Cómo Y Cuánto Cocinar Huevos Duros Y Pasados por Agua Después De Hervir: Instrucciones Para Cocinar Pollo, Codorniz Y Otros

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Cómo y cuánto cocinar huevos duros y pasados por agua

Los huevos se han convertido desde hace mucho tiempo en un producto cotidiano de nuestra dieta, no en vano cualquier frigorífico tiene un lugar especial para guardarlos. Se fríen y se hierven, se agregan a productos horneados, ensaladas, guisos, salsas, sopas y otros platos. Existe una gran variedad de recetas que contienen este producto. Pero no siempre es posible cocinar los huevos para obtener el resultado deseado. Especialmente cuando se trata de sus diversos grados de preparación.

Contenido

• 1 Sobre los beneficios de los huevos.

  1.1 Ingesta media diaria de huevos, según edad y actividad física

• 2 Cómo cocinar huevos
• 3 Algunos consejos útiles

• 4 ¿Cómo y cuánto tiempo cocinar los huevos?

  • 4.1 Hervido suave
  • 4.2 En la bolsa
  • 4.3 Duro
  • 4.4 Para niños

  • 4.5 Para ensaladas

    4.5.1 Tabla de tiempos de cocción para huevos de diferentes capas después de hervir agua

  • 4.6 Hervir huevos sin cáscara (escalfados)

Sobre los beneficios de los huevos

Los beneficios de los huevos para nuestro cuerpo difícilmente se pueden sobreestimar, y la sabiduría convencional sobre el daño al hígado es muy exagerada. La yema contiene una gran cantidad de colesterol, razón por la cual se suponía que su nivel en sangre aumentaba cuando se consumían huevos. Sobre la base de estudios recientes, resultó que el colesterol "bueno" en los huevos desplaza al "malo" del cuerpo.

Los huevos contienen hasta un 13% de proteína animal, que es un 98% digerible. Un huevo en el desayuno te hace sentir lleno durante medio día.

Además, el producto contiene:

1. Las vitaminas A, D, E, grupo B (B ₃, B ₆, B ₁₂), K son necesarias para mantener la inmunidad y el metabolismo normal.
2. Oligoelementos: el yodo, zinc, calcio, magnesio, hierro, fósforo están involucrados en los procesos de hematopoyesis, nutrición y respiración de las células y síntesis de hormonas. El azufre ayuda a mantener la piel, el cabello y las uñas saludables.
3. La colina, la lycetina son útiles para el sistema nervioso y las células cerebrales.
4. El colesterol previene el daño a los vasos sanguíneos, la formación de placas escleróticas, es un material de construcción para las células del cerebro y el hígado y es necesario para la síntesis de testosterona.
5. Aminoácidos esenciales para la construcción celular.

Se recomiendan para todos, excepto para diabéticos y personas propensas a las alergias.

Consumo medio diario de huevos, según edad y actividad física

La ingesta diaria depende del estado de salud, la actividad física y la edad, la cantidad exacta será determinada por un nutricionista. Aquí están las tasas promedio para diferentes grupos de edad.

Pollo:

• adultos - 1-3 uds. en un día;
• niños menores de 2 años: 2-3 yemas por semana;
• niños de 4 a 6 años: 3-5 huevos por semana;
• atletas-atletas - 10 uds. y más.

Para los atletas, la proteína digerible ayuda a desarrollar músculo rápidamente.

Los huevos de gallina son un producto familiar en nuestra mesa

Codorniz:

• hasta 3 años - hasta 3 uds. en un día;
• hasta 10 años - 3 piezas.;
• más de 10 años - 4 piezas;
• atletas - atletas - 14-20 uds.

En términos de valor nutricional y contenido de nutrientes, los huevos de codorniz son 2-5 veces más altos que los huevos de gallina. Casi nunca padecen salmonelosis, que es especialmente importante para los niños

En términos de valor nutricional, los huevos de codorniz son 2-5 veces más altos que los huevos de gallina.

El pato es dos veces más grande que el pollo y mucho más gordo. No se recomienda que las personas con sobrepeso las coman más de una vez cada 2 días.

Los huevos de pato son más grandes que los huevos de gallina, su yema contiene más grasa

Turquía ocupa el segundo lugar después de las codornices en términos de utilidad. Un huevo pesa en promedio 75 g, reemplaza dos huevos de gallina.

Los huevos de pavo son superados solo por los huevos de codorniz en utilidad.

El avestruz contiene 25-38 huevos en términos de huevos de gallina. Antes de preparar tal exótico, calcule el número de comedores.

Un huevo de avestruz puede alimentar a 10 personas

Cómo cocinar huevos

Hervir huevos es un proceso simple y no requiere dispositivos complejos. Esto requiere solo platos, agua y una fuente de calor. Utilizado como calentador:

• estufa de gas;
• estufa eléctrica;
• horno;
• microonda;
• multicocina;
• baño maría;
• olla de huevos;
• horno;
• hoguera.

En una situación desesperada, incluso puede usar un hervidor eléctrico, combina un tanque de agua y un elemento calefactor. Aunque el dispositivo no está diseñado para esto y no tiene un controlador de temperatura.

A pesar de la simplicidad del proceso, siempre existe el deseo de simplificarlo. Prueba de ello es la olla de huevos. El dispositivo consta de un tanque de agua con un elemento calefactor y una rejilla. A diferencia de lo que estamos acostumbrados, la cocción se hace al vapor.

La cocción en un hervidor de huevos se hace con vapor.

Algunos consejos útiles

1. Los huevos frescos (de hasta 4 días) son más difíciles de pelar; use los más viejos para embolsar y hervir. Esto se aplica a casa, tienda, durante la clasificación y el transporte tienen tiempo para "envejecer".
2. El color de la cáscara depende de la raza del ave y del alimento, no afecta la calidad ni el sabor de los huevos.
3. Antes de cocinar, lave los huevos con agua y jabón para evitar la contaminación por salmanelosis.
4. No ponga huevos recién sacados del refrigerador en agua hirviendo, la cáscara estallará.

5. Puede identificar un huevo estropeado sumergiéndolo en agua fría. Los frescos permanecerán en el fondo o se mantendrán erguidos, los podridos flotarán.

   

   Un huevo fresco se hunde en el agua, uno estropeado flota

6. Examina el caparazón. En un huevo podrido, son suaves y brillantes, en uno fresco, mate y áspero.
7. Las cáscaras blandas y las manchas en ellas son un signo de un huevo estropeado.
8. Lleva el huevo a la bombilla. Las manchas oscuras son visibles en el área dañada.
9. Agita el huevo. Una ardilla podrida se hundirá en el interior.

Cómo y cuánto tiempo cocinar los huevos

Dependiendo del tiempo de cocción, los huevos son hervidos (con clara líquida y yema), en bolsa (clara blanda y yema líquida) o duros (clara y yema).

El grado de preparación de los huevos depende de su frescura, tiempo de cocción y potencia de la estufa.

Hervido suave

Los huevos cocidos no se pelan, sino que se cortan un borde afilado con un cuchillo afilado y se comen con una cuchara.

Un huevo pasado por agua no se pela, sino que se come con una cucharadita de la cáscara.

Método 1:

1. Vierta agua fría sobre los huevos para que quede una capa de al menos 1 cm por encima de ellos.

   

   Cubra los huevos con agua fría y déjelos hervir.

2. Vierta 1 cucharada. l. sal o vierta la misma cantidad de vinagre.

   

   Agregue sal o vinagre al agua para evitar que la proteína se escape.

3. Espere a que hierva, reduzca el fuego al mínimo.
4. Cocine a fuego lento durante 2 minutos para obtener una clara y una yema líquidas.
5. La proteína tardará 3 minutos en "agarrarse" y la yema permanecerá líquida.

6. Retirar del fuego y enfriar inmediatamente con agua corriente.

   

   Enfríe los huevos inmediatamente después de hervir.

Método 2:

1. Hierva agua en una cacerola, agregue sal o vinagre.

   

   Poner el agua a punto de ebullición

2. Con una cuchara o una espumadera, sumerja los huevos en el agua uno a la vez.

   

   Sumerja los huevos en agua hirviendo con una cuchara o una espumadera.

3. Después de hervir, cocine por 1 minuto.

   

   Después de hervir el agua, espere 1 minuto.

4. Retire los utensilios de cocina del fuego, cubra y espere 5 minutos.
5. Sumerja en agua fría. La proteína resultará blanda y la yema líquida.

En nuestra vida cotidiana han aparecido muchos aparatos de cocina útiles que simplifican la cocción. Uno de ellos es un multicooker. Cocine en él de la misma manera que en una cacerola normal o al vapor.

Método 3:

1. Vierta 1,5 cucharadas en el recipiente multicocina. agua.

2. Inserte la rejilla humeante y coloque los huevos encima.

   

   Coloque los huevos en la rejilla humeante.

3. Seleccione el modo "vaporizador", configure el temporizador en 3 minutos.

4. Después del pitido de fin de ciclo, enfríe los huevos con agua corriente.

   

   Después de hervir, enfríe inmediatamente el yahua con agua corriente.

Use una vaporera o una olla para huevos, el principio de cocción en estos dispositivos es el mismo. La cocción en una olla de huevos se describe en detalle en las instrucciones del dispositivo.

En la bolsa

Esta es una opción intermedia entre "soft-boiled" y "hard-boiled", por lo que no siempre es posible lograr el resultado deseado. Cocine de la misma manera que los huevos pasados por agua, cambiando el tiempo de ebullición:

• Cuando hierva de acuerdo con el primer método, mantenga el fuego durante 4-5 minutos después de hervir para obtener una yema líquida o viscosa.
• En el segundo método, manténgalo debajo de la tapa después de apagar la calefacción durante 6-7 minutos.
• Cocine al vapor durante 5-6 minutos. Los tiempos pueden diferir para multicocina y vaporera de diferente potencia.

El huevo tiene una clara blanda y una yema fina o viscosa.

Hervido

Parece que estos huevos son los más fáciles de cocinar. Pero aquí también juega un papel importante el tiempo de cocción. La proteína digerida se vuelve gomosa y aparece una capa grisácea en la yema.

Los huevos duros tienen clara y yema dura

La proteína estará completamente cocida y la yema estará densa, pero desmenuzable, si, después de hervir el huevo, hierve durante 7-8 minutos. Esta regla se aplica si se hierve en agua fría o caliente. Cuando cocine al vapor, el tiempo se puede aumentar a 10 minutos.

Para niños

Los huevos deben lavarse con agua y jabón antes de hervir para reducir el riesgo de salmonelosis. Para el mismo propósito, los niños solo deben cocinar huevos duros, completamente hervidos.

Comience con la yema, ya que la proteína puede desencadenar una reacción alérgica. La tecnología de cocción no difiere de las descritas anteriormente.

Para ensaladas

Los huevos duros se utilizan para ensaladas. La yema debe estar bien cocida, sin un centro viscoso.

Sucede que al pelar los huevos, la cáscara no se queda muy atrás de la proteína. Varios consejos le ayudarán a evitar esto:

1. No hierva huevos duros y demasiado frescos en una bolsa (hasta 4 días), son peores de limpiar.
2. Enfríelos en agua fría inmediatamente después de hervir.
3. Antes de finalizar la cocción, golpee ligeramente la cáscara con un cuchillo para que se raje y entre agua.
4. Limpiar con agua corriente fría.

Tabla de tiempos de cocción para huevos de diferentes capas después de hervir agua

Tipo de huevo	Hervido suave (min.)	Duro (min.)	En bolsa (min.)
Pollo	2	7-8	cinco
Pato	-	12	-
Gusinoe	cinco	quince	-
Codorniz	uno	cinco	-
pavo	-	diez	-
Cesarinoe	-	cinco	-
Avestruz	45	90-120	-

El grado de preparación de un huevo al mismo tiempo de hervor depende de su tamaño, frescura y potencia de la estufa. La hora exacta solo se puede determinar experimentalmente.

Aparte del método habitual, los huevos se hierven sin cáscara. Se les llama "escalfados", se agregan a diversas sopas, se preparan ensaladas, sándwiches.

Hervir huevos sin cáscara (escalfados)

1. Vierta agua en una cacerola, sal al gusto, agregue un par de cucharadas de vinagre.
2. Rompe suavemente el huevo en un bol para evitar dañar la yema.
3. Espere a que hierva el agua.
4. Mientras revuelve el agua con un movimiento circular, vierta suavemente el huevo en el centro del embudo.
5. Reduzca el fuego para que el agua esté casi hirviendo, pero no hirviendo.
6. Espere a que la proteína se enrolle y se vuelva blanca.

7. Retire el huevo con una espumadera en una servilleta. El plato está listo.

   

   Use huevo escalfado en un plato o haga un sándwich con él

Elija el grado de cocción que más le guste. Experimente con el tiempo de cocción y recuerde el mejor momento. Y luego siempre tendrás un desayuno delicioso, saludable y nutritivo.