Cómo Despegar Fácilmente Las Escamas De Una Percha, Río O Mar Y Cortarlo Rápidamente + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-17 22:32

Cómo pelar y cortar la perca

Un pez ama donde está más profundo, y una persona ama donde está el pescado … ¡Quién rechazaría una oreja fragante o un pescado frito! Un caso raro en el que lo sabroso también es saludable. Uno de los tipos de pescado comestible es la lubina o la lubina. El río, por regla general, se mete en la olla con sopa de pescado, pero su hermano de mar se fríe más a menudo en una sartén. Pero antes de comer el pescado, es necesario cocinarlo. Descubriremos cómo limpiar y cortar la percha correctamente y, lo que es más importante, rápidamente.

¿Por qué la perca es tan buena?

La perca es fácilmente reconocible por sus características aletas espinosas en el lomo y rojo vivo en el abdomen, por el color de las escamas a rayas de tigre. Las percas, por regla general, son pequeñas y suelen pesar menos de tres kilogramos. Las excepciones se encuentran en las filas de la lubina, donde algunos individuos pueden alcanzar los catorce kilogramos. Debido a su pequeño tamaño, la perca se convirtió en presa de peces grandes, aves y, por supuesto, humanos.

La perca de río se captura en ríos y lagos

La perca de río vive en cuerpos de agua dulce: ríos, lagos que fluyen. Marino: en áreas costeras y áreas rocosas de aguas profundas de los mares y océanos.

La carne de perca es baja en calorías y está llena de vitaminas y minerales:

• Vitaminas del grupo B;
• vitamina C;
• vitamina E;
• vitamina PP;
• vitamina A;
• vitamina D;
• fósforo;
• hierro;
• yodo.

La perca de río es un pescado sabroso y contiene pocas espinas. La variedad marina de este pescado no es peor en sabor, pero tiene muchas más espinas.

Cómo pelar y cortar la perca

Limpiar la percha no es la tarea más sencilla. Las escamas de este pez son densas y las aletas espinosas. Para la matanza necesitarás:

• tabla de cortar (hay una tabla especial para cortar pescado con un clip de cola y ranuras donde se acumula la sangre y la mucosidad);
• tijeras con las que quitas aletas y branquias;
• cuchillo no demasiado estrecho ni demasiado ancho;
• hoja de sierra para aserrar huesos;
• pinzas para quitar huesos y piel.

Galería de fotos: herramientas para limpiar y cortar pescado

Es conveniente quitar aletas y branquias con tijeras.

Las pinzas son indispensables para extraer huesos.

Cuchillo: la lima sirve para aserrar huesos grandes

Práctica tabla de cortar, ya que la pinza sujeta al pez por la cola.

Limpiamos la percha de las escamas

Antes de quitar las escamas, retire la aleta dorsal afilada con un cuchillo o tijeras. Y luego aplique una de las formas de limpiar la perca:

Primero retire la aleta trasera, luego el resto

• Congele el pescado fresco en el congelador antes de limpiarlo. Entonces las escamas se desprenderán fácilmente;
• la forma opuesta es sumergir la canal en agua hirviendo durante dos minutos. Las escamas duras se volverán blandas y fáciles de quitar;
• Con sal. Frote el pescado con sal por la noche y por la mañana las escamas se desprenderán fácilmente de la piel.

Deshacerse de la piel

No es necesario pelar la perca si desea asarla o hornearla, porque entonces la carne perderá su jugo. Pero se recomienda pelar las perchas pequeñas antes de cocinarlas. También se quita la piel cuando es necesario cocinar filetes de pescado.

Para quitar la piel, debe realizar una serie de manipulaciones con la carcasa:

1. Haga un corte en la cabeza cerca de la columna.

   

   Hacer una incisión en la cabeza del pez en la columna

2. Haga cortes en la parte superior e inferior de la aleta dorsal y extráigala.

   

   Extracción de la aleta dorsal

3. Levanta la piel y jálala hacia el vientre.

4. Tire de la piel junto con la cabeza del pescado (las menudencias también desaparecerán).

   

   Tire de la piel junto con la cabeza de la carcasa.

5. Enjuague la carcasa renovada con agua corriente.

Perca destripada

Si no es necesario quitar la piel, el siguiente paso en la matanza es destripar el pescado. Para quitar las entrañas, corte el abdomen desde la cola hasta las branquias y frote suavemente. Es importante no tocar ni dañar la vesícula biliar.

Cortamos el abdomen desde la cola hasta las branquias y limpiamos cuidadosamente el interior

Video: cómo despellejar una percha con un cuchillo

Cocinar perca fresca para cocinar

Entonces, ante nosotros hay una percha pelada y destripada. Entonces todo depende del tipo de plato que vayas a cocinar.

Sopa de pescado

Algunas recetas sugieren hervir primero la perca en escamas, luego sacarla del caldo, quitarle la piel, quitarle las espinas y devolver la carne terminada a la sopa de pescado.

Si desea cocinar la sopa de pescado del filete, primero debe liberar el pescado de la piel junto con la cabeza, como se describe anteriormente, cortar la canal en dos a lo largo del borde y sacar las espinas, y luego preparar trozos de la tamaño requerido y cocine el caldo de ellos.

Cortar para freír

Para freír, es mejor cortar la perca en filetes. No es necesario quitar la piel, ya que crea una corteza crujiente. Corta los descabezados y las aletas de la perca eviscerada en trozos medianos con una sierra.

Limpiamos y cortamos la perca congelada

Compramos lubina, por regla general, congelada. Si planea freír pescado, comience inmediatamente a limpiarlo y cortarlo, y primero descongele la carcasa para la sopa de pescado.

La lubina tiene un color brillante.

Descongele la percha gradualmente, preferiblemente en agua fría. Para acelerar el proceso, agregue una cucharada de sal allí.

La lubina congelada es mucho más fácil de limpiar que la fresca.

1. Primero retire todas las aletas.
2. Haga una incisión cerca de la cabeza, a lo largo del abdomen y en la espalda.
3. Quite las escamas con un cuchillo o un raspador.
4. Use fórceps para separar la piel y cortar la cabeza.
5. Destripa el pescado.
6. Si es necesario, corte la carcasa terminada en filetes y pélelos de huesos.

Video: matanza de lubina congelada

La lubina fresca o congelada es un producto sabroso y saludable. Y no se confunda más con el proceso de limpieza o despiece de la percha. Un poco de paciencia y habilidad, ¡y maravillosos platos caseros te deleitarán a ti y a tus seres queridos!