Cómo Hacer Requesón Con Leche De Cabra (incluida La Leche Agria): Una Receta Con Una Foto + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Nosotros mismos cocinamos un delicioso y saludable requesón con leche de cabra

El requesón es un producto muy saludable y sabroso que debe estar presente en tu mesa. Esto es especialmente importante si la familia tiene niños pequeños. Resulta que hacer requesón con leche de cabra en casa por su cuenta no es nada difícil. Basta con conocer algunas reglas y secretos.

Cuajada tradicional hecha de leche agria de cabra

La leche de cabra se valora mucho más que la leche, debido a sus propiedades curativas. Aumenta la inmunidad y mejora la salud, curando muchas enfermedades. Este maravilloso producto es útil para personas de todas las edades, y especialmente para niños. En aquellas regiones donde la leche de cabra y sus productos están presentes en la dieta todos los días, las personas se enferman con mucha menos frecuencia y hay muchos menos problemas con el sobrepeso.

El requesón de leche de cabra no causa reacciones alérgicas, el cuerpo lo absorbe más fácilmente, es útil para muchas enfermedades del tracto gastrointestinal, las articulaciones, el tracto respiratorio y para el insomnio.

El requesón de leche de cabra no solo es sabroso, sino también un producto muy saludable.

Para una cuajada tradicional que sea lo suficientemente fácil de preparar, necesita:

• 1 litro de leche de cabra;
• 3 pizcas de sal de mesa.

La leche de cabra, si está fresca, tarda mucho en amargarse. Para acelerar este proceso, hierva la leche y agregue un poco de sal. Después de eso, cubra el recipiente con una tapa o gasa y déjelo en un lugar cálido durante un día. Esto es suficiente para fermentar la leche. Cuanto más caliente, más rápido se cuaja, es decir, se divide en suero y requesón casi terminado.

1. Vierta la leche agria en un bol esmaltado y coloque a fuego lento para que se caliente un poco. No es necesario llevar a ebullición, de lo contrario, la cuajada se hervirá y tendrá un sabor desagradable.
2. Tome un recipiente hondo, coloque un colador en él, cubierto con una gasa doblada 2-3 veces. La tela debe ser más ancha que el colador, de modo que haya suficiente para escurrir la cuajada.
3. Vierta la leche agria bien calentada en un colador. Espere a que todo el suero pase a través de la gasa y entre en el tazón. Reúna los bordes de la gasa, levante la masa de cuajada y deje escurrir el líquido restante.
4. Después de eso, cuelgue la bolsa de requesón durante aproximadamente 1 a 2 horas sobre un plato hondo: durante este tiempo, el último suero se escurrirá y su requesón estará finalmente listo para usar.

Cocinar de diferentes formas

Tomar 0,5 litros de leche de cabra, verterlo en un frasco y calentar al baño María. Después de eso, se agriará durante al menos 2 días, pero aceleraremos este proceso agregando una cucharada de crema agria. Después de que las burbujas de aire visibles comiencen a salir de la leche (es decir, se haya formado la leche cuajada), coloque el frasco en un baño de agua y caliéntelo nuevamente a fuego lento, aproximadamente 15 minutos.

Escurre la masa resultante a través de un colador cubierto con una gasa. Cuelgue la bolsa resultante de requesón durante varias horas para cristalizar el suero. Puedes apretar un poco la gasa para que el líquido desaparezca más rápido.

Los recipientes con leche de cabra deben mantenerse en una habitación cálida para acelerar la fermentación.

La siguiente receta es similar a la primera de este artículo, tradicional. Pero es más difícil y te llevará más tiempo. Pero el queso resultará original y especialmente sabroso.

1. Tome 1 litro de leche fresca de cabra y manténgala caliente durante la noche. El proceso de acidificación comenzará en la leche.
2. Por la mañana, tome otro litro de leche fresca, prenda fuego. Cuando la espuma de la leche comience a subir, vierta el yogur joven. Hervir esta mezcla y retirar la sartén del fuego en el momento en que se forme un líquido amarillento-verdoso encima.
3. Escurre el suero y coloca con cuidado la cuajada en un plato preparado. Amasarlo con una cuchara para separar el suero restante.

Tal requesón se llama skyr, nos llegó de la cocina noruega. Tiene una textura delicada y un sabor agradable peculiar.

Si tiene una olla de cocción lenta, el proceso de hacer cuajada de queso de cabra será mucho más fácil.

Agregue 1 vaso de kéfir a un recipiente con 3 litros de leche fresca, mezcle bien y deje en un lugar cálido durante un día. Debería obtener una leche cuajada espesa con copos densos. Viértalo en el recipiente multicocina sin revolver; esto hará que la cuajada sea granulada y más apetitosa. Encienda el modo "Calefacción" durante aproximadamente 3 horas. Después de eso, es suficiente escurrir el suero y su cuajada está lista.

Algunos consejos prácticos

No es ningún secreto que muchas madres intentan incluir el requesón en la dieta diaria de sus hijos. Pero no todos los niños adoran este producto en su forma habitual. Puedes burlar a tu pequeño preparándole pequeñas porciones de cuajada de yogur.

Tomar 0,5 L de bioyogur de leche de cabra. Precalentar el horno, apagarlo y meter el recipiente de yogur. Debe permanecer allí durante al menos 6 horas mientras el horno se enfría. Después de una hora, el yogur se espesará y comenzará a formar copos. Después de 6 horas, debe colar la masa resultante. Este requesón tiene una consistencia similar a la crema agria.

Si la temperatura en la habitación donde prepara la cuajada es inferior a 25 grados, la leche puede estropearse en lugar de agriarse. Por ello, intentamos acelerar la fermentación añadiendo suero de la cuajada anterior.

Utilice sólo platos limpios y una gasa para colar el requesón.

Debes estar seguro de la calidad de la leche fresca con la que vas a hacer cuajada. Si no está seguro, es mejor hervir la leche

Como ya dijimos, no es necesario verter el suero, será útil no solo en la preparación de muchos platos, sino también con fines cosméticos. Pero no olvide guardarlo en el refrigerador por no más de 10 días.

Después de hacer su requesón de leche de cabra casero, trate de consumirlo dentro de los 3 días o puede echarse a perder. Pero si la cuajada de cabra está congelada, su sabor no disminuirá.

Video sobre cómo hacer requesón de leche de cabra en casa

La cuajada de cabra es un producto increíblemente saludable que contiene muchas sustancias necesarias para el cuerpo. Ahora sabes que hacerlo tú mismo en casa no es nada difícil, y seguro que lo incluyes en la dieta de tu familia. Si tiene experiencia en hacer tal requesón, compártalo con nosotros en los comentarios. Buen provecho y buena suerte!