Cómo Hacer Mermelada De Mandarina: Recetas Paso A Paso Con Fotos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Ambiente festivo para todo el año: hacer mermelada de mandarina

Mucha gente asocia el impresionante aroma y sabor de las mandarinas con el Año Nuevo, las tardes heladas de las vacaciones de invierno, un cuento de hadas y el buen humor. Cómo a veces quieres traer de vuelta estos recuerdos. ¿Y si convierte esta fruta en una mermelada de ámbar dorado? Entonces, el espíritu de la infancia y la celebración siempre estarán a tu alcance.

Contenido

• 1 ¿Se pueden usar mandarinas para hacer mermelada?
• 2 Selección de ingredientes

• 3 recetas de cocina paso a paso

  • 3.1 Mermelada de rodajas de mandarina

  • 3.2 De frutas enteras

    • 3.2.1 Sin piel
    • 3.2.2 Mermelada de frutas enteras - video
  • 3.3 De cáscaras de mandarina

  • 3.4 En una multicocina

    3.4.1 Cómo hacer mermelada o mermelada en una olla de cocción lenta - video

  • 3.5 En una panificadora
  • 3.6 Con la adición de naranjas
  • 3.7 Con manzanas
  • 3.8 Con calabaza, ralladura de limón y jengibre
  • 3.9 De mandarinas y caquis

¿Se pueden usar mandarinas para hacer mermelada?

El principal valor de las mandarinas, como todos los cítricos, es un alto contenido en vitamina C. Se diferencian de los limones y naranjas en una acidez menos pronunciada y una estructura algo suelta de la cáscara, que facilita enormemente el pelado de la fruta. Además, los observadores de peso notarán el bajo contenido calórico del producto.

No solo la pulpa es valiosa para la mermelada: las mandarinas casi siempre se hierven con la cáscara. Por lo tanto, recuerde lavar bien la fruta antes de cocinarla.

Para la mermelada, puede usar no solo la pulpa, sino también la cáscara de las mandarinas.

Tiene sentido aprender a distinguir las mandarinas por su lugar de crecimiento. Anteriormente, vendíamos principalmente variedades abjasias y georgianas. Pero ahora, casi en cualquier época del año, puedes encontrar frutas de Turquía, España, Israel en las tiendas.

Las peculiaridades del clima y el suelo de cada región dotan a las mandarinas de determinadas propiedades:

• El israelí y el español son muy fáciles de limpiar;
• turco principalmente de tamaño pequeño, naranja claro, casi sin hueso;
• Los abjasios y georgianos tienen una acidez, un sabor y un aroma agradables y ligeros que son amados desde la infancia. Además, se utiliza un mínimo de productos químicos para procesar estas frutas.

Selección de ingredientes

En primer lugar, se trata, por supuesto, de mandarinas. Aborde con responsabilidad su elección. Las frutas deben ser uniformes, suaves, preferiblemente del mismo tamaño. Las frutas arrugadas y podridas no deben usarse en absoluto.

No lo dudes, puedes hacer una gran mermelada con cualquier mandarina.

Además de las mandarinas, necesitará agua y azúcar, los ingredientes principales de cualquier mermelada. Las proporciones estándar son las siguientes: para 1 kg de mandarinas, 0,5 litros de agua y 1 kg de azúcar. Pero en algunas recetas nos desviamos de estos indicadores para lograr un sabor y una consistencia especiales.

Bueno, ¿qué pasa sin ingredientes adicionales? Ningún postre está completo sin especias. Puedes agregar canela, vainilla, anís estrellado, hierbas aromáticas a la mermelada, y también combinar mandarinas con otras frutas e incluso vegetales, como calabaza. Créame, ¡saldrá muy sabroso!

Recetas de cocina paso a paso

Te ofrecemos varias opciones para hacer mermelada de mandarina.

La mermelada de mandarina se convertirá en una verdadera decoración de la mesa de postres.

Mermelada de rodajas de mandarina

Sabes que los cítricos son excelentes con especias, ¿verdad? Te sugerimos que prepares un postre de rodajas de mandarina añadiéndole canela, anís estrellado, vainilla e incluso un poco de coñac. ¡La dulzura, la astringencia y el aroma sutil llenarán tu noche cuando abras un frasco de tal mermelada!

Necesitará:

• mandarinas - 1 kg;
• azúcar - 500 g;
• canela - 1 rama;
• azúcar de vainilla - 2 cucharaditas (o 1 barra de vainilla);
• anís estrellado - 2 estrellas;

• coñac - 50 ml.

  

  La canela y otras especias son una gran adición a las mandarinas.

1. Pelar las mandarinas, quitar las películas blancas, quitar las semillas. Corta las rodajas por la mitad.

   

   Pieles y huesos de mandarinas

2. Coloque las rodajas de mandarina en una cacerola y agregue el azúcar. Coloca a fuego medio.

   

   Cubrir los gajos con azúcar y prender fuego

3. Tan pronto como las mandarinas comiencen a exprimirse, vierta inmediatamente el coñac y sazone. Mientras revuelve constantemente, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

4. Entonces todo depende de qué tipo de consistencia de mermelada prefiera. Si le gusta la ligereza, luego de 15 minutos, termine de cocinar, enfríe la mermelada y sirva o transfiera a un frasco y refrigere.

   

   Hervir las rodajas de mandarina a la consistencia que desee.

5. Y si te gusta la mermelada espesa, incluso en algo parecido a la mermelada, tienes que trabajar un poco. Retire la olla del fuego, déjela enfriar durante 2-3 horas, luego vuelva a ponerla a fuego medio, después de hervir, cocine durante 5-7 minutos. Repita el procedimiento 3 veces. Una pequeña nota: en este caso, es mejor agregar coñac y especias durante el último hervor.

   

   La mermelada está lista si la gota no se extiende por el platillo.

De frutas enteras

Para esta mermelada, elija mandarinas más pequeñas. Si solo tiene frutas grandes a mano, tendrá que cortarlas por la mitad a lo largo de las rodajas. Compruebe que cada fruta esté firme, sin rastros de deterioro y magulladuras en la piel.

Entonces, necesitarás:

• mandarinas - 1 kg;
• agua - 1 vaso;
• azúcar - 1 kg;
• capullos de clavel - por la cantidad de mandarinas;
• jugo de un limón.

1. Lava las mandarinas y quítales los tallos.

2. Coloque las frutas en un recipiente hondo y cubra con agua por encima. Dejar actuar unas horas, o mejor durante la noche: esto es necesario para quitar el amargor de la piel.

   

   Vierta las mandarinas con agua y déjelas toda la noche para quitar el amargor.

3. Perfora cada mandarina con un palillo de dientes en 2-3 lugares. Inserta un diente en uno de los pinchazos.

   

   Perfore las mandarinas con un palillo en varios lugares.

4. Transfiera las mandarinas a otro recipiente, vierta un poco de agua, hierva durante 5 minutos después de hervir. Cuando las frutas se ablanden, sácalas del agua, enfría.

5. Ahora pasa al almíbar. Combine el agua y el azúcar en un bol, mezcle bien.

   

   Haz un almíbar combinando y mezclando azúcar y agua.

6. Coloque sobre la estufa con un fuego pequeño. Revuelva continuamente, deje hervir y cocine a fuego lento durante 2 minutos.

   

   Hervir el almíbar y hervir durante 2 minutos.

7. Mientras el almíbar esté caliente, agrégale la fruta. Déjalo actuar unas horas. Durante este tiempo, revuelva las mandarinas 3 veces.

   

   Las mandarinas deben remojarse en el almíbar para que la piel se vuelva suave y translúcida.

8. Debe cocinar la mermelada de mandarina en 5 pasadas, cada vez que hierva y se enfríe por completo. Agrega jugo de limón en el último paso.

Sin pelar

La mermelada de mandarina entera se puede hacer sin la cáscara. En este caso, es mejor tomar frutas ligeramente verdes, deben ser más densas que en la receta anterior para que no se desborden. El resto de productos de postre están en la misma cantidad.

1. Pela las mandarinas.
2. Haga un almíbar, ponga mandarinas en él, déjelo por unas horas.
3. Luego ponlo a fuego lento.
4. Lleve a ebullición dos veces, hirviendo durante 5 minutos cada vez.
5. Agregue jugo de limón por segunda vez.

Las mandarinas enteras y peladas también son excelentes para la mermelada

Y no necesitas tirar la cáscara de mandarina, te será útil para la siguiente receta.

Mermelada de frutas enteras - video

De cáscaras de mandarina

Si la familia y los invitados se han comido todas las mandarinas de forma segura y no ha escondido algunas piezas para la mermelada, no se desanime. Seguro que la cáscara aún no se ha tirado. Las cortezas son excelentes para hacer mermelada.

No tires las cáscaras de mandarina, harán una gran mermelada

En primer lugar, no olvides que la cáscara debe estar limpia. Además, las cáscaras de todos los cítricos tienen naturalmente un amargor pronunciado, por lo que deben empaparse en agua fría. Esto llevará al menos 10 horas. En este caso, es necesario cambiar el agua tres veces.

Las cáscaras de mandarina se deben remojar en agua para eliminar el amargor.

Ahora puede proceder directamente a la preparación de la mermelada. Necesitará:

• cáscaras de mandarina - 350 g;
• azúcar - 450 g;
• agua - 1 l;
• ácido cítrico - 0.5 cucharaditas;
• jugo de mandarina - 50 g.

1. Corta las cortezas en trozos pequeños.

   

   Corta las cortezas en trozos más pequeños para que se cocinen mejor en el almíbar.

2. Hervir 1 litro de agua, agregar el azúcar y dejar que se derrita por completo, revolviendo constantemente. Cuando el almíbar hierva, agregue las costras.

   

   Haz un almíbar con agua y azúcar.

3. Cuando el almíbar crujiente empiece a hervir de nuevo, reduce el fuego. Cocine por 2 horas, revolviendo constantemente. La mermelada se espesará gradualmente, las pieles se volverán transparentes. Apague la estufa y deje enfriar.

   

   Cocine las cortezas en almíbar a fuego lento durante 2 horas, revolviendo constantemente.

4. Después de que la mermelada esté completamente fría (puede dejarla durante la noche), caliéntela a fuego lento. Agregue 50 g de jugo exprimiendo mandarina fresca, revuelva y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

5. Agregue ácido cítrico, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos a fuego lento.

   

   Agregue ácido cítrico y cocine un poco más, revolviendo constantemente.

6. ¡La mermelada está lista! Enróllelo en frascos mientras está caliente o déjelo enfriar y sírvalo con té.

La mermelada lista se puede colocar en frascos.

Por cierto, puedes darle a las cáscaras de mandarina de la mermelada un aspecto rizado muy original.

1. Cortar las pieles en tiras largas de hasta 1 cm de ancho.

   

   Enrolle las cortezas cortadas en rollos y ensarte para crear rizos

2. Enrolle cada tira en un rollo apretado y ensarte en una cuerda como una cuenta.

3. Remoje las cortezas en agua y luego cocine a fuego lento en el almíbar. Retire los hilos cuando el atasco terminado se haya enfriado.

   

   La mermelada rizada seguramente complacerá a sus invitados.

En una multicocina

Bueno, ¿a dónde podemos ir sin nuestro fiel asistente, una multicocina? Déjale todo el trabajo de preparar la mermelada.

La olla de cocción lenta preparará mermelada de mandarina rápidamente y sin problemas

Serás requerido:

• mandarinas - 1 kg;
• agua - 5 vasos;
• azúcar - 3.5 tazas;
• limón - 1 pieza;
• vainilla al gusto.

1. Enjuague la fruta con agua corriente caliente.
2. Cortar las mandarinas y el limón en rodajas finas.
3. Colocar en un recipiente hondo, cubrir con agua y dejar a temperatura ambiente por un día.
4. Transfiera las rodajas de cítricos a un tazón multicocina, agregue azúcar, agregue vainilla.
5. Rellene con agua fresca.
6. Cierre la tapa y cocine durante 20 minutos en modo Mermelada o Guiso.
7. Deje que la mermelada se enfríe sin abrir la tapa (para que se infunda bien y se empape bien en el almíbar).

Cómo hacer mermelada o mermelada en una olla de cocción lenta - video

En una panificadora

Los panaderos modernos no solo hornean pan, como sugiere su nombre. Asegúrese de ver si su modelo tiene un modo Jam o Jam.

Para que su panificadora le prepare mermelada, debe tener un modo Jam o Jam

Además, necesitas una licuadora.

Necesitará:

• azúcar - 120 g;
• mandarinas peladas - 500 g;
• una pizca de ácido cítrico.

Si lo desea, puede agregar 30 g de brandy, un poco de jengibre, canela u otras especias al gusto. No necesitas agua en esta receta: las mandarinas tienen suficiente jugo propio para tal mermelada.

1. Pasar por los frutos, pelarlos y quitarles las semillas. Corta las áreas demasiado estropeadas.

2. Muele las mandarinas con una licuadora hasta obtener una pasta que parezca un jugo espeso con pulpa.

   

   Pelar bien las mandarinas y eliminar las fibras blancas.

3. Vierta la masa en un balde de una máquina de pan, agregue azúcar allí y mezcle. Agregue ácido cítrico y, si lo desea, coñac y especias.

   

   Haga un puré de mandarinas, viértalas en el cubo de una máquina de hacer pan y agregue los ingredientes adicionales.

4. Coloque el recipiente en el dispositivo, cierre la tapa. Seleccione el modo "Jam" o "Jam" en el panel de control. Luego puedes seguir con tus asuntos, y la panificadora se ocupará de la preparación de la mermelada: removerá la masa para que no se queme, y te notificará con una señal que el proceso ha terminado.

5. Cuando suene la señal, espere otros 10 minutos para que la tapa de la panificadora y el balde se enfríen un poco. Transfiera la mermelada de mandarina a otro bol y enrolle para el invierno o sirva.

   

   La panificadora hará un gran trabajo al hacer mermelada de mandarina ámbar fragante

Con la adición de naranjas

Las mandarinas se pueden combinar con otras frutas cítricas como las naranjas.

La combinación de mandarinas con naranjas le da a la mermelada un sabor único

Para esta mermelada, necesitas los siguientes ingredientes:

• naranjas - 1 kg;
• mandarinas - 500 g;
• azúcar - 1,5 kg;
• agua - 100 ml.

1. Retire la ralladura de las naranjas con un rallador pequeño. Después de eso, pele todas las frutas de la cáscara, películas y semillas, dividiendo las frutas en rodajas y trozos. Al mismo tiempo, intente recoger todo el jugo que sale al pelar naranjas y mandarinas en un vaso aparte.
2. Vierta el jugo, el agua y el azúcar en un recipiente hondo. Poner a fuego lento y cocinar, revolviendo, hasta que este último se disuelva por completo. Luego agregue las mandarinas y las naranjas, cocine a fuego lento en la estufa durante una hora.
3. Agregue la ralladura de naranja y cocine por otros 10 minutos.
4. Deje enfriar la mermelada y coloque en frascos.

Con manzanas

Ingredientes:

• manzanas - 1 kg;
• mandarinas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;

• agua - 2 vasos.

  

  Prepara mandarinas, manzanas, agua y azúcar para mermelada.

1. Lavar las mandarinas, pelarlas, pelarlas, dividirlas en gajos y quitar las semillas.

   

   Pelar las mandarinas y cortarlas en gajos.

2. Ralla la piel de las mandarinas.

3. Lavar las manzanas, quitarles la piel y el corazón, y también rallarlas.

   

   Pelar y rallar las manzanas

4. Vierta las manzanas ralladas en una cacerola, vierta agua. Ponga a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que estén lo suficientemente suaves como para triturarlos fácilmente.

   

   Cocine las manzanas hasta que estén muy blandas.

5. Tritúrelos con una licuadora o frótelos por un colador.

   

   Moler las manzanas con una licuadora o con un colador.

6. Mientras el puré está caliente, agregue la pulpa de mandarina, la cáscara de cítricos rallada y el azúcar. Mezclar bien.

   

   Agrega el resto de los ingredientes a la compota de manzana.

7. Ponga la cacerola a fuego lento, cocine por 20 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Cuando la mermelada esté lista, colóquela en frascos secos esterilizados y enrolle las tapas.

   

   Enrolle la mermelada terminada en frascos o sirva

Con calabaza, ralladura de limón y jengibre

Esta mermelada tiene un sabor exclusivamente limón-mandarina. La calabaza aquí es un "inconveniente" útil, por así decirlo, para la cantidad.

Agregue limón y especias a la mermelada de calabaza y mandarina para obtener un delicioso sabor y aroma.

Ingredientes:

• pulpa de calabaza - 1 kg;
• limones - 4 piezas.;
• mandarinas -0,5 kg;
• azúcar - 1 kg;
• semillas de cardamomo - 1 pizca;
• raíz de jengibre - 1 pieza (4 cm).

Es mejor tomar limones de piel gruesa para que la mermelada no resulte demasiado agria. Si solo tiene frutas de piel fina a la mano, reduzca la cantidad a 2.

1. Corta la pulpa de calabaza en cubos pequeños.

   

   Picar finamente la pulpa de melón

2. Retire la ralladura de un limón con un rallador pequeño. Pica el jengibre.

   

   Picar el jengibre, rallar la ralladura

3. Combine la ralladura, la calabaza y el jengibre en un tazón hondo, agregue el azúcar y revuelva. Tapar y dejar infundir durante 12 horas.

   

   Mezclar calabaza, ralladura, jengibre y azúcar.

4. Mientras tanto, aborde las mandarinas. Colóquelos en una cacerola, cúbralos con agua y cocine por una hora. Después de eso, saca la fruta y déjala enfriar. No es necesario verter el líquido, aún así será útil.

   

   Hervir mandarinas

5. Exprime el jugo de limón en un recipiente aparte.

   

   Exprimir jugo de limón

6. Corta los limones exprimidos lo más pequeños posible.

   

   Picar los limones finamente

7. Pon los limones en rodajas en el agua que sobró de cocinar las mandarinas. Poner al fuego, llevar a ebullición, tapar y cocinar durante media hora. Luego retire la tapa y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.

   

   Hierva los limones en rodajas en agua en la que se hirvieron las mandarinas.

8. Colar el líquido para que no queden trozos de limón.

   

   Colar los limones hervidos

9. Mientras tanto, las mandarinas se enfriarán. Córtelos en trozos pequeños.

   

   Cortar las mandarinas hervidas en trozos pequeños

10. Vierta el agua en la que se cocinaron los limones y las mandarinas en una cacerola profunda, ponga los trozos de mandarina y la calabaza. Enciende y deja hervir. Agregue el cardamomo, cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento, luego agregue 750 g de azúcar.
11. Cocine hasta que esté tierno.

De mandarinas y caquis

El caqui le dará a la mermelada de mandarina el sabor de la miel.

Necesitará los siguientes productos:

• mandarinas - 1 kg;
• caqui - 1 kg;
• azúcar - 1 kg.

1. Lavar las mandarinas y verter agua hirviendo sobre ellas (sin pelar).

2. Cubrir con agua fría y dejar toda la noche para que se disipe el amargor. Por la mañana, poner la fruta en una licuadora y picarla.

   

   Moler mandarinas en una licuadora

3. Lave el caqui, corte a lo largo. Retire el hueso, retire la pulpa con una cuchara.

   

   Pelar el caqui y quitar la pulpa

4. Mezcle la pulpa de caqui y las mandarinas picadas, agregue azúcar. Ponga a fuego lento y cocine a fuego lento después de hervir durante 30 minutos.

5. Deje enfriar y vuelva a cocinar durante media hora.

   

   Mezclar la pulpa de los caquis y mandarinas, cocinar hasta que estén tiernos

6. Coloque la mermelada terminada en frascos esterilizados y bien secos.

Siempre puede "preservar" el ambiente festivo en forma de mermelada de mandarina fragante para abrir el frasco en cualquier momento y sumergirse de nuevo en la atmósfera del Año Nuevo. Entre las recetas que te presentamos, seguro que encontrarás alguna que te guste especialmente. Comparta con nosotros en los comentarios sus métodos para hacer mermelada de mandarina. ¡Buen provecho!