Qué Se Puede Preparar Para El Invierno: Recetas Para Preparaciones De Champiñones, Repollo, Tomates, Pepinos Y Otras Verduras + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

¡Sabroso como en la infancia! Recetas para preparaciones para el invierno

Cada ama de casa quiere hacer tantos suministros y preparativos para el invierno como sea posible. En verano y principios de otoño tenemos abundancia de verduras frescas, pero en invierno necesitamos cada vez más vitaminas y la oportunidad de obtenerlas es cada vez menor. Por eso buscamos formas de conservar los cultivos durante todo el invierno.

El enlatado es una excelente manera no solo de preparar verduras, sino también de ser creativo. Muchas recetas nos permiten enrollar tomates y pepinos comunes en frascos, así como una variedad de surtidos, lecho, ensaladas, salsas.

Cuando pensamos en lo que se puede preparar para el invierno, imaginamos todo el espectro de los dones de la naturaleza. Por eso, hoy compartiremos contigo unas estupendas recetas que en el frío invierno te recordarán el caluroso y generoso verano y el dorado otoño.

Contenido

• 1 espacios en blanco para el invierno de hongos.
• 2 Cómo preparar repollo para el invierno.
• 3 Tomates: ¿cómo prepararse para el invierno?
• 4 Cómo preparar pimientos morrones para el invierno: consejos sencillos
• 5 Cómo preparar pepinos para el invierno.
• 6 recetas de espacios en blanco variados para el invierno
• 7 Video sobre la preparación de verduras para el invierno.

Preparaciones de hongos para el invierno

Quizás no a todo el mundo le encanta recoger hongos. Esta es una actividad muy emocionante y puede describir infinitamente el placer de ella. Pero no todas las personas estarán de acuerdo en un fin de semana, a principios de la mañana de otoño, cuando todavía está oscuro y hace frío, para cambiar la comodidad de una cama por un viaje por el bosque. ¡Pero a todos les encantan los hongos cocinados con manos cariñosas!

Nuestros antepasados sabían muchas formas de cosechar hongos para uso futuro. Los más comunes son el secado y la salazón. En nuestro tiempo, la conservación prácticamente ha reemplazado a la salazón, y han aparecido muchas recetas para preparar platos como platos variados, mezcolanza, caviar de hongos para el invierno.

Las setas de miel, especialmente las pequeñas, son quizás las más deliciosas de las setas para salar. Pruebe una receta sencilla de champiñones picantes con ajo. Para cocinar necesitarás:

• Setas de miel - 5 kg;
• Ajo - 70 g;
• Guisantes de pimienta negra - ½ cucharada;
• Guisantes de pimienta de Jamaica - ½ cucharada;
• Clavo - 1/3 cucharada;
• Hojas de roble - 5-7 piezas;
• Hoja de laurel - 7 piezas;
• Rábano picante - 5 hojas;
• Sal - 250 g.

Lave los hongos de miel a fondo con agua corriente. Hervir en agua con sal durante 15 minutos, mientras se desnata. Luego deseche los champiñones en un colador para que el agua se drene por completo. Tome los platos (olla, barril, jarra), ponga hojas de rábano picante en el fondo. Coloque los champiñones en capas, espolvoreando con una mezcla de sal, ajo finamente picado y especias. Cubra la capa superior con hojas de rábano picante, ponga la carga. Después de 20 días, tus hongos están listos.

Las recetas para preparar caviar de hongos para el invierno son muy populares. Sube a bordo de uno de ellos llamado "Winter Pleasure". Necesitará los siguientes productos:

• Champiñones previamente hervidos (puede tomar diferentes variedades) - 1 kg;
• Aceite de girasol - 5 cucharadas soperas;
• Mostaza - 1 cucharada;
• Vinagre 5% - 4 cucharadas;
• Pimienta negra, sal al gusto.

Poner las setas en un cazo y cubrir con adobo (40 g de sal y vinagre por 1 litro de agua). Cocine a fuego medio durante no más de 40 minutos, quitando constantemente la espuma. Luego escurre el agua y exprime las setas, déjalas secar y pasa por una picadora de carne. Condimente con sal, pimienta, vinagre, mostaza y aceite. Mezclar bien, poner la masa en frascos, hervir en un recipiente grande y enrollar.

Cómo preparar repollo para el invierno

¡Lo que definitivamente se puede llamar una verdura rusa es el repollo! Desde tiempos inmemoriales se fermentaba en barricas enteras con el fin de dotarse de vitaminas durante todo el invierno, que, como sabéis, se encuentran más en la col que en los cítricos. Ahora fermentamos el repollo en frascos y lo hacemos de varias formas.

1. La receta más simple, poco sofisticada pero muy sabrosa es la col blanca en escabeche. Tome varias cabezas de repollo y córtelas en 8 rodajas cada una. Coloque en un plato voluminoso, esmalte o vidrio, en varias capas, removiendo con ajo y remolacha picada en trozos grandes. Prepare la marinada: hierva 2,5 litros de agua, agregue 3 cucharadas. sal, 10 cucharadas. azúcar, 5 cucharadas. vinagre 70%. Verter sobre el repollo y dejar infundir durante 2 días.
2. La col roja con ciruelas no solo es sabrosa, sino que también se ve espectacular. Picar finamente mecido para que haya suficiente repollo para latas de varios litros. Escaldar el repollo en agua hirviendo durante 2 minutos, luego escurrir. Ahora tome ciruelas grandes, piquelas, hierva en agua hirviendo durante 1 minuto. Coloque en un frasco en capas con el cálculo de 5 partes de repollo por 1 parte de ciruelas, y agregue 5 clavos, 5 guisantes de pimienta a cada recipiente y canela en la punta de un cuchillo. Preparar la marinada: hervir 1 litro de agua, añadir 200 g de azúcar, 80 g de sal y un vaso de vinagre al 9%. Vierta la marinada en los frascos.
3. Seguramente a tu familia también le gustará el repollo con verduras. Tome 5 cabezas medianas de repollo, corte cada una con un repollo en varios trozos, hierva en agua hirviendo durante 5 minutos. Pelar y blanquear 1 kg de pimiento dulce. Picar finamente 1 calabacín, unas zanahorias y tomates, grandes cantidades de perejil y eneldo, picar el ajo. Colocar la col en un recipiente en capas, espolvorear con verduras y hierbas y verter con salmuera enfriada (2 cucharadas de sal por 1 litro de agua).

Tomates: ¿cómo prepararse para el invierno?

A diferencia de las verduras y, por ejemplo, los pimientos morrones, los tomates no se pueden conservar frescos en el congelador durante el invierno. Pero hay muchas oportunidades para encurtir tomates, usarlos en ensaladas o procesarlos en salsas.

1. Si te gusta el picante, entonces te gustarán los tomates Hedgehogs. Para estos, necesita tomates maduros firmes y mucho ajo. Cortar los ajos en tiras finas e introducirlas en los pinchazos que se hacen en los tomates (3-4 pinchazos por fruto). Coloque los tomates en frascos, cúbralos con agua hirviendo fresca y déjelos por 10 minutos. Escurrir el agua, hacer una marinada con ella: hervir y agregar sal y azúcar a razón de 1 y 3 cucharadas. por 1 litro. Vierta 1 cucharada de vinagre al 9% en los frascos, vierta la marinada hirviendo y enrolle.
2. La salsa de tomate ha sido durante mucho tiempo una parte integral de cualquier cocina. Por eso, te sugerimos hacer kétchup casero con manzanas. Tome 2 kg de tomates, córtelos en varios trozos. 500 g de pimiento dulce y 2 vainas amargas, enjuagar, pelar, cortar. Haz lo mismo con 250 gramos de manzanas y 250 gramos de cebollas. Ponga todo en un bol, agregue 1 cucharada. sal, 200 g de azúcar, 2 hojas de laurel y 5 dientes. Cubrir con agua y hervir durante 2 horas. Limpie la masa terminada a través de un exprimidor o un colador, prenda fuego durante otros 30 minutos y agregue 50 g de vinagre al 9%.
3. Los tomates verdes picantes en escabeche también te deleitarán con el sabor. No es necesario ceñirse a la cantidad de ingredientes. Primero, hacer el relleno: picar los pimientos picantes pelados y el perejil. Corta cada tomate por la mitad, como un libro, y coloca el relleno dentro. Después de eso, ponga los tomates en un frasco, agregue un poco de aros de cebolla, trozos de zanahoria, laurel, un diente de ajo, granos de pimienta. Vierta agua hirviendo dos veces, luego haga una marinada (para 1 lata 2 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de sal), vierta sobre los tomates y enrolle.

Cómo preparar pimientos morrones para el invierno: consejos sencillos

La pimienta búlgara siempre ha sido amada por nuestras azafatas por su sabor, jugosidad y versatilidad. Hay muchas recetas para su preparación, incluidas las preparaciones para el invierno. Te contamos algunos de ellos.

Pimiento en escabeche con tomate para relleno. Este es un producto semiacabado; en invierno, este pimiento es ideal para rellenar. Necesitará:

• Pimientos dulces (los frutos deben estar maduros, fuertes, no dañados);
• Tomates;
• Azúcar;
• Sal.

Primero, pase los tomates por el exprimidor: debe obtener jugo de tomate. Llevar a ebullición y agregar azúcar y sal al gusto. Pelar y enjuagar los pimientos, blanquearlos en el tomate un par de minutos. Asegúrese de que las frutas no estén demasiado cocidas.

Ponga los pimientos en un frasco preesterilizado y rellénelo con el tomate terminado. Enrolle la tapa y déjela boca abajo durante un día. Después de eso, los bancos se pueden bajar al sótano.

Existe una manera más fácil de enrollar los pimientos para el relleno. No requiere jugo de tomate, y basta con lavar bien los pimientos, no es necesario limpiar las semillas. Simplemente blanquee la fruta en la marinada, colóquela en un frasco, vierta y enrolle. Es cierto que tendrás que pelar estos pimientos y regarlos con tomate al rellenarlos.

Pruebe un plato húngaro popular como el lecho. Va bien con papas hervidas, pasta y gachas de arroz. Abastecerse de estos productos:

• Aproximadamente 5 kg de pimienta;
• Cebollas - 1,5 kg;
• Jugo de tomate - 1,5 l;
• Zanahorias - 0,5 kg;
• Vinagre al 9% - 200 g;
• Aceite de girasol - 250 g;
• Azúcar - 200 g;
• Sal - 2 cucharadas

Pelar los pimientos y cortarlos en tiras de 2 cm, picar las cebollas en mitades y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Coloque toda la masa en una cacerola, agregue jugo de tomate, sal, aceite de girasol, azúcar y vinagre. Lecho debe hervir durante al menos 30 minutos. ¡Recuerda remover constantemente! Disponer en frascos, enrollar y poner boca abajo para enfriar.

Cómo preparar pepinos para el invierno

Pepinos crujientes jugosos de un frasco: ¡no podemos imaginar nuestro invierno sin esto! Y cada ama de casa tiene sus propias recetas con secretos. Éstos son algunos de ellos.

¿Recuerdas los pepinos que solían encurtir nuestras abuelas? ¿Agrio, agrio, en un barril? Ahora están cerrados bajo una tapa de nailon, sin vinagre. Esto es lo que necesita:

• Pepinos;
• Dientes de ajo;
• Pimienta amarga
• Rábano picante, cereza, hojas de grosella negra;
• Eneldo (tallos con paraguas de semillas);
• Sal (a razón de 100 g por lata de 3 litros).

Primero, lave y seque bien los frascos. Coloque las hojas preparadas, el eneldo, el ajo y la pimienta en el fondo. Remojar los pepinos en agua fría y dejar reposar durante 3 horas. Luego, apisonarlos en frascos. Vierta 100 g de sal en cada tarro, llénelo con agua fría, cúbralo con una tapa y charle bien.

Deje el frasco en un lugar cálido durante unos días hasta que la salmuera esté turbia. Ahora que los pepinos están salados, ya puedes comerlos si no puedes esperar. En unos días más tendrán una verdadera forma de barril.

Si desea dejar tales pepinos para el invierno, luego de que estén salados, agite los frascos y vierta el líquido en una cacerola, hiérvalo agregando la cantidad correcta de agua (los pepinos han absorbido parte de la salmuera), vierta en un tarro de pepinos y enrollar.

Recetas de espacios en blanco variados para el invierno

Las verduras variadas son la opción más práctica para la conservación. De hecho, en este caso, puede enrollar todas las verduras en un frasco: pepinos, tomates, calabacines, zanahorias. Se pueden usar para decorar platos, hacer una ensalada con ellos y simplemente servirlos en la mesa.

Puede poner verduras enteras en un frasco de verduras variadas, o puede cortarlas en trozos, como le diga su imaginación. Nos complace ofrecerle una receta sencilla para una preparación variada para el invierno, que no llevará mucho tiempo.

Tome frascos de tres litros y mezcle pepinos, cebollas, calabacines, ajo, tomates, zanahorias, pimientos, hojas de cereza y grosella, un paraguas o una rama de eneldo. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 5 minutos. Luego vierta el agua en una cacerola, póngala a fuego medio y agregue durante el hervor (en base a un volumen de 3 litros de agua):

• Sal 3 cucharadas,
• Esencia de vinagre 3 cucharaditas
• Azúcar 3 cucharadas;

Vierta las verduras en frascos con la salmuera resultante, enrolle y coloque en un lugar cálido boca abajo durante un día.

¡Tales verduras variadas siempre serán útiles en su mesa!

Video sobre la cosecha de verduras para el invierno

Si los preparativos para el invierno traen alegría, entonces el invierno será un placer, especialmente con esos preparativos que serán útiles en cualquier día.

¡Estaremos encantados de ver de ustedes, queridos lectores, sus recetas favoritas en los comentarios! Seguro que has aprendido algo nuevo de nosotros y no te importará compartir sugerencias. ¡Disfrute de su comida!