Pastel De Requesón De San Petersburgo Con Una Corteza Crujiente: Una Receta Paso A Paso Con Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Dulce clásico: pastel de cuajada de San Petersburgo con corteza crujiente

Hay una versión de que le debemos la invención de la tarta de requesón de Petersburgo a uno de los graduados del Instituto Smolny para Doncellas Nobles. De hecho, esta pastelería se distingue por su especial sofisticación, delicado sabor y corteza crujiente. En este caso, se utilizan los ingredientes más habituales, no exóticos. Definitivamente deberías hornear un pastel tan inusual, tratando tu hogar con un manjar prerrevolucionario.

Pastel de cuajada de San Petersburgo con una corteza crujiente: una receta

La receta presentada requiere algo de esfuerzo, pero están más que compensados por el sabor original y la apariencia exquisita de los productos horneados. Intente utilizar requesón de alta calidad con un contenido de grasa de al menos el 9% para el relleno.

Productos para la preparación de masas:

• 125 g de azúcar;
• 250 g de harina;
• 125 g de mantequilla;
• 1 huevo;
• 1 bolsa de levadura en polvo;
• 1 cucharada. l. polvo de cacao.

Ingredientes para el relleno:

• 500 g de requesón;
• 2 huevos;
• 100 g de azúcar glas;
• 50 g de almendras;
• 1 cucharada. l. almidón de patata.

Para rociar:

• 75 g de mantequilla;
• 75 g de azúcar;
• 150 g de harina;
• 1 cucharada. l. polvo de cacao.

Receta:

1. Mezcle la mantequilla ablandada con el azúcar y el huevo. Convierta todo en una masa homogénea y agregue harina tamizada y levadura en polvo. Agregue cacao en polvo y amase rápidamente una masa tierna de mantequilla. Cúbralo con film transparente y refrigérelo durante media hora.

   

   La masa quebrada para un pastel de San Petersburgo no debe permanecer a temperatura ambiente durante mucho tiempo.

2. Pasado el tiempo recomendado, sacar la masa y formar una base para el bizcocho con ayuda de un molde desprendible.

   

   El molde desmontable es el plato ideal para hornear tarta de San Petersburgo

3. Batir las yemas añadiéndoles poco a poco el azúcar glas.

   

   Las yemas y el polvo deben convertirse en una crema delicada.

4. Frote el requesón por un colador.

   

   Necesitas tomar el requesón más fresco.

5. Batir las claras hasta que queden picos.

   

   Las claras se baten mejor si están frías.

6. Escaldar las almendras y pelarlas. Golpea las nueces en una licuadora.

   

   Las almendras sin pelar tendrán un sabor amargo en un pastel

7. Combina todos los ingredientes para el relleno.

   

   El relleno de cuajada debe ser una masa cremosa delicada.

8. Colocar el relleno sobre la base de la masa quebrada. Rellénelo de manera uniforme con migas de harina, mantequilla, azúcar y cacao en polvo.

   

   La superficie del pastel debe nivelarse con una cuchara.

9. Hornee el pastel de cuajada de San Petersburgo en un horno precalentado a 180 ° C durante 45-50 minutos.

   

   La tarta de cuajada de San Petersburgo lista solo se puede quitar del molde cuando se haya enfriado un poco

10. La empanada es muy aromática, alta y tierna.

    

    El relleno de la tarta de Petersburgo es dulce, con un pronunciado sabor a nuez, y la superficie es crujiente.

Video: pastel de Petersburgo con relleno de cuajada de Katerina Abat

Pensé que ya no podía sorprenderme con los pasteles de requesón, horneé tantos en mi vida y, no me esconderé, comí. Sin embargo, el pastel de Petersburgo con relleno de cuajada me sorprendió. Lo probé en una visita a una suegra experta e inmediatamente quise cocinarlo yo mismo. Parece que los productos son normales, pero resulta una especie de pastel extraordinario. Hay algunas similitudes con la turba, pero esta tiene un sabor más suave.

Relleno delicado, aroma delicado y corteza crujiente: ¡es imposible resistirse a tal cocción! El pastel de San Petersburgo es muy sabroso tanto frío como caliente. Y no importa quién lo inventó: los jóvenes alumnos de Smolny o una ama de casa desconocida, cuya creación más tarde se cubrió de leyendas.