Calabacín Bajo Setas De Leche Para El Invierno: Una Receta Para La Preparación (incluso Sin Esterilización) + Foto Y Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Cocinar calabacines como hongos de leche para el invierno

Ya sabemos que no solo se pueden preparar platos tradicionales a partir de calabacín, sino también algo inusual, por ejemplo, mermelada. ¿Has probado calabacín con setas de leche? Realmente tienen un sabor distintivo a hongos en escabeche y son excelentes como bocadillo para la cena. Una excelente opción para quienes viven en un área donde los hongos son raros. Considere varias recetas para preparar esta verdura para el invierno.

Contenido

• 1 métodos de cocción

  • 1.1 Receta básica
  • 1.2 Receta con zanahorias
• 2 Cómo cocinar calabacín "debajo de los champiñones con leche" (video)
• 3 Receta sin esterilización
• 4 Cómo almacenar tales espacios en blanco.

Métodos de cocina

Seguro que disfrutarás de esta forma de lidiar con una gran cosecha de calabacines. Se necesita un poco de tiempo para cocinar, pero al final obtienes un plato delicioso y abundante. Primero, unas palabras sobre los ingredientes que se utilizan en todas las recetas.

El uso de calabacín maduro, hierbas y ajo es la clave del éxito en la preparación de este plato.

1. Puede usar calabacín normal y calabacín. Estos pueden ser frutos jóvenes, maduros, e incluso los que han estado almacenados durante algún tiempo.
2. En todas las recetas, asegúrese de agregar eneldo y ajo, ya que le dan al calabacín el sabor de los champiñones con leche.
3. No se exceda con pimienta negra. Si decides agregarlo a la preparación, 1 cucharadita será suficiente para 2 kg de calabacín.
4. Las verduras como el perejil son opcionales, pero agregan sabores intensos al plato.
5. Al elegir el vinagre, preste atención al seis por ciento: es suave, por lo que es mejor para cocinar.
6. Es mejor tomar aceite vegetal refinado para que no tenga un sabor demasiado pronunciado.
7. Es bueno si en el momento de la cosecha tienes hojas de eneldo. Pero por lo general, cuando el calabacín está maduro, el tiempo de las hierbas frescas ya ha pasado. No se preocupe, los paraguas de eneldo son muy fragantes y excelentes para el calabacín con sabor a hongos.

Receta básica

Para tal espacio en blanco, necesitará los siguientes productos:

• 1,5 kg de calabacín de cualquier tipo;
• 1 cucharada de sal
• 0.5 cucharada de pimienta negra molida;
• 2-3 cucharadas de azúcar;
• 0.5 tazas de aceite vegetal;
• 1 manojo de eneldo;
• 0.5 tazas de vinagre;
• 4-5 dientes de ajo.

Para esta receta, es mejor tomar vinagre al 9%, es más adecuado para coser en condiciones de esterilización.

1. Pela los calabacines y córtalos en rodajas grandes, como lo harías con los champiñones. Asegúrese de quitar la pulpa suelta del calabacín, de lo contrario, el efecto de los champiñones con leche no funcionará.

   

   Cortar el calabacín en rodajas grandes.

2. Pelar el ajo y picarlo con un cuchillo. Pica finamente el eneldo.

   

   Es mejor cortar el ajo en rodajas grandes.
3. Mezclar todo y dejar macerar a temperatura ambiente durante al menos 3 horas.
4. Preparar los frascos: lavar bien, secar y esterilizar junto con las tapas.
5. Disponer en frascos los calabacines infundidos con hierbas y ajo, tapar con tapas y colocar en un recipiente grande con agua tibia para que este último llegue a la percha. No debes poner los frascos en agua hirviendo: pueden romperse. Después de que el agua hierva, esterilice durante 5-7 minutos.

6. Enrolla las latas, dales la vuelta y déjalas enfriar. No es necesario envolver.

   

   Después de que los calabacines 'debajo de la leche' estén listos, colóquelos en el sótano para guardarlos

Para esta receta, no se requiere esterilización. Es suficiente esterilizar solo latas y tapas limpias. Para esto necesitas vinagre al 9%.

Receta de zanahoria

El calabacín se puede cocinar con zanahorias. Le dará a la pieza de trabajo un sabor peculiar y un aspecto original. Necesitará:

• 2 kg de calabacín;
• 2 zanahorias
• 1 manojo de eneldo;
• 1 manojo de perejil;
• 1 cabeza de ajo;
• 100 g de vinagre;
• 100 g de aceite vegetal;
• 1,5 cucharadas de sal;
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

1. Corta el calabacín pelado en rodajas a medida que cortas los champiñones, en mitades, en cuartos. No intentes cortarlos rectos. Es muy conveniente utilizar una trituradora.

   

   Asegúrese de quitar la pulpa suelta del calabacín antes de cocinarlo.

2. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas. Se verá más bonito que el atole extraído de la prensa de ajo. Agregar a los calabacines.

3. Picar verduras, tapas - grandes, esquejes - más pequeñas. Colocar en un bol de calabacín y ajo.

   

   Cortar el perejil y el eneldo no muy finamente

4. Corta las zanahorias en rodajas. No necesitan estar parejos. Pasar un poco en aceite vegetal, pero no dorar. Agregue a otras verduras. Si tiene poco tiempo, puede agregar zanahorias crudas.

   

   Cortar las zanahorias en rodajas y saltearlas en aceite vegetal.

5. Agregue sal, mezcle bien y deje reposar durante unos minutos. Después de eso, puede agregar vinagre, azúcar, aceite vegetal y pimienta negra. Remover.
6. Deje que la pieza de trabajo recoja jugo durante 3-8 horas a temperatura ambiente.

Si desea marinar calabacines con champiñones de leche con zanahorias durante el invierno para que se almacenen por más tiempo, esterilícelos como se describe en la primera receta. Pero puedes prescindir de él. El calabacín tardará 24 horas en marinarse y estará listo para comer. En el refrigerador, dicho espacio en blanco se puede almacenar debajo de una tapa de nailon normal durante al menos una semana. ¡Pero la experiencia sugiere que se come mucho más rápido!

Esta pieza de trabajo también se puede esterilizar en el microondas. Coloque las verduras en frascos hasta los hombros, pero no más arriba, de lo contrario la salmuera se puede acabar cuando se calienta. Ponga el aparato a máxima potencia y déjelo hervir. El tiempo necesario en este caso depende del volumen de la lata. Cubrir con tapas esterilizadas, girar, dar la vuelta y dejar enfriar sin tapar.

Cómo cocinar calabacín "debajo de los champiñones con leche" (video)

Sin receta de esterilización

El método de cocción más rápido no implica esterilización. Calentaremos el contenido con agua hirviendo varias veces y luego lo llenaremos con salmuera hirviendo. Dicho calabacín no tendrá un olor pronunciado a hongos, pero esto se puede compensar con condimentos.

Para 3 latas de 1 litro, necesitamos:

• 1,8 kg de calabacín
• eneldo
• 9 dientes de ajo
• 9 inflorescencias de clavel
• 3 lavrushki
• Pimienta (guisantes)

Llenar:

• 1,5 l de agua limpia
• 190 g de azúcar granulada
• 5 cucharadas sal
• 0.5 tazas de vinagre

1. Cortamos las verduras, quitando las semillas y dañando la piel.
2. Ponga el eneldo en un frasco, tres granos de pimienta negra cada uno y un diente de ajo (puede cortarlo), 3 inflorescencias de diente y una hoja de laurel cada uno.
3. Coloca bien las rodajas de calabacín y escaldalas con agua hirviendo.
4. Damos 10 minutos para calentar las verduras, luego escurrimos el líquido.
5. Rellenar de nuevo con agua hirviendo y dejar, pero por ahora comenzamos a cocinar la marinada.
6. Agrega sal, azúcar y vinagre al agua. Estamos esperando que hierva la salmuera y el azúcar se disuelva por completo.
7. Vierta el líquido de las rodajas de verduras. Rellenar con adobo hirviendo.
8. Cerramos las tapas y las enviamos debajo del abrigo de piel.

Cómo almacenar tales espacios en blanco

Después de que los frascos de calabacín debajo de los hongos de leche se hayan enfriado por completo, guárdelos en un lugar oscuro con baja temperatura, por ejemplo, en un armario o sótano. Un balcón también es adecuado, pero sin acceso a la luz solar directa.

Guarde el calabacín cuando lo abra solo en el refrigerador, trate de consumirlo dentro de 2 semanas.

Guarde el calabacín debajo de los champiñones de leche en un lugar fresco y oscuro.

Si los frascos con calabacín por alguna razón "explotaron" (aceite o vinagre de baja calidad, frascos mal lavados), es mejor no arriesgarse y tirarlos. Algunas amas de casa recomiendan guisar la ensalada en este caso. A menudo, esta es una buena manera de salir de la situación, pero simplemente no enrolle la pieza en blanco en las latas, sino trate de comérsela rápidamente. Y no olvide asegurarse de que el calabacín no tenga olores desagradables extraños ni rastros de moho en la superficie.

Esperamos que estas recetas le gusten y ocupen el lugar que les corresponde en su alcancía culinaria. Cuéntenos sobre sus formas favoritas e inusuales de hacer calabacín en los comentarios. ¡Disfrute de su comida!