exceso de humedad de las verduras, evita que el aceite caliente salpique y se queme al freír

9. Transfiera las berenjenas a una sartén con cebollas y, revolviendo ocasionalmente, cocine por unos 20 minutos. Durante este tiempo, la pulpa de las verduras debe adquirir un tono marrón claro.

   

   Para mezclar fácilmente la masa de verduras, fríe las berenjenas en una sartén profunda o en una cacerola grande.

10. Vierta la salsa de soja en una sartén, mezcle bien todos los ingredientes.

    

    Sobre esto puedes agregar un poco de cilantro fresco a las verduras.

11. Extienda la masa vegetal en frascos esterilizados, atornille bien con las tapas (también esterilizadas) y voltee. Conservar en el frigorífico.

    

    El aperitivo está listo para comer inmediatamente después de la preparación.

Verduras enteras sin esterilizar

Las berenjenas como los champiñones para el invierno se pueden cocinar enteras. Para hacer esto, debe elegir pequeñas variedades de verduras. Por ejemplo, Graffiti, Ophelia F1 o Bianca servirán.

Ingredientes:

• 2 kg de berenjenas pequeñas;
• 2 litros de agua;
• 1 cabeza de ajo;
• 80 ml de vinagre al 9%;
• 3-4 hojas de laurel;
• 2-3 cucharadas l. semillas de cilantro;
• 10 granos de pimienta negra;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 50 g de sal.

Pasos de cocción:

1. Elija los 2 kilogramos más pequeños de las verduras disponibles.

   

   Solo las verduras pequeñas son adecuadas para cosechar de acuerdo con esta receta.

2. Sin quitar los tallos, lave bien las berenjenas con agua corriente.

3. Realice incisiones cruciformes longitudinales, dejando los últimos 1–1,5 cm delante del pedúnculo.

   

   Hacer cortes para mantener la berenjena en forma

4. En una cacerola, combine el agua filtrada, el azúcar granulada, la sal, las especias y el vinagre. Lleve la marinada a ebullición, agregue las rodajas de ajo.

   

   Puede elegir especias para la marinada a su discreción.

5. Coloca las berenjenas en una cacerola y cocina por 15 minutos.

   

   Lleve un registro del tiempo y no cocine verduras durante más de un cuarto de hora.

6. Con unas pinzas de cocina, coloque las verduras en un recipiente de vidrio preparado previamente, cubra con la marinada, distribuya la hoja de laurel, el ajo, el cilantro y las semillas de pimiento de manera uniforme sobre los frascos.

   

   Se pueden agregar ramitas de perejil fresco a la pieza de trabajo

7. Selle los frascos herméticamente, enfríe dándoles la vuelta. Coloque la pieza de trabajo enfriada en el refrigerador.

8. Puedes probar el aperitivo después de 2 días. Si desea tener frascos de comida a mano durante todo el invierno, las berenjenas deben hervirse nuevamente durante 15 minutos y enrollarse con frascos y tapas esterilizados.

   

   Se recomienda verter aceite vegetal sobre la merienda antes de servir.

Video: berenjena en escabeche entera

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