Ketchup Para El Invierno En Casa: Las Mejores Recetas Con Instrucciones Paso A Paso, Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Caos del tomate: cocinar salsa de tomate deliciosa para el invierno

Si las salsas fueran nominadas al Oscar, la salsa de tomate sin duda ganaría un premio cada año, superando sin esfuerzo a la competencia. ¡No hay salsa en la tierra que sea más popular entre los comensales! Papas y kebabs, pasta y salchichas, albóndigas, rollos de col, pilaf, trigo sarraceno son buenos con él … Una cosa es mala: la larga lista de conservantes, estabilizantes y otros aditivos químicos que están presentes en cualquier tienda ketchup no habla en su favor. Sin embargo, no estemos tristes. ¡Cocinemos ketchup nosotros mismos!

Contenido

• 1 Cómo hacer kétchup casero para el invierno.

  • 1.1 Ketchup tradicional
  • 1.2 Video: salsa de tomate casera espesa con manzanas verdes
  • 1.3 Kétchup picante con chile
  • 1.4 Video: salsa de tomate con champiñones
  • 1.5 Ketchup picante con ciruelas
  • 1.6 Video: salsa de tomate con pepinos

Cómo hacer salsa de tomate casera para el invierno

El otoño está en camino, los tomates maduros están en los estantes a granel, un stock de especias favoritas está esperando en el gabinete de la cocina … Queda por decidir la receta según la cual se creará la próxima obra maestra culinaria. ¿Qué salsa de tomate prefiere tu familia? ¿Picante con pimienta? ¿Exótico con setas? ¿Un clásico sin pretensiones pero siempre solicitado?

En tu salsa de tomate, a diferencia de la tienda, los tomates serán reales

Salsa de tomate tradicional

Para que la salsa de tomate funcione, elija tomates carnosos bien maduros, incluso ligeramente demasiado maduros. Los verdosos no darán el sabor ni el grosor deseados.

Necesitará:

• tomates - 2,5 kg;
• pimiento rojo - 2 piezas.;
• cebollas - 1-2 cabezas;
• ajo - 5-6 dientes;
• vinagre - 50 ml;
• azúcar - 100 g;
• sal - 15 g;
• especias molidas: pimienta negra, semillas de cilantro, clavo;
• verduras secas, también molidas - al gusto.

Cocinando.

1. Pelar los tomates, cortarlos en cuartos y colocarlos en una cacerola. Algunas amas de casa prefieren dejar las frutas de piel fina sin pelar, limitándose a quitar el tallo, lo que complica el proceso de frotar el ketchup hervido por un colador, pero le da grosor. Qué hacer por usted: decida usted mismo.

   

   Es mejor quitar la cáscara para simplificar el proceso de cocción.

2. Para los pimientos, también corte los tallos, pele las semillas y agregue la pulpa, cortada en trozos pequeños, a los tomates.

   

   También puedes usar pimiento amarillo, esto no importa

3. A esto le sigue una línea de ingredientes picantes, ajo y cebolla. Pélelos también, córtelos en trozos más pequeños y - en una cacerola.

   

   Haz piezas más pequeñas

4. Coloque las verduras preparadas a fuego lento y cocine hasta que los tomates y los pimientos estén tiernos y jugosos.

   

   Las verduras se exprimirán rápidamente

5. Deje que la masa resultante se enfríe y frótela a través de un colador. Los fanáticos del progreso técnico pueden usar una licuadora, pero tenga mucho cuidado: necesita una masa completamente homogénea sin grumos ni trozos de piel.

   

   La consistencia será perfecta

6. Regrese el futuro kétchup a la estufa nuevamente, ajuste el fuego a medio, y tan pronto como el líquido hierva, reduzca al mínimo y evapore la salsa hasta que esté aproximadamente 2 veces hervida. Por lo general, esto demora entre 1 y 1,5 horas.

   

   Después de que la salsa de tomate se haya hervido y espese, puede agregar los ingredientes restantes

7. Agregue sal, azúcar, hierbas, especias. Simplemente puede verterlos en una cacerola, o puede sumergir las especias en la salsa atándolas en una bolsa de gasa, que será fácil de quitar al final de la cocción.

   

   Incluso hay dispositivos especiales para cocinar especias.

8. Después de 20 minutos, vierta el vinagre y cocine la salsa de tomate durante otros 10-15 minutos.

   

   Necesitas un 9% de sidra de manzana o vinagre de mesa

9. Verter la salsa en frascos y biberones esterilizados, sellar herméticamente, dar la vuelta al fondo y dejar enfriar bajo una manta gruesa.

   

   Recuerda poner las latas boca abajo hasta que se enfríen por completo.

Video: salsa de tomate casera espesa con manzanas verdes

Ketchup picante con chile

Te gusta caliente? Abastecerse de vainas de chile picante, el condimento resultará: ¡fuego! En todos los sentidos.

Necesitará:

• tomates - 3 kg;
• ají - 3-4 piezas.;
• ajo - 5-7 dientes;
• vinagre - 70 ml;
• pimienta negra - 30 guisantes;
• clavel - 3 estrellas;
• canela - 0.5 cucharaditas;
• azúcar - 6 cucharadas l.;
• sal - 1 cucharada. l.

Cocinando.

1. Escaldar los tomates con agua hirviendo y pelados, y picar la pulpa con una licuadora o pasar dos veces por una picadora de carne.

   

   Vierta agua hirviendo sobre la fruta y córtela en cruz; no será difícil quitar la piel

2. Pica finamente el chile. Si quieres conseguir una salsa realmente vigorosa, hazlo junto con las semillas, si no estás preparado para exponer la mucosa de la boca y el estómago a pruebas innecesarias, primero límpialas de las vainas.

   

   Las semillas de chile contienen capsaicina ardiente insidiosa

3. Pasar el ajo pelado por una prensa.

   

   El ajo se puede picar finamente o triturar en la prensa

4. Coloque los tomates, los pimientos y el ajo en una cacerola, coloque a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ketchup alcance el grosor deseado. En este momento, su volumen se reducirá aproximadamente 2 veces.

   

   Recuerda remover el ketchup para evitar que se queme.

5. Agregue todos los ingredientes restantes, mantenga el ketchup en el fuego durante otro cuarto de hora, apáguelo, viértalo en frascos esterilizados y selle.

   

   No almacene la salsa de tomate en plástico. ¡Solo vidrio!

Una vez intenté hacer salsa de tomate de acuerdo con una receta similar y descubrí que las semillas de chile que quedan en la salsa claramente no aumentan su atractivo, rompen su consistencia uniforme y, a veces, se atascan en los dientes. Basándome en la experiencia que he adquirido, creo que la próxima vez dejaré enfriar la masa completamente hervida y la frotaré a través de un colador, y solo entonces finalmente la herviré. Quizás deberías hacer lo mismo.

Video: salsa de tomate con champiñones

Ketchup picante con ciruelas

Si el ketchup picante no es de su agrado, la salsa de estilo clásico parece demasiado aburrida y no está listo para experimentar con los champiñones, dirija su atención a las ciruelas. Aportarán agradables notas dulzonas a la salsa, que "tocarán" un armonioso dúo tanto con carnes como con verduras … ¡Sí, con cualquier cosa!

Necesitará:

• tomates - 2 kg;
• ciruelas - 1 kg;
• cebollas - 2 piezas.;
• azúcar - 100 g;
• sal - 1 cucharada. l.;
• vinagre - 1 cucharada. l.;
• ajo al gusto;
• pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas;
• lúpulo-suneli - 1 cucharadita.

Cocinando.

1. Libere los tomates de los tallos y las cáscaras, y pique la pulpa de la forma disponible: con una licuadora o una picadora de carne.

   

   Una licuadora es la forma más fácil de obtener un puré suave.

2. Clasifica las ciruelas. Deben estar maduros y suaves, pero no rotos ni comenzando a pudrirse. Corta las frutas por la mitad, desecha las semillas y pasa la pulpa por una picadora de carne o licuadora.

   

   Seleccione las frutas con cuidado, no deben tener defectos

3. Pica la cebolla.

   

   El ketchup de ciruela se puede condimentar

4. Ponga los tomates, las ciruelas, las cebollas en una cacerola y mantenga a fuego lento, revolviendo regularmente, hasta que la masa se reduzca en un tercio.

   

   La masa debe espesarse bien

5. Pasar el ajo por una prensa o triturar el lado plano de un cuchillo.

   

   El ajo machacado es más fácil de pelar

6. Pon todos los ingredientes restantes en la salsa de tomate, incluido el ajo, y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos. Y puedes verter salsa de tomate en latas.

   

   ¡O puedes probar de inmediato!

Video: salsa de tomate con pepinos

Ahora puede esperar con seguridad el invierno, no es terrible para usted. Los dos principales peligros para la salud que traen consigo los resfriados, la deficiencia de vitaminas y la tristeza, ayudarán a su familia a hacer frente a la salsa de tomate espesa, rica en vitaminas y deliciosa que puede agregar una gota de verano a cualquier plato. Lo principal es hacer más salsa. Es poco probable que quede en su despensa.