Omelet Pulyar: Recetas Paso A Paso Con Fotos, En Una Sartén, En Un Horno Y Una Olla De Cocción Lenta

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Tortilla "Pulyar": preparamos nosotros mismos un manjar francés

Entre los platos para un desayuno ligero y abundante, las tortillas ocupan uno de los primeros lugares. Hay muchas formas y recetas para su preparación. Hoy te ofrecemos dominar la clásica tortilla Poulard de Francia y varias de sus variedades.

Tortilla de pulyar: receta clásica paso a paso

La peculiaridad de esta tortilla está en la separación de las yemas y las claras y su preparación casi separada. Gracias a esto, "Poulard" resulta ser tan magnífico y hermoso en sección.

Una tortilla tan hermosa decorará el desayuno más romántico.

Necesitará los siguientes productos:

• 4 huevos de gallina;
• 2 cucharadas. l. Leche;
• 5 g de mantequilla;
• 1 pizca de sal.

Dado que tendremos que separar las claras de las yemas, es importante tener cuidado de no mezclarlas durante la cocción. Incluso una pequeña gota de yema atrapada en la proteína no permitirá que se convierta en una espuma fuerte. Por lo tanto, le aconsejo que obtenga un separador de yemas especial. Te será útil no solo para la tortilla de Pulyar, sino también para muchos otros platos en los que necesitas una proteína bien derribada.

Empecemos a cocinar.

1. Vierta las yemas separadas de las proteínas en un recipiente aparte. Agrega leche (también puedes usar nata), sal y agita bien con un tenedor, pero sin batir. Engrase el fondo de la sartén con mantequilla. Vierta las yemas y distribúyalas uniformemente por la sartén. Mantener a fuego medio hasta que las yemas "agarren".

   

   Agitar las yemas por separado de las claras de manera uniforme, pero no batir hasta que estén espumosas.

2. Batir las claras con una batidora hasta obtener una espuma estable. Sazone con sal y vuelva a batir hasta que se formen picos firmes.

   

   Batir las claras para que formen picos estables.

3. Coloque las claras sobre las yemas y alise suavemente. Reduzca el fuego a bajo. La sartén debe estar abierta. Freír hasta que estén tiernos. Toque con el dedo la proteína: si no se pega, la tortilla está lista.

   

   Repartir las claras uniformemente sobre las yemas en la sartén y freír hasta que estén tiernas.

4. Dobla la tortilla por la mitad y córtala en dos partes iguales. Sirva adornado con hierbas y trozos de verduras frescas.

   

   Doble las mitades de tortilla presionándolas junto con la proteína

¿De qué otra manera puedes hacer la tortilla de Pulyar?

Si tu cocina está equipada con electrodomésticos, no tienes por qué limitarte a freír en una sartén. La tortilla "Pulyar" se puede hornear en el horno o en una olla de cocción lenta. Las recetas prácticamente no difieren de las clásicas: los mismos productos, el mismo principio de su preparación. La única diferencia está en el método de horneado.

Tortilla en el horno

Precaliente el horno a 150-160 ° C.

1. Prepare los huevos batiendo las yemas, la leche y las claras. Coge un molde y úntalo con mantequilla o aceite de oliva.
2. Verter las yemas en un molde para que se distribuyan por la superficie. Coloque el plato en el horno durante 2-3 minutos.
3. Retirar la fuente del horno y colocar las claras encima de las yemas. Alíselos lo más uniformemente posible.
4. Devuelva el molde al horno y déjelo reposar durante unos 20 minutos. Dado que la puerta del dispositivo no se puede abrir durante la cocción, de lo contrario, la tortilla se asentará, verifique la preparación a simple vista: tan pronto como la superficie blanca comience a ruborizarse, la forma se puede quitar.
5. Ahora corte la tortilla terminada en 2 trozos y dóblelos con la proteína entre sí.

Tortilla en olla de cocción lenta

Prepara los huevos de la misma forma. Vierta aceite en el recipiente multicocina y deje que se caliente en el modo "Freír" o cualquier otra temperatura alta.

Vierta las yemas en el recipiente multicocina y deje reposar durante 2 minutos. Luego coloca las claras de huevo batidas y extiéndelas con una espátula de silicona. Ahora ponga la tapa en la multicocina, configure el modo de horneado y déjelo por 5 minutos.

Cuando el dispositivo te avise del final de la cocción, saca el bol, deja que se enfríe un poco, luego coloca con cuidado la tortilla con una espátula en un plato. Solo queda cortarlo y doblarlo, y puede servirlo en la mesa.

Con que se puede cocinar la tortilla de Pulyar

Puede diversificar enormemente su tortilla preparándola con diferentes rellenos cada vez. Puede ser pescado: salmón o salmón, carne o carne picada, verduras. Dado que la tortilla de Pulyar es una comida dietética, el relleno también debe ser ligero, por lo que le sugerimos que prepare un relleno de verduras. Para ella necesitarás:

• 1 cebolla
• 50 g de espinacas congeladas en briquetas;
• 1 tomate.

Mientras se hornea la tortilla, pasemos a las verduras.

1. Picar finamente la cebolla, sofreírla en un poco de aceite hasta que se dore. Agrega las espinacas congeladas.
2. Después de que las espinacas se hayan derretido en la sartén y estén cocidas con la cebolla, agregue el tomate picado. Agregue un poco de sal, agregue sus especias favoritas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.
3. Coloca el relleno caliente sobre la tortilla para que ocupe la mitad de su superficie. Cubrir con la otra mitad y cortar la tortilla por la mitad.

Eso es todo, puedes servir la tortilla de Pulyar con relleno de verduras en la mesa.

La historia de la tortilla Poulard se remonta a casi tres siglos y comenzó con el hecho de que en el siglo XVIII la familia Poulard poseía una taberna en el Mont Saint Michel, en la costa noroeste de Francia. Anet Poulard, esposa del dueño del establecimiento, sirvió una magnífica tortilla exuberante. Ahora se ha convertido en el sello distintivo de muchos restaurantes franceses, ¡y su coste alcanza los 30 euros! Y ahora puedes cocinarlo tú mismo casi gratis. ¡Disfrute de su comida!