Calabacín Coreano: Las Recetas De Ensaladas Más Deliciosas Para Cocinar Instantáneamente Y Para El Invierno, Reseñas

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Cocinar calabacines en coreano: bocadillos rápidos en escabeche y una receta para el invierno

El calabacín "se asentó" en Europa en el siglo XVI, en ese momento la planta se cultivaba como ornamental, pero pronto también se probó el sabor único de la fruta. Desde entonces, la variedad alargada de calabaza se ha enamorado tanto de las amas de casa comunes como de los chefs eminentes, uno de los platos populares, el calabacín coreano, es un aperitivo original y fácil de preparar, caracterizado por notas orientales picantes. La ensalada se puede disfrutar fresca, o puede abastecerse de deliciosas fragancias para el invierno.

Contenido

• 1 Los detalles del refrigerio "coreano"
• 2 secretos culinarios

• 3 Una selección de recetas coreanas de calabacín

  • 3.1 Básico

    3.1.1 Video: una receta clásica de calabacín en escabeche

  • 3.2 Con salsa de soja y semillas de sésamo
  • 3.3 Con miel y ajonjolí frito
  • 3.4 Con setas
  • 3.5 Opción con calabacín hervido

  • 3.6 Ensalada "coreana" con calabacín para el invierno

    • 3.6.1 Cómo esterilizar piezas de trabajo
    • 3.6.2 Video: receta coreana de calabacín para el invierno
• 4 Reseñas

Los detalles del refrigerio "coreano"

La especificidad de la ensalada se debe a tres factores:

• especias: se introducen especias en la composición que le dan al plato un sabor agrio, generalmente se usan: pimientos rojos y negros, cilantro, albahaca, pimentón, nuez moscada, cúrcuma, pero a menudo la mezcla de aditivos aromáticos se reemplaza con un coreano listo para usar. condimento estilo zanahoria, ajo, eneldo vendrán muy bien, perejil, cilantro;
• técnica de corte: las verduras se cortan en tiras estrechas, es mejor usar un rallador de zanahorias al estilo coreano, pero si no hay un dispositivo, puede hacerlo con un rallador normal o un cuchillo afilado;
• encurtido: las verduras se sumergen en una marinada a base de vinagre y aceite vegetal.

El cilantro es un componente indispensable de las verduras en escabeche coreanas, la especia se incluye en el condimento preparado para las zanahorias coreanas.

Secretos culinarios

Para que el aperitivo resulte "con una explosión", las azafatas experimentadas recomiendan:

• Elija el calabacín "correcto". Utilizar frutos jóvenes, de hasta 20 cm de largo, con piel elástica brillante de tonalidad clara o verdosa, sin daños ni abolladuras. Si la piel de la verdura es fina, no es necesario cortarla al preparar el plato.

  

  Para el decapado, las frutas tiernas de no más de 20 cm son adecuadas.

• Tome aceite vegetal inodoro para que el aroma del producto no domine las especias.

• Usa vinagre al 6-9%.

  

  Es mejor tomar vinagre natural, no solo da acidez, sino que también participa en la composición de sabor y aroma del bocadillo.

• Deje reposar la ensalada en el refrigerador durante 1 a 2 horas o más antes de servir para obtener un sabor y aroma pronunciados.

  

  Necesitas marinar el calabacín durante al menos una o dos horas.

Una selección de recetas coreanas de calabacín

Detengámonos en los métodos más populares para preparar bocadillos.

Base

La receta tradicional se puede modificar a su gusto agregando sus especias favoritas. Necesario:

• calabacín, zanahorias, pimiento búlgaro - 2 frutas cada uno;
• ajo - 2 dientes;
• aceite vegetal - 5 cucharadas soperas;
• Condimento de zanahoria al estilo coreano - 1.5 cucharadas;
• vinagre - 2 cucharadas;
• verdes - un montón;
• sal y pimienta para probar.

Preparación:

1. Pica las zanahorias y el calabacín en tiras estrechas.
2. Doble la comida en un recipiente hondo, sal y reserve: las verduras deben dar jugo.
3. Cortar el pimiento morrón en una tira fina, es recomendable utilizar frutas de diferentes colores para hacer más brillante el aperitivo.
4. Escurre el jugo de la mezcla de calabacín y zanahoria, pero también puedes dejarlo si quieres más líquido en la merienda. Agregue la pimienta y la sal al gusto.
5. Caliente el aceite en una sartén, agregue el condimento de zanahoria coreano, caliente la mezcla durante 10 segundos.
6. Vierta las verduras preparadas con aceite picante, agregue vinagre.
7. Agregue el ajo procesado finamente rallado, las hierbas picadas y la pimienta negra al gusto.

8. Refrigere de 1 a 2 horas.

   

   Si los frutos del pimiento morrón son de distintos colores, la ensalada saldrá brillante y original

Video: una receta clásica de calabacín en escabeche

Con salsa de soja y ajonjolí

Este plato aromático se puede servir como aperitivo frío o como guarnición de platos de carne, una ensalada es buena y en combinación con patatas hervidas. Necesario:

• calabacín - 4 piezas;
• bulbo;
• zanahorias - 3 frutas;
• Pimienta búlgara - 2 piezas (roja y amarilla);
• ajo - 4 dientes;
• salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar: una cucharada cada uno;
• semillas de sésamo, pimiento rojo molido, ácido acético - 2 cucharaditas cada uno;
• pimienta negra al gusto.

Use una salsa fermentada natural para la marinada.

Preparación:

1. Picar el calabacín en círculos finos, poner la pieza de trabajo en un recipiente hondo, agregar sal y dejar bajo el yugo durante 2 horas.
2. Divida la cebolla en mitades finas y saltee hasta que se dore en aceite vegetal.
3. Picar las zanahorias y los pimientos morrones en tiras finas, picar el ajo.
4. Escurre el jugo del calabacín y agrégalo al resto de las verduras.
5. Agregue aceite de sésamo, azúcar y salsa de soja, ácido acético, semillas de sésamo y pimiento rojo molido, pimienta negra al gusto.
6. Refrigere por una hora o más.

Con miel y ajonjolí frito

Para una ensalada con un exótico sabor dulce picante con notas agrias de sésamo frito, necesita:

• calabacín - 0,5 kg;
• aceite vegetal - 0.5 tazas;
• vinagre - 2 cucharadas;
• salsa de soja - una cucharada;
• miel - 2 cucharaditas;
• semilla de sésamo - 2 cucharadas;
• eneldo - un manojo;
• especias al gusto (pimiento rojo, lúpulo suneli, etc.).

Preparación:

1. Cortar el calabacín en círculos finos, agregar sal.
2. Mezcle vinagre con salsa de soja, agregue miel, ajo picado y especias al gusto.
3. Escurre el líquido del calabacín y combina la verdura con el relleno.
4. Calentar aceite vegetal en una sartén, verter las semillas de sésamo en un bol y freír los granos hasta que se caramelicen.
5. Vierta aceite con semillas de sésamo en el calabacín, agregue eneldo finamente picado, manténgalo en el refrigerador por un par de horas.

La cocina oriental a menudo se condimenta con semillas de sésamo, los granos aromáticos también son una gran compañía para el calabacín.

Con setas

Un aperitivo picante con setas está en perfecta armonía con carnes a la brasa y pinchos calientes. Necesitará:

• calabacín - 700 g;
• champiñones - 200 g;
• Zanahoria mediana;
• ajo - 3 dientes;
• vinagre y aceite vegetal - 3-4 cucharadas;
• condimento para zanahorias en coreano - 25 g;
• azúcar y sal al gusto.

Preparación:

1. Cortar el calabacín en una tira estrecha, sazonar con sal.
2. Picar los champiñones en tiras y cocinar durante 5-7 minutos en agua con sal. Enfriarse.
3. Moler las zanahorias con un rallador, procesar el ajo con una prensa.
4. Mezcle todos los ingredientes con vinagre, aceite, condimento de zanahoria coreano, sal y azúcar.
5. Cubra con un plato, presione y refrigere durante 3-4 horas o más.

Los champiñones le darán al calabacín su exquisito aroma.

Opción con calabacín hervido

La ensalada sale especialmente tierna si primero hierves el calabacín. Necesario:

• calabacín joven - 3 frutas;
• pimientos morrones y zanahorias - 3 cada uno;
• cebollas - 2 piezas;
• ajo - 4 dientes;
• azúcar - 50 g;
• pimienta negra molida, sal, condimento de zanahoria al estilo coreano: una cucharada cada uno;
• aceite vegetal y vinagre - 0.5 tazas cada uno.

Preparación:

1. Vierta el calabacín con agua sin cortar ni pelar la piel.
2. Hervir y cocinar por 10 minutos.
3. Eche la verdura en un colador, córtela en círculos finos.
4. Picar zanahorias, pimientos morrones, cebollas en tiras estrechas, procesar el ajo con una prensa.
5. Después de mezclar las verduras, agregue azúcar, sal, especias, vinagre y aceite.
6. Cubra con papel film y refrigere por 24 horas. A temperatura ambiente, el proceso de marinado se reduce a 7 horas.

Es imperativo cocinar el calabacín entero y no más de 10 minutos.

Ensalada "coreana" con calabacín para el invierno

Es fácil guardar una partícula de verano para el invierno si conoces una receta sencilla. Necesario:

• calabacín - 2,5 kg;
• cebollas y zanahorias - 500 g cada una;
• pimienta búlgara - 5 frutas;
• ajo - 150 g;
• eneldo, cilantro, perejil, en un manojo;
• azúcar, vinagre, aceite vegetal: un vaso;
• sal - 2 cucharadas;
• condimento para zanahorias en coreano - 1.5 cucharadas.

Tecnología:

1. Prepare la marinada combinando mantequilla, vinagre, azúcar, sal y condimento coreano de zanahoria.
2. Picar el calabacín, las zanahorias, las cebollas y los pimientos morrones en una tira estrecha.
3. Pica finamente las hierbas, machaca el ajo y añade a la mezcla.
4. Vierta la marinada, revuelva y deje reposar durante 3 horas.
5. Distribuir en frascos esterilizados, verter en recipientes y adobar, esterilizar las piezas de trabajo en un baño de agua, enrollar.

Puede almacenar la pieza de trabajo a temperatura ambiente durante 4 a 6 meses.

El cilantro, el perejil y el eneldo son la "combinación verde" que se agrega con mayor frecuencia a las verduras en escabeche coreanas

Cómo esterilizar piezas de trabajo

La esterilización de conservas en un baño de agua se lleva a cabo de la siguiente manera:

1. Cubre el fondo de una cacerola grande con una toalla limpia o un paño grueso.
2. Cubre los frascos con espacios en blanco, sin cerrar, y colócalos en un bol.

3. Vierta agua en el recipiente (su temperatura no debe ser inferior a la temperatura dentro de la pieza de trabajo, de lo contrario el vidrio puede estallar) para que las latas queden ocultas "hasta los hombros".

   

   El agua debe cubrir las latas hasta los "hombros".

4. Después de esperar a que hierva, poner el fuego al mínimo y esterilizar las piezas de trabajo durante 15 minutos (latas de 0,5 litros), 20 (latas de 0,7 litros) o 30 (latas de un litro).

Luego enrolle las latas y colóquelas en el palet con las tapas hacia abajo, aísle con una manta y déjelas hasta que se enfríen por completo.

Video: receta coreana de calabacín para el invierno

Reseñas

El calabacín coreano decorará la mesa festiva y diversificará la noche cotidiana. No es necesario seguir estrictamente las recetas descritas: jugando con las especias, puede obtener un refrigerio original cada vez.