Cómo Limpiar Adecuadamente Los Hongos De Miel Después De Recolectarlos En El Bosque Y Lavarlos En Casa, ¿es Necesario Antes De Hervirlos, Encurtirlos?

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Hongos de miel: ¿cómo limpiar y lavar correctamente estos hongos?

Todo recolector de hongos se regocija al ver en el bosque un claro de hongos de miel, bonitos, amarillentos, pequeños … Los hongos de miel son muy convenientes en términos de cocinar hongos, se pueden encurtir, salar y freír, por supuesto, cocinar sopa de ellos., hacer patés de setas … ¡De todo! Pero antes de cocinar, por supuesto, es necesario "ponerlos en orden", asegúrese de limpiar y lavar para que no queden follaje o briznas de hierba, tierra y otra suciedad, que obviamente no darán un sabor agradable a nuestros platos. ¿Por qué a veces pueden surgir dificultades con la limpieza adecuada de agáricos de miel? Son de tamaño pequeño, ese es todo su secreto.

Contenido

• 1 Limpieza preliminar de setas en el bosque.

• 2 Reglas para limpiar hongos en casa.

  • 2.1 Si los hongos para secar
  • 2.2 Para decapado
  • 2.3 Para congelar
  • 2.4 Cómo lavar correctamente los champiñones

  • 2.5 Video: ¿cómo lavar y limpiar adecuadamente los hongos?

    2.5.1 ¿Es posible dejar los champiñones lavados durante la noche?

  • 2.6 Remojo

    2.6.1 ¿En qué casos se deben remojar los agáricos de miel?

  • 2.7 Limpieza de agáricos de miel: instrucciones paso a paso

    • 2.7.1 Video: cómo limpiar los hongos correctamente y sin problemas
    • 2.7.2 ¿Existen diferencias en la limpieza para cocinar, freír, marinar?
    • 2.7.3 Matices de limpieza

Limpieza preliminar de setas en el bosque

Antes de llevar los hongos recolectados a casa y comenzar a procesarlos y prepararlos, debe pasar por la etapa preparatoria: limpiarlos en el bosque, en el mismo claro donde se recolectaron. Esto, por supuesto, aumenta el tiempo para recoger hongos, pero vale la pena: en casa no necesitará hacer ese "trabajo sucio" extendiendo periódicos en el piso y colocando cubos y palanganas alrededor de la casa, hay mucho más espacio en el bosque para esto. pues, que hace falta hacer?

Las setas de miel crecen en familias numerosas

Clasifique con cuidado los hongos, retire los hongos mal rotos, viejos o con gusanos de la canasta (si el hongo se ve limpio desde fuera, pero nos pareció sospechoso, rompa la tapa por la mitad, verifique si hay gusanos). Con un cuchillo de setas afilado, que usamos cuando cortamos las patas de las setas, retiramos los restos de tierra y arena de las setas (normalmente están en la parte inferior de las patas, que se pueden cortar), así como hojas adheridas, agujas de coníferas secas, ramitas pequeñas y otras cosas que no necesitamos basura. Cortamos las partes de las patas y las tapas de los hongos que se comen los insectos y nos aseguramos de tirarlas (algunos recolectores de hongos descuidan esto, aunque este es un paso importante).

Es necesario quitar la hierba y las hojas atascadas de los sombreros de agáricos de miel.

A veces surge la pregunta: ¿qué hacer con un collar ondulado en una pierna de hongo? No es necesario quitarlo; aquí debe guiarse por sus deseos, su presencia o ausencia no afecta el sabor de los champiñones con miel en escabeche, hervidos o fritos.

Debajo de los sombreros de los agáricos de miel hay una falda, una película delicada que se puede dejar o quitar.

Si estuviéramos hablando de otros hongos, entonces sería necesario quitar la película mucosa de la tapa, pero los agáricos de la miel no la tienen, por lo que es mucho más fácil prepararlos para el procesamiento en el hogar.

Reglas para limpiar hongos en casa

Es importante clasificar los hongos tan pronto como los trajo a casa, sin ponerlos en un segundo plano, por lo que los hongos, habiendo dejado de recibir alimento de los micelios, se oscurecen muy rápidamente, lo que no afecta su sabor, pero la apariencia puede sufrir, lo que es especialmente importante evitar si queremos salarlos o encurtidos. Los champiñones frescos se echan a perder rápidamente, por lo que tenemos unas cinco horas para recogerlos y encurtirlos, prepararlos para secarlos o encurtirlos.

Primero, debemos decidir qué queremos hacer con nuestros hongos, porque de esto depende la forma de su procesamiento posterior.

Para limpiar los hongos, es posible que necesitemos un cuchillo pequeño afilado, un cepillo de dientes seco con cerdas duras y un cepillo suave o un paño suave.

El cuchillo para setas debe ser pequeño y afilado.

Si setas para secar

Los hongos de miel destinados al secado no deben entrar en contacto con el agua durante la limpieza (los hongos absorben la humedad con mucha fuerza y no funcionará para secarlos cualitativamente; el agua no se evaporará hasta el final). Además de la limpieza preliminar de los hongos en el bosque, es necesario limpiar los hongos debajo de la tapa: use un cepillo de dientes seco para "peinar" los platos, puede haber insectos u otros insectos pequeños entre ellos, los eliminamos con un cuchillo. Retire las partículas restantes de arena de las tapas con un paño suave o un cepillo.

Si los hongos están destinados a secarse, no los remoje ni los enjuague.

Para decapado

Los champiñones que queremos encurtir deben estar enteros y hermosos, deben remojarse en agua tibia, 40-50 minutos es suficiente. Lo principal es que el remojo no dura más de una hora, si los hongos pasan demasiado tiempo en el agua, pierden su sabor. Después de dicho remojo, puede quitar la falda (no puede hacer esto, pero en salmuera, la falda de agárico de miel generalmente se moja y esto afecta la apariencia de los hongos en escabeche), enjuague los hongos con agua corriente fría, es importante haga esto con cuidado, pero no por mucho tiempo. Si nuestras setas son muy jóvenes, las remojamos durante 10 minutos en agua ligeramente salada y luego las enjuagamos bien con agua corriente o en varias aguas. Los champiñones lavados deben hervirse en agua con sal durante media hora, y luego sal y encurtidos.

Antes de encurtir, los hongos con miel deben lavarse con especial cuidado.

Para congelar

Debe congelar los hongos recién cosechados que no se hayan almacenado durante varios días (incluso en el refrigerador). Sólo las muestras "perfectas" son aptas para congelar, enteras, sin agujeros de gusano cortados. En ningún caso se deben lavar las setas de miel antes de congelarlas, solo necesitan limpieza en seco - con una esponja o cepillo suave eliminamos las partículas de polvo, motas, hojas adheridas y ramitas. Tampoco es necesario cortar los hongos de miel en trozos, ya son de tamaño pequeño.

Las muestras "perfectas" son aptas para congelar

Cómo lavar correctamente los champiñones

Las setas de miel se lavan después del tratamiento preliminar en un colador, con agua corriente fría. Si desea quitar la falda debajo del sombrero de los agáricos de miel, use una presión más fuerte.

El método más común, bajo el chorro de agua con un colador, es el más rápido.

Mis agáricos de miel en un colador

Video: ¿cómo lavar y limpiar adecuadamente los hongos?

¿Es posible dejar los champiñones lavados durante la noche?

No debes arriesgar tu salud y dejar las setas lavadas durante la noche. Como ya se mencionó, debe cocinar los champiñones tan pronto como los recolecte. Sin embargo, hay otra opción: vierta agua hirviendo sobre los champiñones durante 10 minutos, colóquelos en un colador, enjuague con agua y póngalos en el refrigerador. Los champiñones no están del todo listos y todavía se pueden cocinar: fritos, hervidos, en escabeche. Sin embargo, han sido tratados térmicamente y definitivamente no se deteriorarán.

Remojo

Las setas de miel se remojan después del pretratamiento en el bosque y antes de cortar la parte inferior de las piernas y enjuagar las setas peladas con agua.

Los hongos de miel se empapan para eliminar con precisión los gusanos pequeños, que no son visibles incluso con un examen cuidadoso del hongo. ¿Cómo remojar las setas de miel correctamente? Nos adherimos a la siguiente proporción: por 1 litro de agua tomamos 1 cucharadita de sal gruesa, removemos hasta que la sal esté completamente disuelta y llenamos los champiñones con la solución. Si nuestras sospechas se confirmaran, y de hecho hubiera gusanos en los hongos, morirían y emergerían. El tiempo máximo de remojo es de una hora (si los hongos son grandes, puedes dejarlos por 2 horas). Si los hongos no tienen muchos gusanos, puede hacer una solución de sal menos empinada (un cuarto de cucharadita por 1 litro).

Remojar los agáricos de la miel en agua salada ayuda a deshacerse de los pequeños gusanos

Video: ¿cómo remojar y limpiar los hongos?

¿En qué casos necesitas remojar las setas con miel?

• ¿Si ponemos sal en las setas con miel? Asegúrese de remojarlos durante aproximadamente dos horas en una solución salina empapada.
• ¿Si cocinamos hongos con miel? No es necesario que los sumerjas, pero concéntrate en limpiar y lavar los agáricos de miel.
• ¿Si encurtimos hongos con miel? No es necesario ponerlas en remojo, pero si lo desea, puede reducir el tiempo a treinta minutos. Sin embargo, es mejor simplemente verter sobre ellos con agua hirviendo y enjuagar bien antes de eso.
• ¿Si freímos hongos con miel? Puede remojar, o puede descuidar este paso.
• ¿Si secamos o congelamos las setas? En ningún caso debes remojarlos. A estos métodos de cocción no les gustan los hongos "húmedos".

Limpieza de agáricos de miel: instrucciones paso a paso

Para limpiar los agáricos de la miel, necesitamos una esponja húmeda, un colador y un cuchillo pequeño afilado. ¡Entonces empecemos!

1. Si los hongos están lo suficientemente limpios, sin exceso de escombros, los limpiamos con una esponja húmeda, tanto la tapa como las patas.

   

   Después de limpiar con una esponja, las setas de miel quedan casi limpias.

2. Corta la parte inferior de la pierna con un cuchillo si tiene suciedad. Si los champiñones están viejos, corte la pierna más cerca del sombrero, aproximadamente 2/3.

   

   Las gorras y las patas se pueden separar entre sí

3. Cortamos las áreas dañadas en la cabeza y la pierna, si quedan después de la limpieza preliminar de agáricos de miel en el bosque.

   

   Cortar trozos de agáricos de miel con agujeros de gusano

4. Quitamos el borde debajo de la tapa, si lo queremos (simplemente podemos enjuagar los champiñones con un chorro de agua muy fuerte; la película delicada simplemente se lavará).

   

   Quitamos la falda debajo del sombrero de los agáricos de miel.

5. Ponemos las setas en un colador y enjuagamos las setas con agua corriente (solo si no las secamos).

   

   Lavamos las setas en un colador.

6. ¡Se limpian las setas de miel!

Video: como limpiar los hongos correctamente y sin problemas

¿Existen diferencias en la limpieza para cocinar, freír, encurtir?

En la preparación de agáricos de miel, no hay diferencias especiales para hervir, encurtir o freír. Antes de cocinar o freír, los champiñones pelados se lavan en agua. No es necesario quitar las faldas antes de freír, ya que bajo la influencia de la temperatura se secan y se vuelven completamente invisibles. Antes de cocinar, puede deshacerse de ellos si hierve los champiñones enteros y los deja, si los corta en trozos, es solo una cuestión de apariencia. En cuanto a las faldas de los hongos al encurtir, tienen la propiedad desagradable de arrastrarse y estropear la apariencia estética del producto, por lo que es mejor eliminarlas.

Antes de freír los champiñones con miel, no se pueden quitar las faldas.

Matices de limpieza

Se pueden encontrar pequeños insectos e insectos debajo del sombrero entre las placas de agáricos de miel, por lo tanto, si los hongos no son jóvenes, vale la pena limpiarlos. Puede usar un cepillo pequeño y con cuidado, para no dañar las placas, caminar desde el centro hasta los bordes, limpiando criaturas vivientes innecesarias. No es necesario utilizar un cepillo, pero enjuague los hongos con agua corriente, lo que eliminará los insectos de debajo de la tapa, pero esto no es adecuado para aquellos hongos que va a congelar o secar.

No es necesario limpiar los hongos jóvenes frescos que no entraron en contacto con el suelo; crecieron en tocones o en la base de los árboles, ya están limpios.

No es necesario limpiar las setas jóvenes

Una esponja húmeda y un cuchillo son nuestros fieles amigos en la limpieza rápida de agáricos de miel. Si no nos quitamos el faldón, eso también nos da velocidad.

Limpiar y lavar los hongos de miel no es una tarea difícil, pero lleva mucho tiempo si decides quitar la delicada falda de debajo del sombrero de cada hongo de miel. Estos hongos son agradables de manejar y muy sabrosos, lo principal es su adecuada preparación para el salazón, encurtido, freír o hervir. Con los consejos que se dan en el artículo, preparará los champiñones correctamente. ¡Disfruta de la cocina!