Placa De Inducción: Qué Es, Cómo Elegir

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Placa de inducción: principio de funcionamiento y criterios de selección

Las primeras cocinas de inducción aparecieron en los años 80 del siglo pasado. Pero al principio no eran muy populares entre los consumidores, ya que eran bastante caros y tenían una serie de características de diseño que limitaban su alcance. Actualmente, los fabricantes han mejorado significativamente este equipo y los paneles de inducción se han vuelto mucho más solicitados.

Contenido

• 1 Dispositivo de construcción y principio de funcionamiento de la placa de inducción.

  1.1 Vídeo: cómo funciona una cocina de inducción

• 2 Placas de inducción: ventajas y desventajas.

  2.1 Vídeo: pros y contras de las cocinas de inducción

• 3 Criterios para elegir una placa de inducción
• 4 Reglas de instalación para placas de inducción.

• 5 ¿Qué utensilios de cocina son adecuados para la placa de inducción?

  5.1 Vídeo: elección de utensilios de cocina para encimera con calentamiento por inducción

• 6 Restricciones al uso de placas de inducción

• 7 Resumen de modelos populares de placas de inducción empotradas

  • 7.1 Bosch PIB375FB1E
  • 7.2 LEX EVI 320 BL
  • 7.3 Gorenje IS 677 USC
  • 7.4 Zanussi ZEI 5680 FB
  • 7.5 ELECTROLUX EGD 6576 NOK
  • 7.6 Asko HI1995G
  • 7.7 Kitfort KT-104

Dispositivo constructivo y principio de funcionamiento del panel de inducción

Las cocinas de inducción domésticas son aparatos eléctricos. Pero a diferencia de las estufas de cocina convencionales, funcionan de manera diferente y el método de transferir calor en ellas es fundamentalmente diferente. En las estufas eléctricas ordinarias, se instalan elementos calefactores (calentadores eléctricos tubulares) que calientan los quemadores. En las placas de inducción, no hay elementos calefactores como tales; durante su funcionamiento, los propios platos se calientan.

Visualmente, una placa de inducción no se diferencia de una placa eléctrica de vitrocerámica convencional, pero el principio de funcionamiento es completamente diferente.

Se colocan bobinas planas de alambre de cobre lacado debajo de la superficie de trabajo de la placa, pasando a lo largo de cuyas espiras una corriente eléctrica provoca la aparición de un campo electromagnético alterno de alta frecuencia (20–100 kHz). Este campo actúa sobre los utensilios de cocina instalados en la estufa, los cuales tienen ciertas propiedades ferromagnéticas, generando en ellos corrientes parásitas inducidas. Al pasar por un plato conductor, la corriente experimenta resistencia (resistencia) a su movimiento y calienta el material (el fondo de la olla o sartén), que a su vez transfiere calor al contenido del interior.

Se colocan bobinas de alambre de cobre debajo de la superficie vitrocerámica.

Toda placa de inducción consta de los siguientes elementos básicos:

• superficie de trabajo de vitrocerámica o vidrio templado;
• capa aislante;
• bobina inductora de vórtice;
• sensor de temperatura;
• convertidor de frecuencia;
• Bloque de control.

El principio de funcionamiento de las cocinas de inducción se basa en el fenómeno de la inducción magnética.

Durante el funcionamiento, el propio panel de vitrocerámica se calienta solo cuando entra en contacto con el fondo de la vajilla que se encuentra sobre él. El resto de la superficie al mismo tiempo tiene temperatura ambiente y es imposible quemarse en ella. Cuando los utensilios de cocina se retiran de la estufa, el punto caliente se enfría muy rápidamente ya que el calentamiento se detiene inmediatamente.

Para que comience el proceso de inducción, el punto de contacto con los utensilios ferromagnéticos especiales debe ser al menos el 50% del área del quemador, de lo contrario, el horno simplemente no se enciende. Puede colocar con seguridad un cuchillo, un cucharón u otro objeto metálico pequeño sobre su superficie.

La placa de inducción comienza a funcionar solo cuando se coloca sobre ella un recipiente especial con fondo ferromagnético.

Video: cómo funciona una cocina de inducción

Cocinas de inducción: ventajas y desventajas

Las placas con tecnología de calentamiento por inducción tienen una serie de cualidades positivas:

• La seguridad. Dado que la superficie en sí prácticamente no se calienta, excluyendo el área debajo de los platos, es imposible quemarse accidentalmente. Cualquier líquido derramado o trozos de comida que se estén cocinando no se quemarán. Incluso una toalla o un trapo dejado en la estufa no se encenderá.
• Rentabilidad. La eficiencia de los paneles de inducción alcanza el 85–90%. Mientras que para las estufas eléctricas simples no supera el 55-60%, para los quemadores de gas es del 60-65%. Dado que la energía se gasta exclusivamente en calentar los platos, sin pasar por el calentamiento preliminar de la espiral (elementos calefactores), el consumo de energía se reduce significativamente.

• Sentido práctico. La superficie vitrocerámica es muy higiénica y fácil de limpiar, se puede limpiar con un paño o esponja y cualquier detergente no abrasivo.

  

  Las placas de inducción son muy fáciles de cuidar ya que nada se quema en la parte inferior

• Funcionalidad. Los dispositivos modernos están equipados con una gran cantidad de funciones adicionales (temporizador, modo de calefacción intensiva, etc.).
• Alta velocidad de calentamiento. El proceso de calentamiento, en promedio, es de 1,5 a 2 veces más rápido que en una estufa eléctrica simple. Cocinar lleva menos tiempo.
• Comodidad. Dichos paneles no calientan el aire circundante y no queman oxígeno (como el gas y los eléctricos simples).

Cuando la cocina de inducción está en funcionamiento, solo se calientan los platos, el resto de la superficie está a temperatura ambiente

Las desventajas de los paneles de inducción incluyen las siguientes características:

• Un costo bastante elevado. Las cocinas de inducción son aproximadamente dos veces más caras que las cocinas convencionales.
• La necesidad de utilizar solo utensilios de cocina especiales con propiedades ferromagnéticas.
• La potencia total de una cocina de inducción puede superar los 6 kW, por lo que, al conectarla, puede ser necesario volver a cablear el cableado eléctrico.
• Algunos modelos pueden no producir el máximo calor cuando todas las zonas de cocción están encendidas al mismo tiempo, ya que están equipadas con un solo generador de alta frecuencia.
• Ruido (zumbidos, crujidos, chasquidos, etc.) durante el funcionamiento.

Solo los utensilios de cocina adecuados son aptos para placas de inducción

Desafortunadamente, no tengo mi propia experiencia en el uso de una estufa de inducción, porque nuestra casa recibe gas de red y una encimera, respectivamente. Pero de acuerdo con las reseñas de numerosos amigos, puedo decir que la principal ventaja de los paneles de inducción es simplemente la rápida velocidad de calentamiento. Aquellas amas de casa que hayan utilizado la inducción al menos una vez nunca cambiarán a otro tipo de equipo. Incluso el alto precio no te asusta, ya que la velocidad de cocción cubre con creces todas las demás desventajas. Además, el dinero extra pagado se amortiza rápidamente, ya que las cocinas de inducción son muy económicas.

Video: los pros y los contras de las cocinas de inducción

Criterios de selección para una placa de inducción

A la venta puede encontrar cocinas de inducción en varias versiones:

• Independiente de tamaño completo con vitrocerámica y horno.

  

  Las cocinas independientes pueden tener una superficie de inducción

• Portátil o portátil (móvil): placa de cocción pequeña con 1 o 2 quemadores.

  

  Las cocinas de inducción son de escritorio (portátiles)

• Placas de cocción empotradas que se montan en encimera. Pueden ser dependientes y vienen completos con un horno eléctrico, en el que hay un panel de control común. La opción independiente permite colocar los auriculares en cualquier lugar e independientemente del horno. Los paneles de empotrar también están disponibles:

  • combinados, que están equipados con quemadores de inducción y clásicos o de gas;

    

    Las placas de cocción combinadas están equipadas con placas de inducción y de gas.

  • sin quemadores separados con una sola zona de calentamiento (inducción sin bordes): los platos se pueden colocar en cualquier lugar, la tecnología inteligente lo determinará por sí misma.

    

    Algunas placas de inducción no tienen una placa de cocción bien definida, los utensilios de cocina se pueden colocar en cualquier lugar.

Al elegir una cocina de inducción, los expertos le aconsejan que preste atención a los siguientes puntos:

• Dimensiones y forma generales. La mayoría de las veces, las encimeras tienen forma rectangular, mientras que las dimensiones pueden variar de 30 a 100 cm. A veces se encuentran superficies de formas inusuales (redondas, hexagonales, etc.).

  

  La placa de inducción puede ser no rectangular.

• El número de zonas de calentamiento (fogones). La placa de cocción estándar tiene 4 zonas de cocción, lo que es óptimo para una familia de 3-4 personas. Para personas solteras o parejas sin hijos, una pequeña estufa de dos quemadores es suficiente. Una familia numerosa necesita una placa de cocción grande con 5-6 zonas de calefacción.

  

  La mayoría de las veces, las placas de inducción tienen 4 zonas de cocción.

• El número de modos de temperatura. El regulador de potencia permite un número diferente de pasos (máximo 16). Para aquellos que rara vez cocinan, no hay necesidad de un panel de calentamiento de varias etapas.
• Material de la superficie de trabajo (vidrio templado o vitrocerámica). El vidrio es un poco más barato y la vitrocerámica es más resistente.

• Tipo de control:

  • táctil: la mayoría de las placas están equipadas con sensores en forma de iconos y pictogramas;

    

    Más a menudo en paneles de inducción de control táctil

  • control deslizante: la temperatura de un quemador individual se establece con un toque en el punto deseado en el control deslizante;

    

    Las costosas cocinas de inducción tienen un control deslizante

  • interruptores electromecánicos: no se encuentran en los modelos modernos.

• Funcionalidad adicional:

  • ebullición automática: cuando el líquido hierve, el dispositivo se apaga solo;
  • bloqueo para niños: el panel de control está bloqueado para evitar que se presione accidentalmente;
  • apagado automático: el panel se apaga automáticamente cuando lo golpean objetos o líquidos extraños;
  • temporizador con señal de sonido: la capacidad de configurar el tiempo de cocción;
  • indicador de calor residual: el sensor está encendido hasta que la placa de cocción se haya enfriado a una temperatura segura;
  • la presencia de sensores para detectar platos: la estufa se enciende solo cuando se instalan los utensilios de cocina "correctos";
  • preservación del calor: el quemador se puede encender al calentamiento mínimo, lo que le permite mantener la temperatura establecida de los alimentos durante el tiempo requerido;
  • pausa: puede detener temporalmente el proceso de cocción;
  • calentamiento intensivo (refuerzo): transferencia de energía entre los quemadores;
  • la capacidad de guardar programas de usuario en la memoria del dispositivo;
  • control de consumo de energía: la capacidad de establecer el nivel máximo permitido de consumo de energía.

La estufa puede equiparse con funciones adicionales

Los terminadores que conozco dicen que es extremadamente importante elegir algunos electrodomésticos de cocina en la etapa de renovación. Esto es especialmente cierto para las cocinas de inducción, ya que casi siempre es necesario rehacer el cableado eléctrico para ellas.

Reglas de instalación para placas de inducción

Se imponen ciertos requisitos en la instalación de una estufa de inducción, ya que las bobinas tienen una potencia suficientemente grande y se calientan durante el funcionamiento. Para enfriar la carcasa a una temperatura segura, es necesario organizar un buen sistema para eliminar el aire caliente. Un ventilador de enfriamiento especial se encuentra en la parte inferior del dispositivo.

Al instalar una placa de inducción, debe haber espacios de ventilación.

Al instalar una placa de inducción, es necesario prever un espacio de ventilación entre su parte inferior y un horno o mueble empotrado (cajón, contenedor de rejilla, etc.) de al menos 1-2 cm (el valor exacto se indica en El pasaporte).

Puede instalar una estufa con principio de calentamiento por inducción en cualquier espacio libre de la superficie de trabajo del juego de cocina. Pero al mismo tiempo, no es deseable que las tuberías de agua o gas, elementos del sistema de calefacción (baterías, etc.), esquinas metálicas, soportes y otras estructuras conductoras que pueden afectar negativamente el funcionamiento del horno se ubiquen cerca.

Se requieren espacios de ventilación para enfriar las bobinas de inducción de trabajo

¿Qué batería de cocina es adecuada para la placa de inducción?

El principio de funcionamiento de una placa de inducción implica el uso de utensilios de cocina exclusivamente especializados con determinadas características ferromagnéticas. Estos utensilios se venden en todos los supermercados o tiendas de alimentos y están etiquetados en forma de espiral.

La marca tiene forma de espiral.

Está permitido utilizar platos ordinarios de:

• de acero inoxidable;
• hierro fundido;
• acero esmaltado.

La marca se encuentra en la parte inferior de la sartén.

Además, debe cumplir ciertos requisitos:

• tienen un fondo plano grueso (2 a 6 mm);
• tener propiedades conductoras adecuadas (pero no demasiado buen conductor);
• el diámetro del fondo del recipiente debe ser de al menos 12 cm y ocupar al menos el 50% del área del quemador, de lo contrario la estufa no se encenderá.

Puede comprobar la idoneidad de los utensilios de cocina para cocinar en una placa de inducción con un imán

Los utensilios de cocina fabricados con los siguientes materiales no son adecuados para placas de inducción:

• acero inoxidable delgado simple;
• vaso;
• el plastico;
• cerámica;
• latón;
• aluminio y cobre, que conducen demasiado bien la electricidad (las corrientes parásitas no experimentan una resistencia significativa y no calientan la vajilla).

Si por alguna razón no hay utensilios de cocina adecuados, puede usar un adaptador de disco de acero especial, que se coloca en la zona de calentamiento. Dicho soporte se calienta bien en una placa de inducción y transfiere calor a las ollas y sartenes instaladas en él, así como a recipientes pequeños (por ejemplo, una cafetera turca).

Para cocinas de inducción, se pueden utilizar discos adaptadores especiales

Siempre trato de regalar buenos platos a mis amigas para las vacaciones, especialmente el 8 de marzo. Tal regalo es doblemente agradable para las amas de casa que tienen una placa de inducción en su arsenal, ya que es difícil y costoso cambiar todos los utensilios de cocina a la vez. Gracias al icono especial en el fondo de cualquier sartén o cacerola, tomar la decisión correcta no es nada difícil.

Video: seleccionamos utensilios de cocina para una placa con calentamiento por inducción

Restricciones al uso de placas de inducción

Existen algunas limitaciones al utilizar placas de inducción:

• Se recomienda a las personas con marcapasos incorporado que no utilicen equipos domésticos que emitan un campo electromagnético. Incluso acercarse a una distancia inferior a 0,5 m de la estufa no vale la pena, ya que la radiación puede afectar negativamente el funcionamiento de un dispositivo médico de alta tecnología.

  

  Es mejor que las personas con marcapasos no se acerquen a las cocinas de inducción a menos de medio metro

• No permita el contacto cercano con el campo magnético emitido por la estufa de varios dispositivos electrónicos (teléfonos móviles, tabletas, etc.), tarjetas bancarias con chip magnético, tarjetas de comunicación móvil (tarjetas SIM), etc.
• Dado que el papel de aluminio se calienta demasiado bajo la influencia de las corrientes parásitas, que están plagadas de fuego, no se puede utilizar para cocinar en placas de inducción. Se aplica una limitación similar a cualquier otro artículo revestido con papel de aluminio (papel de aluminio para envolver regalos, cintas decorativas, envoltorios de barras de chocolate y dulces, etc.).

Una buena amiga mía, que ha tenido una placa de inducción en la cocina durante aproximadamente dos años, observa la extraordinaria facilidad de limpieza y cuidado de sus utensilios de cocina. En una estufa de este tipo, la comida nunca se quema y no es necesario rasparla, basta con limpiar la superficie con una esponja suave húmeda. Puede extender una toalla de papel sobre la estufa para que el aceite hirviendo no salpique la cerámica de vidrio al freír algo en una sartén; esto no interferirá con el funcionamiento del dispositivo.

Para evitar que la estufa se ensucie durante la cocción, puede poner papel debajo de la sartén o sartén

Resumen de modelos populares de placas de inducción empotradas

Considere varios modelos de cocinas de inducción que son más populares entre los consumidores.

Bosch PIB375FB1E

Un panel de inducción de dos quemadores del tipo Domino con 17 niveles de potencia de un conocido fabricante alemán pertenece a la categoría de precio medio (cuesta alrededor de 30,000 rublos). Superficie vitrocerámica con dos quemadores (210 y 145 mm) con una potencia total de 3,7 kW y control táctil, hay parada de seguridad y bloqueo para niños. La estufa está equipada con un detector de presencia de utensilios de cocina, pero carece de hervido automático y selección automática del ancho de la zona de calentamiento. El indicador incorporado muestra el calor residual de los quemadores, el temporizador de cuenta regresiva sonará una señal, pero sin apagado automático.

La placa de inducción Bosch PIB375FB1E pertenece al tipo Domino y se puede combinar con otras placas

LEX EVI 320 BL

Panel económico (precio hasta 10,000 rublos) con dos quemadores idénticos (180 mm cada uno) con una potencia total de 3.5 kW, controlados por sensores. Hay un temporizador, indicación de calor residual y bloqueo de control contra el acceso no autorizado. La estufa no puede reconocer automáticamente el tipo de recipiente, no se apaga la zona de cocción cuando el líquido hierve. Las desventajas incluyen un cable corto, la ausencia de un enchufe y una respuesta poco clara de los sensores. Debido a la ausencia de un marco protector de metal a lo largo del borde, con un uso descuidado, es posible que se produzcan pequeñas virutas de cerámica a lo largo de los bordes.

El panel LEX EVI 320 BL se encuentra entre los más económicos

Gorenje IS 677 USC

Placa tradicional de cuatro fuegos (dos quemadores de circuito simple y dos quemadores de doble circuito) con una potencia nominal de 7,4 kW de una marca eslovena. Los interruptores táctiles de control suave (tipo deslizador) están ubicados en la parte delantera. Temporizador de zona de cocción con señal acústica, pulsador de bloqueo general del funcionamiento en superficie, indicador de calentamiento residual, sensor de presencia de vajilla y hervido automático. Las funciones adicionales incluyen descongelar y calentar alimentos, así como la capacidad de combinar quemadores. La única desventaja es el precio relativamente alto (alrededor de 40 000 a 45 000 rublos).

El panel Gorenje IS 677 USC se divide en dos grandes zonas de calentamiento

Zanussi ZEI 5680 FB

La placa de inducción más económica para cuatro quemadores de circuito único (cuesta alrededor de 20,000 rublos) con una potencia de conexión de 6.6 kW. Control táctil, 9 niveles de potencia, apagado de protección de las zonas de calefacción, bloqueo del panel de control para presiones accidentales y de niños, detección automática de la presencia de platos en el quemador e indicadores que muestran el nivel de calor residual. Entre las deficiencias, los consumidores notan el trabajo ruidoso. No hay ebullición automática.

El panel Zanussi ZEI 5680 FB pertenece a la clase económica

ELECTROLUX EGD 6576 NOK

Superficie empotrada combinada versátil con dos quemadores de inducción y dos de gas. Interruptores giratorios mecánicos, parrillas de hierro fundido para platos, encendido eléctrico, control de gas, temporizador de quemador. La función de detener la cocción (pausa corta) es muy conveniente. Hay un apagado de seguridad y un botón para bloquear toda la superficie, así como una indicación de calentamiento residual. Los botones del interruptor están ubicados demasiado cerca de las zonas de calentamiento, por lo que se calientan bastante. A veces los sensores no funcionan bien, hay que presionarlos durante mucho tiempo. El costo es de aproximadamente 36,000 rublos.

El panel ELECTROLUX EGD 6576 NOK tiene dos fuentes de alimentación: electricidad y gas

Asko HI1995G

Una estufa de vitrocerámica grande y cara (precio de unos 138.000 rublos) de un fabricante escandinavo, parte del grupo de empresas Gorenje, con seis quemadores con una potencia total de 22,2 kW, que se pueden combinar en pares en tres grandes zonas. 13 grados de ajuste de potencia, detección automática de platos, modo de espera con ajustes de ahorro, control táctil. Cada una de las seis zonas de cocción idénticas tiene su propio temporizador con apagado y señal acústica, así como un indicador de calor residual. La estufa contiene 6 programas automáticos con control de temperatura, la función de un chef. Están disponibles todos los niveles de protección (bloqueo para niños, apagado por sobrecalentamiento y apagado simultáneo de todos los quemadores). No hay más desventajas que el alto costo.

El panel Asko HI1995G prácticamente no tiene fallas, pero es caro

Kitfort KT-104

Placa de inducción portátil no empotrada de dos fuegos con una potencia total de 4 kW. Control por pulsador, display digital, temporizador de inicio retardado y cocción retardada, 10 modos de funcionamiento y 7 programas preestablecidos. La estufa tiene una indicación de encendido y una parada de protección contra sobrecalentamiento. Una desventaja significativa es la falta de bloqueo del panel de control. Precio en la región de 7500 rublos.

El panel portátil Kitfort KT-104 es cómodo de usar en el campo o en una casa de campo

Las placas de inducción son un producto relativamente nuevo en el mercado moderno de electrodomésticos de cocina, pero ya han ganado una buena reputación por su seguridad, economía, buen aspecto y gran funcionalidad. Este equipo es especialmente adecuado para personas activas y ocupadas que necesitan preparar o recalentar alimentos rápidamente.