Cómo Hacer Yogur En Casa: Recetas Para Beber, Griego Y Otras Opciones Con Leche (incluida La Leche De Cabra), En Y Sin Yogur, Videos Y Reseñas

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Cómo hacer un maravilloso yogur y sus variedades en casa

El yogur pertenece a los productos lácteos fermentados y tiene muchas propiedades útiles conocidas en todos los países del mundo. Las bacterias están presentes en varias levaduras. El producto es capaz de satisfacer tanto el hambre como la sed. Restaura fuerza y energía. El yogur contiene una cantidad suficiente de aminoácidos, vitaminas y minerales: magnesio, zinc, potasio. Tal conjunto de nutrientes lo convierte en un producto alimenticio insustituible para adultos y niños. No tienes que correr a la tienda más cercana para disfrutar del yogur, porque puedes hacerlo en casa.

¿Qué se sabe del yogur?

Como resultado de la oxidación de la leche por bacterias especiales, se forma yogur. Contiene muchas sustancias útiles que tienen un efecto beneficioso en nuestro cuerpo. ¿Cuál es el beneficio del producto?

• mejora la digestión. Para la asimilación normal de los alimentos, es necesario el correcto funcionamiento del sistema digestivo. Las bacterias contenidas en el yogur mantienen la acidez necesaria, alivian el estreñimiento y la diarrea. Las personas intolerantes a la proteína de la leche pueden consumir yogur de forma segura;
• Se eliminan las toxinas. Los microorganismos putrefactos se acumulan gradualmente en los intestinos. El producto lácteo fermentado los neutraliza y los elimina;
• se reduce el riesgo de tumores cancerosos;
• la inmunidad de todo el cuerpo mejora debido a la síntesis de interferón gamma;
• la combinación de yogur con una dieta sin sal cura las articulaciones doloridas;
• la piel, el cabello y las uñas están mejorando.

Desafortunadamente, las propiedades beneficiosas enumeradas del producto milagroso no se aplican al yogur que se vende en las tiendas. Por lo tanto, se recomienda cocinarlo usted mismo.

Todo tipo de

Además de lo habitual, existe el bioyogur. Se complementa con bacterias vivas llamadas probióticos. Por ejemplo, acidophilus bacillus y bifidobacteria.

Los yogures se clasifican según el tipo de leche utilizada:

• leche natural;
• leche o nata con un contenido de grasa reducido a un determinado nivel;
• leche en polvo reconstituida;
• Leche recombinada.

Por el tipo de aditivos, el producto se divide en dos tipos:

• fruta o verdura;
• sazonado. Se utilizan aromas y aromas en lugar de frutas naturales.

Los yogures difieren en la proporción de contenido de grasa:

• leche desnatada. Contenido de grasa no más del 0,1%;
• Leche de bajo contenido graso. 0,3-1%;
• leche en negrita. 1,2-2,5%;
• clásico lácteo. 2,7-4,5%;
• cremoso de leche. 4,7-7,5%;
• leche cremosa 7.5–9.5%;
• cremoso. No menos del 10%.

Otras variedades:

• congelado. Este es un helado que usa yogur en lugar de crema. Distribuido en países occidentales;

  

  El yogur helado es como un helado

• exótico. Por ejemplo, coco o almendra;

• nacional. Hay muchos de ellos. Los más comunes:

  • salado o batido. Incluye yogur regular, sal, comino. Valorado en la India;

  • seco o Jamid. Ocurrió en Jordania. Se agrega sal a la leche batida, se envuelve en una gasa y se seca. Resulta una bola del tamaño de una manzana;

    

    Jamid se obtiene secando el yogur. Son bolas del tamaño de una manzana

  • Búlgaro. Este es un yogur con una barra búlgara;
  • Turco. Idéntico al búlgaro. Elaborado con leche de oveja hervida;
  • Griego. La leche de oveja o vaca está madurando. Luego se filtra a través de papel especial.

¿Cuáles son las características de la cocina?

Hay dos métodos de cocción:

• termostático. Los componentes constituyentes se colocan inmediatamente en el recipiente de consumo. Se agrega masa madre. El proceso continúa y el producto terminado se obtiene en forma de un coágulo inalterado, como cuando se agria la leche;
• reservorio. Los componentes se colocan primero en un recipiente grande, allí tiene lugar la maduración. Luego, el yogur terminado se vierte en recipientes más pequeños. El resultado es un coágulo roto.

Ahora en las fábricas, se da preferencia a la segunda opción de cocción. Pues en casa todo depende solo de ti.

Selección de ingredientes

Compra el cultivo iniciador en la farmacia. Trate de no usar yogur comprado en la tienda en lugar de este importante ingrediente, incluso si no tiene conservantes. Se forma una microflora especial en los productos lácteos fermentados. Y después de fermentar se vuelve patógeno.

Para el yogur, es adecuada la leche de vaca pasteurizada con una vida útil corta. No es necesario hervir antes de la masa madre. Solo necesitas calentarlo. Hervir el resto. No tome leche de propietarios privados. No sabes qué tipo de vaca tienen. Y puede enfermarse o alimentarse con vitaminas. Preste atención al contenido de grasa. Varía en el rango de 0,5 a 6%. Para los niños, elija leche hasta un 3,2% de grasa. Y para adelgazar hasta un 2,5%.

Puedes usar leche de cabra. Es muy saludable e hipoalergénico, pero no a todo el mundo le gusta su sabor. Preste atención a la fecha de vencimiento y la integridad del empaque. El color de la buena leche es el blanco. Puede haber coágulos de grasa. Parece amargo. Si hay un tinte amarillo, entonces se sustituye por leche de vaca. Un tinte azulado indica dilución con agua.

Recetas caseras en yogurtera y sin

Para cocinar sin una yogurtera, necesitará un termo, calentador o manta.

Cómo hacer yogur natural

1. Hervir un vaso de leche. Después de enfriar a 40 grados, revuelva con la levadura.

   

   Los cultivos iniciales son de diferentes tipos

2. Coloca todo en un termo o yogur. Coloque el termo junto al calentador o envuélvalo con una manta. Y en la yogurtera, presione el botón de inicio. La fermentación dura diez horas. Si no tiene termo, no use botellas de plástico. Es mejor usar un frasco de vidrio o una olla de esmalte.

3. Hervir un litro de leche. Refrigere a 40 grados y agregue una cucharada de cultivo iniciador. Puedes poner azúcar, mermelada, fruta. Vierta en frascos o yogur. Tiempo de cocción: 6 horas.

   

   La leche se mezcla con masa madre y se vierte en recipientes para su preparación.

4. Finalmente, poner el producto en el frigorífico para detener el proceso de fermentación.

Video: lo fácil que es hacer yogur sin una yogurtera

Beber yogur

La receta es la misma que la del yogur natural, pero la leche no debe contener más del 1,5% de grasa. Agregue azúcar o fruta al producto terminado enfriado al gusto. Si el yogur resulta espeso para usted, debe reducir la cantidad de cultivo iniciador en 1 litro de leche.

Cocinar la versión griega

Primero, siga la receta del yogur natural. En el último paso, dobla la estopilla en dos capas y coloca la cuajada en ella. Después de 2 horas, el suero se escurrirá y tendrá algo entre yogur y pudín. Para espesar y aumentar el contenido de grasa, agregue un vaso de crema a la leche.

El yogur griego se obtiene tras decantar el suero

El yogur casero se diferencia del yogur comprado en la tienda por su sabor y cualidades saludables. Y para hacer este maravilloso producto, no es necesario tener una yogurtera en la granja.