Manty Con Calabaza: Recetas De Cocina Paso A Paso Con Diferentes Ingredientes + Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Manty con calabaza: un plato asiático con mil años de historia

Quien haya comido manti real siempre recordará su sabor, aroma y jugosidad extraordinaria. Algunas personas comparan erróneamente este plato con las albóndigas habituales. Hay similitud, por supuesto, pero solo en el hecho de que ambos son trozos de masa con relleno. Para no equivocarnos más, hoy hablaremos sobre cómo cocinar manti correctamente, pero no simples, ¡sino con relleno de calabaza! Nuestra selección de recetas paso a paso incluye opciones vegetarianas y de carne.

Contenido

• 1 Desde tiempos inmemoriales

• 2 ¿Qué masa se puede utilizar para cocinar?

  2.1 Tabla: opciones de prueba para manti

• 3 Rápido y sabroso: recetas paso a paso con fotos

  • 3.1 Manti de calabaza simple
  • 3.2 En uzbeko
  • 3.3 Con carne
  • 3.4 Calabaza-papa magra
  • 3.5 Surtido con triple relleno: calabaza, papas y carne picada
• 4 Video: manti magra con calabaza
• 5 Video: cómo cocinar manti con calabaza y papas.
• 6 Video: hermosas rosas manty con calabaza y carne picada.

Desde tiempos inmemoriales

Manty es una cocina oriental clásica y tradicional. Son populares de una forma u otra en Asia Central. La historia de los pasteles al vapor con relleno se remonta a varios miles de años, y China es considerada su patria. Fue allí donde, en la antigüedad, se cocinaban poses para una pareja. Con el tiempo, el método de cocción fue adoptado por los uigures que habitaban en China, dándole al plato el nombre de "mantiou", que se traduce como "pan al vapor".

Tradicionalmente, la carne se usaba como relleno: cordero o ternera. ¡Y mucho, se requieren muchas cebollas! Le dio a la carne picada su jugo y sabor, por lo que hubo que agregarla al menos tanto como el resto de los productos. Pero con el tiempo, las recetas han cambiado y en China, así como en casi toda Asia Central, los rellenos de verduras, especialmente de calabaza, comenzaron a ganar popularidad. Su sabor dulce va muy bien con cebollas, carnes y otros ingredientes. Ahora el manti relleno de calabaza es uno de los platos más populares y populares de la cocina oriental.

Manty con calabaza ha sido durante mucho tiempo uno de los platos orientales más populares.

Otra característica de manti es la forma en que se preparan. Sin hervir ni asar, solo al vapor. En la antigüedad, los pueblos nómadas tejían ramas y colocaban una red casera en un caldero con una pequeña cantidad de agua hirviendo, se colocaba manty y se tapaba con una tapa.

Un poco más tarde, aparecieron los kaskans: celosías hechas de ramitas de bambú, que se colocan en el fondo de una cacerola grande. Estos dispositivos aún se producen en China, pero es problemático encontrarlos aquí. Pero podemos utilizar una vaporera, una mantover especial e incluso una multicocina, ya que su set suele incluir un soporte especial para cocer al vapor.

La cocina de manto tiene muchos niveles y le permite cocinar de inmediato para una familia numerosa.

Pero los uigures (población étnica de algunas regiones de China) elaboran tradicionalmente exactamente kava-manta - manti relleno de calabaza y carne picada. Kava es en realidad una calabaza. Se toma para el relleno exactamente igual que el cordero picado. Una especie de kava-manti es manti frito (o khoshan), que primero se fríe en aceite vegetal hasta que se forma una costra dorada, y solo después se ponen en una olla de manto y se cuecen al vapor hasta que estén cocidos. Como resultado, en el plato preparado de esta manera inteligente, no quedan sustancias nocivas formadas durante la fritura, pero permanece el sabor del producto frito.

¿Qué masa se puede usar para cocinar?

Tradicionalmente, para el manti se usa una simple masa sin levadura, similar a la que preparamos para las bolas de masa. Pero el manti sobre levadura o masa magra no será peor.

Para manti, puede usar levadura, masa sin levadura y magra

Tabla: opciones de prueba para manti

Tipo de prueba	Productos para masa	Preparación	Notas
Tradicional	Harina - 3 tazas; agua - 1 vaso; huevos - 1 pieza; sal al gusto.	Vierta la harina en un portaobjetos, haga un agujero en la parte superior. Ponle huevos. Comience a amasar, vertiendo gradualmente agua con sal. Amasar bien hasta que la masa esté firme. Deje que se disuelva durante 30 minutos.	Esta masa se puede preparar para uso futuro y congelar para usar la próxima vez. Es mejor dividirlo en porciones antes de congelar, cada uno de los cuales se puede descongelar rápidamente y enrollar en trozos jugosos.
Cuaresma	Harina - 3 tazas; agua - 1 vaso; aceite vegetal - 2 cucharadas; sal al gusto.	El método de cocción es el mismo que el anterior, excepto que los huevos se reemplazan con un poco de aceite vegetal.	La masa es apta para futuras congelaciones. También necesita congelar en porciones.
Levadura	Harina - 3 tazas; agua o leche (a veces kéfir) - 1 vaso; huevos (se pueden reemplazar con aceite vegetal) - 1-2 piezas (o 2 cucharadas de aceite); sal al gusto; levadura fresca - 20 g.	Agite un huevo (o aceite vegetal) en agua ligeramente tibia, agregue sal. Diluye la levadura y comienza a agregar harina, revolviendo constantemente. Cuando la masa esté completamente amasada, colóquela en un lugar cálido durante 1 a 2 horas.	No se recomienda congelar la masa de levadura, así que cocínela exactamente tanto como sea necesario para la cantidad planificada de manti.

Rápido y sabroso: recetas paso a paso con fotos

Como ya sabes, manti puede estar con una variedad de rellenos. Ofrecemos varias recetas originales e interesantes, fáciles de preparar, que te ayudarán a diversificar tu menú familiar con beneficios para la salud. Si va a cocinar en una olla a presión de varias cocinas, donde se inyecta vapor a presión, no dude en reducir el tiempo de cocción a la mitad.

Manti de calabaza simple

En esta receta solo usamos calabaza y cebolla para el relleno. Necesitará:

• 600 g de pulpa de calabaza;
• 400 g de cebollas;
• 200 g de mantequilla;
• 2 cucharaditas de comino (puedes hacerlo en granos);
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida;
• sal al gusto.

La masa es tradicional:

• 3 tazas de harina;
• 1 huevo;
• 1 vaso de agua;
• una pizca de sal.

El proceso de cocción es el siguiente:

1. Preparar la masa en una máquina de hacer pan oa mano tamizando la harina, martillando un huevo, agregando agua y sal y amasando bien hasta que esté firme.

   

   Puede amasar la masa en una panificadora; será más rápido y mucho más fácil.

2. Pela la calabaza y la cebolla.

   

   Pelar la calabaza y la cebolla.

3. Cortar la calabaza en cubos pequeños de unos 5 mm, picar la cebolla. Coloque todo en una cacerola profunda para revolver más fácilmente. Agregue la mantequilla derretida, el comino y la pimienta. Es mejor salar la carne picada justo antes de modelar, para que no deje que el jugo comience antes de lo necesario.

   

   Prepara el relleno con los ingredientes enumerados

4. Mientras tanto, la masa está "reposada" y lista para ser cortada. Dividirlo en trozos y enrollarlo en círculos de 10 cm de diámetro. En cada panqueque, coloque el relleno salado, pellizque los bordes del jugoso hacia el centro.

   

   Coloca el relleno sobre la masa y pellizca por un lado en el centro

5. Pellizca los bordes derecho e izquierdo formando 4 esquinas. A continuación, tire ligeramente de las esquinas superiores hacia los lados y ceguelas entre sí, luego repita con las esquinas inferiores, formando un círculo. Deje agujeros para evitar que la calabaza se meta en la papilla durante la cocción.

   

   Pellizque las 4 esquinas de la masa y luego una las esquinas superior e inferior, uniéndolas

6. Así es como se ve el manto terminado. Gracias a su forma, no perderá jugo ni aceite.

   

   Asegúrate de dejar agujeros entre los bordes de la masa.

7. Colocar el manti en las gradas del baño María, habiendo engrasado previamente su superficie con aceite vegetal. Cuando el agua hierva, agregue especias a su gusto (tradicionalmente pimienta negra molida, cilantro, comino y laurel) y coloque los niveles dentro de la vaporera. Después de 40 minutos, el manti estará listo.

   

   Pon el manti a baño maría y cocina durante 40 minutos.

En uzbeko

La peculiaridad de este plato es que incluye una dumba, o, de forma sencilla, un rabo gordo. Sí, el del lomo del cordero. Es esta parte la que se usa tradicionalmente en la versión uzbeka de hacer manti.

Tradicionalmente, manti estilo ubzek con calabaza incluye cola de grasa de cordero

Prepara comida:

• 1 kg 200 g de pulpa de calabaza dulce;
• 2 cebollas medianas;
• 200 g de dumba;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• Especias al gusto: sal, pimienta molida, comino, cilantro.

Esto es para el relleno y para la masa tomar:

• 2,5 tazas de harina;
• 150 g de agua;
• 1 huevo;
• 1 cucharadita de sal.

Describamos en detalle el proceso de cocción:

1. Primero, preparemos el relleno. Rallar la calabaza (sí, en esta receta no es necesario cortarla en cubos), salar y dejar reposar 5 minutos, luego exprimir y transferir a otro plato.

   

   Rallar la calabaza picada en un rallador grueso, exprimir y transferir a otro bol

2. Agregue todas las especias por turno.

   

   Agregue condimentos a la calabaza exprimida.

3. Sofreír la cebolla en aceite hasta que esté dorada, enfriar y agregar a la calabaza sazonada.

   

   Agregue cebollas fritas allí.

4. Corta la cola de grasa en trozos más pequeños y envíala a la carne picada, luego mezcla todo.

   

   Agregue la cola de grasa finamente picada al final

5. Prepare la masa: agite el huevo, agregue agua con sal, revuelva. Tamizar la harina allí y empezar a amasar bien hasta que la masa se vuelva homogénea y elástica. Ahora coloque un trozo de masa debajo de un bol y déjelo reposar durante media hora.

   

   Prepara la masa y deja que suba

6. Extienda la masa en una capa fina, córtela en cuadrados iguales y extienda el relleno.

   

   Repartir el relleno sobre la masa enrollada

7. Ciega la manti uniendo los bordes entre sí. Vierta agua en el manto y póngala a hervir al fuego. Mientras tanto, engrasa las hojas con aceite y esparce el manti sobre ellas. Colóquelos en un manto de agua hirviendo, tape y cocine por 45 minutos.

   

   Asegúrate de engrasar los círculos de la olla con aceite para que el manti no se pegue durante la cocción.

Solo queda conseguir manti ya preparados y servirlos a la mesa con hierbas o tu salsa favorita, por ejemplo, crema agria o rojo picante. También puede usar yogur o kéfir en lugar de salsa.

Con carne

En honor a unas vacaciones o un fin de semana tan esperado en familia, puedes mimar a tus seres queridos con un plato tan interesante como el manti relleno con una mezcla de calabaza y carne picada con una salsa picante en masa de levadura. Para el relleno necesitarás:

• 400 g de calabaza;
• 400 g de ternera y cordero, preferiblemente con grasa;
• 2 cebollas grandes;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• sal, pimienta roja y negra al gusto.

Productos para la prueba:

• 450 g de harina;
• 200 g de agua;
• 0,5 cucharadita de sal;
• 20 g de levadura fresca viva.

Para la salsa, tome los siguientes ingredientes:

• 2 tomates
• 1 diente de ajo;
• 1 pizca de sal;
• 1 pizca de azúcar;
• 1 cucharada de aceite de girasol;
• 1 pizca de pimienta negra

Y cocinaremos estas manti así:

1. Amasar la masa y dejar reposar durante una hora. Mientras tanto, prepara el relleno.

   

   Amasar la masa de levadura y dejar reposar

2. Pica finamente la calabaza y una cebolla, y pica la segunda en una licuadora hasta hacer puré. Puedes torcer la carne en una picadora de carne si quieres hacer todo más rápido. Pero el caso es que la receta clásica consiste en cortar finamente la carne con un cuchillo para que la carne picada no se seque después de la cocción. Aunque, por otro lado, el jugo de calabaza lo compensa todo.

   

   Prepara calabaza, carne picada y cebolla para el relleno.

3. Sazone la calabaza en rodajas con sal y pimienta y agregue ½ cucharada de vinagre. Combine la calabaza con la cebolla y la carne, vierta el vinagre restante y mezcle bien. Dejar infundir durante 15 minutos.

   

   Mezclar todos los productos de relleno

4. Cuando suba la masa, enróllela en tazas, extienda el relleno y selle. Puedes dar forma al manti como sugiere tu fantasía. La versión en forma de bolas de masa también es adecuada.

   

   Enrolle la masa en círculos, extienda el relleno y moldee el manti

5. Cocine al vapor el manti durante 45 minutos.

   

   Coloque la manty en la rejilla de una vaporera, multicocina o manto y cocine al vapor durante 45 minutos.

6. Mientras se cuece el manti al vapor, hacer una salsa: picar los tomates en una licuadora (pero solo para que no comience a formarse espuma), exprimir el ajo, verter el aceite y agregar sal con azúcar y pimienta. Revuelva hasta que quede suave con una cuchara o con la misma licuadora.

   

   Hacer la salsa en una licuadora

7. Cuando el manti esté listo, sírvelo caliente, espolvoreado con pimiento rojo. Además de la salsa de ajo rojo, la crema agria va muy bien con ellos.

   

   Sirva manti ya preparada con salsa y crema agria

Calabaza-papa magra

No hay carne en esta receta, y cocinaremos la masa sin huevos. Estos mantis son buenos para el ayuno y los vegetarianos pueden incluirlos de forma segura en la dieta.

Estos mantis son buenos para vegetarianos y personas en ayunas.

Entonces, necesitarás:

• 300 g de pulpa de calabaza;
• 4 cebollas;
• 3 patatas
• 2 cucharaditas de sal
• especia.

Para la prueba:

• 2 tazas de harina de trigo;
• 1 vaso de agua;
• aceite vegetal;
• una pizca de sal.

Ahora comencemos a cocinar:

1. Corta la calabaza pelada en cubos pequeños.

   

   Corta la calabaza en cubos.

2. Picamos las cebollas y las patatas de la misma forma.

   

   picar las patatas

3. Puede tomar incluso más cebollas de las indicadas en la lista de productos. Después de todo, es él quien le da a las mantas un aroma y sabor jugosos, y también compensa la falta de grasa.

   

   Puedes cortar más cebollas

4. Mezclar calabaza, papas y cebollas, agregar sal, especias, un poco de aceite vegetal. Dejar el relleno para que esté bien infundido y empapado.

   

   Mezclar alimentos y condimentarlos con sal y sus especias favoritas.

5. Ahora haz la masa. Vierta la harina en un portaobjetos, haga una depresión en la parte superior. Vierta gradualmente agua con sal y 2 cucharadas de aceite vegetal. Amasar suavemente, rompiendo los grumos inmediatamente. Coloca la masa sobre la mesa y amasa con todas tus fuerzas durante unos 20 minutos. Es mejor confiar este negocio a manos masculinas fuertes o a un panadero. Cuando la masa se vuelva fuerte y elástica, déjela reposar y, mientras tanto, vierta agua en la olla de manto y póngala al fuego.

   

   Hacer la masa

6. Corta la masa en trozos iguales.

   

   Cortar la masa en palitos

7. Divide cada uno de ellos en partes.

   

   Divide cada barra en partes iguales

8. Enrolle los trozos en jugos de 10 cm de diámetro. Extienda el relleno, 1 cucharada por cada círculo.

   

   Coloque el relleno en los círculos enrollados.

9. Forma el manti. Primero, tome los bordes opuestos del jugoso, júntelos y pellizque.

   

   Empieza a esculpir manti

10. De la misma manera, junte los bordes libres y pellizque estrictamente sobre los bordes ya conectados. Parece un sobre, ¿verdad?

    

    Haz un sobre cuadrado

11. Ahora empareje los extremos de este sobre.

    

    Conecte los extremos del sobre entre sí

12. Golpea la pieza en blanco con las palmas de las manos para que se vuelva rectangular.

    

    Golpee la pieza de trabajo desde los lados

13. Sumerja cada uno de estos espacios en blanco boca abajo en aceite vegetal y colóquelos en los círculos del baño María. Tape bien y cocine por 40 minutos. El fuego puede agrandarse para que el agua del vaporizador hierva con fuerza.

    

    Sumerja el manti en aceite vegetal y cocine al vapor durante 40 minutos.

14. Cuando el manti esté listo, sáquelo del baño María, póngalo en un plato y sírvalo con hierbas y condimentos: eneldo, cilantro, pimiento negro o rojo, albahaca.

Surtido con triple relleno: calabaza, patatas y carne picada

Para esta receta, es adecuada una masa sin levadura, la misma que se usa en las albóndigas. Toma estos productos:

• 1 vaso de agua;
• 2 tazas de harina;
• 2 huevos;
• 2 pizcas de sal.

Y para el relleno necesitarás:

• 400 g de cebollas (5-6 cebollas pequeñas);
• 150 g de pulpa de calabaza;
• 100 g de cordero;
• 2 papas pequeñas;
• 20 g de grasa de la cola;
• 50 g de mantequilla;
• 50 g de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de comino;
• sal y pimienta negra al gusto.

Necesitarás aceite vegetal para engrasar la base de las manti antes de ponerlas a baño maría.

1. Para preparar la masa, batir ligeramente los huevos en un bol, agregarles agua y un par de pizcas de sal, remover. Gracias a esto, la masa no será "caprichosa" al amasar y enrollar. Ahora vierte este puré en harina y amasa. Si es necesario, agregue harina; la peculiaridad de esta masa es que tomará exactamente la cantidad necesaria.

   

   Amasar la masa con agua, huevos, sal y harina.

2. Amasar la masa muy bien para que quede firme, pero no dura. Esto puede llevar mucho tiempo y esfuerzo hasta que la masa deje de pegarse a sus manos.

   

   Amasar la masa larga y bien

3. Ahora enrolla la masa en una bola, envuelve con una servilleta y deja reposar. Mientras tanto, prepara el relleno.

   

   Envuelva la masa terminada en una servilleta y déjela a un lado por un tiempo.

4. En primer lugar, debes preparar la cebolla para el relleno. Es muy importante cortarlo lo más pequeño posible con un cuchillo, porque una licuadora o un procesador de alimentos convertirá la cebolla en papilla al soltar el jugo de la misma. Evalúe visualmente el volumen de la cebolla: la relación entre su cantidad y el resto de los ingredientes debe ser de al menos 1: 1, o incluso más.

   

   Picar tantas cebollas como sea posible

5. Cuando la cebolla esté picada, coge las patatas y córtalas en cubos pequeños. Mezclar con aproximadamente la misma cantidad de cebolla. Sazone con comino, pimienta y sal. Disuelva 30 g de mantequilla en un bol, vierta en el relleno. Mezclar bien hasta que quede suave y dejar reposar por un tiempo.

   

   Picar finamente las patatas, mezclarlas con la cebolla, el aceite y los condimentos para el relleno número uno, patata

6. Corte la pulpa de la calabaza en los mismos cubos pequeños, agregue la misma cantidad de cebolla. Zira, pimienta y sal: lo mismo que en el párrafo anterior. Picar la grasa de la cola (se puede reemplazar con mantequilla en la misma cantidad), agregar a la calabaza con cebolla. Mezclar bien esta parte del relleno y reservar.

   

   Haz lo mismo con la pulpa de calabaza para el relleno número dos - calabaza

7. Ahora vayamos a la carne. La pulpa de cordero debe estar ligeramente congelada para que te sea más fácil trabajar con ella, ya que tendrás que cortarla con un cuchillo, y no pasarla por una picadora de carne, de lo contrario la carne en manti puede perderse en grumos.

   

   Congela el cordero para que sea más fácil de cortar.

8. Agregue la misma cantidad de cebolla, grasa de cola picada y condimentos al cordero picado. Revuelva bien el relleno.

   

   Agregue grasa de cola, cebollas y especias al cordero; el relleno de carne será el tercero

9. La masa ya se ha alejado, es hora de comenzar la parte más creativa del trabajo: esculpir manti. Divide el trozo de masa en trozos del tamaño de una nuez. Enrolle cada pieza en un exprimidor del tamaño de un platillo de té de la misma forma. Haga esto con cuidado para que el relleno no se rompa mucho más tarde.

   

   Dividir la masa en trozos y extenderlos

10. Ahora puedes hacer lo que quieras: mezclar parte de la calabaza con papas, la segunda parte con carne o combinar los tres rellenos en uno. Ponga una cucharada del relleno preparado en cada exprimidor.

    

    Sueña con rellenos: mezcla calabaza con patatas, con carne, o combínalos, o puedes cocinar tres tipos de manti por separado

11. Pellizcando los bordes del jugoso uno encima del otro, forma un cuadrilátero.

    

    Conecta los bordes de la masa entre sí.

12. Apriete los extremos inferiores del manti en ambos lados, presione la pieza de trabajo desde los lados con las palmas para darle una forma alargada.

    

    Forma el manti

13. Engrase la base del manti con aceite vegetal. Extienda las piezas de trabajo en los niveles de la vaporera y colóquelas en el dispositivo cuando el agua hierva. Tape y cocine por 40 minutos.

    

    Lubricar el manti con aceite vegetal y poner a baño maría.

14. Solo queda sazonar el manti terminado con mantequilla y espolvorear con hierbas frescas picadas. ¡Ahora sirve el plato y disfruta!

¡Manti jugosa con varios rellenos complacerá a todos!

Video: manti magra con calabaza

Video: cómo cocinar manti con calabaza y papas

Video: hermosas rosas manty con calabaza y carne picada

Manty con calabaza es un plato maravilloso que vendrá a la mesa tanto en un día festivo como en un día laborable, ¡y seguramente complacerá a todos sus seres queridos! Esperamos que hayas encontrado alguna de estas recetas que se convierta en tu favorita. Cuéntanos en los comentarios cómo cocinas manti con calabaza, comparte tus secretos culinarios. ¡Buen provecho!