Cómo Enfriar Rápidamente Los Huevos Duros Después De Hervir Para Que Se Limpien Bien

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Cómo enfriar huevos duros rápidamente y hacerlos fáciles de pelar

Hervir huevos es un proceso complejo y delicado. Para obtener el resultado deseado, debe tener en cuenta muchos matices diferentes. ¿Cómo se hace el huevo perfecto que es fácil de pelar? ¿Y cómo enfriarlo más rápido después de cocinarlo? Escuchemos los consejos del chef.

Cómo hervir huevos para que sean fáciles de limpiar

Kenji Lopez Alt es un reconocido chef y autor culinario estadounidense. Dijo cómo hervir huevos para lograr un fácil pelado de la cáscara.

Se cree que los huevos duros enfriados son más fáciles de limpiar, pero este no es el caso. De hecho, el secreto para que los huevos se pelen fácilmente es su temperatura antes de colocarlos en el agua.

Idealmente, el cocinero debe sacar los huevos del refrigerador al menos 15-30 minutos antes de cocinarlos, para que tengan tiempo de calentarse a temperatura ambiente. Pero entendemos que no siempre existe esa oportunidad. Así que aquí hay un truco: ponga huevos fríos en agua ya hirviendo. ¿Cuál es la esencia de este truco?

Si ponemos un huevo en agua fría y luego lo llevamos a ebullición, la proteína se adhiere firmemente a la cáscara. Debido a esto, pelar es difícil y los huevos sin cáscara generalmente no se ven muy bien. Y es una pena tirar la mitad de la proteína con la cáscara.

A la izquierda se pueden ver los huevos pelados, que se colocaron inmediatamente en agua fría, y a la derecha, los que se pusieron a hervir después de hervir.

Este enfoque también tiene una desventaja: el desplazamiento de la yema. Un huevo en agua hirviendo comienza a caer inmediatamente y, debido a esto, la yema cambia de posición. Si este momento es crítico para ti, entonces tu elección está al rojo vivo. Compra una rejilla especial para la sartén y colócala en el fondo. Vierta unos 2-4 cm de agua en una cacerola y deje hervir. Coloque los huevos en una rejilla y cocine durante 11 minutos.

Los huevos al vapor tienen el mismo sabor que los huevos cocidos normales

Cómo enfriar huevos rápidamente

Volvemos a la cuestión de enfriar huevos. Si la facilidad de limpieza no depende de un enfriamiento rápido, ¿se pueden enfriar los huevos? Y si es así, ¿cómo hacerlo correctamente?

Enfriar los huevos después de hervirlos es definitivamente posible y necesario. Esto no daña el sabor y la salud del plato. Y el método popular de verter agua helada sobre los huevos es el correcto y quizás el más conveniente. Pero hay una salvedad que ayudará a enfriar los huevos aún más rápido. Antes de colocarlos en agua fría, debes golpearlos contra la encimera por todos lados. A través de las grietas resultantes, el agua penetrará debajo de la cáscara y ayudará a que el huevo se enfríe rápidamente.

Además, el agua atrapada debajo de la cáscara separará, por así decirlo, la proteína de la cáscara. Esto significa que la limpieza será mucho más sencilla.

Después de romper las cáscaras, coloque los huevos en una olla con agua fría. Debe cubrirlos completamente. Deje que el plato se enfríe durante 5-7 minutos. Si necesita huevos fríos (por ejemplo, en una ensalada), remójelos en agua fría durante 5 minutos, luego refresque el agua y configure el temporizador nuevamente durante 5 minutos.

Como admite Kenji Lopez-Alt, no existe una forma absolutamente confiable de hervir huevos, lo que siempre te da un resultado perfecto garantizado. Pero al poner en práctica los trucos de los chefs, aumentan en gran medida las posibilidades de obtener un huevo duro, redondo y suave.