7 Secretos De La Cocción Suave Y Tierna

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

7 aditivos, gracias a los cuales la masa resultará incomparable y los productos horneados no se pondrán rancios durante mucho tiempo

La masa es una "varita mágica" para una anfitriona hospitalaria. Está lejos de ser siempre posible lograr el resultado deseado, pero hay varios secretos que te ayudarán a encontrar "tu" receta de masa.

Almidón de patata

Un buen "amigo" de la harina para hacer una masa esponjosa es la fécula de patata. Agrega los ingredientes según la receta, reemplazando 1/3 (un poco más) de la harina por fécula de papa.

Esto hará que la masa quede más suelta. Los pasteles con almidón son voluminosos y aireados.

Sémola

Otro gran ayudante de harina es la sémola simple. Siéntase libre de agregarlo a cualquier masa (a excepción de las albóndigas, ya que no requiere suavidad).

Si en una harina el horneado terminado resulta ser denso, "apretado", entonces con la adición de sémola, será "esponjoso" y más flexible cuando se presione. Adecuado para magdalenas y galletas.

Agua mineral

Otro ingrediente, ahora líquido, es el agua mineral. Llamo especial atención a la palabra "mineral". El agua potable corriente no funcionará aquí.

Después de mezclar los ingredientes secos, vierta gradualmente el agua mineral hasta que la receta requiera la consistencia de la masa.

Perfecto para panqueques, panqueques, masa de pan. Si no hay agua mineral, puede hacer un reemplazo: por un vaso de agua, media cucharadita de refresco y limón.

Mantequilla sin derretir

Es mejor agregar mantequilla sin fundir al hojaldre, la levadura o la masa de hojaldre fresca. Está permitido calentarlo un poco, después de sacarlo del refrigerador, y para el hojaldre es mejor congelarlo por completo.

Para el hojaldre, la mantequilla congelada se ralla y se amasa rápidamente con harina con las manos para que no tenga tiempo de derretirse. La mantequilla líquida no ayuda aquí. Pruébelo y compruébelo usted mismo.

Leche

Otro secreto: en lugar de agua recetada, agregue leche a la masa. Le dará a los productos horneados una hermosa corteza dorada.

Adecuado para tartas, shanzhek, bollos.

Yema

Económico y, créame, efectivo, será agregar solo yema de huevo en lugar de un huevo entero a la masa.

Esto es suficiente para la viscosidad deseada y engrase el plato con proteína antes de hornear.

Levadura fresca y viva

Tómese el tiempo necesario para encontrar levadura fresca en la tienda. Después del primer pastel, solo los usarás.

¡Experimente en la cocina y disfrute de las golosinas! ¡Disfrute de su comida!