Espacios En Blanco Para El Invierno, Recetas De Congelación Y Conservación + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Haciendo preparativos para el invierno

El verano está llegando a su fin y es hora de prepararse para el invierno. Ahora nuestro objetivo no es solo preservar la cosecha, sino también dar a las verduras, frutas, bayas y hierbas un sabor especial que recordará a su familia el verano en las largas tardes de invierno.

Desde tiempos inmemoriales, las personas han podido preparar alimentos para uso futuro y almacenarlos durante mucho tiempo. Hay muchas técnicas y métodos para esto, y cada ama de casa puede presumir de sus propias recetas para enlatar, hervir, secar, congelar y más.

Lo más importante al prepararse para el invierno, sin importar los métodos que elija para esto, cumpla estrictamente las reglas en su trabajo y use solo recetas probadas para que todos los esfuerzos no se desperdicien. Te contaré los métodos que uso yo mismo y me ayudaré con esta licuadora, ollas y congelador.

Contenido

• 1 Uso de Deep Freeze
• 2 caviar de hongos para el invierno
• 3 Cocinar pepinos y tomates
• 4 Aderezo listo para borscht
• 5 ¿Qué se puede hacer con manzanas para el invierno?

Usando Deep Freeze

Esta es la forma más fácil de cosechar algunas verduras, frutas, bayas, hongos y todo tipo de verduras. Este método no requiere ninguna habilidad especial o inversión de tiempo de su parte. Personalmente, utilizo la congelación con más frecuencia y llamo a este método "perezoso".

Enjuague bien las bayas, deséchelas en un colador y deje escurrir el agua. Empaque las bayas secas en bolsas o recipientes de plástico y colóquelas en el congelador. Por lo tanto, las cerezas, fresas, grosellas, frambuesas y mucho más se pueden almacenar durante varios años. En cualquier momento puedes conseguir frutos rojos frescos, descongelarlos y utilizarlos tanto para cocinar compota como para decorar tartas, muffins y otros pasteles.

Puedes hacerlo fácilmente con los verdes. Solía congelar el eneldo, la cebolla y el perejil por separado. Pero este año decidí probar una nueva forma. Tenía muchas zanahorias pequeñas, así que las corté y las mezclé con muchas verduras picadas. Puede elegir la proporción de la cantidad de cebollas, perejil, eneldo, cilantro y otras hierbas a su discreción, no importa. Pero ahora, durante el invierno, siempre tendrá a mano una mezcla preparada para cocinar sopa, salsa y guarniciones. Pica la col fresca, agrega una mezcla de verduras y zanahorias, después de descongelar, sazona con sal, aceite, vinagre o mayonesa, y tienes una deliciosa ensalada rica en vitaminas.

Para congelar los champiñones, solo necesita pelarlos, enjuagarlos bien y hervirlos durante 5-10 minutos. Champiñones demasiado grandes, antes de enviarlos al agua hirviendo, córtelos en trozos pequeños. Incluso si no lo hace, el producto final no sufrirá: los champiñones congelados hervidos son bastante fáciles de cortar.

Puede preparar caviar de hongos para congelar. Por lo general, se enrolla en frascos, pero si tiene un congelador, no necesitará dedicar mucho tiempo a esterilizar platos y trabajar con una llave de costura.

Caviar de hongos para el invierno

La gran ventaja de congelar el caviar de hongos en comparación con el enlatado es que no es necesario seguir estrictamente una receta que incluya sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal al prepararlo. En consecuencia, la congelación será más barata. Además, las proporciones no son necesarias.

Para este caviar de champiñones, necesitarás:

• Hongos (agáricos de miel, boletus, rebozuelos, boletus o boletus, puede usar una mezcla de hongos, pero recuerde: los rebozuelos se consumen mejor por separado de otras especies);
• Arco. La cantidad coincide con su gusto, e incluso si usa muchas cebollas, solo mejorará la calidad del caviar;
• Zanahoria. Al igual que las cebollas, esta verdura actúa según el principio "no se puede estropear la papilla con aceite". Las zanahorias le darán a su caviar de hongos sabor, aroma, color agradable y volumen adicional;
• Hierbas: eneldo, perejil, cebolla verde y plumas de ajo, cilantro y lo que creas conveniente según tus preferencias gustativas.

Enjuague y pique bien los champiñones. Picar cebollas, zanahorias y hierbas. Después de mezclar todos los ingredientes, ponerlos en una cacerola, llenar con agua para que cubra ligeramente la masa de hongos y verduras y prender fuego. Cuánto tiempo hervir el caviar es cuestión de gustos. Después de que el caviar haya hervido, déjelo enfriar, escurra el agua, empáquelo en bolsas de plástico y póngalo en el cajón del congelador.

Si desea que el caviar de hongos esté completamente listo para comer, agregue sal, pimienta y cualquier condimento al gusto durante el proceso de cocción. En invierno, solo es necesario descongelar el producto y utilizarlo tanto para bocadillos como como guarnición para platos de carne o para freír en sopa.

Una licuadora es una gran ayuda para preparar caviar de hongos y ensaladas de verduras para el invierno. Ni siquiera tiene que picar la comida usted mismo, picarla en trozos grandes y cocinarla más de lo habitual. Cuando las verduras cocidas se hayan enfriado, ponlas en el bol de la batidora, aprieta el botón - y en unos segundos tienes una masa homogénea que se puede congelar y enrollar en frascos. Agregue un poco de vinagre al 9% (1-2 cucharadas por 1 litro de masa vegetal), y el producto se puede guardar en el refrigerador o en el sótano bajo una tapa regular, sin esterilización ni costura.

Cocinar pepinos y tomates

Estas verduras son tradicionalmente las más comunes en la mesa de invierno. Normalmente se conservan en vinagre y se enrollan en frascos. Personalmente, prefiero la receta más sencilla que ha demostrado su eficacia desde la época de mis abuelas. Para ello necesitarás en realidad pepinos, tomates, sal, agua, eneldo, grosellas y hojas de cereza, rábano picante, ajo y varias latas.

Los pepinos y los tomates se pueden enrollar juntos o por separado. Enjuague bien los rizomas de verduras, hierbas, ajo y rizoma picante. Primero colocar los paraguas de eneldo, las hojas de cerezo, las hojas de grosella, el rábano picante y los dientes de ajo en frascos limpios previamente esterilizados al vapor. Coloque los pepinos o tomates firmemente en el frasco, mientras se asegura de que las verduras estén enteras, fuertes, sin abolladuras, grietas o daños. Agregue sal a razón de 1 cucharada por litro, es decir, 3 cucharadas por frasco de tres litros, vierta agua fría en la parte superior y déjela por un día.

Al día siguiente, escurrir los frascos en una cacerola y hervir. Vierta la salmuera resultante en frascos, deje reposar durante una hora. Luego viértelo nuevamente en una cacerola, hiérvalo nuevamente, llene los frascos y enrolle las tapas. Se recomienda mantener los frascos de pepinos y tomates en escabeche en un lugar cálido boca abajo durante 3-5 días, y solo después de eso, bájelos al sótano.

Hace solo unos años, aprendí que resulta que los pepinos frescos se pueden congelar. Para ello, basta con cortarlos en cubos pequeños o en rodajas. Los pepinos descongelados no pierden su presentación, y más aún, sus propiedades, y son excelentes para hacer ensaladas y okroshka.

Los tomates deben procesarse antes de congelarlos. Sumergirlos en agua hirviendo durante 1-2 minutos, retirar y triturar con una picadora de carne o licuadora. Puedes agregar sal, azúcar, especias a tu gusto, envasarlo en envases de plástico, y en invierno usarlo como aderezo para borscht, para hacer salsas, sopas de tomate y jugo.

Aderezo listo para borscht

Si pasa un día de verano preparando tal aderezo, entonces en invierno no necesitará pasar mucho tiempo cocinando borscht. Para este plato necesitarás:

• 3 kg de remolacha roja (remolacha);
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de cebollas;
• 2 kg de tomates;
• Si lo desea, 0,5-1 kg de pimiento morrón;
• 1 vaina de pimiento rojo picante;
• 1-2 cabezas de ajo;
• Sal, azúcar, vinagre, hierbas y hierbas al gusto.

Muela los ingredientes preparados, bien lavados y pelados en una picadora de carne y cocine a fuego lento durante 2 horas a fuego lento. Si tiene una olla a presión, el tiempo de estofado se puede reducir a 40-60 minutos.

Si desea guardar las frituras en frascos, primero esterilícelas, llénelas con una masa aún caliente y enróllelas. Al guisar, deberá agregar 200 gramos de vinagre a la cantidad total de verduras.

Si planea almacenar la fritura en el congelador, déjela enfriar adecuadamente antes de empacarla en recipientes. Ahora todo lo que tienes que hacer es agregar un delicioso aderezo ya hecho a tu borscht, sin perder tiempo en su preparación. Si antes tenía que pararse en la estufa durante una hora y media o dos, cortando zanahorias, cebollas, remolachas y freírlas bien en una sartén, ¡ahora todo no tomará más de 40 minutos!

¿Qué se puede hacer con manzanas para el invierno?

Las frutas, como las bayas, se utilizan en la preparación de mermeladas, jugos y compotas. A diferencia de las bayas, las manzanas no se pueden congelar. Es bueno cuando puedes almacenar fruta fresca durante mucho tiempo, por ejemplo, la bodega es perfecta para esto, o tienes ciertas variedades de manzanas. Pero la mayoría de las veces tienes que enrollar las compotas en frascos.

Tampoco siempre hay tiempo para esto. Por lo tanto, elegí la forma más sencilla. Hago puré de manzanas, que guardo en frascos con tapas de plástico simples.

Este método es bastante versátil. De manzanas frescas, cocino una compota regular, a la que agrego un poco de azúcar (al gusto), menta, bálsamo de limón. Esta compota no es para enrollar, la bebemos fresca en lugar de té. Quedan manzanas en la sartén, que no quieres comer, y es una pena tirarlas. Por lo tanto, los muelo en una licuadora hasta que estén suaves, agrego ácido cítrico y azúcar (1 cucharadita y 3 cucharadas por 1 litro de puré de papas, respectivamente), hiervo y ponlo en frascos. Este puré es perfecto como plato aparte, para sándwiches de té dulce o varios rellenos para hornear.

Intente hacer panqueques con almidón con puré de manzana. Para hacer esto, necesitará:

• 10 huevos de gallina;
• 1 litro de leche (se puede reemplazar con agua);
• 10 cucharadas de fécula de patata;
• Una pizca de sal;
• 1 cucharada de cualquier aceite vegetal.

Batir los huevos, verter la leche en ellos y mezclar bien. Agregue el almidón gradualmente, revolviendo constantemente. Puedes usar una batidora o licuadora. Agrega sal y una cucharada de aceite vegetal. La masa debe estar líquida. Viértelo en una capa fina en una sartén seca precalentada. Los panqueques de almidón se fríen muy rápido, solo medio minuto por cada lado.

Cepille los panqueques terminados con puré de manzana y enrolle en sobres. Un postre excelente y delicioso está listo para el té y en poco tiempo.

Y, por supuesto, las manzanas y las peras se pueden secar durante el invierno para cocinar compotas y bebidas de frutas, que no requieren uniones en frascos. Para hacer esto, enjuague bien las frutas, córtelas en rodajas finas y colóquelas en un lugar soleado y bien ventilado, después de extender sábanas, hule o papel. Tardará aproximadamente una semana en secarse, revuelva las frutas todo el tiempo y asegúrese de que no se mojen con la lluvia.

Como puede ver, cocinar para el invierno no es un negocio problemático, sino más bien agradable. Además, sabrá que el tiempo que pase ahora se verá recompensado generosamente en los meses de invierno.