Manteca De Cerdo Con Piel De Cebolla: Las Recetas Más Deliciosas Para Un Plato Aromático Con Fotos Y Videos, Incluso En Una Olla De Cocción Lenta

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Cocinar delicioso y aromático tocino en piel de cebolla: un plato ideal para el invierno

Las rodajas de tocino aromatizadas son un gran bocadillo amado por muchos. Este plato es adecuado para una fiesta festiva y para las comidas diarias. Y las cáscaras de cebolla le dan al tocino no solo un aroma agradable, sino también un apetitoso color ahumado.

Contenido

• 1 Ingredientes adecuados para hacer manteca de cerdo con piel de cebolla

  1.1 Video: cómo comprar manteca de cerdo sabrosa y segura

• 2 Recetas para cocinar manteca en piel de cebolla

  • 2.1 Manteca en piel de cebolla con especias y ajo
  • 2.2 Tocino hervido en piel de cebolla con jengibre, cocido al fuego
  • 2.3 Video: tocino hervido con piel de cebolla, cocido en olla de cocción lenta

Ingredientes adecuados para hacer manteca de cerdo con piel de cebolla

Primero, los trozos de tocino no deben tener menos de cinco centímetros. Es mejor si están plagados de venas de carne.

La manteca de cerdo cocida con capas de carne entre las capas grasosas tiene un sabor excelente

En segundo lugar, si compra manteca de cerdo para salazón en el mercado, no dude en pedir una pieza extraída de un jamón o de una paleta de carne de cerdo. El caso es que la grasa del esternón tiene fibras de las glándulas mamarias, que son duras y mal masticadas.

Al comprar, pídale al vendedor que corte un buen trozo de tocino exactamente del jamón o paleta de la canal, de lo contrario, es posible que el plato preparado no tenga mucho éxito.

En tercer lugar, la grasa no debe ser amarillenta. Esto sugiere que es viejo, rancio. No será posible preparar un plato delicado y aromático a partir de dicho producto.

La mejor manteca de cerdo para salazón tiene un tinte ligeramente rosado.

Y cuarto, debes elegir las pieles de cebolla adecuadas. Las cebollas deben estar frescas, firmes, sin una suavidad notable al tacto, y la cáscara debe ser dorada o rojo oscuro.

Además, las pieles de cebolla para salar la manteca deben estar secas, sin un atisbo de pudrición.

Video: cómo comprar manteca de cerdo sabrosa y segura

Recetas para cocinar manteca en piel de cebolla

Las recetas que se presentan paso a paso son simples y mínimos en ingredientes. Para obtener un plato fragante y sabroso, debe observar la cantidad recomendada de sal y especias.

Manteca de cerdo en piel de cebolla con especias y ajo

La manteca de cerdo según esta receta resulta picante, ligeramente picante y muy aromática

Para este plato necesitas preparar:

• 1,5 kg de manteca de cerdo con capas de carne;
• 1,5 l de agua;
• 150 g de sal;
• 200 g de cáscaras de cebolla;
• 10 hojas de laurel;
• 10 g de guisantes de cilantro;
• 20-30 g de adjika seca;
• 30 g de pimientos diferentes (verde, rojo, blanco y negro);
• 10 dientes de ajo.

El tiempo de cocción del tocino es de 2 días.

Receta para cocinar manteca en cáscara de cebolla con especias:

1. Enjuague bien el tocino en agua tibia y córtelo en trozos de 300-400 g.

   

   Pequeños trozos de tocino facilitarán la absorción de todos los aromas de las especias

2. Enjuague las hojas de cebolla y luego agregue sal, hojas de laurel y agua. Hervir la salmuera durante quince minutos.

   

   Hervir a fuego lento permitirá que las hojas de cebolla transfieran sus propiedades colorantes a la salmuera, lo que le dará al tocino un color dorado y apetitoso.

3. Triturar la mezcla de pimientos en un mortero.

   

   Moler los pimientos hasta obtener un polvo grueso.

4. Muele el cilantro en un molinillo de café.

   

   Las semillas de cilantro deben molerse en un molinillo de café para obtener un polvo fino.

5. Pela los dientes de ajo.

   

   El ajo para salar manteca debe tomarse de la mejor calidad, sin manchas oscuras ni zonas podridas

6. Luego córtelos finamente con un cuchillo afilado.

   

   Para esta receta, necesita ajo picado y no picado a través de una prensa

7. Combine la adjika seca, el cilantro en polvo picado, la mezcla de pimientos y el ajo picado.

   

   Se puede preparar una mezcla de adjika seca, cilantro, ajo y pimienta para uso futuro, luego el tocino salado tomará mucho menos tiempo

8. Sumerja cada trozo de tocino en la mezcla de especias resultante y colóquelo bien en una cacerola.

   

   Las especias deben cubrir completamente la manteca.

9. Luego rellena los trozos de tocino con salmuera con cáscaras de cebolla y presiona hacia abajo. Refrigera por dos días.

   

   Para la opresión, debe tomar un frasco de dos litros y un plato plano, los trozos de tocino deben estar completamente en la salmuera.

10. Después de dos días, debe retirar el tocino de la salmuera, secar con una toalla de papel y cortar en rodajas finas.

    

    Es muy sabroso servir manteca de cerdo, salada con piel de cebolla, con borscht con crema agria.

Tocino hervido en piel de cebolla con jengibre, cocido al fuego

Para este plato necesitarás:

• 1,5 kg de manteca de cerdo con venas de carne;
• 200-250 g de cáscaras de cebolla;
• 150 g de sal común;
• 1,5 litros de agua;
• 3 capullos de clavel;
• 20-30 g de raíz de jengibre;
• 70 g de granos de pimienta negra y roja en proporciones iguales;
• 20-30 dientes de ajo;
• 6-8 hojas de laurel secas.

Prepare todos los ingredientes para cocinar con anticipación, esto le ahorrará tiempo en la cocina

Tiempo de cocción: 2 días.

Receta de cocción paso a paso:

1. Coloque las hojas de cebolla en una cacerola y enjuague con agua tibia.

   

   Enjuague bien las cáscaras de cebolla, cambiando el agua al menos dos o tres veces

2. Luego escurre el agua, exprime bien la cáscara y coloca encima los trozos de tocino. Vierta toda la sal indicada en la receta en un recipiente con manteca y cascarilla.

   

   La sal para salar el tocino es adecuada para la cocina más común.

3. Triturar un poco los granos de pimienta en un mortero.

   

   Moler la pimienta en un mortero permitirá impregnar mejor la manteca de su aroma.

4. Pelar una pequeña raíz de jengibre y cortar en rodajas finas.

   

   El jengibre en este plato es extremadamente apropiado, hace que la manteca de cerdo sea más tierna y le da un aroma delicado y discreto.

5. Ahora agregue pimienta, laurel, clavo, jengibre y tres dientes de ajo enteros al tocino. Vierta agua hirviendo en una cacerola con manteca y especias. Deje hervir a fuego medio y cocine a fuego lento durante quince minutos, tapado.

   

   El agua caliente mantiene las venas de la carne en la manteca jugosas y suaves.

6. Una vez transcurrido el tiempo especificado, apague la estufa y deje la olla debajo de la tapa hasta que se enfríe por completo.

   

   No retire la tapa de la sartén hasta que la manteca en el caldo de cebolla se haya enfriado

7. Después de que el tocino se haya enfriado, coloque la sartén en el refrigerador por un día.

   

   Un día es suficiente para que la manteca de cerdo sazone adecuadamente y absorba el aroma de las especias.

8. Luego retire el tocino de la sartén, pele las hojas de cebolla y seque con una toalla de papel. Luego deje reposar y seque al aire durante dos o tres horas, y luego frote cada pieza con gachas de ajo pelado y picado.

   

   Puedes picar ajo para salar manteca usando una prensa

9. Envuelva cada pieza de tocino en pergamino y colóquelo en el congelador durante doce horas.

   

   El papel de pergamino absorberá el exceso de líquido de la manteca.

10. Después de todas las sencillas manipulaciones, saca el tocino del congelador y córtalo en rodajas finas.

    

    Sirva la manteca de cerdo salada con cáscara de cebolla con pan negro Borodino

Video: tocino hervido con piel de cebolla, cocido en una olla de cocción lenta

La manteca de cerdo casera con sal es un gran bocadillo que ama a toda la familia. Sí, este producto es extremadamente alto en calorías, pero también contiene ácidos grasos insaturados que son beneficiosos para la salud humana. En la estación fría, siempre trato de tener una o dos piezas de tocino fragante con venas de carne en el congelador. Además, los invitados siempre aceptan un aperitivo de este tipo con una explosión, y el costo del producto original no es asequible. Todo el mundo puede permitirse cocinar un plato así, y el uso de cáscaras de cebolla en las recetas es solo una bendición. El hecho es que la cáscara es un excelente sustituto del humo líquido, que a menudo se agrega a la manteca de cerdo para darle un color y aroma apetitosos.… Pero el humo líquido es peligroso para la salud, ya que contiene compuestos químicos nocivos, pero no hay contraindicaciones para el uso de cáscaras de cebolla para cocinar.

La manteca de cerdo preparada de acuerdo con estas recetas combina bien con primeros platos calientes, especialmente borscht. Además, es un excelente sustituto de los embutidos industriales. Unas pocas manipulaciones simples, y tendrá un producto completamente natural en su mesa con un aroma tentador y un sabor excelente.