Corazones De Pollo: Recetas Para Un Delicioso Platillo En Crema Agria, Con Cebolla Y Zanahoria, En Olla De Cocción Lenta Y Horno, Instrucciones Con Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Cocinar corazones de pollo de la manera correcta: una selección de platos sencillos y deliciosos

Los corazones de pollo son alimentos bajos en calorías y ricos en proteínas. También contienen una gran cantidad de aminoácidos esenciales, hierro y vitamina B. Los platos de corazón de pollo son especialmente útiles para los niños, los ancianos y los que padecen anemia, ya que estos subproductos contienen compuestos especiales de cobre que aumentan el nivel de hemoglobina en el cuerpo.

Contenido

• 1 Recomendaciones para la selección y preparación de corazones de pollo.

• 2 recetas para cocinar corazones de pollo

  • 2.1 En salsa cremosa con cebollas y zanahorias
  • 2.2 Brochetas de corazón de pollo al horno
  • 2.3 Corazones en tomate y salsa de soja
  • 2.4 Video: corazones de pollo en crema agria, cocidos en olla de cocción lenta.

Recomendaciones para la selección y preparación de corazones de pollo

Para que un plato de corazones de pollo salga delicioso, debes conocer algunos trucos. No solo ayudarán a ahorrar tiempo en la cocina, sino que también le permitirán complacer a su hogar con una verdadera obra maestra culinaria.

Elija corazones fríos. Esto reducirá la pérdida de humedad durante la descongelación y preservará la jugosidad.

Al comprar, preste atención al color y la estructura de los despojos: los corazones de pollo frescos deben ser densos, suaves y tener un color burdeos oscuro

Prepare siempre los corazones con mucho cuidado para cocinar. No dejes coágulos de sangre en su interior y asegúrate de eliminar las películas y la grasa que se encuentran en la superficie.

La sangre, las películas y las áreas grasas pueden afectar negativamente el sabor de la comida terminada.

Un corazón de pollo es un músculo. Como cualquier tejido muscular, puede ser resistente. Para lograr una textura delicada en un plato, los chefs experimentados recomiendan mantener los corazones de pollo en leche antes de cocinarlos.

Es suficiente mantener los despojos en la leche durante solo una hora, y el sabor del plato terminado se volverá mucho más suave.

Recetas De Corazones De Pollo

Las recetas presentadas son simples y los ingredientes enumerados están disponibles y son económicos.

En salsa cremosa con cebollas y zanahorias

Cocinar al vapor en crema suaviza los corazones de pollo y hace que el plato terminado sea increíblemente tierno.

Esta receta usa:

• 700 g de corazones de pollo;
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo;
• 50 g de mantequilla;
• 100 ml de crema (10%);
• 1/3 cucharadita pimienta negra;
• 1/2 cucharadita sal marina;
• una pizca de cúrcuma.

Receta:

1. Trate los despojos eliminando los desechos.

   

   Cuanto más a fondo limpies los corazones de los desechos, más delicado será el sabor del plato terminado.

2. Pelar y picar la cebolla.

   

   Es mejor cortar la cebolla en cubos medianos, para que tenga tiempo de cocerse correctamente.

3. Pela las zanahorias. Córtalo en cubos.

   

   No use tubérculos duros y viejos para cocinar, es mejor tomar zanahorias tiernas

4. Picar el ajo.

   

   Picar el ajo con un cuchillo afilado para picar

5. Disuelva la mantequilla en una sartén.

   

   Tenga cuidado de no quemar y fumar la mantequilla.

6. Coloque los corazones de pollo y las verduras en una sartén con mantequilla. Fríelos durante 10-15 minutos.

   

   Lo mejor es freír los despojos con verduras a fuego medio para que no se quemen las cebollas y zanahorias.

7. Agrega pimienta negra y sal.

   

   Si es posible, es mejor usar pimienta gruesa y sal en cristales grandes.

8. Agrega una pizca de cúrcuma.

   

   La cúrcuma tiene un aroma picante y le da al plato un color apetecible.

9. Freír los despojos con verduras durante otros 5 minutos y verter la nata.

   

   Es mejor precalentar la crema a una temperatura de 40-45 °.

10. Los corazones necesitan sudar debajo de la tapa durante 10-15 minutos, después de lo cual se pueden servir.

Como guarnición, el trigo sarraceno hervido, el arroz o el puré de papas van muy bien con este plato.

Brochetas de corazón de pollo al horno

Estos kebabs picantes se pueden servir como aperitivo. Y si les cocinas verduras en rodajas, obtendrás una cena ligera y saludable.

Elija corazones de pollo grandes para este plato.

Ingredientes:

• 700 g de corazones de pollo;
• 2 limones
• 150 ml de aceite vegetal;
• 3 dientes de ajo;
• una pizca de romero seco, menta y tomillo;
• 1/2 cucharadita pimienta negra;
• 1/2 cucharadita sal.

Algoritmo de acciones:

1. Pelar los despojos.

   

   Se puede dejar un poco de grasa en los corazones para darle más jugosidad al plato terminado.

2. Enjuague los corazones de pollo.

   

   Un colador grande es conveniente para enjuagar corazones.

3. Exprime los limones.

   

   Exprime limones fácil y rápidamente con un cono de mano

4. Picar el ajo.

   

   Elija ajo tierno para este plato, tiene un aroma más fino y un sabor más pronunciado.

5. Machaca las hierbas en un mortero.

   

   En esta receta, se prefieren las hierbas secas a las frescas.

6. Combine jugo de limón, hierbas secas, pimienta negra, sal y ajo. Agregue aceite de girasol y agregue la marinada.

   

   Para la marinada, puede usar no solo aceite de girasol, puede usar aceite de maíz o maní en su lugar

7. Remoje los despojos en la marinada durante 2 horas, luego coloque los corazones en brochetas de madera.

   

   Estos pinchos de madera se venden en ferreterías y tiendas de comestibles.

8. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y luego coloque las brochetas con corazones ensartadas sobre ellas. Hornéalos a 180-200 ° durante 25-30 minutos.

   

   El papel de aluminio evitará que los kebabs se quemen

9. Espolvoree los kebabs ya hechos con semillas de sésamo y sirva.

   

   Este plato atraerá tanto a adultos como a niños.

Corazones en salsa de tomate y soja

Este plato con un sabor brillante atraerá a los amantes de la cocina picante asiática. Los fideos japoneses van bien con él.

El udon, el ramen y el somen están hechos de harina de trigo, mientras que el soba está hecho de trigo sarraceno.

Ingredientes de la receta:

• 800 g de corazones de pollo;
• dos cebollas
• 5 dientes de ajo;
• 5 tomates;
• 50 g de mantequilla;
• 3 cucharadas l. aceite vegetal;
• 2 cucharadas. l. pasta de tomate;
• 3 cucharadas l. salsa de soja;
• 1/2 cucharadita sal;
• 1/3 cucharadita pimienta negra;
• 250 ml de agua caliente;
• hierbas frescas (perejil, cebollas verdes).

Receta paso a paso:

1. Retire las películas y los residuos de sangre de los corazones. Corta cada uno en dos.

   

   Cortar los corazones de pollo de esta manera permitirá que se empapen mejor en la salsa.

2. Corta la cebolla en mitades.

   

   Mantenga los bulbos frescos y grandes para darle al plato un toque dulce.

3. Picar los dientes de ajo en trozos grandes con un cuchillo.

   

   El ajo picado grueso conserva el jugo y el sabor

4. Pon los tomates en una cacerola y cúbrelos con agua hirviendo durante 5 minutos.

   

   Este truco culinario te ayudará a pelar tomates rápida y fácilmente.

5. Haga un corte cruciforme en cada tomate y luego pele las verduras.

   

   No omita pelar tomates, de lo contrario el plato no tendrá la textura deseada

6. Calentar la mezcla de aceite en una sartén.

   

   Una mezcla de mantequilla y aceites vegetales enriquece el sabor del plato terminado.

7. Luego sofreír los corazones de pollo a fuego alto.

   

   La alta temperatura del aceite durante la fritura crea una costra marrón dorada en la superficie de los corazones, lo que evita el flujo de jugo de carne y suaviza los subproductos

8. Ahora ponga los corazones en una cacerola, agregue tomates picados, pasta de tomate, cebollas, ajo, especias y sal. Vierta agua caliente (37–40 °) y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

   

   Cocine a fuego lento los corazones de pollo en salsa de tomate a fuego lento

9. Luego agregue la salsa de soja y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

   

   Elija salsa de soja espesa, natural y sin aditivos extraños

10. Pica las hierbas frescas.

    

    No se recomienda sustituir el perejil y las cebolletas por eneldo en este plato.

11. Coloque los corazones terminados en un plato, agregue una guarnición y espolvoree con hierbas.

Video: corazones de pollo en crema agria, cocidos en una olla de cocción lenta

En nuestra familia, los corazones de pollo se cocinan con bastante frecuencia. Antes, para ser honesto, traté este producto con un poco de desdén, creyendo que los subproductos no podían reemplazar la carne normal en la dieta. Pero de alguna manera probé corazones de pollo durante la visita y me sorprendió gratamente el sabor del plato ofrecido.

No tienen absolutamente ningún sabor u olor desagradable. La única desventaja es que deben limpiarse a fondo antes de cocinar. Todos los restos de sangre, películas y todo lo que no cause apetito, en el horno. En la forma terminada, los corazones de pollo son muy atractivos, especialmente si se fríen hasta que estén dorados.

Los deliciosos platos de corazón de pollo son perfectos para una comida a la hora del almuerzo o una cena ligera. El costo asequible y una variedad de recetas permiten que este producto cárnico se use para cocinar todos los días y para fiestas festivas.