Cómo Cortar Y Pelar Arenque De Huesos En Casa + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Cómo cortar y pelar arenque crudo o ligeramente salado

El arenque ha sido el pescado más popular en nuestras mesas durante muchas décadas, tanto en días festivos como entre semana. Se puede servir de cualquier forma: filete en rodajas con cebolla y mantequilla, o en ensaladas, por ejemplo, en el tradicional “arenque bajo abrigo de piel”. Es cierto que no a todo el mundo le gusta cortar arenque; se cree que es un ejercicio difícil y laborioso. Le informaremos sobre varias formas efectivas y fáciles de cortar arenque, y esta tarea ya no lo asustará.

Contenido

• 1 Preparación para cortar
• 2 forma tradicional

• 3 Limpiar la carcasa de los huesos de diferentes formas

  • 3.1 En filetes
  • 3.2 Limpieza de una pasada
  • 3.3 Método de punzonado
  • 3.4 Otra forma fácil
• 4 Video: arenque de corte rápido

Preparación para cortar

Los expertos recomiendan comprar un arenque entero sin cortar. De esta forma puede comprobar fácilmente su calidad. Por lo general, se presta atención a las branquias y los ojos.

1. El color de las branquias debe ser rojo oscuro. Un color más oscuro indica que el arenque ya está rancio y no es apto para la alimentación. Otro signo de frescura es que las branquias son resistentes y no se deshacen.
2. Los ojos del pez no deben estar nublados ni salirse de sus órbitas.

También preste atención al olor. No debe contener impurezas extrañas (por ejemplo, amargura o podredumbre). Para evitar errores, compre solo arenque fresco o ligeramente salado. Cuanto más picante sea el embajador, más probable es que el fabricante escondiera olores desagradables con él.

No debe haber manchas, cortes o agujeros en las cubiertas del arenque fresco o ligeramente salado de alta calidad. Después de romper la integridad de la piel, se producen procesos oxidativos en el interior de la canal, invisibles desde el exterior, y el pescado comienza a deteriorarse rápidamente.

Es mejor comprar canales enteras de arenque para controlar su calidad.

Entonces, el arenque se ha comprado y debe comenzar a cortar. Para hacer esto, necesitará:

• tabla de cortar;
• cuchillo afilado;
• pinzas o fórceps para quitar huesos pequeños;
• bolsas de celofán para desechos.

Será mejor si tiene una tabla separada para cortar arenque fresco o ligeramente salado. El hecho es que este pescado tiene un olor persistente y corrosivo que es difícil de eliminar por lavado de una superficie de madera. Puede colocar una hoja de cartón, papel o una servilleta gruesa en la pizarra (esto es aún más conveniente para limpiar los desechos). ¡Pero no publique el periódico bajo ninguna circunstancia! La tinta de impresión definitivamente entrará en su estómago junto con el arenque, y esto es dañino para el cuerpo.

También es recomendable tener un cuchillo aparte. Es bueno si tiene un juego de cuchillos, entre los cuales hay un cuchillo especial para trinchar pescado.

Si tiene uñas largas, puede quitar fácilmente los huesos pequeños de la carcasa. Si no es así, ármese con pinzas o pinzas para cejas.

Forma tradicional

1. Coloque el pescado en una tabla de cortar forrada con papel o servilleta. Use un cuchillo afilado para cortar la cabeza.

   

   Cortar la cabeza de arenque

2. Luego corta la cola.

   

   Después, separa la cola

3. Coge el arenque por la aleta superior. Córtalo con cuidado.

   

   Cortar la aleta dorsal

4. Vuelve a ponerte el arenque. Pase el cuchillo por el vientre y, comenzando por la cola, corte con cuidado.

   

   Cortar el vientre

5. Ahora puede quitar fácilmente el interior ayudándose con un cuchillo. Puede haber leche o caviar dentro de la canal. A mucha gente le encantan estos productos: se pueden comer simplemente con pan o se puede cocinar algún plato original, por ejemplo, paté. En cualquier caso, retire completamente los intestinos de la leche y el caviar.

   

   Quita las entrañas mientras te ayudas con un cuchillo

6. Asegúrese de quitar las aletas inferiores del vientre del arenque. Para hacer esto, coloque el pescado de lado y corte tiras de medio centímetro de ancho a lo largo de todo el abdomen. Cortar desde el interior, por ambos lados.

   

   Retire las aletas inferiores

7. Pele el interior de la carcasa de la película negra. Enjuague bien con agua corriente fría (¡ni tibia ni caliente!).

   

   Enjuague el arenque con agua corriente fría.

8. Coloque el arenque en un plato o tabla con la espalda hacia usted. Haga una depresión con el pulgar izquierdo donde se cortó la aleta. Muévase con un ligero esfuerzo hacia la parte superior de la carcasa, cortando la piel, y luego hacia la parte inferior, hasta el borde, estrictamente en el medio. La espalda se dividirá en dos mitades ordenadas.

   

   Divide la espalda en dos mitades

9. Coloque el arenque hacia atrás con la espalda hacia usted. Levante el borde de la piel del costado de la cola y tire suavemente hacia usted para que no se rompa, sino que se desprenda por completo.

   

   Pelar un lado

10. Repita en el otro lado del pescado.

    

    Repita en el otro lado

¡Hecho! El arenque está pelado y puedes servirlo en la mesa.

Limpieza de cadáveres de huesos de diferentes formas

Simplemente puede cortar el arenque pelado en rodajas, colocarlo en un plato y servirlo como está. Pero es mejor tomarse un poco de tiempo y quitar todos los huesos de la carcasa. Existen algunos métodos simples que harán que esto sea rápido y fácil.

En filete

1. Tome la carcasa preparada y comience a separar la cresta. Separe un poco de carne cerca de la cola para un agarre cómodo. Sujételo y, sosteniendo el resto de la carcasa en el plato con la mano libre, tire suavemente hacia arriba con un movimiento hacia adelante. Los huesos saldrán gradualmente de la carne de arenque. Cuanto más fresco esté el pescado, más fácil será separar las espinas.
2. Voltea la carcasa hacia el otro lado, con el borde hacia arriba. Con los mismos movimientos, tire de la columna junto con los huesos.
3. Comenzando por la parte superior, seleccione los huesos restantes y las películas negras del interior del filete, y así sucesivamente hasta la cola.

De esta forma se pueden preparar filetes de arenque para ensaladas, especialmente para el querido “Arenque bajo abrigo de piel”. Todo lo que tienes que hacer es cortar la carne en trozos adecuados.

El arenque crudo se puede pelar de la misma manera. Es cierto que esto será un poco más difícil: el embajador ablanda ligeramente la carne y permite que se desprenda más fácilmente del hueso

Limpieza de una sola pasada

Para este método, primero prepare la carcasa: retire las aletas, la piel y las entrañas.

Agarre la cola del arenque con ambas manos. Su lado se dirigirá hacia ti. Rasga ligeramente la cola con las manos, extendiéndolas un poco. Sujeta el arenque con mucha fuerza, de lo contrario se te escapará de los dedos.

Sosteniendo el cadáver frente a usted con ambas manos, "gírelo" hacia usted para que el arenque haga un círculo alrededor de su propia cola.

Ahora corte el pescado en un solo movimiento, extendiendo rápidamente los brazos hacia los lados. Si todo se hace correctamente, en una mano habrá una espalda con una cresta y en la otra, dos rayas en el vientre. Ahora queda separar la espalda de los huesos.

El filete de arenque se puede usar para ensaladas, por ejemplo, arenque debajo de un abrigo de piel

Es mejor no hacer este truco con arenque crudo fresco. Es poco probable que sea posible quitar la carne de los huesos sin dañar el filete. Pero si desea preparar filetes para "arenque bajo un abrigo de piel" u otros platos de pescado similares de esta manera, entonces el método es bastante adecuado; de todos modos, la carne deberá cortarse en trozos pequeños.

Método de perforación

Este método no elimina completamente los huesos de los filetes, pero también es bastante simple.

1. Destripa el pescado, córtale las aletas y quítale la piel. Enjuague bien con agua corriente. Luego haga un corte en la parte posterior de la carcasa. Tómalo en tus manos de modo que los dedos de la palma queden dentro del abdomen y el pulgar en la incisión dorsal.
2. Apriete los dedos y separe parte del filete de la cresta con un movimiento de empuje. Continúe haciendo esto hasta que la mitad del filete esté completamente separado. Si sigue el proceso con cuidado y cuidado, la mayoría de los huesos permanecerán en la cresta.
3. Haz lo mismo con la segunda mitad, pero ahora sujeta la cresta con una mano y empuja con la otra.

Este método también se aplica perfectamente en arenques frescos y bien descongelados.

Otra forma facil

Coloque su pulgar en la aleta dorsal a 2-3 cm de profundidad. Muévalo con cuidado hacia la cola, dividiendo la canal de arenque fresco o ligeramente salado por la mitad.

Tome el filete suelto de la cola y tire hacia la cabeza. Cuando separe una mitad, pase a la otra. Desliza tu dedo debajo de la cresta y separa la cola del filete. Aleja la cresta del pez. Ahora solo tienes que quitar las espinas de los filetes.

Video: corte rápido de arenque

youtube.com/watch?v=n8vubVpKS3c

Le hemos hablado de algunas formas de eliminar los huesos del arenque. Seguramente tienes tu propio método probado y comprobado que utilizas constantemente. Cuéntanoslo en los comentarios. Buen provecho y comodidad a tu hogar!