Berenjena Coreana Para El Invierno: Las Mejores Recetas Para Deliciosas Ensaladas

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Cocinar berenjenas en coreano para el invierno: un éxito de cualquier fiesta

Las berenjenas tienen el récord de contenido de sales de potasio, lo que las hace extremadamente útiles para la prevención de enfermedades cardiovasculares. Contienen mucho ácido fólico, magnesio y zinc. Además de los beneficios, también son muy sabrosos. Las berenjenas son igualmente buenas en forma frita y guisada. Estas verduras adquieren un sabor especial en la composición de los snacks picantes y picantes al estilo coreano, que se pueden preparar fácilmente para el invierno.

Contenido

• 1 Cómo elegir la berenjena adecuada para los suministros de invierno.

• 2 Una selección de las mejores recetas coreanas de berenjenas

  • 2.1 Con cilantro y cúrcuma
  • 2.2 Con salsa de soja y nuez moscada
  • 2.3 Con tomate y aceite de mostaza
  • 2.4 Video: berenjena a la coreana con pimientos verdes y cebolla morada

Cómo elegir la berenjena adecuada para los suministros de invierno

No solo el sabor del plato, sino también su seguridad depende de la calidad de las verduras destinadas a la preparación para el invierno. Por lo tanto, elija la berenjena con cuidado.

Las verduras no deben estar blandas ni podridas. No vale la pena comprar berenjenas para encurtir, incluso si espera eliminar las áreas estropeadas y usar la pulpa restante. La berenjena debe ser densa, pesada y dura al tacto.

El color normal de las berenjenas destinadas al enlatado es el lila oscuro.

Una selección de las mejores recetas de berenjenas coreanas

Las recetas presentadas están disponibles para cocinar incluso para cocineros novatos. El refrigerio debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco, y es mejor usarlo dentro de un año.

Con cilantro y cúrcuma

Las berenjenas preparadas de acuerdo con esta receta son muy populares entre los fanáticos de los bocadillos calientes. Las especias aromáticas ayudan a liberar todo el potencial de sabor de las verduras.

Lo mejor es preparar todos los componentes del plato a la vez, por lo que el proceso llevará mucho menos tiempo.

Ingredientes:

• 5 o 6 berenjenas;
• 3 zanahorias
• 2 o 3 pimientos rojos;
• 3 cebollas;
• medio pimiento picante;
• 6 dientes de ajo.

Para el adobo:

• 100 g de aceite vegetal;
• 1 cucharadita cilantro;
• 60 g de vinagre al nueve por ciento;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 cucharadita pimienta negra;
• 1 cucharadita cúrcuma;
• 1 cucharada. l. sal.

Entonces, debes hacer lo siguiente:

1. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén y agregue la cúrcuma, el cilantro y la pimienta negra. Caliéntelos durante uno o dos minutos sin que se quemen.

   

   El aceite tibio revelará todo el sabor y aroma de las especias.

2. Luego transfiera las especias a un tazón pequeño y agregue sal, vinagre, azúcar granulada y aceite.

   

   En aceite tibio, las especias y otros condimentos "hacen amigos" entre sí

3. Corta las berenjenas en cubos grandes.

   

   Asegúrese de dejar la cáscara, de lo contrario, después del tratamiento térmico, las berenjenas se convertirán en papilla.

4. Hierva agua (3 L) y agregue sal (1,5 cucharadas).

   

   Necesitas tomar la sal más común.

5. Eche las berenjenas en agua hirviendo y hiérvalas durante 5-7 minutos. Luego deseche las azules en un colador.

   

   Hervir la berenjena antes de enrollarla eliminará el sabor amargo de las verduras.

6. Con un rallador especial, convierta las zanahorias peladas en tiras finas.

   

   Trate de mantener largas las pajitas de zanahoria

7. Corta el pimiento rojo en tiritas.

   

   No es necesario cortar el pimiento demasiado fino, esto no le dará al plato terminado la textura necesaria.

8. Pica las cebollas peladas en cubos.

   

   Elija bulbos que no sean demasiado grandes para un refrigerio, ya que a menudo tienen un sabor acuoso

9. Pica finamente el ajo con un cuchillo afilado.

   

   No pases el ajo por una prensa, esta receta requiere picar con un cuchillo

10. Retire las semillas de los pimientos picantes y córtelos en tiras finas.

    

    Cuando corte pimientos picantes, asegúrese de usar guantes o lavarse las manos inmediatamente después de manipularlos.

11. Combine las verduras preparadas y la marinada tibia.

    

    Agite un poco la bandeja para refrigerios para mezclar todos los ingredientes

12. Esterilice las latas limpias con vapor caliente.

    

    Esterilizar las latas debería llevar al menos diez minutos.

13. Divida la merienda de verduras en los frascos.

    

    No extienda la ensalada hasta la parte superior del frasco, deje un espacio de aproximadamente 1 cm

14. Cierre los frascos con tapas y colóquelos en un recipiente con una gasa o una toalla fina en el fondo. Cubrir con agua caliente y esterilizar el snack durante 15 minutos.

    

    Durante la esterilización, cuidado con el agua burbujeante, es mejor reducir el fuego al mínimo.

Con salsa de soja y nuez moscada

La salsa de soja en este aperitivo encaja muy orgánicamente en la compañía de vegetales familiares, enfatizando la dulzura de la berenjena y el condimento de los condimentos.

Ingredientes:

• 5-6 berenjenas;
• 3-4 zanahorias;
• 4-5 cebollas;
• 6 dientes de ajo;
• 50 ml de vinagre de mesa;
• 0,5 cucharaditas nuez moscada;
• 30 g de salsa de soja;
• 100 g de aceite vegetal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 cucharada. l sal;
• 0,5 cucharaditas pimienta negra;
• 0,5 cucharaditas pimienta de pollo
• 0.5 cucharadas l. cilantro.

Receta paso a paso:

1. Corta las berenjenas en arandelas finas.

   

   Cortar en arandelas finas permitirá que las verduras se empapen mejor en la marinada.

2. A continuación, sofreír los "azules" en aceite vegetal (2 cdas. L.).

   

   Freír la berenjena hasta que esté dorada

3. Ralla las zanahorias con un rallador coreano.

   

   Cuanto más delgada sea la zanahoria rallada, más estéticamente agradable se verá el bocadillo terminado.

4. Pica las cebollas en mitades.

   

   No corte la cebolla demasiado fina para que no pierda forma.

5. Pelar los ajos y picarlos muy finamente con un cuchillo.

   

   Elija ajo para la merienda de invierno de la cosecha fresca

6. Rallar la nuez moscada en un rallador fino.

   

   Utilizar nuez moscada recién rallada, molida no da el sabor deseado

7. Vierta el aceite restante en la sartén. Calentar y sofreír la cebolla, el ajo y la zanahoria. Transfiera las verduras a un tazón y agregue especias, azúcar y sal. Mezclar bien.

   

   Las zanahorias y las cebollas juegan un papel clave en esta receta: las zanahorias dan dulzor al bocadillo y las cebollas dan un sabor y aroma especiado.

8. Combine todas las verduras en un tazón grande y agregue salsa de soja.

   

   Para preparar un bocadillo de acuerdo con esta receta, necesitará tres cucharadas de salsa de soja (una para exactamente 10 g)

9. Esteriliza los frascos de vidrio.

   

   Los frascos para suministros de invierno deben cocinarse al vapor durante 10 o 15 minutos.

10. Extienda el bocadillo terminado sobre ellos, cubra y coloque en el fondo de una cacerola grande. Vierta agua y esterilice a ebullición suave durante 15 minutos.

    

    Es muy conveniente utilizar tenazas especiales para sacar las latas calientes.

Con tomate y aceite de mostaza

Esta receta inusual atraerá a los amantes de los platos salados. El aceite de mostaza tiene un aroma y regusto delicado y muy agradable, y el adobo de tomate empapa las verduras, dándoles una acidez y dulzura equilibradas.

Componentes para la merienda:

• 6 berenjenas;
• 3 zanahorias
• 5 cebollas;
• 7-8 tomates;
• 2 pimientos rojos;
• 8 dientes de ajo;
• 1 cucharadita pimiento rojo;
• 0,5 cucharaditas pimienta negra;
• 40 g de vinagre de mesa;
• 100 g de aceite de mostaza;
• 1,5 cucharadas l. sal;
• 1 cucharadita cilantro en polvo;
• 2 cucharadas. l. Sáhara.

Receta paso a paso:

1. Pela los tomates.

   

   Para que la piel se pueda quitar fácilmente, los tomates deben escaldarse con agua hirviendo.

2. Muélelos en una licuadora hasta hacer puré.

   

   Es muy conveniente moler tomates en una licuadora con un bol, en este caso hay menos contaminación en la cocina.

3. Vierta en una cacerola pequeña y agregue sal, azúcar y especias.

   

   Si encuentra tomates con un pequeño contenido de jugo, en ningún caso diluya el puré con agua, de lo contrario, el sabor de la marinada no se expresará.

4. Vierta aceite de mostaza, vinagre en el puré de tomate y caliente un poco a fuego lento.

   

   No tenga miedo de usar aceite de mostaza en la cocina, no tiene pungencia excesiva ni amargura en absoluto.

5. Corta la berenjena en rodajas.

   

   Intente cortar la berenjena no demasiado pequeña, de lo contrario las piezas se soltarán demasiado en el bocadillo terminado.

6. Hervir los "azules" en agua hirviendo con sal durante cinco minutos, luego ponerlos en un colador y enfriar.

   

   La etapa de procesamiento de berenjenas con agua hirviendo las privará de su sabor amargo.

7. Pelar y rallar las zanahorias en tiras finas, cortar la cebolla en mitades, el pimiento morrón en rodajas finas y picar el ajo con una prensa. Combine todas las verduras en un tazón grande.

8. Vierta la marinada de tomate sobre las verduras y mezcle suavemente la berenjena al estilo coreano con una espátula de madera. Divida la merienda de verduras en frascos procesados, tape y esterilice durante diez minutos.

   

   Es más conveniente enrollar un bocadillo de berenjena en frascos pequeños destinados a una sola comida, de modo que los suministros no estén sujetos a almacenamiento a largo plazo.

Video: berenjena al estilo coreano con pimientos verdes y cebolla morada

Me encantan los giros invernales de berenjena. En la mayoría de las regiones, a fines del verano y el otoño, esta verdura es bastante económica y la conservación en el hogar resulta ser excelente tanto en sabor como en apariencia. Especialmente en mi familia, les encanta la berenjena coreana. Picante, picante, ligeramente ácido por la marinada: una lata de un litro de "azul" vuela de la mesa instantáneamente. Hemos notado durante mucho tiempo que no importa cuántas berenjenas cocine, aún se agotan para el Año Nuevo. Este aperitivo de verduras se puede servir como ensalada o como guarnición de carne o patatas hervidas. Rara vez un plato tiene tanta versatilidad. Mi suegra agrega berenjenas en escabeche picantes a los guisos de carne o asados, y mi amiga las usa como alimento dietético, ya que una porción (100 g) de la botana contiene solo 82 calorías.

El aroma picante de la berenjena al estilo coreano abre el apetito y llama la atención el aspecto brillante del plato. Estos suministros son buenos para las comidas diarias y para una fiesta festiva. Recetas sencillas con ingredientes disponibles te ayudarán a preparar un delicioso y saludable snack vegetal para el invierno.