Caviar De Calabacín Para El Invierno: Las Mejores Recetas Paso A Paso En Olla De Cocción Lenta Y Horno

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 12:42

Caviar de calabacín para el invierno: las recetas caseras más deliciosas

El caviar de calabacín se puede untar sobre pan o se puede servir con platos de patatas, cereales, carnes y pescados. Una preparación sabrosa es muy apreciada por las amas de casa: es fácil de preparar, no requiere ingredientes costosos y difíciles de obtener, decorará la mesa festiva y será útil en una noche fría de invierno, cuando la abundancia de verano fresco las verduras son tan deficientes.

Contenido

• 1 Reglas para cocinar caviar de calabacín.

• 2 recetas populares de caviar de calabaza

  • 2.1 Básico

    2.1.1 Video: Receta tradicional de caviar de calabacín

  • 2.2 Con pimiento

    2.2.1 Video: receta con pimiento

  • 2.3 Con manzanas

    2.3.1 Video: cómo hacer un espacio en blanco con manzanas

  • 2.4 Con mayonesa y salsa de tomate

    2.4.1 Video: cocinar caviar con mayonesa

  • 2.5 En una multicocina

    2.5.1 Video: hacer caviar en una olla de cocción lenta

Reglas para cocinar caviar de calabacín

Hay muchas recetas de caviar de calabacín, sin embargo, independientemente del método de cocción elegido, se recomienda a la anfitriona "con experiencia" que siga recomendaciones simples:

1. Selección del ingrediente principal. Es recomendable utilizar calabacines jóvenes con piel fina, en los que no queden semillas o sean apenas perceptibles. De frutas demasiado maduras, tendrá que pelar la cáscara y cortar la mitad, el rendimiento de pulpa será menor.
2. Método de corte de verduras. Puede moler los ingredientes de los bocadillos con un rallador fino o una picadora de carne, o usar una licuadora para obtener una consistencia aún más delicada. Algunas amas de casa prefieren cortar las verduras en cubos pequeños para que los trozos se sientan en la boca.
3. Tecnología de cocción. Debe cocinar la pieza de trabajo en un recipiente con un fondo grueso, idealmente en un caldero o pato, es bueno usar una multicocina para este propósito. Las verduras se pueden guisar al mismo tiempo, o se pueden freír u hornear en el horno por separado; el sabor de la preparación cambia con respecto al método de cocción.
4. Añadiendo sal y azúcar. Estos ingredientes deben agregarse al final del guisado, de lo contrario el calabacín dará abundante jugo, lo que aumentará la duración de la preparación de conservación.
5. Esterilización. La pieza de trabajo caliente se coloca en frascos estériles, se cierra con tapas esterilizadas, luego se debe voltear el recipiente de vidrio con el cuello hacia abajo sobre un palé o bandeja para hornear y envolver en una manta hasta que se enfríe por completo.

Los calabacines jóvenes con piel fina son ideales para preparar caviar: no es necesario pelarlos y sembrarlos, lo que simplifica enormemente el proceso de conservación.

Recetas populares de caviar de calabaza

Antes de cocinar el caviar, enjuague bien todas las verduras y pélelas. La piel fina de los tuétanos jóvenes de 15 a 20 cm de largo se puede dejar puesta: simplemente corte la cola. Pero las frutas más maduras deben liberarse de la "piel" y las semillas.

Base

Una receta tradicional se puede utilizar como base para fantasías culinarias: al introducir especias adicionales, puede obtener una preparación original, diferente a cualquier otra. Entonces, el comino, el clavo, el jengibre, el cilantro, el perejil, el apio, el eneldo, el ajo y los pimientos picantes están en perfecta armonía con el caviar de calabaza.

Necesario:

• calabacín - 3 kg;
• zanahorias y cebollas - 1 kg cada una;
• pasta de tomate - 4 cucharadas;
• sal - 2 cucharadas;
• azúcar - una cucharada;
• pimienta negra molida - al gusto;
• esencia de vinagre al 70% (se puede reemplazar con ácido cítrico) - una cucharadita;

• aceite vegetal - para freír verduras.

  

  Una verdura de naranja está presente en la mayoría de las recetas de caviar de calabaza: las zanahorias le dan a la preparación un sabor dulce y un tono brillante y hermoso.

Preparación:

1. Picar el calabacín en cubos pequeños y freír en aceite vegetal hasta que se doren.

   

   Calabacín cortado en cubos y freír en aceite vegetal hasta que estén dorados.

2. De la misma manera, sofreír la cebolla cortada en mitades, las zanahorias picadas en un rallador por separado.

   

   Moler las zanahorias y la cebolla picada en mitades, saltear por separado

3. Después de que las verduras se hayan enfriado por completo, pásalas por una picadora de carne o procesa con una licuadora.

   

   pica las verduras o usa una licuadora

4. Agregue la sal, el azúcar, la pimienta, la pasta y cocine a fuego lento durante 2 horas.

   

   Agregue la pasta de tomate, el azúcar, la sal y la pimienta.

5. 5 minutos antes de estar listo, introduce la esencia de vinagre.

   

   5 minutos antes de estar listo, agregue la esencia de vinagre

Video: receta tradicional de caviar de calabacín

Con pimiento

El caviar con la adición de pimiento dulce y pasta de tomate te sorprenderá por su sabor picante y su apetitoso aroma.

Necesario:

• calabacín - 2 kg;
• Pimiento y zanahorias búlgaros: 0,5 kg cada uno;
• cebollas - 3-4 frutas;
• ajo - 2-3 dientes;
• aceite vegetal - un vaso;
• pasta de tomate - 2 cucharadas;
• vinagre 9% - 2 cucharadas;
• azúcar - una cucharada;
• sal - 1-2 cucharaditas;
• pimienta negra molida - una cucharadita.

Al agregar jugoso pimiento morrón a la preparación, no hay duda de que la conservación saldrá picante y fragante.

Preparación:

1. Procese calabacines, pimientos y zanahorias con una picadora de carne.

   

   Proceso de pimiento, calabacín y tomate con picadora de carne

2. Sofreír la cebolla, cortada en cubos pequeños, hasta que esté traslúcida en una cacerola en la que se cocinará el caviar.

   

   Freír la cebolla finamente picada hasta que esté transparente

3. Introduzca las verduras preparadas, hierva la masa, reduzca el fuego al mínimo, agregue aceite vegetal y cocine a fuego lento durante una hora bajo la tapa, revolviendo ocasionalmente.

   

   Hervir la masa, agregar aceite vegetal.

4. Agregue azúcar, sal, pimienta negra, pasta de tomate y cocine por otros 20 minutos.

   

   Agregue la pimienta, el azúcar y la sal, agregue la pasta de tomate.

5. Agregue el vinagre y apague el fuego después de 1 a 2 minutos.

   

   Agregue vinagre unos minutos antes de que esté listo.

Video: receta con pimiento morrón

Con manzanas

La preparación resulta especialmente sabrosa si usa manzanas de variedades agridulces, por ejemplo, Antonovka.

Necesario:

• calabacín - 1,5 kg;
• manzanas - 2-3 frutas;
• cebollas y zanahorias - 2 cada una;
• tomates - 3-4 piezas;
• ajo - 2-3 dientes;
• pasta de tomate - 1.5 cucharada;
• aceite vegetal - 4 cucharadas soperas;
• perejil - 10 g;
• esencia de vinagre 70% - 0.5 cucharadita;
• sal y pimienta para probar.

Las manzanas verdes agridulces son ideales para hacer caviar de calabaza

Preparación:

1. Procese manzanas, zanahorias, calabacines, cebollas y ajo con una picadora de carne.

   

   Muela todas las verduras excepto los tomates con una picadora de carne

2. Quitar la piel de los tomates y convertirlos en puré, mezclar con la pasta de tomate y agregar a las verduras picadas.

   

   Convierta los tomates pelados en puré

3. Vierta aceite vegetal en un recipiente para preparar caviar y agregue la masa preparada en el recipiente.

   

   Coloque las verduras preparadas en una cacerola con aceite vegetal.

4. Cocine a fuego lento durante una hora bajo una tapa, revolviendo ocasionalmente.

   

   Guisar el caviar debajo de la tapa, revolviendo de vez en cuando para que la pieza de trabajo no se queme.

5. Agregue pimienta, sal, hierbas picadas.

   

   Junto con el azúcar, la sal y la pimienta, agregue el perejil a la sartén.

6. Cocine por otra media hora, 3 minutos hasta que esté listo para agregar la esencia de vinagre.

7. Para lograr una consistencia más delicada, procese la masa con una licuadora.

   

   Use una licuadora para hacer el caviar más tierno y homogéneo.

Video: cómo hacer un espacio en blanco con manzanas

Con mayonesa y kétchup

El caviar cocido con mayonesa y kétchup sale muy tierno.

Necesario:

• calabacín - 3 kg;
• zanahorias y cebollas - 1 kg cada una;
• salsa de tomate y mayonesa - 250 g cada uno;
• aceite vegetal - 100 ml;
• vinagre 9% - 2 cucharadas;
• ajo tierno - un manojo;
• azúcar - 100 g;
• sal - una cucharada.

El ketchup y la mayonesa es un tándem no trivial que convertirá el caviar de calabaza en un manjar delicado que es original en sabor y aroma.

Preparación:

1. Moler los calabacines, las cebollas y las zanahorias con una picadora de carne.

   

   Moler calabacines, cebollas y zanahorias con una picadora de carne

2. Agregue todos los demás ingredientes excepto el vinagre.

   

   Agregue mayonesa, salsa de tomate y todos los demás ingredientes excepto vinagre

3. Cocine a fuego lento durante 2,5 horas, revolviendo ocasionalmente.

4. Agregue el vinagre y cocine por otros 10 minutos.

   

   Después de la introducción del vinagre, cocine el caviar por otros 10 minutos.

Video: cocinar caviar con mayonesa

En una multicocina

Para los propietarios de un aparato moderno, el proceso de cocción del caviar de calabaza se simplifica, ya que no es necesario pararse frente a la estufa y asegurarse de que la pieza de trabajo no se queme. Necesario:

• calabacín - 3 kg;
• cebollas - 800 g;
• zanahoria - 2 frutas grandes;
• ajo - 3-4 dientes (o más, al gusto);
• pasta de tomate - 200 g;
• aceite vegetal - 150 ml;
• sal - 2.5 cucharadas;
• azúcar - 1.5 cucharada;
• pimiento rojo molido - una cucharadita;
• ácido cítrico - 0.5 cucharadita.

El ácido cítrico en el caviar de calabaza juega el papel de un conservador, el ingrediente se puede usar como una alternativa al vinagre.

Preparación:

1. Procese las zanahorias y el calabacín con una picadora de carne.

   

   Omita el calabacín y las zanahorias a través de una picadora de carne

2. Pica la cebolla con una batidora o córtala en cubos pequeños.

3. Vierta 75 ml de aceite en el bol multicocina, configure el modo "Freír" y saltee la cebolla hasta que esté transparente.

   

   Sofreír la cebolla picada con una licuadora o un cuchillo en una multicocina

4. Ponga el calabacín y la zanahoria en el bol del aparato, mezcle, seleccione el programa "Guisado" y programe el temporizador en 2 horas.

5. Media hora antes de la preparación, agregue pimienta, sal, azúcar, ajo procesado por una prensa, pasta de tomate y otros 75 ml de aceite vegetal.

   

   Después de agregar azúcar, sal, pimienta, ajo y aceite, cocine a fuego lento el caviar durante otra media hora.

6. Agregue el ácido cítrico un cuarto de hora antes de que finalice la cocción.

Video: hacer caviar en una olla de cocción lenta

Es muy difícil estropear el caviar de calabaza, la preparación siempre resulta deliciosa. Probar nuevas recetas, puede mimar a sus seres queridos y sorprender a los invitados con un delicado refrigerio vegetal.