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2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 12:42
Sweet Gubadia: pastel tártaro de varias capas con requesón y pasas
En Tartaristán y Bashkiria, donde la gubadiya es uno de los platos nacionales favoritos, dicen que una niña que ha aprendido a hornear este pastel de varias capas está lista para convertirse en esposa y dueña de la casa. Lo que es cierto es cierto: un especialista culinario sin experiencia no puede someterse a una gubadia. Pero por cierto … Una receta detallada, consejos útiles, un gran deseo y, muy posiblemente, comida tártara estará en tu mesa esta noche.
Receta para cocinar gubadia con requesón y pasas
La gubadia clásica puede ser carne o requesón. Hoy te ofrecemos dominar la segunda versión dulce del plato con corte de requesón “rojo” cocido en leche horneada fermentada, arroz, huevos y frutos secos.
Para la prueba, necesitará:
- 300 g de harina;
- 100-150 ml de kéfir;
- 150 g de mantequilla;
- 0,5 cucharaditas Levadura en polvo;
- sal.
Para rellenar:
- 200 g de requesón;
- 120 ml de leche horneada fermentada;
- 200 g de arroz de grano largo;
- 3 huevos + 1 para engrasar el bizcocho;
- 200 g de frutos secos (pasas, orejones, ciruelas pasas);
- 100 g de mantequilla;
- 3 cucharadas l. Sáhara;
- sal.
Cocinando.
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Frote el aceite en un rallador grueso.
Mantequilla rallada Para facilitar la manipulación del aceite, manténgalo en el congelador.
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Tamizar la harina con levadura en polvo y frotarla con mantequilla con las manos hasta que se desmorone.
Miga de harina y mantequilla De la misma manera, se hace una miga para espolvorear el pastel si quieres decorarlo.
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Vierta el kéfir en porciones, amasando la masa, hasta obtener una masa elástica suave. Cubra el recipiente con una toalla y déjelo reposar durante 30 minutos.
Masa de gubadia Agrega kéfir gradualmente para que la masa no resulte líquida.
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Coloque el requesón en una sartén profunda con paredes gruesas, llénelo con leche horneada fermentada, agregue azúcar.
Leche horneada fermentada y requesón en una sartén Se cree que el color de la cancha será más agradable con la leche horneada fermentada, pero el kéfir se puede usar con el mismo éxito.
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Pon todo a fuego medio y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese la mezcla.
Corte de cuajada espesante En esta etapa, la llama se puede reducir al mínimo.
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Después de eso, reduzca la llama al mínimo y continúe cocinando a fuego lento el requesón hasta que la humedad se evapore por completo. Debe estar casi seco y de color oscuro a la leche horneada.
Sartén La cancha se llama "cuajada roja"
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Enjuague y hierva el arroz.
El arroz se cocina en una cacerola El arroz estará listo en 15-20 minutos.
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Hervir, pelar y rallar finamente los huevos.
Huevos cocidos rallados Necesita trozos pequeños, por lo que es preferible un rallador
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Divide la masa en 2 partes desiguales, una de las cuales tendrá el doble de tamaño que la otra. Enrolle el grande en una capa y colóquelo en forma engrasada para que los bordes de la masa se extiendan por los lados.
Masa enrollada Estirar la masa para que cubra el fondo y las paredes del molde.
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Extienda el arroz hervido uniformemente sobre el fondo del formulario cerrado.
Una capa de arroz en un molde El arroz es fácil de nivelar con una espátula.
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Luego, diseñe la cancha con cuidado. ¡Tenga cuidado de no mezclar las capas!
Corte de llenado de Gubadia Los restos de la corte se pueden servir con té como manjar independiente
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Los huevos picados serán la tercera capa.
Huevos rallados en un pastel Los huevos se pueden picar finamente, pero rallados quedarán más suaves.
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El cuarto y quinto son frutos secos y trozos de mantequilla, lavados, cortados en rodajas y espolvoreados con azúcar.
Mantequilla con relleno de gubadia La mantequilla es uno de los principales secretos de la jugosa gubadia
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Enrolle el resto de la masa en una tortilla, cubra el pastel y pellizque los bordes.
En forma de pastel cerrado Pellizca los bordes con cuidado
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Verter el pastel con un palillo, untar con un huevo y colocar en un horno precalentado a 180 °. El tiempo de horneado es de unos 50 minutos.
Gubadia antes de hornear Para una mayor belleza, el pastel se espolvorea con migas de harina, mantequilla y azúcar, pero puedes hacerlo genial sin él.
Video: gubadia sobre masa de levadura
La cocina tártara original contiene recetas para muchos platos: abundantes, originales e interesantes. Y una tarta dulce con corte y pasas es una gran opción para empezar con ella. Afortunadamente, no es difícil conseguirle comida, es solo tu deseo.
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