Cómo Descongelar Pescado Rápidamente Y Hacerlo En Casa, Incluso Sin Microondas + Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Errores al descongelar pescado

El pescado es un almacén de vitaminas y minerales necesarios para la salud humana. Desafortunadamente, no siempre es posible comprar pescado fresco y hay que contentarse con alimentos congelados. Las amas de casa a menudo lo abastecen y almacenan en el congelador, y cuando se trata de cocinar, surge la pregunta de cómo descongelar el pescado de manera rápida y correcta.

Contenido

• 1 Elegir un producto congelado de calidad

• 2 Factores que influyen en la elección del método de descongelación

  • 2.1 Elección de un método de descongelación en función de las condiciones y el tipo de congelación, tipo y tamaño del pescado - tabla
  • 2.2 Cómo se recomienda descongelar pescado salado y ahumado en casa
  • 2.3 Temperatura de congelación
  • 2.4 Qué método utilizar para descongelar abadejo y otras preparaciones de pescado para bebés

• 3 formas de descongelar pescado

  • 3.1 Maneras de descongelar adecuadamente el pescado - video
  • 3.2 Descongelar en el frigorífico

  • 3.3 Cómo descongelar pescado en el microondas

    3.3.1 Vídeo: cómo descongelar pescado en el microondas

  • 3.4 Descongelar en el horno
  • 3.5 Descongelación al vapor
  • 3.6 Descongelar con secador de pelo

  • 3.7 Cómo descongelar pescado rápidamente

    • 3.7.1 Descongelar en una solución de sal de caballa y otras especies grasas
    • 3.7.2 Descongelación rápida en agua fría
  • 3.8 Cómo se puede descongelar pescado en el aire
  • 3.9 Método combinado
• 4 ¿Cuánto pescado descongelado se almacena en el refrigerador?

Elegir un producto congelado de calidad

Al comprar pescado industrial congelado, elija un producto de calidad. El pescado congelado por choque por método seco o húmedo conserva sus propiedades cuando se descongela y pierde un porcentaje mínimo de su masa. Puede reconocer qué producto es de alta calidad por los signos:

• sólido, y no en un bloque de hielo con un método seco de congelación, cubierto con una fina capa de hielo, cuando está húmedo;
• los ojos del pez son claros, no nublados.

Al elegir un producto congelado, también debe prestar atención a los siguientes puntos:

1. No compre pescado para uso futuro para evitar ciclos repetidos de descongelación. Es preferible elegir pescados o filetes de tamaño mediano.
2. Antes de comprar, evalúe la calidad del pescado tanto como sea posible. No debe haber trozos de pescado o cristales de hielo pegados dentro del paquete, pero se permite una capa fina de hielo.

Factores que influyen en la elección del método de descongelación

Sin una descongelación preliminar, el resultado es inesperado: el pescado puede secarse, permanecer crudo por dentro o incluso convertirse en papilla. Pero está permitido no descongelar caballa, jurel, peces pequeños (navaga, capelán), productos semiacabados. Por lo que son más fáciles de limpiar y destripar, y el plato terminado lo deleitará con su sabor. La descongelación adecuada de un producto es la mitad de la batalla en la preparación de un plato. Es cierto que hay que esperar de 8 horas a un día. Los siguientes factores afectan la velocidad de descongelación:

• tamaño y tipo de pescado;
• método de corte (eviscerado, filete, briquetas, bistec);
• la duración y condiciones de congelación (por pieza o en bloque, briqueta);
• tipo de congelación: cruda o hervida (espacios en blanco para bebés);
• temperatura muy fría.

Elección de un método de descongelación en función de las condiciones y el tipo de congelación, el tipo y el tamaño del pescado - tabla

Método de descongelación	tipo de pez	tamaño del pez	condiciones y tipo de congelación
en agua fría	merluza, abadejo	mediano (de 200 ga 1,5 kg), pequeño (hasta 200 g)	cuerpo
al aire	esturión, lubina, notothenia, bagre, carpa plateada, merluza, abadejo	grande (más de 1,5 kg)	bloques, filetes, briquetas, pescado eviscerado, filetes, carne picada
en un refrigerador	todos los tipos	ninguna	cadáveres, bloques, filetes, briquetas, pescado eviscerado, filetes, carne picada
en agua salada	salmón, carpa, lucio, lucioperca, trucha, abadejo	ninguna	salado
conjunto	caballa, jurel	ninguna	ahumado

Cómo descongelar pescado salado y ahumado en casa

También hay sutilezas en la descongelación de pescado ahumado y salado. Descongele el pescado ahumado por etapas:

1. Coloca el pescado en el frigorífico durante 5 horas.
2. Retirar y dejar a temperatura ambiente hasta que se descongele.

Temperatura muy fría

No es posible conocer la temperatura de congelación del pescado comprado, pero en el caso de la congelación casera, todo es mucho más obvio: para un producto congelado rápidamente, es preferible descongelar en un horno microondas y agua fría para congelar en un congelador doméstico. En cualquier caso, el método de descongelación natural en el refrigerador es universal.

Tenga en cuenta que el pescado que se ha congelado con un retraso significativo y los productos descongelados repetidamente no se deben comer debido al riesgo de intoxicación. La mala calidad del pescado se indicará por un olor desagradable durante la descongelación.

Que forma de utilizar para descongelar abadejo y otras preparaciones de pescado para bebés

La mejor manera de descongelar el abadejo y otros pescados de mar magros que se utilizan como alimentos complementarios para los bebés es descongelando de forma natural en el refrigerador. Las canales enteras se pueden poner en agua fría con sal. Para conservar los nutrientes, el sabor y la estructura del pescado, no se recomienda descongelar los filetes en agua, especialmente en agua tibia o caliente.

Se recomienda descongelar el pescado para bebés en el estante inferior del refrigerador.

Cómo descongelar pescado

Hay varias formas de descongelar pescado en casa:

• en un refrigerador;
• en el horno o microondas;
• para una pareja;
• en agua fría o solución salina;
• al aire;
• secador de pelo;
• método combinado.

Existen pros y contras de los métodos de descongelación.

Formas de descongelar adecuadamente el pescado - video

Descongelar en el frigorífico

La mejor manera de descongelar tanto las canales como los filetes es el estante inferior del refrigerador con una temperatura de +5. Esto asegura una descongelación lenta sin afectar la calidad del producto. Lo único negativo es que el proceso tarda hasta 9 horas.

Descongele de la siguiente manera:

1. Haga pinchazos en el embalaje con pescado (o envuelva las canales sin embalar con film transparente), colóquelo en un recipiente con paredes delgadas.
2. Coloque la pecera en el refrigerador en el estante inferior.
3. Deje el pescado en el refrigerador durante la noche o de 6 a 9 horas.
4. Después de descongelar, retire el embalaje, escurra el líquido y limpie el pescado con una toalla de papel.

Cómo descongelar pescado en el microondas

Bajo la influencia de las olas, se produce una descongelación lenta sin dañar el producto. El método no es adecuado para peces grandes, ya que no cabe en el microondas. O tendrás que cortarlo previamente en pedazos y dividir la briqueta en partes. La desventaja es que debe controlar constantemente el grado de descongelación para que el pescado no se ablande. Descongelar así:

1. Presione el botón "Descongelar pescado", ingrese el peso del producto congelado. El tiempo de descongelación variará de 15 a 30 minutos dependiendo del peso.

2. Coloque el pescado en un plato apto para microondas o en un plato plano sin borde dorado.

   

   Descongele el pescado en el microondas con utensilios especiales.

3. Enciende el microondas.
4. Dar la vuelta al pescado cada 5 minutos para evitar que se dore y pierda el sabor. Escurre el plato si es necesario.
5. Retire el pescado después de 15-30 minutos.

El pescado se descongelará en el microondas en 15 a 30 minutos.

Video: cómo descongelar pescado en el microondas

Descongelar en el horno

Los hornos modernos tienen una función de descongelación o convección incorporada. El principio del método se basa en la circulación de aire a 0 ° C. El modo de convección asegura una descongelación uniforme del producto sin pérdida de calidad y apariencia.

Si el horno no tiene tal función, descongele el pescado así:

1. Precalienta el horno a 30 ° C y apaga el fuego.

2. Retire el pescado del embalaje.

   

   Retire el pescado del embalaje antes de descongelarlo en el horno.

3. Coloque el pescado en una bandeja para hornear u otro recipiente, colóquelo en un horno precalentado.
4. Deje el pescado en el horno durante 10-15 minutos. Durante este tiempo, se descongelará por convección.
5. Pasado el tiempo, retira el pescado.

El pescado se descongelará en el horno en 10-15 minutos.

Descongelación de vapor

Al descongelar en baño maría o multicocina, el pescado no entra en contacto con el agua, lo que le permite conservar la masa, la estructura y los nutrientes del pescado. Sin embargo, una desventaja significativa del método de cocción al vapor es que el sabor del plato terminado no está completamente saturado. Descongele los alimentos de esta manera solo si el tratamiento térmico posterior se llevará a cabo en una caldera doble o multicocina. Tardará unos 20 minutos en descongelarse.

Procedimiento de descongelación por vapor:

1. Coloque el pescado al baño maría o en una parrilla especial en una olla multicocina.
2. Encienda el modo mínimo del dispositivo.
3. Dar la vuelta al pescado varias veces durante la descongelación.
4. Cuando la pieza esté descongelada, puede activar el modo de cocción.

Después de una descongelación rápida en baño maría, puede continuar cocinando el pescado.

Descongelar con secador de pelo

Si no puede utilizar otros métodos de descongelación, puede probar un secador de pelo no estándar. Un secador de pelo ayudará a descongelar pescados grandes con escamas densas. El tiempo de descongelación de una canal mediana es de 30 a 40 minutos.

Descongelar así:

1. Refrigere durante 10-20 minutos antes de descongelar para preservar el sabor a pescado.
2. Configure el modo de funcionamiento en "aire frío" en el secador de pelo.
3. Coloque el pescado en una bolsa ligeramente cerrada en un recipiente de vidrio.
4. Soplar con un secador de pelo a una distancia de 25-30 cm, dirigiendo suavemente el flujo de aire a lo largo de la carcasa. El tiempo de exposición es de 30 a 40 minutos.
5. Enjuague el pescado descongelado con agua fría y comience a cocinar inmediatamente.

Puede descongelar pescado en 30-40 minutos con un secador de pelo y comenzar a cocinar inmediatamente.

Cómo descongelar pescado rápidamente

Microondas, baño maría, horno, secador de pelo: estos son dispositivos que ayudan a las amas de casa en situaciones de emergencia a acelerar la descongelación. Pero no se recomienda utilizar con frecuencia la descongelación rápida con dispositivos, ya que el pescado pierde sustancias útiles.

El pescado se puede descongelar rápida y fácilmente sin necesidad de utilizar aparatos eléctricos.

Descongelar en una solución de sal de caballa y otras especies grasas

Una solución de sal descongelará rápidamente y sin pérdida de calidad el pescado, siempre que esté preparado correctamente: para 1 kg de pescado, use 2 litros de agua y 2 cucharadas. l. sal. La sal acelera el proceso de descongelación y hace que el pescado sea jugoso, pero no todas las especies tienen el mismo efecto. Este método es más adecuado para pescados grasos marinos. También hay una desventaja: durante la descongelación, se pierde la masa de pescado.

El proceso de descongelación para bistecs y filetes pequeños dura hasta dos horas, y para pescados grandes y medianos, hasta cuatro horas a temperatura ambiente y hasta seis horas en el refrigerador. El procedimiento es el siguiente:

1. Prepare una solución de sal: para 1 kg de pescado - 2 cucharadas de sal y 2 litros de agua tibia. Viértelo en un recipiente hondo con tapa.

   

   Prepare una solución salada correctamente: para 1 kg de pescado, 2 litros de agua y 2 cucharadas. l. sal

2. Retire el embalaje del pescado y coloque las canales en una solución salina. No cierre la tapa con fuerza.

3. Déjelo a temperatura ambiente o refrigérelo durante 2 a 3 horas.

   

   Sumerja el pescado sin envasar en agua salada y déjelo durante 2-3 horas.

4. Después de descongelar, enjuague con agua fría y comience a cocinar el pescado inmediatamente.

   

   Después de descongelar, enjuague el pescado con agua.

Descongelación rápida en agua fría

El agua fría es una de las formas más rápidas y seguras de descongelar. En agua fría, el producto no pierde sus propiedades, pero en agua tibia o caliente, se ablandará y el plato resultará insípido.

Procedimiento de operación:

1. Prepare 4-5 bolsas de plástico, coloque el pescado en ellas y átelas.
2. Llene un recipiente grande o fregadero con agua fría y sumerja el pescado en él.
3. Deje el pescado en agua o bajo un chorro de agua hasta que esté blando. Cambia el agua periódicamente.
4. Después de descongelar, escurrir el agua y retirar el embalaje.

Como regla general, una hora y media es suficiente para un cadáver que pesa hasta dos kilogramos, para peces más grandes, aproximadamente tres horas.

Descongele el pescado en agua hasta que se ablande

Cómo descongelar pescado en el aire

El método de descongelar pescado al aire permite conservar parcialmente los nutrientes del pescado. El proceso dura hasta 10 horas a una temperatura no superior a 20 ° C. Pero los tecnólogos no aceptan este método de descongelación debido al rápido crecimiento de bacterias en el producto, especialmente en el calor. Las desventajas de este método incluyen el hecho de que el pescado se seca, por lo tanto, tal descongelación es aceptable solo para especies de pescado magro (magro).

Para descongelar pescado en el aire:

1. Colocar el pescado sin empaque en un bol grande, cubrir con film transparente para que el producto no se integre.
2. Dejar a temperatura ambiente durante 8-10 horas, dependiendo del tamaño de la canal.
3. Cocine el pescado descongelado inmediatamente.

Para evitar que el pescado se erosione durante la descongelación en el aire, cúbralo con una película

Método combinado

Descongelación combinada: descongelación gradual, en la que el sabor y las propiedades útiles del pescado prácticamente no se pierden. Este método se utiliza principalmente para descongelar peces de mar y tarda de 2 a 3 horas.

Procedimiento de descongelación:

1. Solución de sal: Coloque el pescado en agua fría con sal durante 30 minutos.
2. Aire: dejar el pescado al aire libre hasta que esté completamente descongelado.
3. Use pescado descongelado inmediatamente para cocinar.

Cuánto pescado descongelado se almacena en el refrigerador

Los expertos insisten en que después de descongelar, debe comenzar a calentar el pescado inmediatamente. En casos extremos, se permite el almacenamiento en el refrigerador por no más de dos horas. Para ello, el pescado debe envolverse en un paño húmedo o colocarse en un recipiente con tapa. Sin embargo, los filetes no se pueden almacenar tal como están. Y no debe volver a congelar el producto, ya que el siguiente ciclo de descongelación lo volverá insalubre.

Antes de descongelar los alimentos, elija el método adecuado, teniendo en cuenta el tamaño y el tipo de pescado, las condiciones de congelación, el método de corte. Es mejor dar preferencia al método universal y correcto: descongelar en el refrigerador. Si el tiempo es limitado, descongele los alimentos usando un microondas, baño maría u horno. O utilice técnicas simples que no requieran electrodomésticos. Siga las recomendaciones para descongelar, luego el resultado lo deleitará con un plato de pescado jugoso.