Flor Blanca En Salchicha Ahumada Cruda: Por Qué Aparece, ¿es Posible Comer El Producto?

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

¿Por qué aparece una flor blanca en la salchicha ahumada cruda y es posible comer el producto?

Incluso con un almacenamiento adecuado, a veces aparece una flor blanca en la superficie de la salchicha cruda. ¿Qué es y si es posible comer un producto de este tipo? Es interesante para muchos saberlo.

Flor blanca en salchicha cruda ahumada: que es y por que aparece

La flor blanca en la superficie exterior (película natural) de la salchicha ahumada cruda puede tener diferentes orígenes:

• moho: aparece como resultado de una violación de la tecnología de producción, las condiciones y la vida útil del producto, en cuyo caso suelen estar presentes otros signos de deterioro, por ejemplo, un mal olor o una placa pegajosa;
• sales: su liberación a la superficie del producto es un proceso normal, indica la madurez del producto y suele ser típico de una barra de salchicha secada a un nivel normal.

La flor blanca seca en la salchicha cruda es moho o cristales de sal

¿Es posible comer salchichas con una capa en la capa exterior?

Si el producto tiene una capa blanca seca formada debido a la aparición de cristales de sal en la superficie, se puede comer sin temor a dañar la salud.

Cómo distinguir el blanco del moho

Es posible determinar de manera confiable qué tipo de placa está presente en la salchicha solo en condiciones de laboratorio. Pero si dicha verificación no está disponible por algún motivo, por ejemplo, debido a la falta de tiempo, puede realizarla en casa. Existe una forma sencilla, para la que, además del embutido con un toque, necesitarás:

• una toalla o servilleta;
• fósforos o un encendedor.

El procedimiento es sencillo:

1. Limpie la superficie de la salchicha recubierta con una servilleta. Puede limitarse a un área pequeña.
2. Enciende un fósforo o un encendedor. Este último es más cómodo de usar.
3. Quemar la superficie limpia de la salchicha en la punta de la llama, cuidando de no dañar la tripa y de no fumarla demasiado.

4. Coloque el pan en las mismas condiciones de almacenamiento durante varias horas, por ejemplo, durante la noche, y luego evalúe el resultado:

   • si aparece placa, entonces es sal;
   • si no hay placa, entonces era moho: el fuego destruyó las esporas de los hongos.

Si la placa de la salchicha es moho, especialmente de un tinte amarillento o verdoso, es decir, no puede ser

No es necesario eliminar la placa, ya que no es peligrosa para la salud. Pero si desea hacer esto, simplemente puede limpiar la superficie del pan con una servilleta humedecida en aceite vegetal. La capa de grasa será un obstáculo para la liberación de humedad y, en consecuencia, el secado del producto y la aparición de cristales de sal en la superficie.

El revestimiento blanco de la salchicha cruda ahumada en tripa natural no es un defecto, no es un signo de mala calidad o deterioro, sino solo sal. Puedes comer tal producto. Pero es importante aprender a distinguirlo del moho.