Cómo Cocinar Pilaf En Una Olla De Cocción Lenta, Caldero Y En Una Sartén: Recetas Paso A Paso Para Platos De Cordero, Cerdo Y Otros Ingredientes

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 12:42

Cómo cocinar pilaf: abundantes recetas orientales

Pilaf es quizás el plato oriental más popular del mundo. Todos los países del Cáucaso y Asia Central están defendiendo el derecho a ser considerado su tierra natal, y cada nacionalidad tiene sus propios secretos y tradiciones de cocinar pilaf. Hoy en día, existen muchas formas de preparar este plato con varios ingredientes adicionales. Pero, ¿puede cada ama de casa presumir de saber cómo cocinar pilaf real, qué debería ser?

Contenido

• 1 plato de historia

• 2 Correcta selección de ingredientes y platos para pilaf en casa.

  • 2.1 Carne
  • 2.2 Arroz
  • 2.3 Aceite
  • 2.4 Especias
  • 2.5 Frutas y verduras secas
  • 2.6 Utensilios de cocina
  • 2.7 Qué se acepta para servir pilaf
  • 2.8 Tabla de calorías y valor nutricional por 1 taza de pilaf (200 g)

• 3 Cómo cocinar pilaf delicioso y aromático: las mejores recetas

  • 3.1 Pilaf suelto en un caldero: una receta clásica con cordero
  • 3.2 En una olla de hierro fundido con pollo
  • 3.3 Pilaf "rápido" con carne de cerdo, cocido en una sartén
  • 3.4 Video: pilaf rápido en una sartén
  • 3.5 Magra con champiñones
  • 3.6 Video: pilaf de champiñones cocidos en una olla de cocción lenta.
  • 3.7 Pilaf de verduras
  • 3.8 Dulce con pasas y frutos secos
  • 3.9 Con carne en olla de cocción lenta
  • 3.10 Video: pilaf con ternera y garbanzos
  • 3.11 Con mejillones, cocidos al horno
  • 3.12 Video: pilaf-rishta azerbaiyano con frijoles de Stalik Khankishiev

Historia del plato

Hoy en día ya no es posible decir con certeza sobre el origen del pilaf. Se sabe con certeza que los principios y tradiciones de la cocina se aplicaron en la antigua India y el Medio Oriente incluso en el momento del comienzo del cultivo del arroz, y esto es los siglos II-III a. Es cierto que existe la opinión de que el plato era originalmente vegetariano y se complementaba con carne en la antigua Persia. En el mismo lugar, se agregaron azafrán y cúrcuma al pilaf, especias populares en estas partes, que no solo dan aroma, sino también un color dorado.

La historia del pilaf se remonta a la edad media e incluso a la antigüedad.

Como plato festivo, el pilaf se menciona en el tratado árabe medieval "Las mil y una noches" y otras obras de esta época, que se remontan a los siglos IX-X. Allí, el plato se designa como "pilav", así es como suena esta palabra en la mayoría de los idiomas orientales.

Pilaf penetró en Europa occidental a través de Turquía y los Balcanes. A fines del siglo XVII, apareció en Francia información al respecto de los embajadores de la corte real en Turquía, quienes admiraban este plato. Es cierto que los embajadores no trajeron la receta y trataron de transmitir sus impresiones a los chefs de la corte junto con la composición aproximada. Pero por mucho que los gurús de la cocina francesa intentaran repetir el nuevo plato, todos los intentos fracasaron. La verdadera receta se conoció en el siglo XIX, durante la construcción del Canal de Suez.

En los países del Este, el pilaf es una comida diaria. Tradicionalmente, las mujeres se dedican a su preparación, y solo para alguna ocasión especial, la cocina pilaf se asigna a los hombres

En Oriente, solo se confía en los hombres para preparar pilaf para ocasiones especiales.

Pilaf es reconocido como uno de los platos principales en las cocinas nacionales de dichos países y regiones:

• Afganistán;
• Azerbaiyán;
• Armenia;
• Georgia;
• India;
• Irán;
• Kazajstán;
• Kirguistán;
• Uzbekistán;
• Tayikistán;
• Tartaristán;
• Pavo;
• Turkmenistán.

La correcta selección de ingredientes y platos para pilaf en casa

Para que el plato salga exactamente como debe ser, es importante elegir los productos adecuados y observar su cantidad. Por ejemplo, cualquier chef de Asia o del Cáucaso le dirá: el verdadero pilaf se prepara exclusivamente con carne de cordero y grasa de cola. Además, esto se hace en un caldero de hierro fundido al fuego. Incluso existe la creencia de que solo un hombre puede cocinar un buen pilaf.

Bueno, Oriente es un asunto delicado, y no siempre tenemos un fuego abierto, un caldero grande y cordero fresco. Pero la cocina moderna ha enriquecido significativamente las recetas tradicionales, y ahora tenemos la oportunidad de cocinar pilaf en casa, que no será peor que el clásico. Lo principal es cumplir con las reglas al elegir los productos necesarios.

Un buen pilaf solo se puede preparar siguiendo las reglas

Carne

En el pilaf clásico, en realidad solo ponen cordero, y no cualquiera, sino un omóplato, pechuga, costillas o carne del lomo del animal. Pero el uso de carne de res, cerdo y aves de corral es bienvenido.

La mejor carne para pilaf fragante no se congela, se guarda en el refrigerador durante 2-3 días. Es bueno si tiene capas de grasa. Para que la carne conserve su jugosidad, debe cortarse en trozos grandes, de modo que cada pieza no sea menos que una nuez.

La mejor carne para pilaf es fresca, picada en trozos grandes, con venas grasas.

Arroz

Pilaf debe desmenuzarse, por lo tanto, solo se usan variedades de arroz de grano largo: no se pegan durante la cocción debido al hecho de que casi no contienen almidón. La mejor opción es el arroz especial para pilaf, tayiko o uzbeko, de las siguientes variedades:

• Devzira;
• Oshpar;
• Alanga;
• Kenja.

También puedes probar el arroz italiano hecho para paella. Todas estas variedades son duras, tienen granos transparentes largos y de alta densidad. Dicho arroz no se arrastra durante la cocción prolongada, absorbe perfectamente el agua y al mismo tiempo no pierde friabilidad, incluso cuando se enfría.

Para pilaf, elija arroz de grano largo con bajo contenido de almidón.

Si solo tiene variedades blandas de India, Tailandia o Vietnam (como Jasmine y Basmati), enjuague el arroz varias veces con agua corriente y déjelo en remojo durante al menos 2 horas. Durante este tiempo, debe cambiar el agua varias veces. Esto eliminará el exceso de almidón del cereal.

Petróleo

Por lo general, la grasa animal se usa para cocinar: grasa de cordero o ghee. Pero también se permiten los aceites vegetales. Lo principal es que son refinados e inodoros, de lo contrario se matará el aroma del plato. La grasa de oveja a menudo se mezcla con aceite vegetal para suavizar el olor específico y aumentar la digestibilidad del plato.

El aceite de pilaf debe tomarse refinado, sin un olor pronunciado.

especia

Sin especias aromáticas y pilaf, no pilaf. Aquí es donde puede ser creativo agregando sus condimentos favoritos para darle al plato el mejor sabor. Pero vale la pena recordar las especias obligatorias para pilaf: comino, pimientos picantes y agracejo.

Zira (también llamado comino) satura el pilaf con sutiles y exquisitas notas de sabor oriental. Los pimientos picantes se pueden moler o en vainas secas, su presencia agrega picante y picante. El agracejo seco le da un sabor a nuez y un ligero amargor.

La zira, la cúrcuma, el azafrán, el pimiento picante, el agracejo, la cebolla y el ajo son especias esenciales para el pilaf.

También usado:

• lúpulo-suneli;
• tomillo;
• ajo;
• cilantro.

El azafrán y la cúrcuma le darán a la sémola de arroz un tono amarillo dorado.

Frutas y verduras secas

Si para la cocina de Asia Central las zanahorias son un ingrediente obligatorio en el pilaf, entonces en el Cáucaso y la India prescinden de esta verdura. Pero si realmente usa zanahorias, entonces debe cortarlas en grandes: platos, pajitas, cubos, círculos. La cebolla se corta en aros o medias anillas; la cabeza de ajo se coloca completamente en el arroz, la cáscara superior solo se retira.

A menudo agregan al pilaf:

• damáscos secos;
• Pasas;
• ciruelas pasas
• damáscos secos;
• higos.

Estos frutos secos agregan una agradable acidez al plato terminado. Es importante recordar que deben colocarse después de asar carne y verduras, agregando agua.

Las frutas secas a menudo se agregan al pilaf para resaltar el sabor y agregar acidez al plato.

Utensilios de cocina

Desafortunadamente, no se puede cocinar pilaf adecuado en ningún plato. Tradicionalmente, para ello se utiliza un caldero de hierro fundido o aluminio. En una cocina moderna, se puede reemplazar con un pato. Sus gruesas paredes y fondo se calientan lenta y uniformemente, manteniendo la temperatura durante mucho tiempo, por lo que el arroz languidece, se cuece y no se quema, quedando desmenuzado. Los recipientes de esmalte y los platos de paredes delgadas no son categóricamente adecuados: simplemente cocinarán arroz y gachas de carne con verduras. Un buen sustituto de un caldero puede ser una sartén de hierro fundido con un fondo grueso.

El mejor plato para cocinar pilaf es un caldero especial con un fondo grueso.

En general, no importa cómo cocine su pilaf, en un fuego o en una estufa (tanto eléctrica como de gas con fuego abierto), en un horno o multicocina, la primera condición son las paredes gruesas y el fondo de los platos

¿Con qué se acostumbra servir pilaf?

El par de pilaf más maravilloso en su mesa son las ensaladas de verduras frescas. Mejoran significativamente la digestibilidad de la carne grasa. Tradicionalmente en Oriente, se acostumbra servir una ensalada con un nombre interesante Achik-chuchuk con pilaf. Consiste en aros de cebolla, tomates finamente picados, pimientos dulces o picantes, una gran cantidad de verduras (se debe agregar albahaca). Esta ensalada se condimenta exclusivamente con sidra de manzana o vinagre de uva, sin aceite.

La ensalada achik-chuchuk se considera la mejor adición al pilaf

Tabla de calorías y valor nutricional para 1 taza de pilaf (200 g)

Kilojulios	1079 kj
Calorías	258 kcal
Proteína	4,26 g
Carbohidratos	44,43 g
Azúcar	1,22 g
Grasas: saturado; monoinsaturado; poliinsaturado.	6,67 g 1,279 g 3,069 g 1,959 g
Colesterol	0 mg
Celulosa	1,2 g
Sodio	781 magnesio
Potasio	1,9 mg

Cómo cocinar pilaf delicioso y aromático: las mejores recetas

Como saben, cuántas personas, tantas opiniones. Este principio se aplica a las reglas para cocinar pilaf. El plato terminado puede ser diferente, dependiendo de las tradiciones y características de la cocina nacional, el tipo de carne utilizada, productos adicionales e incluso los platos en los que cocinarás pilaf. Te ofrecemos varias recetas que seguramente se sumarán al tesoro de tu cocinero casero. Empecemos por los clásicos, por supuesto.

Pilaf suelto en un caldero: una receta clásica con cordero

El pilaf uzbeko clásico se prepara solo en un caldero especial. Y también se le toma cordero fresco con grasa de cola. Además, se presta especial atención a los condimentos y especias.

El pilaf uzbeko real se cocina en un caldero con muchas especias.

Entonces, necesitará los siguientes productos:

• 1 kg de arroz;
• 1 kg de cordero;
• 1 kg de zanahorias;
• 300 ml de aceite vegetal;
• 4 cebollas pequeñas;
• 2 pimientos picantes secos pequeños;
• 2 cabezas de ajo;
• 1 cucharada. l. agracejo seco;
• 1 cucharada. l. comino;
• 1 cucharadita semillas de cilantro;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Enjuague bien el arroz, cambiando el agua hasta que esté completamente transparente.

   

   Enjuague bien el arroz antes de cocinarlo.

2. Enjuague el cordero y córtelo en cubos al menos medianos. Pelar las cebollas y las zanahorias; quitar solo las hojas exteriores del ajo, sin desmenuzarlas en dientes. Cortar tres cebollas en medios aros lo más finos posible, las zanahorias en cubos largos de aproximadamente 1 cm de grosor.

   

   Prepara carnes y verduras

3. Calienta el caldero y vierte aceite en él. Calentar hasta que aparezca un ligero humo. Si tiene grasa en la piel, úsela en lugar de mantequilla, disolviéndola en un caldero caliente. Sumerja la cebolla restante entera en el aceite y fría hasta que esté casi negra, luego retírela.

   

   Derretir el aceite o la grasa en una sartén y freír la cebolla en ella

4. Es hora de cocinar zirvak: los conceptos básicos de pilaf. Poner la cebolla en un caldero con mantequilla y freír, revolviendo regularmente, durante unos 7 minutos. Los medios aros de la cebolla deben adquirir un tono dorado oscuro.

   

   Freír las cebollas picadas hasta que estén doradas

5. Agregue la carne y cocine hasta que esté crujiente. Ahora agregue las zanahorias y continúe friendo por otros 3 minutos. Después de eso, puede remover el contenido del caldero y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.

   

   Coloque la carne en la cebolla y fría hasta que esté crujiente.

6. Frote el comino junto con el cilantro (lo puede hacer con los dedos o en un mortero), mezcle con el agracejo. Espolvorea con la mezcla de zirvak. Sal.

   

   Sazone el zirvak con una mezcla de comino, cilantro y agracejo.

7. Reducir el fuego a medio. Cocine a fuego lento durante 7-10 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas. Vierta agua hirviendo para que quede 2 cm más alto que el resto de productos, ponga un par de vainas de pimiento picante. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora más.

   

   Cocine a fuego lento el zirvak durante unos 10 minutos.

8. Enjuague el arroz nuevamente, espere a que se escurra el líquido. Extienda la sémola sobre el zirvak en una capa uniforme. Haga que el nivel de fuego sea máximo. Vierta agua hirviendo a través de una espumadera en tal cantidad que el cereal quede cubierto con una capa de agua de 3 cm.

   

   Agregue arroz al zirvak y cubra con agua.

9. No revuelva la comida. Espere hasta que el agua se absorba casi por completo y presione las cabezas de ajo en la sémola de arroz. Reduzca el fuego a medio, continúe cocinando a fuego lento, hasta que el arroz esté completamente cocido.

   

   Deja que el arroz absorba el agua sin revolver la comida.

10. Golpee ligeramente el arroz con una espumadera y escuche el sonido. Si resulta ser sordo, haga algunos agujeros en la grupa hasta el fondo con un palo delgado.

    

    Es posible que deba hacer algunos agujeros en la capa de arroz.

11. Aplana el arroz, coloca un plato plano sobre el pilaf, cierra el caldero con una tapa. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos hasta que estén tiernos.

    

    Cubre el pilaf con un plato y tapa para infundir.

En una olla de hierro fundido con pollo

No siempre es fácil conseguir un buen cordero, y es poco probable que todas las amas de casa dispongan de un caldero de verdad. Pero el pollo se puede comprar en cualquier supermercado y las cacerolas pesadas de hierro fundido no son infrecuentes en nuestras cocinas. Por lo tanto, intente cocinar una versión simplificada de pilaf con muslos de pollo.

Pilaf con muslos de pollo es una gran alternativa a la receta clásica

Necesitará:

• 400 g de arroz;
• 2 muslos de pollo;
• 2 zanahorias medianas;
• 1 cabeza de cebolla;
• 0.5 cabezas de ajo;
• sal al gusto;
• semillas de comino;
• aceite vegetal.

Tome una sartén de hierro fundido del estante (puede tomar una normal, lo principal es con paredes gruesas) y comience a cocinar.

1. Primero enjuaga el arroz, colócalo en un bol y remójalo en agua muy caliente. Dejar reposar durante 20 minutos.

   

   Remojar el arroz lavado en agua caliente.

2. Prepara la comida por ahora. Corta las zanahorias en trozos medianos.

   

   Corta las zanahorias en tiras

3. Corta las piernas en trozos pequeños.

   

   Cortar las piernas de pollo en trozos medianos

4. Picar la cebolla en mitades finas.

   

   Las cebollas deben cortarse en mitades

5. Vierta el aceite en una cacerola para que el fondo quede cubierto por unos 5 mm, coloque en la estufa a fuego de intensidad media.

   

   Vierta el aceite en una cacerola y caliéntelo.

6. Espere hasta que el aceite esté completamente caliente, luego ponga la cebolla en él.

   

   Pon la cebolla en el aceite caliente.

7. Cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén de color marrón oscuro. Esto le dará al pollo un sabor jugoso y un bonito color dorado a los granos de arroz. ¡Pero no dejes que las cebollas se quemen!
8. Agrega el pollo y la sal.
9. Revuelva, cocine por 5 minutos.

10. El siguiente paso son las zanahorias. Agréguelo al resto de la comida, pero no revuelva todavía. Simplemente cubra la olla herméticamente y continúe hirviendo a fuego lento durante otros 5 minutos.

    

    Agregue las zanahorias a la olla y cocine a fuego lento, tapado.

11. Escurre el agua del arroz, sazona con una pizca de comino y revuelve. Vierta los cereales en una cacerola donde se cuecen la carne y las verduras, vierta 2 vasos de agua.

    

    Agregue arroz a la carne y las verduras.

12. El líquido debe cubrir todo el arroz. Ahora necesitas volver a tapar bien la sartén y dejar que el pilaf se cocine durante 15 minutos sin revolver.

    

    Cocine a fuego lento el arroz en una cacerola tapada

13. Cuando haya pasado el tiempo, abre el recipiente y haz varios pequeños agujeros redondos en el pilaf (todavía no necesitas revolver). Para hacer esto, puede usar el mango de un tenedor o una cuchara. Inserta 1 diente de ajo sin pelar en cada agujero. Reduce el fuego al mínimo, cierra el recipiente y deja que el plato hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.

    

    Agregue el ajo al pilaf y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

14. Es hora de comprobar si el arroz está cocido. Para hacer esto, levante suavemente la capa superior con una espátula y déle la vuelta. ¿Son los granos suaves y quebradizos? Esto significa que la preparación de pilaf ha terminado. ¡Y puedes invitar invitados a la mesa!

    

    Comprueba si el arroz está listo y sirve el pilaf.

Pilaf de cerdo "rápido" cocido en una sartén

¿No tienes mucho tiempo, pero realmente quieres mimar a tu familia y amigos con un plato oriental? Y cocinas pilaf de una manera rápida. Y la sartén te ayudará con esto.

Pilaf rápido en una sartén es una excelente manera de ahorrar tiempo cocinando

Toma estos productos:

• 350 g de arroz;
• 350 g de cerdo;
• 2-3 zanahorias;
• 2 cebollas medianas;
• 30 ml de pasta o salsa de tomate;
• 2 dientes de ajo;
• 75 ml de aceite vegetal;
• sal y pimienta negra al gusto.

En primer lugar, debe preparar los productos para que estén a mano en el momento adecuado. Enjuague el arroz 5 veces, luego vierta agua caliente y déjelo durante al menos 3 horas, o incluso durante la noche. Cuando comience a cocinar, escurra el agua y enjuague nuevamente la sémola de arroz. Cortar la carne en cubos medianos, las zanahorias en tiras; Picar finamente la cebolla, pelar los dientes de ajo.

Empecemos a cocinar:

1. Consiga una sartén con tapa que le quede bien. Vierta aceite vegetal en él, transfiera la carne y fría, tapado, hasta que se forme una costra dorada, a fuego alto durante unos 5-6 minutos. Después de eso, necesitas sal y pimienta.

   

   Freír la carne para pilaf debajo de la tapa hasta que se forme una costra.

2. Hierva agua, por lo menos 1,5 tazas, que se usa para medir la cantidad correcta de ingredientes.

   

   Mide la cantidad correcta de agua y hiérvela.

3. Agrega un poco más de aceite de girasol a la carne frita y agrega la cebolla.

   

   Agregue mantequilla y cebolla picada a la carne.

4. Revuelva bien los ingredientes, coloque la tapa en la sartén y fría durante 2-3 minutos.

   

   Freír la carne con cebolla debajo de la tapa.

5. Abra la tapa, revuelva la cebolla y la carne nuevamente. Agrega un poco más de aceite, agrega las zanahorias picadas.

   

   Después de mezclar la carne y la cebolla, agregue las zanahorias a la sartén.

6. Revuelva la comida nuevamente, agregue un poco de sal y pimienta. Regrese la tapa a la sartén, fría por otros 2 minutos.

7. Mientras tanto, prepara el relleno. Para hacer esto, diluya la pasta de tomate en agua hervida.

   

   Diluir la pasta de tomate en agua.

8. Abra la tapa de la sartén. Revuelva el contenido mientras vierte el aceite restante. Vierta el arroz preparado.

   

   Agregue arroz a la sartén de verduras.

9. Vierta la pasta de tomate diluida, alise toda la comida y agregue suficiente agua para formar una capa de 1 cm de líquido sobre el arroz. Agrega los dientes de ajo, la sal y mezcla suavemente.

   

   Agregue la pasta de tomate diluida en agua a la sartén.

10. Coloque la tapa en la sartén y reduzca el fuego a un poco por debajo del medio. Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos, ocasionalmente abriendo la tapa y revolviendo la comida para que el arroz absorba rápidamente el líquido.

    

    Cocine a fuego lento el pilaf hasta que el arroz absorba toda la humedad

11. Apague el fuego en la estufa, revuelva el pilaf nuevamente. Después de cubrir la sartén con una tapa, deje reposar el plato durante unos 20 minutos. Así será aún más sabroso y aromático.

    

    Deje que el pilaf terminado se prepare debajo de la tapa durante otros 20 minutos.

Video: pilaf rápido en una sartén

Magra con setas

Sí, incluso el pilaf se puede cocinar sin carne. Esta receta será muy relevante en la publicación y también atraerá a las personas que se adhieren a la cocina vegetariana.

Pilaf magro con champiñones seguramente complacerá a los vegetarianos

Necesitará:

• 600 ml de agua;
• 400 g (2 tazas) de arroz
• 5 champiñones grandes;
• 1 cabeza de cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 20 ml de salsa de soja;
• sal, pimienta de Jamaica, cúrcuma, hierbas frescas, al gusto;
• aceite de oliva para freír.

En lugar de champiñones, puede tomar cualquier otro champiñón que tenga a mano.

1. Primero debes calentar 3-4 cucharadas en una sartén. l aceite de oliva, añadir el arroz y freír durante 5 minutos hasta que esté transparente.

   

   Freír el arroz hasta que esté transparente

2. Ahora vierta agua tibia en el arroz, agregue un poco de sal y condimentos: pimienta y cúrcuma.

   

   Vierta agua y agregue condimentos.

3. Espere a que hierva el agua, luego cubra la olla con una tapa adecuada, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

4. Ahora necesitas pelar la cebolla y picarla finamente. Cortar los champiñones lavados en rodajas finas. Calentar una pequeña cantidad de aceite (2-3 cucharadas) en una sartén aparte y freír la cebolla y los champiñones hasta que estén medio cocidos.

   

   Sofreír las setas y las cebollas picadas

5. Agrega un poco de salsa de soja. Continúe cocinando a fuego lento hasta que las cebollas estén tiernas.

   

   Agrega un poco de salsa de soja al asado para darle un sabor original.

6. Picar finamente las hierbas frescas, picar el ajo en rodajas finas. Agregue a los champiñones y cebollas, revuelva bien y retire del fuego.

   

   Queda por agregar verduras y ajo a la fritura.

7. El arroz ya debería estar listo. Retirar del fuego, abrir la tapa. Los granos estarán ligeramente secos, desmenuzables y de color dorado.

   

   La cúrcuma añadida al inicio de la cocción le da al arroz un color dorado.

8. Transfiera la fritura de cebolla y champiñones al arroz y mezcle bien. ¡El pilaf de hongos está listo!

   

   ¡Mezcla el arroz frito y sirve!

Video: pilaf de champiñones, cocido en una olla de cocción lenta

Pilaf de verduras

Otra gran receta para una mesa magra es el pilaf de verduras. Puede servirlo como plato aparte o como guarnición con pescado y carne.

El pilaf de verduras no solo es un plato magro, sino también una excelente guarnición

Necesitará:

• 1,5 tazas de arroz;
• 1 lata (340 g) de maíz enlatado
• 1-2 zanahorias medianas;
• 2 cebollas
• 40 g de aceite vegetal;
• sal, pimienta, condimentos para pilaf - al gusto.

Preparación:

1. Lavar bien las zanahorias peladas y rallarlas con un rallador grueso.

   

   Rallar zanahorias en un rallador grueso

2. Es mejor cortar la cebolla en cubos.

   

   Pica la cebolla

3. En una sartén, caliente el aceite vegetal a ebullición, agregue las cebollas y las zanahorias, ponga el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 3 minutos.

   

   Guisar cebollas y zanahorias en aceite vegetal

4. Abra el maíz enlatado, pero no vierta el líquido de la lata.

   

   No drene el líquido del maíz enlatado, es útil para pilaf.

5. Lava bien el arroz. Hierva agua en una tetera.

   

   Recuerda enjuagar el arroz varias veces.

6. Pon el maíz y el líquido en la sartén con la cebolla y la zanahoria. Agregue sal y condimentos y revuelva. Extienda la sémola de arroz en una capa uniforme. Vierta suavemente el agua hirviendo de modo que quede 2 cm más por encima de la capa de arroz.

   

   Agregue maíz, arroz, especias para freír y cubra con agua hirviendo.

7. Reducir al mínimo la intensidad del fuego. Coloque la tapa en las sartenes y continúe cocinando, sin tapar, durante 30-40 minutos. Si después de esto queda líquido, retire la tapa, aumente el fuego y cocine hasta que se evapore.

   

   Cocine a fuego lento pilaf, sin quitar la tapa, durante unos 40 minutos

8. Ahora puedes mezclar el pilaf terminado y servir.

   

   Revuelva el pilaf cocido antes de servir.

Dulce con pasas y frutos secos

Como saben, en el este les encantan los dulces. Esto también afectó al pilaf: a menudo se prepara dulce, con la adición de orejones y ciruelas pasas. Tal plato gustará especialmente a los niños y se convertirá en una decoración de mesa en Cuaresma. Para pilaf dulce, tome:

• 2 cucharadas. arroz;
• 0.85 st. damáscos secos;
• 0.5 cucharadas Pasas;
• 0.5 cucharadas ciruelas pasas
• 100 g de mantequilla (puedes tomar ghee);
• 2-3 yemas de clavo seco;
• 0,25 cucharaditas canela;
• 2-3 cucharadas l. Sáhara.

Tradicionalmente, al pilaf dulce se le añaden orejones, ciruelas pasas, pasas y condimentos aromáticos picantes.

Proceso de cocción:

1. Remoje el arroz lavado en agua tibia con sal durante 2 horas. Luego escurre el agua, enjuaga nuevamente los cereales y transfiere a una cacerola con agua hirviendo con sal (3-4 litros y 1 cucharadita de sal). Cocine durante unos 12 minutos, revolviendo constantemente para que el arroz no se hunda durante mucho tiempo.

   

   Pon el arroz lavado en agua hirviendo.

2. Cuando el arroz esté cocido, póngalo en un colador y enjuague con agua fría. Esto evitará que los cereales se peguen.

   

   Para evitar que el arroz se pegue, después de cocinarlo, échelo en un colador y enjuague con agua fría.

3. Enjuague bien los frutos secos con agua caliente.

   

   Enjuague los frutos secos en agua caliente para ablandarlos.

4. Ponga la mantequilla en una sartén precalentada y derrita. Organizar frutos secos, azúcar y clavo. Freír a fuego medio durante unos 3 minutos, revolviendo constantemente.

   

   Saltear frutos secos con azúcar y clavo.

5. Ponga los frutos secos fritos en el arroz, mezcle bien. El pilaf dulce está listo.

   

   Agregue frutos secos tostados al arroz y revuelva.

6. Transfiera el pilaf a un buen plato, cubra con mantequilla derretida y espolvoree con canela.

   

   Sazone el pilaf dulce terminado con mantequilla y canela.

Con carne en olla de cocción lenta

Bueno, ¿a dónde vamos desde nuestro asistente confiable en asuntos culinarios: una multicocina? Si tiene este maravilloso dispositivo, asegúrese de cocinar pilaf en él, ¡no se arrepentirá! Tome carne de res en lugar de cordero: es magra y más fácil de digerir para el estómago.

Necesitará los siguientes productos:

• 500 g de ternera;
• 500 g de zanahorias;
• 500 g de cebollas;
• 500 g de arroz;
• 300 g de aceite vegetal;
• 1-2 cabezas de ajo;
• 1 litro de agua;
• sal, pimienta negra molida y pimiento rojo seco, albahaca seca, condimento "Khmeli-suneli" - al gusto.

Proceso de cocción paso a paso:

1. Cortar las zanahorias en tiras de unos 5 mm de grosor, las cebollas en mitades y la carne en cubos grandes. Lave el ajo sin pelar la cáscara.

   

   Picar cebollas, zanahorias y carne antes de cocinar

2. Configure el multicooker en el modo "Freír". Vierta aceite vegetal en un bol y espere hasta que esté caliente.

   

   Caliente el aceite en un recipiente multicocina hasta que hierva.

3. Para hacer zirvak, ponga cebollas, zanahorias y carne en la mantequilla.

   

   Haga zirvak con cebollas, zanahorias y carne.

4. Freír durante unos 15 minutos, luego sazonar con sal y condimentos. Cocine por otros 10 minutos.

   

   Las especias picantes son un atributo indispensable del pilaf fragante.

5. Enjuague bien el arroz en varias aguas, luego déjelo reposar durante 10 minutos.

   

   El arroz lavado debe infundirse antes de cocinarlo.

6. Coloque el arroz en un recipiente multicocina sobre la carne y las verduras.

   

   Agregue arroz a zirvak

7. Agregue suficiente agua fría para cubrir el resto de la comida. Ponga el ajo en el medio, una cabeza entera sin ensamblar recta. Cierre el recipiente multicocina y configure el modo "Pilaf".

   

   Cubra la comida con agua y agregue la cabeza de ajo sin pelar.

8. Tan pronto como el multicooker complete el ciclo de cocción, envuélvalo con una toalla y déjelo reposar durante 10 minutos para preparar el pilaf. Después de eso, puede llamar a todos a la mesa.

   

   Asegúrese de dejar reposar el pilaf antes de servirlo.

Video: pilaf con ternera y garbanzos

Con mejillones cocidos al horno

Si te encantan los mariscos y eres fanático de la cocina mediterránea, el pilaf de mejillones seguramente te complacerá. Y el horno nos ayudará en su preparación.

Toma estos productos:

• 300 g de mejillones congelados;
• 1 cucharada. arroz;
• 0.5 cucharadas aceite vegetal;
• 1 cebolla mediana;
• 1-2 zanahorias;
• 1-2 cucharadas l. pasta de tomate;
• 4-5 dientes de ajo;

• sal, pimienta, condimento para pilaf - al gusto.

  

  Prepare la comida para pilaf y descongele los mejillones de antemano

Cómo cocinar:

1. Picar la cebolla pelada en mitades finas, rallar las zanahorias o cortar en tiras muy finas. Coloque las verduras en una sartén con aceite caliente y saltee durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.

   

   Revolviendo constantemente, sofreír las zanahorias y las cebollas hasta que estén medio cocidas.

2. Agrega los mejillones descongelados y bien lavados a la sartén con las verduras fritas. Ponga allí la pasta de tomate, sal y sazone con pimienta y especias. Cubra la sartén con una tapa, cocine a fuego medio a fuego medio durante 10 minutos, luego transfiera la masa a un caldero.

   

   Agregue los mejillones, la pasta de tomate y el condimento.

3. Enciende el horno y ajusta la temperatura a 180 ° C. Prepare el arroz y hierva un hervidor de agua.

   

   Recuerda precalentar el horno mientras lavas el arroz.

4. Poner el arroz en un caldero con verduras y mejillones, verter agua hirviendo para que su nivel sea 2 cm más alto que el resto de productos, poner los dientes de ajo sin pelarlos.

   

   Llena todos los productos del caldero con suficiente agua.

5. Cubre bien el caldero con una tapa. Colóquelo en el horno durante 40 minutos.

   

   Pon el caldero con pilaf en el horno.

6. Cuando el pilaf esté cocido, sácalo del horno, transfiérelo a una fuente y sírvelo.

   

   Pilaf confeccionado con mejillones te deleitará con sabor y aroma.

Video: pilaf-rishta azerbaiyano con frijoles de Stalik Khankishiev

Como puede ver, hacer pilaf no es difícil y también muy interesante. No solo este plato en sí, sino también su historia merece una atención especial. Además, en tal abundancia de recetas, todos encontrarán la más adecuada para cada día, y en vacaciones, e incluso en la Gran Cuaresma. Esperamos que pilaf ahora se convierta en un invitado frecuente en su cocina. ¿O quizás tienes tu propia receta original para este manjar oriental? Compártelo con nuestros lectores en los comentarios. ¡Buen provecho!