Cómo Cortar Truchas, Incluidos Filetes O Bistecs, Y Pelar Escamas + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Cómo limpiar y cortar truchas sin problemas

La carne de trucha es un producto delicioso. Delicado, suave, bastante graso, es bueno en cualquier forma. Sopa de pescado de trucha, trucha al horno, ahumada, a la parrilla, con limón y jengibre: la carne se derrite en la boca. Como cualquier pescado, la trucha es mucho más saludable que la carne y el cuerpo la absorbe más fácilmente, lo que literalmente hace que algunos órganos sean saludables. El único problema es que, como cualquier pescado, es necesario pelarlo y cortarlo antes de cocinarlo.

¿Qué tipo de pescado es la trucha?

A la trucha le gusta el agua limpia y rica en oxígeno

Char, trucha, trucha, salmón de Clark, trucha dorada, trucha arco iris: todos estos son los nombres de la trucha. Este pez pertenece a la familia del salmón, vive en agua dulce y salada, y se presta al cultivo en condiciones artificiales. La trucha vive en lagos, arroyos, ríos, prefiriendo los de montaña con agua fresca y clara. Los peces son muy sensibles a la limpieza de su hábitat; cuando los contaminantes ingresan al agua, son uno de los primeros en morir.

La trucha se distingue por una variedad de colores.

La coloración de las truchas es sorprendentemente variable y varía según el hábitat, la comida y la estación. El dorso suele ser verdoso, los lados son de color verde amarillento, con manchas redondeadas caóticamente dispersas, el vientre es gris blanquecino. La piel está cubierta de pequeñas escamas, el hocico está apagado. Los machos se pueden distinguir por su cabeza más grande y más pequeña, en comparación con las hembras, en tamaño. La trucha puede pesar hasta 20 kg, pero los peces de 20-30 cm de tamaño y hasta 1 kg son más comunes.

El color de la carne también es diferente: blanco, amarillento, rosado. En la trucha de río, el color de la carne es más pálido que el de la trucha marina. Los beneficios se deben a las vitaminas A, grupo B, E, D contenidas en la carne, ácidos grasos esenciales Omega3, aminoácidos y oligoelementos que regulan los niveles de colesterol, fortalecen el sistema nervioso y el corazón, previenen el desarrollo de cáncer, ayudan a normalizar la presión arterial., y tienen un efecto beneficioso sobre la piel y el cabello …

A pesar de que la carne es bastante grasa, su contenido calórico es de solo 88 kcal por 100 gramos, lo que la convierte en un producto dietético.

Cómo limpiar y cortar

Es poco probable que para alguien limpiar pescado sea un pasatiempo favorito. Las escamas se esparcen por la cocina, las manos y las tablas de cortar huelen a pescado durante mucho tiempo, las entrañas dejan marcas marrones sucias. Al recordar estos inconvenientes, comienza a convencerse de que realmente no quiere pescado fresco.

Una vez que haya aprendido a limpiar y cortar pescado de forma correcta y rápida, esta perspectiva ya no le intimidará.

Para limpiar y cortar truchas necesitará

• cuchillo;
• tabla de cortar;
• rallador o esponja de metal para platos;
• cuchara de té.

Procedimiento de operación

1. Los pescadores más experimentados destripan el pescado primero. Para ello, se hace una incisión con un cuchillo afilado desde el ano hasta la cabeza. Agarrando el interior en la unión del torso con la cabeza, los movimientos de balanceo separan el interior y lo sacan.
2. Se usa un cuchillo para cortar la película a lo largo de la cresta dentro del vientre, y se usa una cucharadita para raspar la sangre desde la cabeza hasta la cola.
3. Levantando las aletas branquiales, las branquias se cortan con un cuchillo en los puntos de unión a la cabeza y se retiran.
4. Dado que las escamas de una trucha son muy pequeñas y están muy juntas, es muy difícil limpiarlas con un cuchillo. Un rallador fino o una esponja para platos de metal son adecuados para este trabajo. Para mayor comodidad, coloque el pescado en el caparazón, cepille en la dirección desde la cola hasta la cabeza, como si estuviera moliendo la piel, las escamas se desprenderán fácilmente.
5. Lava la trucha y podrás empezar a cocinar si pretendes freírla o hornearla entera.

Cómo cortar truchas y eliminar branquias - video

Si es necesario, cortar en filetes

1. La carcasa se corta en la base de la cabeza hasta la cresta. El cuchillo se gira 90 grados y se hace una incisión lo más cerca posible de la cresta desde la cabeza hasta la cola. La mitad está separada.
2. Se voltea la carcasa y se hace lo mismo en el otro lado. La cabeza restante con una cresta irá a la oreja.
3. Ahora los huesos de las costillas se cortan finamente en una capa sólida. Lo mismo se hace con las dorsales, separando simultáneamente las aletas. Es importante tener un cuchillo bien afilado para no desgarrar la carne y el corte sea fino.
4. Los huesos restantes a lo largo de la línea central se quitan con pinzas o alicates, son fáciles de encontrar con los dedos.
5. El filete se coloca con la piel hacia abajo. Sosteniendo la piel en la cola, un cuchillo largo y delgado separa la piel del filete en un solo movimiento. En los peces pequeños, esto se puede hacer quitando la piel con una media de la cabeza a la cola para filetear.

Cómo cortar la trucha en filetes - video

Cómo separar el caviar de las películas

Si tiene la suerte de tener caviar en el pescado, puede encurtirlo. Luego tienes un bocadillo casero. Pero primero, el caviar debe separarse de las películas. Esto se puede hacer de dos maneras:

La primera forma

1. Vierta agua caliente, aproximadamente 70 ⁰ С en un recipiente, disuelva 2 cucharaditas de sal y sumerja el caviar en la salmuera.
2. Remover intensamente el caviar en la salmuera con un tenedor, rasgando y separando las películas.
3. Batir la masa con un batidor, retirando periódicamente las escamas de película adheridas.
4. Filtre la masa a través de un tamiz fino, enjuague, retire las películas restantes.

Segunda forma

1. Frote el caviar con un rallador. La mayoría de las películas permanecerán ahí. No presione con fuerza para evitar dañar los huevos.
2. Enjuagar y filtrar como en el primer caso.
3. Puedes empezar a salar.

Cómo limpiar el caviar de las películas - video

Trucha congelada

Si el pescado está congelado, quítele la piel antes de descongelarlo. Es más fácil hacer esto con una carcasa congelada. Para hacer esto, vierta agua hirviendo sobre él, armado con unos alicates, levante el borde de la piel y retírelo con una media. Luego descongelar el pescado y cortarlo como de costumbre.

Video sobre cómo quitar rápidamente la piel de la trucha congelada

La trucha se puede cocinar entera

La necesidad de limpiar el pescado no es motivo para rechazar un plato tan saludable y sabroso. Ahora sabe cómo simplificar esto, no demasiado agradable, trabaje para usted y el regreso de su esposo con la captura no arruinará su estado de ánimo. Y que no solo tengas un día de pesca el jueves.