Recetas De Mermelada De Fresa Para El Invierno + Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Mermelada de fresa para el invierno: recetas caseras

La fresa agrada con su sabor y aroma únicos al comienzo del verano. Extiende las hojas y atrae los rayos del sol para compartir este calor con los amantes de las jugosas bayas. Desafortunadamente, la temporada de fresas pasa rápidamente, solo 2-3 semanas y los frutos se han ido. Sin embargo, a las amas de casa creativas se les han ocurrido muchas recetas, gracias a las cuales puede deleitarse con la baya soleada incluso en la estación fría. Entre las preparaciones para el invierno, la confitura delicada y especiada ocupa un lugar especial.

Contenido

• 1 ¿Cuál es la diferencia entre confitura y mermelada y mermelada?

  • 1.1 ¿Qué es la esterilización?
  • 1.2 Tabla: proporción de azúcar y agua para almíbar por 1 kg de fresas

• 2 Recetas para preparaciones para el invierno.

  • 2.1 Confitura con licor

    2.1.1 Vídeo: un capricho con licor para el invierno

  • 2.2 Versión clásica

  • 2.3 Preparación con pectina

    2.3.1 Video: Postre de pectina de fresa

  • 2.4 Tratar con gelatina
  • 2.5 Postre con almidón
  • 2.6 Mermelada con vainilla en olla de cocción lenta
  • 2.7 Billet con albahaca y menta
• 3 Opiniones de anfitrionas

¿Cuál es la diferencia entre confitura y mermelada y mermelada?

A menudo, la mermelada se llama mermelada y la mermelada se llama confitura. Una hermosa palabra, y parece que no hay diferencias especiales. De hecho, este no es el caso:

1. En mermelada, las bayas y las frutas se hierven durante la cocción. Para esto, la masa dulce se lleva a ebullición y se hierve bien durante 20-30 minutos.
2. En mermelada, las bayas, por otro lado, deben conservar su forma. Por tanto, se somete a un breve pero repetido tratamiento térmico. Además, entre ebulliciones, el producto debe enfriarse.
3. La confitura es un tipo de mermelada. Debe tener un aspecto gelatinoso, pero incluir bayas enteras o trozos de fruta.

Puede hacer confitura de casi todas las frutas y bayas. Por ejemplo, de cerezas, fresas, cerezas dulces, grosellas, manzanas, etc. El proceso de cocción se asemeja a un poco de mermelada de cocción. La fruta se corta en trozos, las bayas grandes se pueden usar enteras. Se agrega azúcar, ácido cítrico o jugo de limón. La masa dulce se cuece a fuego lento. Dependiendo del tipo de mermelada, es posible que no se utilicen aditivos gelificantes. En las fresas, el contenido de pectina es del 4% por 100 g de bayas, y el 1% de pectina es suficiente para crear una mermelada o jalea. En ocasiones, el alcohol se utiliza como otro ingrediente: ron, coñac o licores. La mermelada se hierve por un corto tiempo: 5-15 minutos. Para verificar el nivel de espesamiento del postre, debe dejarlo caer en un platillo o plato. No se debe esparcir una gota del tratamiento terminado.

La mermelada se prepara con casi todas las bayas y frutas, pero las fresas la hacen especialmente sabrosa.

La mermelada se almacena a una temperatura de 5 a 20 grados, en un lugar oscuro y fresco. Puede ser un frigorífico, donde siempre se mantiene un régimen de temperatura constante. Vida útil de dichos espacios en blanco: 12 meses a partir de la fecha de preparación, con tapas herméticamente cerradas a una humedad relativa no superior al 85%. Un sótano, una despensa o un sótano también son buenos para un postre de invierno. Es cierto que la temperatura en la bodega no siempre corresponde a la norma, y el termómetro muestra valores de +1 grados. Si mantiene la confitura en una marca por debajo de +5 ^oC, la golosina se puede recubrir con azúcar. La vida útil de la jalea en estas condiciones varía según la esterilización y la calidad del embalaje. Un producto esterilizado en frascos de vidrio no se puede estropear hasta por 12 meses, sin esterilizar, hasta 9 meses, y en recipientes de plástico, de 3 a 6 meses.

Que es la esterilizacion

La esterilización es un proceso de tratamiento térmico a una temperatura de 100 grados o más. En este caso, los microorganismos mueren, incluidos los que forman esporas.

Los alimentos enlatados se esterilizan de la siguiente manera:

1. Las latas se llenan con el producto terminado.
2. Se coloca un soporte de madera en el fondo de una olla o tanque grande. Esto se hace para que los bancos no estallen y no choquen entre sí.
3. Coloque los frascos tapados, pero sin corcho, en una cacerola y vierta agua "hasta los hombros".
4. Hay que recordar que el tiempo de esterilización se cuenta desde el momento en que hierve el agua.
5. Una vez completada la esterilización, el frasco se retira y se cierra rápidamente con una tapa.

El tiempo requerido para la esterilización comienza a contar desde el momento en que el agua hierve en la sartén, de lo contrario se violará la tecnología de cocción.

Tabla: proporción de azúcar y agua para almíbar por 1 kg de fresas

	Gelatina (25 g)	Pectina (30 g)	Almidón (25 g)	Sin aditivos
Azúcar	1 kilogramo	1 kilogramo	400 g	0,5-2 kg
Agua	-	-	200 ml	-

Recetas para preparaciones para el invierno

Antes de la realización de cualquiera de los postres propuestos, se lavan bien las fresas y se quitan los tallos.

Confitura con licor

Nosotros necesitamos:

• fresas - 1 kg;
• azúcar - 500 g;
• limón - 1 pieza;
• licor - 3 cucharadas.

Preparación:

1. La baya se corta en trozos.

   

   La baya para mermelada debe cortarse en mitades o cuartos

2. Pele la ralladura del limón.

   

   La ralladura de limón se puede cortar con un cuchillo o quitar con un rallador.

3. Exprime el jugo de limón a mano o con un exprimidor.

   

   El jugo de limón aumentará la cantidad de ácido en la gelatina terminada.

4. A las fresas se les agrega azúcar, ralladura y jugo.

   

   Las fresas se mezclan con todos los ingredientes excepto el licor.

5. Calentar el producto a fuego lento y, revolviendo constantemente, llevar a ebullición. Luego se hierve durante 4 minutos.

   

   Mermelada de fresas durante más de 5 minutos.

6. Agregue licor (se puede usar cualquiera) y mezcle.

   

   El licor se vierte en la mermelada al final de la cocción.

7. La mermelada se coloca en frascos y se cierra herméticamente con tapas.

Video: golosina con licor para el invierno

Versión clásica

Productos requeridos:

• fresas - 3 kg;
• azúcar - 6 kg;
• ron - 300 ml;
• sal - 1 cucharadita;
• ácido cítrico - 20g.

Preparación:

1. La mitad del azúcar se mezcla con sal y ácido cítrico.

   

   Puede tomar el azúcar habitual: blanco o, para obtener más sabor, agregar marrón

2. La mezcla se agrega a las fresas y se deja durante 7-8 horas.

   

   Las fresas con azúcar se dejan un rato para que den jugo.

3. Después de que las fresas hayan segregado jugo, rellénelo con la mitad restante del azúcar. Luego le prendieron fuego.

   

   El fuego debe ser mínimo para que la mermelada no se queme.

4. Cuando la masa de bayas hierve, el fuego aumenta; es necesario que las fresas se levanten. E inmediatamente disminuyen: la baya cae. Esto se hace 3-4 veces durante 15 minutos.

5. Apague el gas y vierta ron en el postre.

   

   El ron agregará sabor al postre y servirá como conservante natural.

6. El manjar preparado se distribuye entre los frascos y se cierra con tapas.

   

   La mermelada distribuida entre los klebniki debe llevarse a un lugar fresco.

Billet con pectina

Ingredientes requeridos:

• fresas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• pectina - 30 g.

Preparación:

1. Las fresas peladas se espolvorean con pectina y se ponen a fuego pequeño. Revuelva constantemente para que la masa no se queme.

   

   La pectina hará que la mermelada sea más espesa

2. Tan pronto como las bayas dan jugo, se agrega el fuego y se lleva a ebullición fuerte.

   

   Es necesario llevar las bayas a ebullición fuerte.

3. Vierta el azúcar en porciones, revolviendo cada vez hasta que hierva.

   

   Se debe agregar azúcar a la confitura en porciones, con cuidado y sin prisas.

4. Después de la introducción de la última porción de azúcar, se espera un hervor fuerte y se hierve durante otro minuto.
5. Retire la espuma y coloque la mermelada terminada en frascos.

Video: Postre de pectina de fresa

Delicadeza con gelatina

Nosotros necesitamos:

• fresas - 3 kg;
• azúcar - 3 kg;
• gelatina - 6 cucharadas.

Preparación:

1. Las fresas maduras se cortan en trozos, no muy pequeños.

   

   Corta las fresas en porciones, pero no las triture

2. Vierta las fresas en una cacerola, luego agregue el azúcar y deje reposar por 6 horas.

3. Luego, hierva la masa de fresa a fuego medio y cocine durante 20-25 minutos.

   

   Después de hervir, la masa de fresa dulce se hierve durante un poco menos de media hora.

4. Mientras la baya está hirviendo, la gelatina se vierte con agua fría y se deja hinchar. A las 6ª. l. gelatina necesitas 0.5 cdas. agua.

   

   La gelatina no debe agregarse inmediatamente a la mermelada, debe hincharse.

5. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retire la sartén del fuego. Revolviendo la masa, se introduce gradualmente gelatina preparada.
6. Hervir el postre a fuego lento durante 1 a 2 minutos. Es muy importante no dejar hervir la golosina, ya que la gelatina perderá sus propiedades.

7. Ponga la confitura de fresa en los frascos y apriete las tapas.

   

   Un postre apetitoso te permitirá disfrutar de la baya en cualquier época del año.

Postre con almidón

Productos requeridos:

• fresas - 1 kg;
• azúcar - 400 g;
• agua - 200 ml;
• almidón de maíz - 25 g.

Preparación:

1. El almidón se diluye en 0.5 cucharadas. agua.
2. Las bayas se vierten en una cacerola, se cubren con azúcar y se vierten con la cantidad restante de agua.
3. Poniendo una cacerola con fresas a fuego medio, hierve la masa dulce y cocina por otros 20 minutos.
4. Colar a través de un colador o colador.
5. El jarabe resultante debe hervir, después de lo cual se introduce almidón en un chorro fino, revolviendo constantemente.
6. Coloque las fresas reservadas nuevamente en el almíbar y cocine por otros 10 minutos.

7. Coloque la pieza de trabajo en los frascos y apriete las tapas.

   

   Un delicioso postre de fresa se distribuye en frascos y se deja enfriar

Mermelada de vainilla en olla de cocción lenta

Ingredientes:

• fresas picadas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• pectina - 2 cucharadas;
• vainilla - 1 vaina.

Preparación:

1. En un recipiente multicocina, mezcle las fresas con el azúcar y el contenido de una vaina de vainilla.

   

   Se abre la vaina de vainilla y se extrae el contenido

2. Configure el modo "Mantener caliente" y espere a que el azúcar se disuelva.

3. Vierta la pectina y cambie al modo "Hornear", dejando que se cocine durante 15 minutos.

   

   Cuando prepare mermelada en una multicocina, utilice el modo "Hornear"

4. Al cocinar, debe revolver la masa de bayas y también quitar la espuma. Después de 15 minutos, la confitura se coloca en frascos y se cierra con tapas.

Albahaca y menta en blanco

Productos de mermelada:

• fresas - 800 g;
• azúcar - 600 g;
• albahaca - 20 hojas;
• menta - 20 hojas;
• Ralladura de 1 limón.

Preparación:

1. Las bayas se cubren con azúcar y se dejan durante 5-6 horas hasta que den jugo.

   

   Las fresas están precubiertas con azúcar.

2. A continuación, poner a fuego lento, llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos.

3. Vierta la menta, la ralladura y la albahaca unos 3 minutos antes del final de la cocción.

   

   La ralladura se pica y se mezcla con especias.

4. El manjar se coloca en frascos y se cierra con tapas.

En lugar de menta y albahaca, puede tomar ruibarbo y reemplazar limón con naranja. La mermelada tendrá un aroma no menos fascinante.

Reseñas de anfitrionas

Las recetas interesantes y simples de mermelada de fresa conservarán no solo los recuerdos del verano, sino también las vitaminas y minerales útiles. Y, por supuesto, te darán el placer del postre mientras tomas té.