Tomates Secados Al Sol En Casa: Recetas Para El Invierno Para El Horno, Microondas, Secadora Eléctrica + Foto Y Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Los tomates secados al sol son simples y deliciosos en italiano

Los tomates secados al sol, por supuesto, provienen de la soleada Italia. En su país natal, se agregan a las pastas, ensaladas, pizzas tradicionales, y antes de eso se secan durante varios días al sol. Lo podemos hacer en casa utilizando horno, secadora eléctrica, multicocina o microondas. La ausencia de un sol ardiente no dolerá mucho.

Contenido

• 1 tomates cherry, nata y otros aptos para secar
• 2 ¿Con qué comen los tomates secos?

• 3 formas de hacer tomates secados al sol en casa - recetas con fotos

  • 3.1 El horno es la mejor opción

    3.1.1 Cómo almacenar un refrigerio durante todo el invierno

  • 3.2 Cómo secar tomates en secadora eléctrica
  • 3.3 Cómo cocinar tomates secados al sol en el microondas
  • 3.4 Tomates secos en olla de cocción lenta

• 4 recetas de chefs famosos

  • 4.1 Julia Vysotskaya

    4.1.1 Receta en video: tomates secados al sol según el método de Julia Vysotskaya

  • 4.2 Héctor Jiménez-Bravo

    4.2.1 Receta de video: tomates secados al sol del chef Héctor Jiménez-Bravo

  • 4.3 Niki Belotserkovskaya

Tomates Cherry, Cream y otros aptos para secar

No todas las variedades son aptas para el secado. No debe tomar verduras demasiado jugosas o grandes; deberán secarse en el horno durante demasiado tiempo.

Los frutos se eligen con piel gruesa, carnosa y densa, incluso verdosa. Los tomates de las variedades "crema", "aquarelle" o "dátil rojo", "Königsberg" son muy adecuados. También puedes secar tomates cherry. Es importante que sean absolutamente frescos y saludables, sin lugares podridos y enfermedades "vegetales".

Es mejor secar tomates alargados.

¿Con qué comes tomates secados al sol?

Hacen bocadillos de canapés muy agradables (con aceitunas y mozzarella). Dichos tomates se agregan a ensaladas, pastas, pizzas, se usan como complemento de un plato de acompañamiento o como un refrigerio separado. Con este blanco se preparan salsas para muchos platos. Los tomates secados al sol combinan bien con platos de pescado y carne o verduras. Añaden picante y picante.

El pan recién horneado o tostado con tomates secados al sol es un bocadillo tradicional italiano

Formas de hacer tomates secados al sol en casa: recetas con fotos

Te ofrecemos una selección de recetas para preparar este increíble snack. Elige según tu gusto.

El horno es la mejor opción

No todas las amas de casa tienen una multicocina o secadora eléctrica en la cocina, y el horno está siempre a mano.

Necesitará:

• tomates: a partir de 4 kg, se obtienen 2 frascos de 0,5 litros;
• pimienta molida (guisantes negros o molida, molida roja o una mezcla de pimientos);
• sal (gruesa, preferiblemente sal marina);
• aceite (de semillas de girasol o de oliva);
• ajo (2 o 3 dientes);
• hierbas y especias (las recetas italianas originales usan “hierbas provenzales”: romero, albahaca, tomillo, mejorana, orégano; también puede combinar hierbas frescas o secas con chile).

La albahaca, la mejorana y el orégano son socios ideales para los tomates secados al sol

Preparación:

1. Lave y seque las verduras sobre una toalla de gofre limpia, cortada a lo largo en dos o cuatro trozos.

   

   Cortar los tomates por la mitad o en cuartos

2. Retire los tallos y las semillas de los tomates (no es necesario que haga esto para la variedad “crema”; las semillas le darán a los tomates un aroma especial y un sabor exquisito).

   

   Retire las semillas de los tomates, pero deje particiones carnosas.

3. Cubra una bandeja para hornear o una rejilla con pergamino, coloque las piezas juntas, espolvoree los tomates con sal y pimienta, agregue azúcar. Agregue aceite a cada mitad (o cuarto) de tomates; se volverán más suaves y fragantes.

   

   Agregue aceite a cada mitad de los tomates y agregue hierbas secas

4. Envíe la bandeja para hornear al horno a 40 ° C. Cuanto menor sea la temperatura del horno, más sabrosos se secarán los tomates. Puede dejar el horno a 60 ° C, pero es preferible una temperatura baja. Deje la puerta entreabierta para que la humedad se evapore más libremente, el aire entre y los tomates "respiren".

   

   Deje la puerta del horno entreabierta mientras seca los tomates.

5. Mantenga la fruta en el horno de 5 a 12 horas. Puede experimentar y cambiar la temperatura del horno. También es necesario darle la vuelta a la bandeja para hornear con tomates para no secarlos. Listo y bien curado, permanecen flexibles y se doblan, secados en exceso están secos y quebradizos.

   

   Los tomates, debidamente marchitos, deben ser flexibles.

6. Retire los tomates terminados del horno.

Cómo guardar un bocadillo durante todo el invierno

Puede servir verduras preparadas para la cena inmediatamente después de sacarlas de la bandeja para hornear, pero es mejor verterlas con aceite de oliva para que se infundan y luego comerlas dos días después, o dejarlas para el invierno:

1. Prepare los frascos: lávelos, séquelos con un paño (no es necesario esterilizarlos).
2. Llene el fondo del frasco con aceite, agregue las hierbas seleccionadas y el ajo picado.
3. Llene el frasco en un tercio con frutos secos, espolvoree con aceite, espolvoree con hierbas.
4. Repetir capas hasta llenar el frasco, verter la última capa con aceite de oliva, cubriendo completamente los tomates.
5. Apriete el frasco con una tapa y colóquelo en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador.

Para el almacenamiento, los tomates secados al sol se colocan en un frasco, alternando capas: aceite y hierbas - tomates

Cómo secar tomates en una secadora eléctrica

Los tomates tardan más en cocinarse en una secadora eléctrica:

1. Lavar, secar y cortar los tomates en mitades o cuartos.
2. Retire las semillas y los tallos.
3. Voltea los trozos sobre servilletas o toallas de papel con el lado cortado hacia abajo, deja reposar por 5 u 8 minutos para quitar el exceso de jugo.
4. Espolvoree con sal y pimienta, agregue azúcar.
5. Colocar sobre una rejilla con el borde hacia arriba, encender la secadora y ajustar la temperatura a 40 ° C.
6. Deje secar de 10 a 16 horas. Cuanto más grandes sean las piezas, más tardarán en evaporarse la humedad. Si hay varias paletas en la secadora eléctrica, deben intercambiarse para que las frutas se marchiten uniformemente. También debe controlar el proceso de secado y eliminar las rodajas ya secas.
7. Fíjate en los tomates: si no sale el jugo al prensarlos, están marchitos.
8. Vierta el aceite en un frasco, agregue vinagre balsámico y un poco de ajo, así como hierbas seleccionadas.
9. Coloque los tomates apretados, alternando capas: tomates - aceite con hierbas y ajo - tomates - aceite. La última capa de aceite debe cubrir todos los tomates.
10. Vuelva a enroscar la tapa y coloque los tomates en el frigorífico.

Los tomates secados al sol se pueden cocinar en una secadora eléctrica.

Cómo cocinar tomates secados al sol en el microondas

En el microondas, los tomates se hornean en lugar de secar al sol. Tal preparación lleva mucho menos tiempo.

1. Lave, seque y corte los tomates en gajos.
2. En un recipiente aparte, combine las hierbas, la sal, el aceite de oliva y el azúcar, o muélelos en un mortero.
3. Cubra cada mitad del tomate con aceite de especias.
4. Coloque los tomates en un plato apto para microondas (es mejor elegir con lados altos).
5. Pon los tomates en el microondas, enciéndelo a máxima potencia (800 W) durante 5 minutos.
6. Deje el plato con tomates en un horno cerrado durante 10-15 minutos.
7. Retire el plato con tomates del microondas, vierta el jugo que ha emergido en un recipiente aparte.
8. Sal nuevamente los tomates y cúbrelos con hierbas y pimienta, envíalos al microondas por 3 minutos, fijando la potencia máxima.
9. Apague el horno, déjelo por 3-5 minutos.
10. Pelar y picar los ajos.
11. Coloque el ajo y los tomates del microondas en capas en un frasco limpio, y cuando el frasco esté lleno, vierta sobre los tomates con el jugo que previamente escurrió en un recipiente aparte.
12. Agregue aceite de oliva o aceite vegetal para que todas las frutas queden debajo, vuelva a enroscar la tapa.

Puedes cocinar tomates secados al sol en el microondas en media hora.

Tomates secados al sol en una olla de cocción lenta

Los tomates secados en multicocina son la receta más rápida que se ofrece.

1. Lavar las verduras, secarlas y cortarlas en trozos, pelar los ajos.
2. Cubrir el fondo de la multicocina con papel de hornear y colocar el ajo cortado en rodajas o rodajas, luego las mitades de tomate con el troceado, espolvorear con aceite vegetal o de oliva encima.
3. En un recipiente aparte, combine la sal, el azúcar y la pimienta (para 2 partes de sal - 5 cucharaditas de azúcar y 0.5 cucharaditas de pimienta), espolvoree las frutas con esta mezcla.
4. Configure la multicocina en el modo "Hornear", configure el tiempo según los tomates que desee, más secos o menos. Si desea que los tomates permanezcan jugosos, una hora es suficiente, secos, puede dejarlos durante tres horas o más. Temperatura: no superior a 100 ° C.
5. Puede servirlo de inmediato o puede girarlo en frascos, como se describió anteriormente.
6. Para aumentar la vida útil, agregue hasta 2 cucharadas de vinagre en cada frasco de medio litro.

Una de las formas más rápidas es secar los tomates en una olla de cocción lenta.

Recetas de chefs famosos

Muchos expertos culinarios utilizan tomates secados al sol para otros platos. ¿Cómo los consiguen?

Julia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya prefiere conservar los vegetales secos "crema".

1. Corta la fruta a lo largo, usa una cuchara para deshacerte del jugo y las semillas.
2. Ponga los tomates más densos en un plato ignífugo en una capa.
3. En el aderezo: granos de pimienta negra, albahaca fresca y seca. Moler las especias con sal, agregar ajo.
4. Aderezo - para frutas, encima - aceite de oliva. Colocar en un horno precalentado a 90 ° C durante 3-4 horas.

Receta en video: tomates secados al sol según el método de Julia Vysotskaya

Héctor Jiménez-Bravo

Y el chef Héctor Jiménez-Bravo prepara tomates secados al horno de otra forma:

• poner agua a hervir, al mismo tiempo hacer cortes en forma de cruz en los tomates;
• sumérjalos en agua hirviendo durante 30 segundos y luego, por el contrario, en agua fría (esto ayudará a quitar la piel);
• cortar el tomate en 4 gajos, quitar la pulpa;
• Espolvoree los tomates con sal, pimienta, perejil picado, albahaca fresca y orégano;
• colocar en un horno precalentado a 100 ° C durante una hora y media.

Receta en video: tomates secados al sol del chef Héctor Jiménez-Bravo

Niki Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya está secando tomates cherry en una sartén. Resulta una guarnición o aperitivo adicional que combina bien con pescado y carne.

1. Coloque la cereza en una fuente para hornear alta y espolvoree generosamente con aceite de oliva por encima.
2. Agregue ajo ligeramente triturado. Sal, pimienta y si los tomates no son lo suficientemente dulces, agrega azúcar.
3. Ponemos ramitas verdes de romero y tomillo, y metemos todo al horno durante 2-3 horas. Vigílalos.

Los tomates confitados secados al sol son un original aperitivo independiente

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