Cómo Y Cuántos Minutos Cocinar Albóndigas Después De Hervir Agua: Instrucciones Paso A Paso Para Cocinar De Varias Maneras Con Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-17 22:32

Master class: cocinamos las más deliciosas albóndigas

¡Oh, cuántas burlas van a los solteros que supuestamente comen albóndigas solos por su incapacidad para cocinar! Mientras tanto, no es tarea fácil cocinar correctamente albóndigas sabrosas, aromáticas y no pegajosas. Pero a partir de ahora lo afrontarás sin ninguna dificultad, porque vamos a compartir contigo todos los secretos de cocinar este delicioso plato.

Contenido

• 1 ¿Qué tienen en común los dumplings y Homer?
• 2 Algunas palabras sobre el relleno

• 3 Cómo cocinar y cuánto: 5 formas de hacer albóndigas perfectas

  • 3.1 Tienda
  • 3.2 Inicio
  • 3.3 En el microondas
  • 3.4 En una multicocina
  • 3.5 En baño maría
• 4 Cómo evitar que las albóndigas se peguen
• 5 ¿Con qué cocinar?

• 6 ¿Con qué servir?

  6.1 Galería de fotos: métodos de envío

• 7 Bono sabroso: Gyoza japonesa frita

  7.1 Video: bolas de masa horneadas en una olla

¿Qué tienen en común las albóndigas y Homer?

La historia de las "orejas de pan" - y así es como, según una versión, debería traducirse la palabra "bola de masa" - tiene sus raíces en tan impenetrables profundidades de siglos que no es posible rastrear su comienzo. Si solo 11 ciudades griegas defendieran el derecho a ser llamada la patria de Homero, ¡entonces naciones enteras podrían competir por el honor de ser catalogadas como inventoras de bolas de masa! Y habría muchos más de ellos. Su plato nacional, que consiste en trozos de masa finamente enrollada con un jugoso relleno de carne en su interior, se encuentra en Japón, Italia, Alemania, Georgia, Uzbekistán, Mongolia, Israel … Los verdaderos conocedores encuentran descripciones de deliciosas "bolsas de masa" incluso en la antigüedad. ¡Tratados griegos y escritores romanos!

Sin embargo, según la versión más común, los chinos fueron los pioneros de este plato. Y también iniciaron la marcha triunfal de su creación alrededor del mundo, compartiendo la idea de un plato apetecible y fácil de almacenar con las naciones vecinas. Pronto estaban comiendo albóndigas por ambas mejillas en Siberia, luego en la parte occidental de Rusia, en Europa …

Dicen que al apuesto ataman Ermak Timofeevich le encantaba darse un festín con albóndigas

Es cierto que no todo el mundo está de acuerdo con esta versión. Hay historiadores culinarios que han rastreado el camino de las delicias de carne hasta Rusia desde el pueblo Komi, los cosacos del Don, los tártaros, la Gran Bujaria e incluso los vagabundos escitas. Sin embargo, ¿es tan importante quién hizo las primeras albóndigas? Lo principal es que hoy nada nos impide ir a la cocina (oa la tienda), coger un paquete de trozos de masa congelada que se amortiguan dándose golpecitos entre sí y convertirlos en un capricho impresionante, cuyo olor llegará rápidamente. toda la casa. ¿Intentemos?

Algunas palabras sobre el relleno

Dediquemos un par de minutos más a hablar sobre qué relleno se considera el más exitoso para las albóndigas. Es cierto que no será fácil hacer esto, la elección es muy rica.

En Rusia, por ejemplo, este plato se ha moldeado durante mucho tiempo con diferentes tipos de carne. Además, no solo se utilizaba tradicional para nosotros carne de res, cerdo, cordero o pollo con pavo, sino también alce, carne de oso, así como carne de otros animales salvajes del bosque. Por supuesto, las amas de casa modernas pueden tener problemas bastante comprensibles con la carne de oso. Pero la idea de hacer una mezcla jugosa de carne de res y cerdo será más que exitosa: la carne de cerdo agregará jugosidad a la carne seca y dura, y eso, a su vez, hará que la carne de cerdo sea menos grasosa. Pues si no le tienes miedo a las calorías, mezcla el cordero picado con un trozo de grasa de rabo gordo: tanto el aroma como el sabor vendrán de la serie “lame los dedos”. Se agregan al relleno de carne y cebollas fritas, y rodajas de verduras y hierbas.

Las cebollas y el ajo harán que el relleno tenga un sabor rico y picante.

¿No te gusta la carne? Tomemos un ejemplo de los siberianos y los chinos, que a menudo rellenan las bolas de masa con pescado. O de los japoneses, cuya carta contiene originales albóndigas fritas rellenas de gambas.

¿Eres un vegetariano acérrimo? No te preocupes, habrá un regalo para ti. Pruebe, por ejemplo, albóndigas con patatas, chucrut, champiñones, espinacas o requesón mezclado con rodajas de tomate. ¿Raro? ¡Pero qué delicioso!

Cómo cocinar y cuánto: 5 formas de hacer albóndigas perfectas

Por lo general, los libros de cocina dicen: Hierva el agua, mezcle las albóndigas y cocine hasta que estén tiernas. Es una pena, un ama de casa sin experiencia, armada con tales instrucciones, puede terminar fácilmente con trozos de masa firmemente pegados o hervidos, cuyo relleno flotará libremente en la cacerola. Y además, ¿qué significa - hasta que esté listo? ¿Y cuándo será más correcto salar el agua, al principio o al final de la cocción? ¿Y por qué limitarnos a una estufa y un recipiente voluminoso, si el progreso técnico nos ha presentado tantos nuevos productos convenientes?

tienda

Si decide no molestarse en modelar y acaba de traer su paquete favorito de bolas de masa del supermercado más cercano, puede comenzar a cocinar de inmediato. Un encanto aparte de este plato es que no necesita ser descongelado: no tiene que ahogar el rugido hambriento en el estómago, esperando que los productos semiacabados se descongelen.

Necesitará:

• 1 kg de albóndigas;
• 3-4 litros de agua;
• mantequilla - 1-2 cucharadas l.;
• pimienta negra, laurel y cualquier otra especia;
• sal.

Cocinando.

1. Vierta agua en una cacerola profunda. En promedio, debe ser de 3 a 4 veces más que las albóndigas que vas a cocinar.

   

   Un kilo de albóndigas requerirá al menos 3 litros de agua

2. Salar el agua. Y si desea agregar sabor al plato terminado, agregue algunos granos de pimienta negra, hojas de laurel y otras especias que le gusten después de la sal.

   

   Si hay sal en el relleno, omita este paso.

3. Deja que hierva el agua.

   

   El fuego no debe ser ni grande ni pequeño - mediano.

4. Una a la vez, pero lo más rápido posible, envíe las albóndigas a la sartén. Si demora demasiado este proceso, los que se metieron primero en el agua se cocinarán antes de que los últimos estén listos. Y si derriba todo el paquete a la vez, debe esperar hasta que el agua enfriada se caliente nuevamente y las bolas de masa tengan tiempo de volverse agrias.

   

   Las bolas de masa terminadas comienzan a flotar hacia la superficie

5. Deja que el agua vuelva a hervir, revolviendo de vez en cuando con una cuchara o una espumadera para evitar que se peguen al fondo de la olla o entre sí. Y luego solo queda esperar otros 3-5 minutos (dependiendo del tamaño de los productos semiacabados y del grosor de la masa) para que las albóndigas comiencen a flotar hacia la superficie. Cógelos con una espumadera, ponlos en un plato, vierte sobre la crema agria, la mantequilla derretida o la salsa de tomate y sírvelos.

   

   ¡Buen provecho!

Casa

Las albóndigas caseras se cocinan de la misma manera que las albóndigas compradas en la tienda, pero con algunos matices.

1. Dado que la masa hecha con la propia mano suele ser más densa y no todas las amas de casa saben cómo estirarla de forma industrial, el tiempo de cocción de las bolas de masa congeladas debe aumentarse a 8-10 minutos después de hervir.
2. Pero si no congeló sus productos semiacabados, pero decidió cocinarlos inmediatamente después de moldearlos, el tiempo de cocción se reducirá a 2-3 minutos.
3. Las albóndigas caseras generalmente se almacenan espolvoreadas con harina. Si haces esto también, trata de sacudirlo suavemente antes de hervir; esto hará que la masa sea menos pegajosa.

En el microondas

Si no tienes tiempo y ganas de jugar con una cacerola y agua hirviendo, usa un horno microondas. Es mucho más conveniente. Y no olvide abastecerse de algunas cebolletas, ¡las necesitará!

Necesitará:

• 200 g de bolas de masa hervida;
• 1-2 vasos de agua;
• cebollas verdes;
• crema agria o mantequilla - al gusto;
• sal, especias.

Cocinando.

1. Coloque las bolas de masa en una capa uniforme en el fondo de un plato adecuado.

   

   Es mejor usar utensilios especiales para el microondas.

2. Vierta agua hirviendo en un plato. Las bolas de masa deben sumergirse aproximadamente 2/3 en ella. Sin embargo, hay cocineros que se aseguran de que la comida del futuro esté completamente cubierta de agua, dicen, para que no tenga la oportunidad de resultar dura. En definitiva, es cuestión de gustos.

   

   Mucha agua no da miedo, lo principal es que no es suficiente

3. Cubre el plato con una tapa de vidrio o un platillo y ponlo en el microondas. Primero configure el temporizador durante 5 minutos a la potencia máxima (al menos 750 vatios).

   

   Si no tiene una cacerola especial, cubra el recipiente con un platillo

4. Pica la cebolla verde.

   

   Se puede agregar eneldo, perejil y otras hierbas a la cebolla.

5. Espere hasta que suene la señal de microondas, saque un cuenco de bolas de masa, revuélvalas con una cuchara, agregue sal y especias y espolvoree con hierbas.

   

   Y sabores y vitaminas adicionales

6. Vuelva a colocar el plato tapado en el microondas y vuelva a iniciar el temporizador por el mismo tiempo.

   

   Para albóndigas pequeñas, 3 minutos son suficientes

7. Transfiera las albóndigas preparadas a un plato, vierta con mantequilla y sirva con crema agria o cualquier salsa.

   

   ¡Será delicioso!

En una multicocina

Otra forma conveniente de disfrutar tu plato favorito sin esfuerzo adicional.

Necesitará:

• bolas de masa hervida - 400 g;
• agua - 200 ml;
• crema agria - 100 ml;
• queso duro - 60 g;
• mantequilla;
• sal, especias.

Cocinando.

1. Coloque las albóndigas en el fondo del recipiente multicocina.

   

   Es mejor si las albóndigas están congeladas.

2. Mezcle 1 parte de crema agria con 2 partes de agua, sazone con sal, pimienta y vierta sobre las bolas de masa preparadas.

   

   Las especias pueden ser cualquier cosa, pero tenga cuidado con la sal, especialmente si su queso es salado.

3. Configure el modo "Steam" e inicie la multicocina.

   

   Algunas amas de casa prefieren el modo "Hornear"

4. Rallar el queso en un rallador fino.

   

   La cantidad de queso se puede aumentar o disminuir al gusto.

5. Después de 10-20 minutos (según el modelo de multicocina), abra la tapa y retire las bolas de masa del agua con una espumadera, agregue mantequilla al plato terminado, espolvoree con queso rallado y comience a comer.

   

   En bolas de masa calientes, el queso tendrá tiempo de derretirse ligeramente.

En baño maría

Si desea que sus albóndigas mantengan su forma perfecta y no se desborden, use una caldera doble. Es cierto que no es adecuado para quienes gustan de los alimentos más tiernos y blandos: el vapor, a diferencia del agua, puede proporcionarle un tratamiento seco.

Necesitará:

• bolas de masa hervida - 400 g;
• agua - 150 ml;
• sal, especias.

1. Vierta agua en la vaporera.

   

   El comienzo es bastante estándar

2. Lubrique el fondo del recipiente con aceite.

   

   La mantequilla evita que las albóndigas se peguen

3. Extienda las bolas de masa por el fondo, con cuidado de no tocar los lados, coloque el bol con todo el contenido en su lugar y encienda la vaporera.

   

   Si tiene una vaporera de "varios pisos", recuerde: en el primer nivel, las albóndigas se cocinarán más rápido

4. Espere de 25 a 30 minutos si usa albóndigas recién hechas y de 40 a 45 si usa congeladas.

   

   El tiempo depende no solo del estado de las albóndigas, sino también de su tamaño.

5. Coloque la comida terminada en un plato inmediatamente (en una caldera doble enfriada, las bolas de masa se secarán rápidamente), vierta con aceite, sal y pimienta. Sirve con cualquier salsa.

   

   Tales bolas de masa ya están saladas en el plato.

Cómo evitar que las albóndigas se peguen

Es terriblemente desagradable cuando en lugar de un deslizamiento de albóndigas uniformes y brillantes, como uno a uno, se queda algo pegado y con grumos. E incluso si la forma del producto terminado no afecta el sabor, ya no brindará el placer esperado. ¿Cómo se puede evitar esto?

1. Agregue 1-2 cucharaditas en el agua de cocción. aceite vegetal.
2. Si está cocinando para una gran cantidad de comensales, cocine las albóndigas en porciones. Cuanto más apretado esté en la olla, es más probable que se pegue.
3. No intente poner bolas de masa en agua fría y luego prenderlas al fuego. Así que definitivamente no obtendrás el regalo perfecto. Tómate tu tiempo, espera hasta que hierva.
4. La mayoría de las veces, las albóndigas se pegan al fondo inmediatamente después de sumergirlas en agua. Tome medidas preventivas revolviendo suavemente con una cuchara.
5. Cada vez, vierta mantequilla derretida sobre la comida preparada y colocada. O simplemente coloque un trozo de mantequilla en un portaobjetos caliente y humeante; se derretirá solo.

¿Con que cocinar?

Al cocinar albóndigas, la mayoría de las amas de casa se las arreglan con un "juego de cocina mínimo": pimienta negra y hojas de laurel y, a veces, incluso solo sal. Pero este no es nuestro método. Para darte a conocer como el mejor especialista culinario del mundo, sube a bordo un par de nuevos rellenos para la cacerola con el futuro manjar. Créame, se beneficiará enormemente de esto.

¡Resulta que cocinar y servir albóndigas es una experiencia muy emocionante!

Las albóndigas se pueden hacer aún más sabrosas si:

• en lugar de agua, hiérvelos en caldo de res o pollo;
• agregue una cebolla entera o zanahorias asadas y cebollas a la sartén;
• vierta sobre el plato terminado con aceite mezclado con ajo pasado por una prensa y espolvoree con eneldo picado.

¿Con qué servir?

El ketchup y la crema agria se consideran especias tradicionales para albóndigas. Pero si eres una persona creativa, no te detendrás ahí. Además, existen muchas otras opciones curiosas para alimentar "espigas de pan".

1. Si herviste albóndigas en caldo, colócalas sobre la mesa. Una porción de trozos de masa fragantes, 1-2 cucharadas de caldo rico, un poco de verduras, y el resultado superará todas las expectativas.
2. Algunas personas comen bolas de masa con … ¡ensalada! Picar finamente el pepino y el repollo, agregar las cebolletas picadas, el eneldo, espolvorear con sal y especias. Un poco de mayonesa o crema agria y el aperitivo original está listo.
3. A los fanáticos de la comida picante les gustarán las bolas de masa con adjika, mostaza o vinagre, en las que se vertió previamente pimienta negra.
4. Incluso la mantequilla se puede condimentar con hierbas y rábano picante rallado.
5. Y, por supuesto, no se olvide de la salsa de soja, la forma más fácil de diversificar el sabor de un plato familiar.

Galería de fotos: métodos de presentación

Salsa de soja amada por muchos

Una receta antigua aconseja rellenar albóndigas con pato y servir con arándanos

El caldo fragante hará que las albóndigas sean aún más jugosas y sabrosas

A casi todo el mundo le gustará el clásico

Esta es una forma realmente original de servir

La elección de la salsa depende completamente de ti.

Una opción interesante es servir empanadillas sobre hojas de lechuga.

¿Albóndigas con verduras? ¡Intentalo!

Bono sabroso: gyoza japonesa frita

Para sorprender a tu familia con este plato sumamente interesante y sabroso, necesitarás:

• harina - 300 g;
• agua hirviendo - 250 ml;
• carne de cerdo o carne molida (o una mezcla de ambos tipos de carne) - 200 g;
• zanahorias jóvenes - 2 piezas.;
• cebollas verdes - un pequeño manojo;
• ajo - 2-3 dientes;
• ají - 2 piezas.;
• cilantro - un manojo;
• jengibre fresco - 1 cucharadita;
• sal;
• aceite vegetal para freír;
• salsa de soja - opcional.

Cocinando.

1. Tamizar la harina en un bol y agregarle agua hirviendo. Haga esto lentamente, en porciones, para no exagerar con el agua.

   

   Cuidado con la consistencia de la masa, no debe resultar demasiado líquida

2. Amasar la masa, primero en un bol y luego sobre una mesa enharinada.

   

   No tendrás que perder el tiempo durante mucho tiempo: de 5 a 10 minutos y listo.

3. Transfiera la masa terminada a una tabla de cortar, cubra con un paño de cocina y deje reposar durante 30-40 minutos.

   

   Deja reposar la masa

4. Enrolle la masa en una capa y córtela en círculos con un molde.

   

   Sin moldes - toma un vaso

5. Corta las zanahorias en tiras muy finas.

   

   Las pajitas deben ser lo más finas posible.

6. Pique todas las demás verduras y hierbas: cilantro, cebollas verdes, ajo, jengibre y pimientos picantes como desee.

   

   La mezcla de verduras puede ser diferente

7. Combine todos los ingredientes preparados con la carne picada y amase bien. Si no planea usar salsa de soja, que es lo suficientemente salada por sí misma, puede agregar sal en esta etapa.

   

   Amasar la carne picada hasta que quede suave.

8. Coloca un trozo de carne picada en cada círculo de masa y moldea las albóndigas como de costumbre.

   

   ¡Asegúrate de que el relleno no se caiga por los bordes!

9. Vierta el aceite en una sartén y caliéntelo.

   

   Un wok japonés es una opción ideal.

10. Freír las albóndigas hasta que estén doradas, en promedio 2-3 minutos por cada lado, y luego vierta 100-150 ml de agua en la sartén. Cubra con una tapa y mantenga a fuego medio hasta que el agua se evapore por completo.

    

    Si la gyoza se enrolla ligeramente en harina, la corteza será más pronunciada.

11. Sirva gyoza caliente, espolvoree con hierbas picadas. El compañero ideal para las albóndigas orientales es, por supuesto, la salsa de soja.

    

    Sirve gyoza con salsa de soja

Video: bolas de masa horneadas en una olla

¿Ya has visto que hacer albóndigas realmente sabrosas no es tan fácil como parece? ¿Y el hecho de que este plato pueda ser tan variado como original? Genial, eso significa que otra receta ha caído en tu alcancía de ideas culinarias. ¿Qué vas a cocinar primero: albóndigas fritas, albóndigas hervidas, cocidas con queso? ¡Pero no importa! Estamos seguros de que sea lo que sea, hará frente a la tarea con éxito.