Cómo Cortar Un Lucio En Filete O Carne Picada, Pelar Rápidamente Las Escamas + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Cómo limpiar y cortar un lucio correctamente

El lucio está lleno de ácidos grasos insaturados y micro y macroelementos útiles. A partir de él se preparan delicias, que rara vez alguien se niega. Pero, como siempre, hay un "pero" - corte preliminar. Este proceso no provoca entusiasmo, ya que es problemático y requiere paciencia. Después de todo, necesita saber cómo limpiar, destripar y cortar adecuadamente un lucio.

Contenido

• 1 Propiedades útiles del lucio.

  1.1 El contenido de vitaminas, macro y microelementos en 100 g de carne de lucio - tabla

• 2 Cómo limpiar un lucio con agua hirviendo y limón sin problemas - consejos útiles

• 3 La forma correcta y sencilla de limpiar, destripar y cortar pescado fresco

  • 3.1 Cómo eliminar la mucosidad, pelar y destripar lucios frescos y vivos
  • 3.2 Cómo cortar pescado en filetes y para carne picada
• 4 Pescado congelado: cómo destripar, pelar las escamas y la piel
• 5 Manera simple y rápida de limpiar y cortar un lucio - video

Propiedades útiles del lucio

El lucio es un pez de agua dulce de la familia del lucio. En longitud crece hasta 150 cm, su peso es de 2 a 35 kg. Es apreciado por su saciedad y bajo contenido calórico. Es mejor elegir pescado de 2 a 2,5 kg para la mesa, ya que su carne es tierna y jugosa. El plato más popular es el lucio relleno.

Este pez tiene muchos beneficios para la salud.

1. Tiene un contenido bajo en calorías: 100 g de carne contienen solo 84 calorías y hasta un 3% de grasa.
2. Es un antiséptico natural. Los antisépticos naturales son mucho más útiles que los químicos, ya que ayudan a hacer frente a diversas enfermedades infecciosas y fortalecen el sistema inmunológico.
3. Contiene muchas vitaminas, macro y microelementos.

El lucio es un pescado sano y sabroso al alcance de todos

El contenido de vitaminas, macro y microelementos en 100 g de carne de lucio - tabla

Vitaminas
Vitamina A	0,01 mg
Vitamina B1	0,11 magnesio
Vitamina B2	0,14 magnesio
Vitamina B6	0,2 mg
Vitamina B9	8,8 mcg
Vitamina C	1,6 mg
Vitamina e	0,7 mg
Vitamina PP	3,5 mg
Macro y microelementos
Calcio	40 magnesio
Magnesio	35 magnesio
Sodio	40 magnesio
Potasio	260 magnesio
Fósforo	200 magnesio
Cloro	60 magnesio
Azufre	210 magnesio
Hierro	0,7 mg
Zinc	1 mg
Yodo	50 mcg
Cobre	110 mcg
Manganeso	0,05 kilogramos
Cromo	55 mcg
Flúor	25 mcg
Molibdeno	4 μg
Cobalto	20 mcg
Níquel	6 μg

Cómo limpiar un lucio con agua hirviendo y limón sin problemas - consejos útiles

Para reducir el tiempo de limpieza del pescado y hacer todo de forma rápida y sencilla, utilice estos útiles consejos.

1. Es más rápido y conveniente limpiar lucios vivos. Una canal congelada debe limpiarse inmediatamente después de que las escamas se hayan descongelado.
2. Es conveniente trabajar con guantes de goma y usar guantes de algodón en la parte superior. Por lo tanto, el riesgo de lesiones se minimizará y la pica no se deslizará.
3. El cuchillo debe estar bien afilado.
4. Si el pescado tiene un olor característico a río, se puede limpiar con jugo de limón.
5. Para acelerar el proceso, el lucio debe escaldarse con agua hirviendo. También puedes ponerlo en un bol y verterlo con agua tibia y vinagre.

La forma correcta y sencilla de limpiar, destripar y cortar pescado fresco

Si es posible limpiar el pescado en el exterior y no en el apartamento, es mejor hacerlo, porque no habrá problemas para limpiar la cocina debido a las escamas y las salpicaduras. En el caso de limpiar el lucio en la cocina, deberá realizar una serie de otras acciones, independientemente del lucio que se utilice: congelado o fresco.

1. Quite todos los utensilios de cocina de la mesa en la que va a cortar el pescado y cubra la estufa y los muebles con papel film o periódicos.
2. Vacíe el fregadero y límpielo. En él, deberá remojar y lavar el lucio. Un tazón grande también funcionará.
3. Prepare un vaso de corte grande o una tabla de plástico. La madera no funcionará, ya que los olores la comen. Para evitar que la tabla de la cocina se desplace sobre la mesa, debe colocar un paño húmedo debajo.
4. Debe utilizar un cuchillo estrecho previamente afilado o una herramienta especial para limpiar pescado.
5. Para cumplir con las reglas de seguridad, póngase guantes: protegerán sus manos de daños y le permitirán arreglar mejor el pescado resbaladizo durante el proceso de limpieza.
6. Vierta sal en un recipiente pequeño. Será necesario empolvar la cola. Gracias a esto, no se saldrá durante el funcionamiento.

Las herramientas para limpiar y cortar lucios deben prepararse con anticipación.

Cómo eliminar la mucosidad, pelar y destripar lucios frescos y vivos

Al limpiar pescado, debes tener cuidado, ya que puedes lastimarte en sus dientes o branquias.

1. Enjuague bien el lucio bajo el grifo para eliminar la mucosidad.
2. Llene la mitad del fregadero o cuenco con agua y sumerja el pescado en él.

3. Vierta agua hirviendo sobre la carcasa. No se puede todo a la vez, sino gradualmente. Primero un lado, límpielo y luego el otro.

   

   Si vierte suavemente agua hirviendo sobre el lucio, esto facilitará el proceso de eliminación de las escamas.

4. Mientras limpia, sujete el pescado por la cola y retire las escamas en la dirección de la cola a la cabeza con un cuchillo o un dispositivo especial.

   

   Debe quitar las escamas de un lucio en la dirección desde la cola hasta la cabeza.

5. Retire las aletas con unas tijeras o un cuchillo.

   

   Es conveniente cortar todas las aletas de lucio con un cuchillo o tijeras.

6. Corta el cartílago entre el abdomen y la cabeza y haz una incisión en el abdomen. El pescado debe colocarse con la cabeza hacia usted y con un cuchillo hacer un pinchazo cerca de la cabeza, cortar la línea de corte hasta la cola. La punción debe ser poco profunda para no dañar los órganos internos, de lo contrario la cavidad abdominal se manchará con el contenido de las vísceras.

   

   Para limpiar la cavidad abdominal de un lucio, es necesario hacer una incisión con un cuchillo desde la cabeza hasta la cola.

7. Retire con cuidado las menudencias y retire las branquias con un cuchillo.

   

   Puede quitar con cuidado las entrañas del lucio con un cuchillo largo y estrecho.

8. Si el pescado es muy grande, el hígado puede separarse cuidadosamente de la vesícula biliar y usarse para cocinar hígado frito con cebollas y tocino, ensaladas y otros platos.
9. Por último, retire la burbuja de aire y los coágulos de sangre que se encuentran debajo. Es una película blanca a lo largo de la cresta.
10. Enjuague bien el interior y el exterior del lucio.

Cómo cortar pescado en filetes y para carne picada

La mayoría de las amas de casa saben que los filetes de lucio hacen un pescado picado increíble para chuletas y platos jugosos rebozados. Para hacerlos realmente sabrosos, debe prestar atención al procedimiento para cortar el lucio en filetes.

1. Retire la cabeza de la carcasa.
2. Coloque el pescado de espaldas a usted, haga un corte limpio a lo largo de la cresta. Realice estas acciones varias veces hasta que la incisión llegue a las costillas, tratando de no dañar los huesos de las costillas, no de cortar el filete junto con los huesos.
3. Levanta el cuchillo y corta con cuidado el solomillo de las costillas del lucio.
4. Si es necesario, retire la aleta, saque los huesos con unas pinzas.
5. Quite la piel al final. La pieza se coloca con la carne hacia arriba, tras lo cual se introduce el cuchillo entre el lomo y la piel y se corta cuidadosamente la piel en ángulo. Las manos deben sostener la piel.

Para cortar correctamente el lucio en filetes, el trabajo debe comenzar con un corte en la cresta.

Pescado congelado: como destripar, pelar escamas y piel

No siempre es posible comer lucio fresco y luego hay que lidiar con pescado congelado. Para limpiarlo adecuadamente de escamas y quitar la piel, necesitará:

• tabla de cortar;
• pinzas;
• cuchillo afilado.

El lucio congelado también es bueno para hacer deliciosos platos de pescado.

Procedimiento de operación:

1. Corta todas las aletas con un cuchillo afilado.

   

   Debes cortar las aletas de lucio con un cuchillo afilado.

2. Haga una incisión profunda en el área de la cabeza. Entonces necesitas cortar el vientre y la espalda de la cabeza a la cola.

   

   Para limpiar el abdomen del lucio, se hacen incisiones en el abdomen.

3. Con unos alicates, recogen el borde de la piel y lo quitan del pescado.

   

   Los lucios congelados se pelan con tenazas

4. Retire la cabeza del pescado.

   

   Al cortar lucios, asegúrese de quitar la cabeza

5. Limpia el interior.

   

   Es importante eliminar todas las entrañas de la canal.

6. El pescado limpio se corta en trozos de 5 cm de ancho.

   

   La canal de lucio, limpia de escamas, piel y entrañas, se divide en porciones.

7. La pulpa se separa cuidadosamente de la cresta.

   

   Se corta cuidadosamente una cresta de trozos de shuka

Una forma simple y rápida de limpiar y cortar un lucio - video

Si se hace correctamente, el lucio se puede limpiar en unos minutos. Lo principal es hacerlo tan pronto como se pesque y se lleve a casa o después de que se hayan descongelado las escamas. Limpia, mata y deleita a toda tu familia con deliciosos platos de lucio. ¡Buen provecho!