Panqueques De Trigo Sarraceno: Recetas Paso A Paso Para Panqueques Delgados En Agua, Leche O Kéfir, Foto Y Video

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 12:42

Panqueques de trigo sarraceno: 3 recetas y secretos de cocina

En los viejos tiempos en Rusia, los campesinos comunes horneaban panqueques con harina de trigo sarraceno, porque no podían pagar la harina de trigo. Entonces, ¿por qué una anfitriona moderna no mima a sus seres queridos con tal regalo? Los panqueques de trigo sarraceno salen tiernos, fragantes y con un hermoso tono café.

Las complejidades culinarias de cocinar panqueques de trigo sarraceno

Para hacer panqueques sabrosos y hermosos, es útil tomar nota de los secretos de las amas de casa experimentadas:

• la masa para panqueques debe estar pegajosa y no hay suficiente gluten en la harina de trigo sarraceno (una sustancia que proporciona pegajosidad), por lo que es importante usarla junto con la harina de trigo;
• la harina primero debe tamizarse para saturarla con oxígeno, gracias a este procedimiento, los panqueques resultarán aireados, tiernos;
• los ingredientes de la masa deben estar a temperatura ambiente (excepto en los casos especificados en la receta);
• Freír los panqueques en una sartén bien caliente, volteándolos inmediatamente después de que aparezca una costra dorada para que no se sequen.

La harina de trigo sarraceno no tiene suficiente pegajosidad, por lo que se usa en combinación con harina de trigo para preparar panqueques.

Recetas De Panqueques De Alforfón

Una gran cantidad de recetas de panqueques de trigo sarraceno hace que sea fácil encontrar la opción correcta.

Clásico (leche)

Los panqueques tradicionales de trigo sarraceno se sirven con crema agria o ghee, mermelada, miel; también son buenos con un relleno original: huevos, queso, pescado salado.

Necesario:

• harina de trigo sarraceno y trigo - 130 g cada uno;
• leche - 0,5 l;
• agua - medio vaso;
• huevos - 2 piezas;
• mantequilla - 30 g;
• azúcar - una cucharada;
• sal - 0.5 cucharadita.

Preparación:

1. Mezcle la harina de trigo con el trigo sarraceno en un recipiente hondo.

   

   Combinar harina de trigo con trigo sarraceno.

2. Introducir la leche en un chorro fino, removiendo continuamente para evitar grumos.

   

   Vierta la leche en la mezcla.

3. Vierta agua caliente, revuelva bien la mezcla.

   

   Agrega agua caliente a la masa.

4. Agrega los huevos, la sal y el azúcar.

   

   Agregue los huevos junto con la sal y el azúcar.

5. Derretir la mantequilla y verter en la masa.

   

   Agrega mantequilla derretida

6. Si hay grumos, bata la masa con un batidor, batidora o batidora.

   

   Batir bien la masa para que no queden grumos

7. Deje reposar la masa durante media hora.

8. En una sartén caliente, ligeramente aceitada, sofreír los panqueques hasta que se doren por ambos lados, vertiendo la masa con un cucharón.

   

   Hornee panqueques en una sartén caliente

Video: panqueques de trigo sarraceno con leche

En kéfir

Los panqueques con una ligera acidez se obtienen utilizando kéfir como base líquida.

Necesario:

• harina de trigo y trigo sarraceno: medio vaso cada uno;
• kéfir y agua - 1 vaso cada uno;
• huevos - 2 piezas;
• azúcar - 2 cucharadas;
• sal - 0.5 cucharadita;
• aceite vegetal para freír.

Preparación:

1. Batir los huevos con sal y azúcar.

   

   Batir los huevos con azúcar y sal.

2. Vierta lentamente el kéfir en la mezcla.

   

   Vierta kéfir en la mezcla.

3. Vierta harina en la masa en un chorro fino, sin dejar de revolver.

   

   Agrega la harina mientras bate la masa

4. Vierta agua para obtener la consistencia de crema agria líquida.

   

   Vierta agua para obtener la consistencia de crema agria líquida.

5. Hornea panqueques.

Video: panqueques de trigo sarraceno con kéfir

Cuaresma (sobre el agua)

Los abundantes panqueques de trigo sarraceno se deleitarán con el ayuno y a los guardianes de la figura les gustará, solo que en este caso no debe agregar aceite a la masa, y es mejor freír los panqueques en una sartén seca con una capa antiadherente.

Necesario:

• trigo sarraceno y harina de trigo - 5 cucharadas cada uno;
• agua mineral con gas - 0,4 l;
• levadura seca - 20 g;
• azúcar y sal al gusto;
• aceite vegetal inodoro para freír.

Preparación:

1. Verter la harina en un recipiente hondo, verter 200 ml de agua y batir bien con un batidor.

   

   Batir la harina con agua fría

2. Calentar los 200 ml restantes de agua a 50–60 ° C y verter en la masa sin dejar de batir.

   

   Vierta agua caliente

3. Combine la levadura con el azúcar y agregue la mezcla a la masa total.

   

   Introducir levadura mezclada con azúcar

4. Agregue 1-2 cucharadas de aceite vegetal y sal.

   

   Vierta aceite vegetal

5. Deje reposar la masa durante media hora aproximadamente.
6. Hornea panqueques.

Video: panqueques magros de trigo sarraceno

Los panqueques de trigo sarraceno son un manjar fácil de preparar que puedes mimar a tus seres queridos no solo durante la semana de Maslenitsa, sino también cualquier otro día en el que quieras algo sabroso e inusual.