Gubadiya: Una Receta Paso A Paso Para El Pastel Tártaro Con Requesón Y Pasas Con Foto Y Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Sweet Gubadia: pastel tártaro de varias capas con requesón y pasas

En Tartaristán y Bashkiria, donde la gubadiya es uno de los platos nacionales favoritos, dicen que una niña que ha aprendido a hornear este pastel de varias capas está lista para convertirse en esposa y dueña de la casa. Lo que es cierto es cierto: un especialista culinario sin experiencia no puede someterse a una gubadia. Pero por cierto … Una receta detallada, consejos útiles, un gran deseo y, muy posiblemente, comida tártara estará en tu mesa esta noche.

Receta para cocinar gubadia con requesón y pasas

La gubadia clásica puede ser carne o requesón. Hoy te ofrecemos dominar la segunda versión dulce del plato con corte de requesón “rojo” cocido en leche horneada fermentada, arroz, huevos y frutos secos.

Para la prueba, necesitará:

• 300 g de harina;
• 100-150 ml de kéfir;
• 150 g de mantequilla;
• 0,5 cucharaditas Levadura en polvo;
• sal.

Para rellenar:

• 200 g de requesón;
• 120 ml de leche horneada fermentada;
• 200 g de arroz de grano largo;
• 3 huevos + 1 para engrasar el bizcocho;
• 200 g de frutos secos (pasas, orejones, ciruelas pasas);
• 100 g de mantequilla;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• sal.

Cocinando.

1. Frote el aceite en un rallador grueso.

   

   Para facilitar la manipulación del aceite, manténgalo en el congelador.

2. Tamizar la harina con levadura en polvo y frotarla con mantequilla con las manos hasta que se desmorone.

   

   De la misma manera, se hace una miga para espolvorear el pastel si quieres decorarlo.

3. Vierta el kéfir en porciones, amasando la masa, hasta obtener una masa elástica suave. Cubra el recipiente con una toalla y déjelo reposar durante 30 minutos.

   

   Agrega kéfir gradualmente para que la masa no resulte líquida.

4. Coloque el requesón en una sartén profunda con paredes gruesas, llénelo con leche horneada fermentada, agregue azúcar.

   

   Se cree que el color de la cancha será más agradable con la leche horneada fermentada, pero el kéfir se puede usar con el mismo éxito.

5. Pon todo a fuego medio y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese la mezcla.

   

   En esta etapa, la llama se puede reducir al mínimo.

6. Después de eso, reduzca la llama al mínimo y continúe cocinando a fuego lento el requesón hasta que la humedad se evapore por completo. Debe estar casi seco y de color oscuro a la leche horneada.

   

   La cancha se llama "cuajada roja"

7. Enjuague y hierva el arroz.

   

   El arroz estará listo en 15-20 minutos.

8. Hervir, pelar y rallar finamente los huevos.

   

   Necesita trozos pequeños, por lo que es preferible un rallador

9. Divide la masa en 2 partes desiguales, una de las cuales tendrá el doble de tamaño que la otra. Enrolle el grande en una capa y colóquelo en forma engrasada para que los bordes de la masa se extiendan por los lados.

   

   Estirar la masa para que cubra el fondo y las paredes del molde.

10. Extienda el arroz hervido uniformemente sobre el fondo del formulario cerrado.

    

    El arroz es fácil de nivelar con una espátula.

11. Luego, diseñe la cancha con cuidado. ¡Tenga cuidado de no mezclar las capas!

    

    Los restos de la corte se pueden servir con té como manjar independiente

12. Los huevos picados serán la tercera capa.

    

    Los huevos se pueden picar finamente, pero rallados quedarán más suaves.

13. El cuarto y quinto son frutos secos y trozos de mantequilla, lavados, cortados en rodajas y espolvoreados con azúcar.

    

    La mantequilla es uno de los principales secretos de la jugosa gubadia

14. Enrolle el resto de la masa en una tortilla, cubra el pastel y pellizque los bordes.

    

    Pellizca los bordes con cuidado

15. Verter el pastel con un palillo, untar con un huevo y colocar en un horno precalentado a 180 °. El tiempo de horneado es de unos 50 minutos.

    

    Para una mayor belleza, el pastel se espolvorea con migas de harina, mantequilla y azúcar, pero puedes hacerlo genial sin él.

Video: gubadia sobre masa de levadura

La cocina tártara original contiene recetas para muchos platos: abundantes, originales e interesantes. Y una tarta dulce con corte y pasas es una gran opción para empezar con ella. Afortunadamente, no es difícil conseguirle comida, es solo tu deseo.