10 Secretos De Platos Deliciosos Que Solo Los Chefs Profesionales Conocen

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

10 secretos de platos perfectos que solo los chefs profesionales conocen

Los chefs profesionales tardan mucho en aprender sus habilidades. Conocen en la práctica la efectividad de algunas técnicas culinarias que hacen posible cocinar alimentos apetitosos y muy sabrosos. Aquí tienes una selección de trucos secretos, aplicando los cuales, sorprenderás a familiares y amigos con platos perfectos.

Hierbas frescas para platos aromáticos

Las verduras marchitas pierden su sabor y aroma. Es inútil utilizarlo en la cocina. Por lo tanto, es importante mantenerlo fresco el mayor tiempo posible. Una servilleta de papel húmeda ayudará en esto, en la que se debe envolver perejil fresco, eneldo, cebollas verdes o hierbas picantes. Guarde el paquete en el refrigerador. Esta técnica duplicará la vida útil de las verduras cortadas.

Debe tenerse en cuenta que la lechuga se almacena mejor en una servilleta seca, ya que contiene suficiente humedad.

Bistec perfecto

Para mantener su bistec bien cocido y aún jugoso y tierno, nunca debe arrojar carne en una sartén caliente inmediatamente después de sacarla del refrigerador. Bríndele una prueba: manténgala a temperatura ambiente durante 2-3 horas.

Para acelerar el proceso, no deje la carne cerca del horno encendido o la batería de la calefacción central.

Pollo jugoso

Una canal de pollo o un trozo grande de cerdo tarda mucho en cocinarse en el horno. Durante este tiempo, la carne tiene tiempo de secarse. Para evitar que esto suceda, use un truco secreto: remoje el cerdo o el pollo en solución salina. Por 1 litro de agua se utilizan 50 g de sal.

El tiempo de salazón depende del peso del producto: 1 hora por 1 kg de peso, pero no más de 8 horas y no menos de media hora.

Corteza crujiente apetitosa

Si cocina pollo o porciones de carne en una sartén, a menudo resultan guisados y no tienen una corteza crujiente apetitosa. Para evitar que esto suceda, asegúrese de secar la carne con una toalla de papel antes de freír.

Los chefs profesionales a veces incluso secan la superficie del pollo con un secador de pelo, solo para privarlo de humedad.

Máximo aroma y sabor a especias

Las especias le dan al plato un aroma y un sabor brillantes. Para potenciar el efecto, caliéntelos en una sartén caliente y seca durante un par de minutos. Luego se pueden triturar en un mortero, esto revelará todas las facetas del aroma de las especias.

Asegúrate de que las especias no se quemen

Cortar tomates

Puede agregar una pizca de azúcar a todos los platos con tomates. Esta técnica te ayudará incluso cuando te encuentres con verduras no muy maduras. El azúcar se integra armoniosamente en el sabor amargo de los tomates y lo complementa, haciéndolo más suave.

El sabor de los tomates te sorprenderá gratamente si su acidez se nivela con el azúcar.

Salsa increíblemente tierna con una consistencia suave

Los profesionales no usan una licuadora para darle a la salsa una textura suave y tersa. Batir a menudo rompe la consistencia fluida, y un tamiz cónico de mango largo ayudará a lidiar con los grumos. A través de él, la salsa se frota rápidamente con una cuchara, volviéndose homogénea.

El tamiz en forma de cono se puede pedir en la tienda en línea de suministros de cocina profesionales.

Hornear Mega Air

Los productos horneados caseros obtienen una ligereza increíble cuando se usan mantequilla y huevos para hacer masa a temperatura ambiente. Déjelos en la mesa durante la noche y por la mañana puede comenzar a preparar un postre increíble.

Si planea hornear un pastel dulce por la noche, los huevos y la mantequilla se pueden sacar del refrigerador en 5-6 horas.

Chuletas perfectas

Para obtener la forma perfecta para las chuletas de carne picada, asegúrese de batir la carne picada en una tabla de cortar. Esto eliminará las burbujas de aire que deforman el plato de carne durante la fritura.

Las hamburguesas también deben prepararse con carne picada

Aceite de ajo con hierbas

Te sorprenderá probar a remojar platos calientes con aceite de ajo a base de hierbas. Este truco de reconocidos chefs de restaurantes no requiere mucho esfuerzo, y el resultado hará que la ración de carne, patatas y verduras sea extraordinaria.

Para hacer una mantequilla maravillosa, ablandarla a temperatura ambiente y mezclar con ajo picado y hierbas.

Los programas de cocina revelan los secretos de la cocina profesional que cambiarán la forma en que cocina la comida casera. A menudo sigo consejos de chefs famosos como este, y la mayoría de ellos realmente funcionan. Recientemente aprendí que la pizza nunca debe hornearse a temperaturas bajas o medias. Una bandeja para hornear con ella debe colocarse en un horno precalentado y horno a temperatura máxima durante el menor tiempo posible. Tan pronto como la masa esté horneada y el queso se haya derretido, sácalo y sírvelo de inmediato.

Habiendo dominado las técnicas culinarias secretas, puede actuar en su cocina como un chef profesional. Es asombroso cómo pasos tan simples pueden transformar el aspecto y el sabor de la comida casera.