Tartas De Queso Con Sémola: Las Mejores Recetas Para Todos Los Gustos, Incluso Con Zanahorias, Mermelada, En Salsa, Consejos Para Adelgazar

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Secretos de hacer tartas de queso con sémola y trucos para los que siguen la figura

Syrniki: pasteles en forma de panqueques de requesón, un plato nacional eslavo. Para mimar a los seres queridos con un delicioso desayuno y a los invitados con un original capricho para el té, cada anfitriona elige la suya entre la variedad de recetas. Sin embargo, los chefs experimentados creen que los pasteles de queso reales deben cocinarse con sémola.

Contenido

• 1 Por qué la sémola

• 2 secretos del chef

  • 2.1 Elección de los ingredientes principales
  • 2.2 Sutilezas de la preparación

• 3 recetas de tartas de queso "sémola"

  • 3.1 Básico

    • 3.1.1 Video: preparar pasteles de queso con sémola
    • 3.1.2 Ideas para una transformación gastronómica

  • 3.2 Con zanahorias

    3.2.1 Video: receta de zanahoria syrniki

  • 3.3 Con mermelada
  • 3.4 En salsa

Por que sémola

La harina de trigo contiene una gran cantidad de gluten, por lo que la adición de este ingrediente a las tartas de queso hace que el plato sea "gomoso", denso. El uso de sémola asegurará la hinchazón y ligereza de la masa, y los pasteles de cuajada se "derretirán" en la boca.

El plato se prepara con harina y sémola, o con una sola sémola.

La sémola es el ingrediente secreto de los pasteles de queso perfectos, lo que hace que el plato sea tierno y aireado.

Secretos del chef

¿Qué hacer si las tartas de queso se arrastran en una sartén o están bien fritas por fuera, pero quedan crudas por dentro? Chefs experimentados confirman que un plato de cuajada es un manjar "caprichoso", sin embargo, si conoce algunas sutilezas, dominar el arte de su preparación no es difícil.

Selección de los ingredientes principales

Lo sabrosas, esponjosas y aromáticas que resulten las tartas de queso, depende directamente de los ingredientes incluidos en la masa:

• Queso cottage. El producto debe estar bien escurrido: cuanto más seco esté el ingrediente, menos sémola se requerirá para preparar la masa, lo que significa que las tortas resultarán más aireadas. Vale la pena dar preferencia al requesón que se desmorona, pero no granulado, que debe ser fresco, de lo contrario, la acidez desagradable estropeará el sabor de los pasteles de cuajada. El contenido óptimo de grasa es del 5 al 9%.
• Manka. Elija cereales marcados con "T". El producto está hecho de trigo duro y es más preferido para agregarlo a productos horneados.
• Huevos. Se recomiendan huevos frescos caseros para pasteles de queso. Si esto no es posible, al ir a la tienda, preste atención a la fecha de empaque del producto y la fecha de vencimiento.
• Azúcar. Las amas de casa experimentadas recomiendan usar azúcar de vainilla para evitar que los panqueques de queso se esparzan.

El requesón es el ingrediente principal de los pasteles de cuajada, debe ser fresco y lo más seco posible: no es necesario agregar demasiada sémola a la masa.

Las sutilezas de la cocina

Azafatas experimentadas y chefs venerables comparten consejos para hacer los pasteles de queso perfectos:

• Prepara la cuajada. Habiendo exprimido el producto, dale más ternura y ligereza. Esto se puede hacer frotando el requesón a través de un colador, procesándolo con una licuadora o mezclándolo con una masa blanda de cuajada.
• Use menos azúcar. Si agrega demasiado ingrediente dulce a la masa, comenzará a derretirse cuando se caliente y los pasteles de cuajada se arrastrarán en la sartén. Tradicionalmente, se recomienda agregar 2 cucharadas del ingrediente por 200-300 g de requesón.
• Pon menos huevos. Una gran cantidad de huevos hará que las tortas estén demasiado líquidas, la proporción clásica es de 1-2 huevos por 0.5 kg de requesón. Para que los pasteles de queso salgan ricos y sabrosos, deben batirse antes de agregarlos a la masa.
• Deja reposar la masa. La sémola debe hincharse, por lo que la masa debe reposar durante 10-30 minutos, luego los pasteles de cuajada se volverán esponjosos.
• Fuego moderado. Si se fríen las tortas a fuego lento, absorberán mucho aceite y saldrán demasiado grasosas, si se queman en una fuerte, por lo tanto se cuece el plato a fuego medio.
• Gorra. Para suavizar y suavizar el sabor, las tartas de queso se fríen de la siguiente manera: las tartas se colocan en el aceite caliente, se cubren con una tapa, cuando un lado se cubre con una costra dorada, las tartas de queso se voltean y se cubren nuevamente con una tapa.
• "Baño" para tartas de queso. Después de la cocción, apague el fuego y deje reposar los panqueques de requesón debajo de la tapa en una sartén bien caliente durante 10 minutos para que "alcancen" el estado deseado.

Antes de formar las tortas de cuajada, dejar reposar la masa durante 10-30 minutos para que se hinche la sémola

Recetas de "sémola" syrniki

Entre la variedad de recetas, es fácil encontrar una adecuada, detengámonos en los métodos más populares y "deliciosos" para hacer pasteles de queso con sémola.

Base

Preparación:

1. Batir 2 huevos.
2. En la masa de aire en un chorro fino, agregue 30 g de sémola, revolviendo constantemente.
3. Combine el requesón (600 g) con una pizca de sal, 3 cucharadas de azúcar y vainilla (en la punta de un cuchillo), vierta la mezcla de huevo y sémola.
4. Espere de 10 a 30 minutos.
5. Formar tortas, enrollar en sémola y freír en aceite vegetal.

Video: preparar pasteles de queso con sémola

Ideas para una transformación gastronómica

La receta básica se puede utilizar como base para experimentos culinarios: al cambiar la tecnología de cocción e introducir componentes adicionales, puede obtener un sabor original:

• Para disfrutar de una delicia dietética, puede hornear el plato en el horno colocando la masa en moldes para muffins o en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Cocine en un horno precalentado a 180 ° C durante 20-30 minutos. Para que los pasteles estén aireados, debes mezclar el polvo de hornear (en la punta de un cuchillo) con la masa. Después de hornear, las tartas de queso no perderán su esplendor si las dejas 5 minutos en el horno apagado.
• Los guardaespaldas pueden hacer pasteles de queso sin huevos o usando solo proteínas.
• Para arreglárselas con menos azúcar, puede agregar pasas, orejones picados y dátiles a la masa. Se recomienda remojar las frutas secas en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos. Estos ingredientes agregarán dulzura al plato sin hacerlo demasiado líquido. Los pasteles de queso con nueces, arándanos rojos secos o arándanos, semillas de amapola y coco son buenos.
• Las especias agregarán un aroma único a syrniki. Canela, vainillina, cardamomo, azafrán, nuez moscada combinan bien con la masa de cuajada.
• Los pasteles formados se pueden enrollar en almidón, harina o copos de coco. Al rodar, no es necesario que sostenga el syrniki en sus manos durante mucho tiempo para que no se salgan del calor corporal.

Los frutos secos harán que el sabor de las tartas de queso sea original y te permitirán hacerlo con menos azúcar

Con zanahorias

Los syrniki de zanahoria originales se preparan de la siguiente manera:

1. Procesa 3 zanahorias en un rallador fino.
2. Derrita 50 g de mantequilla en una sartén, vierta una verdura en un bol, vierta agua y cocine a fuego lento hasta que esté tierna.
3. Agrega 3 cucharadas de sémola en un chorro fino y continúa calentando hasta que la mezcla se hinche.
4. Después de enfriar, combine la masa con 0,5 kg de requesón, 2-3 cucharadas de azúcar, un huevo y 40-50 g de harina.
5. Formar tortas, freír.

Video: receta de pasteles de queso y zanahoria

Con mermelada

Hermosas tartas de queso con trozos de mermelada son especialmente para niños, el proceso de cocción:

1. Batir la yema y combinar con 20 g de sémola.
2. Mezclar 300 g de requesón con 60 g de azúcar y 40 g de harina, agregar media bolsa de vainillina, mermelada coloreada en cubitos.
3. Combine la mezcla de cuajada con la sémola de huevo, déjela durante 10-20 minutos.
4. Enrolle la masa espesa en una salchicha, córtela en círculos, enrolle la sémola y fría.

Trozos de mermelada de colores en syrniki harán las delicias de los niños

En salsa

Los pasteles de queso tiernos guisados en una salsa cremosa se hacen así:

1. Combine 200 g de requesón, 2 cucharadas de azúcar, una cucharada de harina y sémola (una cucharada colmada). Insiste de 10 a 15 minutos.
2. Agrega la yema de huevo.
3. Batir la proteína y combinar con una pizca de sal, verter en la masa total.
4. Forme pasteles de cuajada, enrolle en el empanizado y fría hasta que estén dorados durante 3-4 minutos por ambos lados.
5. En una cacerola, mezcle 150 ml de cada leche y crema espesa, agregue azúcar y almidón (cucharada de cada uno). Eche una vaina de vainilla en el recipiente.
6. Hervir la salsa, sacar la vainilla y poner las tartas de queso en un cazo. Cocine a fuego lento durante 6-7 minutos a fuego lento.

Los pasteles de queso son buenos por sí solos, pero especialmente en compañía de frutas y bayas frescas, leche condensada, crema agria o mermelada. Conocer un par de recetas para un plato fácil de cocinar, una anfitriona inteligente, agregar ingredientes "secretos" o cambiar la tecnología de cocción, agrada a los seres queridos con obras maestras culinarias originales.