De Qué Están Hechos Los Cereales: Sémola, Cuscús Y Bulgur

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Sémola, cuscús, bulgur: ¿sabes de qué están hechos estos cereales?

Todo el mundo sabe de qué está hecha la avena. Cómo se obtiene el trigo sarraceno también es un hecho conocido. Pero, ¿de qué y cómo se hace la sémola? ¿Y el cuscús y el bulgur? De hecho, estos cereales tienen más en común de lo que piensas.

De que están hechos la sémola, el cuscús y el bulgur

La sémola, el cuscús y el bulgur están hechos de granos de trigo. La diferencia entre los cereales radica solo en el método de procesamiento.

Sémola

La sémola son granos de trigo molidos. La molienda es muy fina, el diámetro de partícula es de aproximadamente 0,5 mm. Gracias a esto, la sémola se prepara de manera tan fácil y rápida.

La sémola tiene una molienda muy fina.

cuscús

El cuscús ahora se hace con mayor frecuencia con sémola. Muy raramente se utilizan cereales distintos del trigo. La sémola se rocía con agua, se forman granos pequeños y luego se enrollan en sémola seca. El resultado resultante se tamiza, eliminando partículas demasiado pequeñas.

Ahora la producción de granos de cuscús está automatizada, pero en pequeños asentamientos todavía se hace a mano.

Bulgur

El método tradicional de elaboración del bulgur es el siguiente:

1. El trigo cosechado se clasifica cuidadosamente.
2. El agua se hierve en grandes calderos.
3. El trigo recolectado se vierte en agua hirviendo y se cuece hasta que esté suave.
4. Luego, el trigo se coloca en una capa delgada sobre una superficie plana y se deja secar.
5. Después de eso, los granos disminuyen de tamaño, se encogen, se oscurecen. Ahora se pueden hidratar y pelar. Para esto, se utilizan diferentes métodos: máquinas especiales, morteros y martillos de madera, ruedas de piedra.
6. Después de pelar, se repite el secado. Como resultado, los granos se separan del salvado.
7. Los granos pelados resultantes se pueden triturar. En agricultura, se utilizan muelas de piedra para esto.

Con el advenimiento de la globalización, la tradición milenaria pasa a un segundo plano y se convierte en una rareza. Ahora, este cereal se produce a escala industrial mediante el procesamiento de vapor automatizado y la trituración posterior. Este es el tipo de bulgur que encontramos en las tiendas.

Bulgur ahora se usa en las cocinas del Medio Oriente, el Cáucaso, la India, el sur de Rusia y Pakistán. Es cierto que allí lo llaman de otra manera: dalia.

Los granos de trigo se hierven en agua hirviendo antes de triturar

Ahora sabe cómo y de qué se hacen los cereales populares y sabrosos.