Cómo Decorar Un Pastel Con Chocolate En Casa: Varios Patrones Y Opciones De Recubrimiento Con Sus Propias Manos + Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-17 22:32

Dulce creatividad: decorar la tarta con chocolate

A los golosos les encanta el chocolate por su sabor fundente y su textura delicada, los médicos lo aprecian por su alto contenido en oligoelementos, vitaminas y antioxidantes, y los pasteleros decoradores lo adoran por una gran cantidad de técnicas que se pueden utilizar para decorar cualquier pastel. Los profesionales utilizan herramientas especiales para crear sus obras maestras. Pero incluso en casa, puedes hacer decoraciones de pastel de chocolate que no solo serán sabrosas, sino también espectaculares.

Contenido

• 1 ¿Qué tipo de chocolate puede decorar un pastel en casa?

  1.1 Galería de fotos: Formas de chocolate adecuadas para decorar

• 2 Lo que necesita saber sobre el chocolate

  • 2.1 Cómo almacenar y derretir adecuadamente
  • 2.2 Templado
  • 2.3 Corneta simple de bricolaje

• 3 opciones de diseño Express

  • 3.1 m & m's y KitKat

    3.1.1 Galería de fotos: cómo se puede decorar un pastel con productos de chocolate preparados

  • 3.2 chispas de chocolate
  • 3.3 Dibujo con cacao y esténcil

• 4 Recubrir el pastel con glaseado

  • 4.1 Ganache de chocolate y nata espesa
  • 4.2 De chocolate y leche
  • 4.3 De chocolate y aceite vegetal
  • 4.4 De cacao en polvo
  • 4.5 Glaseado espejo con gelatina
  • 4.6 Galería de fotos: opciones de decoración de pasteles con glaseado fluido y espejo
  • 4.7 Video: cómo hacer hermosas manchas en el pastel.

• 5 Pintura sobre el glaseado con chocolate blanco líquido

  5.1 Galería de fotos: opciones para aplicar patrones en el esmalte

• Decoración de 6 lados de la torta

  • 6.1 Encaje (chocolate)

    6.1.1 Vídeo: cómo hacer un chocolate

  • 6.2 Paneles o dientes

    • 1 Galería de fotos: opciones para decorar el pastel con paneles de chocolate.
    • 6.2.2 Vídeo: cómo hacer dientes de chocolate con nueces y frutos secos
  • 6.3 Túbulos

  • 6.4 "Puros"

    6.4.1 Vídeo: cómo hacer "puros" de chocolate

• 7 elementos decorativos de chocolate

  • 7.1 Remolinos, números, letras y patrones

    • 7.1.1 Galería de fotos: opciones para decorar un pastel con elementos decorativos de chocolate y ejemplos de plantillas
    • 7.1.2 Video: Crea una flor de chocolate
  • 7.2 Apliques con contorno
  • 7.3 Elementos recortados simples

  • 7.4 hojas de chocolate

    7.4.1 Galería de fotos: Opciones de decoración de pasteles con hojas de chocolate

  • 7.5 Hacer figuras con moldes
  • 7.6 Lazo de chocolate

• 8 Molde de chocolate

  • 8.1 Chocolate de plástico

    8.1.1 Vídeo: Elaboración de chocolate para modelar y decorar la tarta con volantes y rosas

  • 8.2 Masilla de chocolate y malvavisco

¿Qué tipo de chocolate puede decorar un pastel en casa?

Solo un producto que contiene manteca de cacao tiene derecho a llamarse chocolate. Los principales componentes del chocolate también incluyen cacao rallado y azúcar. También se produce chocolate sin azúcar, que contiene un 99% de cacao.

La leche real, el chocolate blanco y negro deben contener manteca de cacao.

Al decorar pasteles, se utilizan los siguientes tipos de chocolate:

• amargo (oscuro): contiene al menos 40-55% de cacao;
• lácteos: contiene al menos un 25% de cacao y productos lácteos;
• blanco: contiene al menos un 20% de manteca de cacao, pero no contiene cacao rallado ni polvo.

Los pasteleros profesionales usan chocolate, que está disponible en bloques y grageas (gotas). Las barras de chocolate también se pueden utilizar para la decoración del hogar.

Galería de fotos: Formas de chocolate adecuadas para decorar

El chocolate en forma de gragea es fácil de derretir

Los pasteleros profesionales suelen utilizar bloques de chocolate.

La barra de chocolate se puede utilizar para decorar el hogar.

Además del chocolate real, el chocolate de confitería (glaseado) se encuentra en las tiendas, en las que la manteca de cacao se reemplaza con grasas vegetales. Se elabora en barras o en forma de figuritas de chocolate.

Lo que necesitas saber sobre el chocolate

Cómo almacenar y derretir correctamente

El chocolate tiene una vida útil prolongada, pero debe mantenerse bien cerrado, alejado de alimentos con olores fuertes y protegido de la luz y la humedad. Temperatura de almacenamiento - a partir de 12 ° C a 20 ° C.

Antes de comenzar a decorar el pastel, en la mayoría de los casos, el chocolate se tritura y se calienta. Se puede utilizar para calentar el horno, un baño de agua o vapor o un horno calentado a ° C 50-100. En todos los casos, revuelva el chocolate con frecuencia.

Templado

La manteca de cacao es muy temperamental. Contiene grasas, cuyos cristales se funden a diferentes temperaturas. Si el chocolate no se derrite correctamente, puede recubrirse, derretirse rápidamente en sus manos o espesarse demasiado. En el templado (recristalización dirigida), el chocolate se calienta, enfría y revuelve sucesivamente, dando como resultado un chocolate que se derrite en la boca, pero permanece firme y crujiente a temperatura ambiente. Utilice chocolate de alta calidad para templar.

Los pasteleros profesionales utilizan una tabla de mármol y termómetros especiales para templar. La forma más sencilla de templar el chocolate en casa es utilizar el microondas:

1. Picar el chocolate, meter al microondas.
2. Enciende el horno a máxima potencia.
3. Retire y revuelva el chocolate cada 15 segundos hasta que esté casi completamente derretido, deben quedar pequeños grumos.
4. Retire el chocolate y revuelva hasta que quede suave.

El chocolate debidamente templado, aplicado en capa fina sobre pergamino, endurece en 3 minutos a 20 ° C en interior.

Corneta simple de bricolaje

Las bolsas de pastelería se utilizan para plantar patrones de chocolate; las opciones de polietileno desechable son especialmente convenientes. De lo contrario, puede enrollar las cornetas de papel usted mismo. Para hacer esto, corte un cuadrado de pergamino o papel de hornear, divídalo en 2 triángulos en diagonal. El triángulo rectángulo resultante se pliega en un cono, combinando esquinas agudas con una recta. La esquina se dobla hacia afuera para asegurar la corneta. En la parte inferior, se corta una esquina solo cuando la corneta ya está llena de chocolate.

Es fácil de doblar la corneta de pergamino

El saco o cucurucho se rellena con chocolate fundido. Es conveniente llenar la corneta colocándola en un vaso alto.

Opciones de diseño exprés

m & m's y KitKat

Esta es una forma muy sencilla y eficaz de decorar un pastel. Las grageas de chocolate brillante en glaseado de azúcar encajarán perfectamente en una fiesta infantil.

Los productos de chocolate listos para usar pueden ser una decoración simple y efectiva.

Necesitará:

• m & m's;
• Kit Kat.

El pastel se verá bien si la altura de las barras de chocolate excede la altura del pastel en 1,5–2 cm.

Procedimiento:

1. Pega los palitos de chocolate a los lados del pastel. Si los palos están conectados, es mejor separarlos.
2. Cubra el pastel con m & m's.
3. Además, el pastel se puede atar con una cinta.

Galería de fotos: cómo se puede decorar un pastel con productos de chocolate preparados

El pastel cuadrado está forrado con ladrillos de barra de chocolate y decorado con torres de galletas pegadas con chocolate.

Las flores se pueden hacer con pastillas blancas y de leche.

En tal surtido de dulces, cualquier goloso elegirá una pieza a su gusto.

Los chocolates se colocan en un círculo y la composición se complementa con tubos de chocolate de dos colores, que se pueden reemplazar con rollos de obleas.

Virutas de chocolate

Puede espolvorear chispas de chocolate tanto en la parte superior como en los lados del pastel. Hacerlo en casa es muy sencillo: el chocolate de losa se ralla o se corta con un cuchillo para pelar verduras. En este último caso, se obtienen rizos rizados de chocolate.

Puedes decorar la parte superior y los lados del pastel con chispas de chocolate.

Dependiendo del rallador seleccionado, puede obtener diferentes chispas de chocolate, pequeñas o más grandes. El calor de las manos ablanda rápidamente el chocolate, por lo que es mejor frotar pequeños trozos de chocolate. Es imposible enfriar el chocolate en el refrigerador antes o durante el funcionamiento, el chocolate demasiado frío se desmorona y se rompe.

Dibujo con cacao y esténcil

El famoso tiramisú simplemente se espolvorea con cacao encima. Puedes decorar otras tartas de la misma forma. La parte superior del pastel debe ser plana para que luzca ordenada. Y con la ayuda de cacao y una plantilla, puedes crear un patrón en el pastel.

Usando cacao y una plantilla, puedes decorar el pastel con un patrón.

Necesitará:

• cacao;
• tamiz;
• plantilla.

Procedimiento:

1. Coloca la plantilla sobre el pastel.
2. Espolvorea cacao por encima a través de un colador.
3. Retire con cuidado la plantilla.

La plantilla se puede usar lista para usar o hacer usted mismo recortando un dibujo en papel. También puede usar una servilleta de pastel calada, un tenedor, etc., como plantilla.

Cubrir el pastel con glaseado

El glaseado de chocolate es delicioso, especialmente cuando se combina con frutas o bayas frescas. También puede agregar azúcar de color o perlas al glaseado. Enfríe bien el pastel antes de glasearlo. Pero el esmalte debe estar tibio.

El bizcocho se puede glasear entero o solo en la parte superior, dejando apetitosas manchas en los lados. El glaseado se vierte en el centro del pastel con un movimiento circular y luego se extiende con un cuchillo o una espátula. Si necesita hacer manchas más uniformes, primero aplique glaseado líquido con un movimiento circular a los bordes del pastel con una cucurucho o una bolsa, y solo luego vierta la parte superior.

Ganache de chocolate y nata espesa

Ingredientes:

• 100 ml de nata espesa (30–35%);
• 100 g de chocolate negro, 150 g de leche o 250 g de chocolate blanco.

Preparación:

1. Picar el chocolate.
2. Calentar la nata hasta que hierva.
3. Agregue chocolate picado a la crema, revuelva bien con un batidor.

Puede ajustar el grosor del glaseado aumentando o disminuyendo la cantidad de crema o chocolate.

Hecho de chocolate y leche

Ingredientes:

• 100 g de chocolate con leche;
• 3-4 st. l. Leche.

Preparación:

1. Picar el chocolate, agregar la leche.
2. Precaliente en un microondas o baño de agua, revolviendo constantemente.

Elaborado con chocolate y aceite vegetal

Ingredientes:

• 100 g de chocolate;
• 2-4 st. l. aceite vegetal inodoro.

Preparación:

1. Picar el chocolate, derretirlo.
2. Agregue aceite vegetal, revolviendo constantemente.

De cacao en polvo

Ingredientes:

• 1 taza de azucar;
• 1/2 taza de cacao en polvo
• 1/4 taza de leche
• 50 g de mantequilla.

Preparación:

1. Coloque todos los ingredientes en un bol.
2. Poner en un baño de agua hirviendo. Mientras revuelve constantemente, caliente durante aproximadamente un minuto.
3. Retirar del baño, batir con una batidora hasta que quede suave.

Esmalte de espejo con gelatina

El bizcocho a recubrir con dicho glaseado debe ser uniforme (los pasteles de mousse rellenos de moldes de silicona son ideales). Antes de cubrir con esmalte de espejo, debe conservarse en el congelador durante varias horas.

Ingredientes:

• 10 g de gelatina en hojas o aproximadamente 1 cucharada. l. gelatina en polvo;
• 210 g de azúcar;
• 110 g de agua;
• 65 g de cacao en polvo;
• 65 g de nata con un contenido de grasa de al menos el 30%;

• 50 g de chocolate negro.

  

  Para el esmalte de espejo, necesitas gelatina.

Preparación:

1. Remoje las hojas de gelatina en agua hervida fría. Deja que la gelatina se hinche durante 10 minutos. Cuando use gelatina en polvo, vierta 50 g de agua fría sobre ella, revuelva bien y deje que se hinche.

2. Mezcle el azúcar, el agua, el cacao en polvo y la crema espesa y deje hervir con agitación constante. Después de hervir, agregue el chocolate picado y revuelva hasta que se disuelva por completo.

   

   Se agrega chocolate picado al almíbar hervido de azúcar, agua, cacao en polvo y crema y se revuelve

3. Exprime el exceso de agua de la hoja de gelatina.

   

   La hoja de gelatina se separa del exceso de agua.

4. Agregue la gelatina hinchada al glaseado y revuelva hasta que se disuelva por completo.

   

   Se agrega gelatina al glaseado y se agita hasta que se disuelva por completo.

5. Para eliminar las burbujas y suavizar, la mezcla se pasa por un colador fino o se bate con una licuadora de inmersión, y luego se vierte en un frasco y se cubre con una película adhesiva. El glaseado debe refrigerarse durante la noche antes de su uso.

   

   El esmalte se filtra a través de un tamiz fino.

6. Antes de cubrir el pastel, debe calentar el glaseado de chocolate a una temperatura de 35–45 ° C. Para obtener manchas, puede reducir la temperatura a 30 ° C, luego se endurecerá más rápido. Si hay muchas burbujas en el glaseado, vuelva a colarlo a través de un colador de malla fina. Para cubrir todo el pastel, colóquelo sobre una rejilla y una bandeja para hornear u otra superficie adecuada forrada con film transparente. Vierta el glaseado tibio desde el centro en espiral hasta los bordes. Recoja el exceso de glaseado en la bandeja para hornear para su uso posterior.

   

   El pastel se coloca sobre una rejilla para permitir que se escurra el exceso de hielo.

Galería de fotos: opciones para decorar un pastel con glaseado fluido y espejo

La formación de hielo que fluye se ve muy bien en un pastel de color contrastante

Usando frutas y esmalte de espejo, puede crear una composición brillante en el pastel.

El esmalte se puede hacer blanco

Video: cómo hacer hermosas manchas en el pastel

Pintura sobre el glaseado con chocolate blanco líquido

Los diseños de esmalte con un palillo de dientes o una vara de bambú se han convertido en clásicos. Sobre glaseado de chocolate negro, se aplica un patrón con chocolate blanco derretido, sobre glaseado ligero: amargo o con leche. Debe aplicar el chocolate mientras la formación de hielo aún está líquida.

Una manera fácil de hacer un patrón en un pastel es cubrirlo con glaseado de chocolate y luego modelar la parte superior con chocolate blanco.

Opciones:

1. Telaraña. El chocolate se aplica al glaseado en espiral desde el centro. Dibuja líneas desde el centro hacia los bordes.
2. Chevrones. El chocolate se aplica al glaseado en franjas paralelas. Dibuja líneas perpendiculares a las rayas en ambas direcciones.
3. Corazones. El chocolate se aplica al glaseado en pequeños círculos en línea recta o en espiral. Dibuja una línea a través de todos los círculos en la misma dirección.
4. Mármol. Sobre el esmalte se aplica chocolate de diferentes colores con movimientos caóticos. Mezcle el esmalte con un movimiento circular, creando un efecto jaspeado.

Galería de fotos: opciones para aplicar patrones en el esmalte

Para dibujar una telaraña, el palo se mueve desde el centro hacia los bordes.

La aplicación de un patrón en forma de galones implica el movimiento del palo por turno, de izquierda a derecha y de izquierda a derecha.

Los corazones se obtienen sosteniendo un palito en el centro de gotas redondas de chocolate derretido

El efecto mármol está formado por el movimiento libre y caótico del palo.

Decoración del lado de la torta

Los lados del pastel se pueden envolver con cinta de chocolate, revestir con puntas, baldosas o rollos de chocolate. La forma más difícil de decorar es con pajitas. No solo necesitarán mucho chocolate, sino también mucha paciencia.

Encaje (chocolate)

Los elegantes rizos de chocolate o un patrón geométrico simple son fáciles de hacer con chocolate, pero se ven muy impresionantes. Los chocolates de chocolate negro o con leche se ven muy bien sobre un fondo blanco y un patrón blanco enfatizará favorablemente un fondo oscuro.

Necesitará:

• chocolate;
• manga pastelera o corneta de papel;
• pergamino o papel para hornear;
• lápiz, tijeras.

Procedimiento:

1. Derretir el chocolate en el microondas o al baño María.
2. Recorta una tira rectangular de papel de hornear con un largo igual a la circunferencia del bizcocho más 2-3 cm y un ancho igual a la altura del bizcocho más 2-3 cm. Dibuja un patrón con un lápiz y dale la vuelta con el lado dibujado de la mesa. Puede imprimir el patrón en una impresora y simplemente colocarlo debajo del papel de hornear.
3. Coloca el chocolate en una corneta o en una bolsa, corta una esquina.
4. Exprime suavemente el chocolate sobre la tira de papel siguiendo el patrón.
5. Coloca una cinta de papel con chocolate a los lados del bizcocho.
6. Pon el bizcocho en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
7. Saque el bizcocho, retire con cuidado el papel.

Después de eso, puede decorar el pastel con un borde de crema, bayas, frutas o flores frescas.

Video: como hacer un chocolent

Paneles o púas

Para esta espectacular decoración, necesitarás al menos 400-500 g de chocolate, dependiendo del tamaño de la tarta. Puede usar chocolate negro, chocolate con leche, chocolate blanco o combinarlos para crear patrones de mármol.

Necesitará:

• chocolate;
• cuchillo o espátula;
• pergamino o papel para hornear.

Procedimiento:

1. Derretir el chocolate.
2. Aplique el chocolate sobre un pergamino o papel de hornear, extiéndalo uniformemente con un cuchillo o una espátula de repostería.
3. Deja que el chocolate se endurezca.
4. Cortar con un cuchillo o romper con las manos en trozos de cualquier forma. La altura de los paneles debe ser superior a la del pastel.
5. Aplicar a los lados del pastel para que los paneles se superpongan ligeramente.

Galería de fotos: opciones para decorar un pastel con paneles de chocolate

El pastel con paneles de chocolate se puede complementar con flores frescas.

Los paneles de chocolate se pueden hacer de formas inusuales.

La combinación de chocolate blanco y negro da un interesante patrón de mármol.

La textura en relieve y la forma irregular de los dientes le dan al pastel un encanto especial

Video: cómo hacer dientes de chocolate con nueces y frutos secos

Túbulos

Los tubos de chocolate confeccionados se venden en pastelerías especializadas. Sin embargo, puede hacerlos usted mismo, incluso con chocolate blanco o mezclar chocolate blanco y negro.

Necesitará:

• chocolate;
• película de acetato;
• cinta adhesiva fina;
• cuchillo, tijeras.

Procedimiento:

1. Corta la lámina de acetato en rectángulos. La longitud del rectángulo debe ser de 1 a 2 cm más larga que la altura del pastel y el ancho debe ser de aproximadamente 4,5 a 5 cm.
2. Derretir el chocolate en el microondas o al baño María.
3. En cada rectángulo, aplique aproximadamente una cucharadita de chocolate derretido, extienda con un cuchillo por toda el área, excepto en un área de unos 5 mm de ancho a lo largo de uno de los lados largos.

4. Enrolle el rectángulo en un tubo hueco.

   

   Extienda el chocolate sobre la película y enróllelo

5. Asegure el tubo con cinta.
6. Haz lo mismo con el resto de tubos.
7. Enfríe las pajitas durante al menos 20 minutos en el refrigerador.
8. Corte la cinta con un cuchillo afilado o unas tijeras pequeñas, despliegue la película de acetato.

9. Decora el pastel terminado con pajitas.

   

   Los tubos de chocolate blanco suelen complementarse con flores y trozos de chocolate.

Puros

Necesitará:

• chocolate;
• tablero de mármol o lámina de metal para hornear;
• escápula;
• cuchillo;
• raspador o espátula de metal.

Procedimiento:

1. Templar el chocolate.
2. Enfríe el tablero de mármol o la hoja de metal y colóquelo sobre la mesa.
3. Extienda el chocolate en una capa fina sobre la hoja con una espátula.
4. Usa un cuchillo para marcar rectángulos en la capa de chocolate.
5. Deje que el chocolate se espese un poco, pero no se endurezca.
6. Con un raspador de metal o una espátula en un ángulo de 45 grados, retire la capa de chocolate a lo largo de las líneas marcadas, se enrollará en un tubo.

Video: cómo hacer "puros" de chocolate

Objetos decorativos de chocolate

Remolinos, números, letras y patrones

Varios elementos decorativos, figuras, números están dibujados con chocolate derretido. Las mariposas y varios rizos son muy populares. Estos elementos se pueden utilizar para decorar tanto la parte superior como los lados del pastel.

Necesitará:

• chocolate;
• manga pastelera o corneta de papel;
• pergamino o papel para hornear;
• plantilla con un patrón.

Procedimiento:

1. Derretir el chocolate. Llene una corbata o una bolsa con chocolate derretido, corte una esquina.

   

   El chocolate derretido se rellena con una corneta o una manga pastelera.

2. Imprime o dibuja en papel el dibujo deseado (rizos, números, inscripciones). Ponga una hoja de pergamino en una hoja con un dibujo, puede asegurar con clips en los bordes. Exprima suavemente el chocolate sobre el pergamino como se muestra.

   

   Los patrones se exprimen de la corneta de acuerdo con un patrón de estarcido colocado debajo del pergamino

3. Deja que los elementos se endurezcan.

   

   Los espacios en blanco de chocolate se dejan solidificar completamente.

4. Retire los trozos de chocolate del pergamino.

   

   Pelando el pergamino, retire con cuidado los trozos de chocolate

Si pones el pergamino en un rodillo, lo envuelves en un vaso o utilizas otros objetos adecuados mientras el chocolate se solidifica, los espacios en blanco resultarán voluminosos. Por lo tanto, puede crear espirales de chocolate, flores, mariposas.

Galería de fotos: opciones para decorar un pastel con elementos decorativos de chocolate y ejemplos de plantillas

Los triángulos calados se colocan en un círculo a base de rosetas de crema o bayas

El pastel se puede decorar con letras o números de chocolate.

Los elegantes elementos decorativos suelen fijarse en rosetas de color crema.

Se pueden plantar una gran o varias mariposas pequeñas en el pastel.

Las mariposas caladas pueden ser planas o constar de dos mitades ubicadas en ángulo entre sí

Los elementos decorativos calados decorarán la parte superior o los lados del pastel.

Los pequeños elementos decorativos suelen hacer un borde alrededor del borde del pastel.

Video: creando una flor de chocolate

Apliques con contorno

A diferencia del encaje, estos elementos decorativos tienen un fondo y un contorno contrastante a lo largo del contorno.

Necesitará:

• chocolate blanco y negro (amargo o con leche);
• manga pastelera o corneta de papel;
• pergamino o papel para hornear;
• papel con un patrón.

Procedimiento:

1. Coloque una hoja de pergamino en una hoja con un dibujo.

   

   Chocolate blanco y negro, pergamino, imágenes impresas: todo lo que necesita para aplicaciones de chocolate

2. Derretir chocolate amargo. Exprímalo sobre el pergamino a lo largo del contorno del dibujo colocado debajo y déjelo endurecer.

   

   Dibuja el contorno del dibujo con chocolate amargo

3. Derretir el chocolate blanco. Rellena el resto del aplique. Deje que se solidifique por completo y luego dé la vuelta.

   

   Después de que el contorno se haya congelado, rellene el resto con chocolate blanco; antes de su uso, deberá voltear la aplicación congelada

Elementos recortados simples

Incluso un niño puede encargarse de la fabricación de estas piezas, así que no dude en llamar a su hijo o hija para que lo ayude.

Necesitará:

• chocolate;
• pergamino o papel para hornear;
• espátula o cuchillo;
• esquejes, formas para galletas.

Procedimiento:

1. Derretir el chocolate.
2. Con un cuchillo o espátula, esparza el chocolate en una capa uniforme de 2-3 mm sobre el pergamino.
3. Cuando el chocolate comience a solidificarse, recorta los elementos usando moldes o recortes.

Si el chocolate se pega al molde, no está lo suficientemente frío. Si el chocolate se rompe, ya está demasiado duro, hay que recalentarlo.

El chocolate endurecido se corta con esquejes o cortadores de galletas.

Hojas de chocolate

Esta es una idea muy simple con excelentes resultados. Puedes fantasear y usar una variedad de hojas como base.

Necesitará:

• chocolate;
• cepillo;
• hojas como rosas.

Procedimiento:

1. Lavar las hojas y secarlas bien. Derretir el chocolate.

   

   Lavar y secar las hojas.

2. Necesitas aplicar chocolate - ¡atención! - en el dorso de las hojas. Luego, usando un cepillo, distribúyalo desde el medio de la hoja hacia los bordes y transfiéralo a una superficie limpia para que endurezca.

   

   Aplicar el chocolate derretido a las hojas con un pincel, moviéndolo del centro al borde

3. Deja las hojas con chocolate hasta que solidifiquen.

   

   Transfiera las hojas con chocolate a una superficie limpia, déjelas solidificar

4. Retire con cuidado las hojas de la base del chocolate congelado. Estas hojas de chocolate son ideales para un pastel de otoño, como un pastel del 1 de septiembre. Puedes decorar tanto la parte superior como los lados del pastel con hojas de chocolate.

   

   Después de curar, cuando separe las hojas del chocolate, la textura de la hoja permanecerá en él.

Galería de fotos: opciones para decorar un pastel con follaje de chocolate

El pastel se puede decorar con hojas de chocolate con una transición suave de claro a oscuro.

Las hojas complementadas con frutos rojos crean una composición otoñal.

Las hojas se pueden colocar en forma de flor.

Hacer figuras usando moldes

Los moldes son moldes de silicona especialmente diseñados para moldear chocolate. Con su ayuda, puede obtener de manera fácil y rápida muchos elementos decorativos para decorar uno o incluso varios pasteles.

Los moldes te permiten obtener figuras de chocolate perfectas.

Necesitará:

• chocolate;
• moldes de silicona o plástico para chocolate.

Procedimiento:

1. Derretir el chocolate.
2. Verter el chocolate en moldes, quitar el exceso de chocolate por encima, dejar endurecer.
3. Saca las figuritas de chocolate. Para esto, el molde de silicona se puede girar y el de plástico se puede voltear y golpear ligeramente sobre la mesa.

Producir moldes de silicona y plástico para chocolate.

Lazo de chocolate

Este pastel será el regalo perfecto. Además, prácticamente no necesita ninguna otra decoración: un lazo enorme causará una impresión increíble por sí solo, seguro.

El pastel con un lazo de chocolate parece una caja de regalo.

Necesitará:

• chocolate;
• pergamino;
• tijeras, regla, lápiz.

Procedimiento:

1. Dibujar rectángulos de unos 3 * 18 cm en pergamino, cortar. Para 1 arco, necesitará unas 15 tiras en blanco.

   

   Mida en papel de horno y corte en 15 tiras de papel de unos 18 cm de largo

2. Derretir el chocolate.

   

   Derretir el chocolate al baño maría o al microondas.

3. Aplica chocolate a las tiras. Cada tira debe estar completamente cubierta.

   

   Aplicar el chocolate a las tiras, untando con un cuchillo

4. Retire la tira de chocolate y transfiérala a un lugar limpio.

   

   Haga palanca con cuidado en la tira de chocolate con un cuchillo, retírelo y transfiéralo a un lugar limpio.

5. Cuando el chocolate comience a asentarse, conecte los extremos de la tira, coloque los bucles resultantes en un lado. Deja que se congele.

   

   Cuando el chocolate en la tira comience a solidificarse, conecte los extremos de la tira y coloque el lazo para solidificar en el lado

6. Después de la solidificación, retire el pergamino del chocolate.

   

   Después de curar completamente, retire el pergamino del bucle de chocolate.

7. En una hoja de pergamino, use chocolate derretido para conectar la fila inferior de 6 bucles. Deja que se congele.

   

   Conecte las 6 puntadas de lazo inferiores en pergamino con chocolate derretido

8. Del mismo modo, haga la segunda y la siguiente fila, pegando los bucles del centro con chocolate derretido.

   

   Continuar uniendo con chocolate derretido

9. Después de endurecer, transfiera el moño al pastel.

   

   Deje que el arco terminado se endurezca por completo y se transfiera al pastel.

Moldeado de chocolate

La masilla de chocolate le permite crear figuras bastante complejas, flores, también puede cubrir completamente pasteles, crear cortinas, lazos, volantes. La masilla fresca es de plástico, que recuerda a la plastilina blanda, pero cuando se seca, se vuelve dura. El chocolate de plástico es similar a la masilla, pero se usa principalmente para modelar.

Los pasteles a menudo están completamente cubiertos con masilla.

Chocolate plástico

El chocolate para modelar está hecho de chocolate amargo, con leche y blanco y jarabe de glucosa. En casa, el jarabe de glucosa se puede reemplazar con miel líquida ligera o jarabe invertido.

Ingredientes:

• 200 g de chocolate blanco, con leche o negro;
• respectivamente 50 g, 80 go 100 g de jarabe invertido.

• Para almíbar:

  • 350 g de azúcar;
  • 150 ml de agua;
  • 2 g de ácido cítrico;
  • 1,5 g de refresco.

Primero debes hervir el jarabe invertido:

1. Hierva agua con azúcar, revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
2. Agregue ácido cítrico, tape y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Enfriar a 50-60 ° C.
3. Vierta la soda, mezcle. El almíbar comenzará a formar espuma.
4. Refrigerar. La espuma desaparecerá durante el proceso de enfriamiento.
5. Verter en un recipiente sellado y dejar a temperatura ambiente.

Pasemos a hacer masilla:

1. Pica y derrita el chocolate.
2. Calentar el almíbar hasta que esté tibio.
3. Mezclar bien el almíbar y el chocolate para que no queden grumos.
4. Envuelva con cuidado la masilla con film transparente para que no entre en contacto con el aire.
5. Después de unas horas, puedes esculpir las figuras. Antes de esculpir, tome el chocolate en trozos pequeños, amáselo bien con las manos. Los trozos grandes de masilla se calientan durante unos segundos en el microondas.

Video: hacer chocolate para modelar y decorar el pastel con volantes y rosas

Masilla de chocolate y malvavisco

Marshmallow es un malvavisco aireado que se produce en forma de almohadas o trenzas. Combinando chocolate con malvaviscos, obtienes una masilla que se puede usar tanto para esculpir como para cubrir el pastel.

Ingredientes:

• 180 g de malvaviscos;
• 200 g de chocolate negro;
• 150 g de azúcar glas;
• 1-3 cucharadas l. agua;
• 1 cucharada. l. mantequilla.

Preparación:

1. Tamizar el azúcar glass.
2. Derretir el chocolate.
3. Agregue agua a los malvaviscos, derrita en el microondas a máxima potencia, revolviendo cada 20 segundos.
4. Mezclar malvaviscos con chocolate y mantequilla.
5. Agregue la masa de chocolate y malvavisco al polvo tamizado, amase hasta que quede suave.
6. Envuelva bien en una envoltura de plástico para evitar el contacto con el aire.
7. Pasadas unas horas se puede utilizar para esculpir figuras y cubrir la tarta. Al principio, la masilla parece muy blanda, pero después de curar, se endurece.

El chocolate te da mucha creatividad. Puede ser el único solista del pastel, o puede hacer un dúo con bayas o nueces. No solo las formas más simples de decorar el pastel están disponibles para el pastelero casero: ralle el chocolate, espolvoree con cacao, decore con dulces preparados. Sin herramientas especiales complejas en casa, puede crear encaje de chocolate, pajitas y figuritas. Todo lo que necesitas es paciencia, pulcritud y una cantidad suficiente de chocolate.