Gelatina De Cereza Para El Invierno: Recetas Con Y Sin Gelatina + Video Y Reseñas

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Recetas simples de gelatina de cereza para el invierno

La reina de las bayas es una cereza muy a menudo llamada. De hecho, lo disfrutamos con placer no solo fresco, sino también en postres y repostería. Y no queremos aguantar que al final de temporada nos quedemos sin nuestro manjar favorito. Además de su excelente sabor, las cerezas tienen un rico conjunto de vitaminas, que son tan deficientes en climas fríos. Por lo tanto, existen muchas recetas diferentes para conservar las bayas. Los más comunes son las conservas, mermeladas, compotas. Pero por alguna razón nos olvidamos de otro manjar increíblemente sabroso que nos deleitará en invierno: las cerezas enlatadas en gelatina.

Contenido

• 1 ¿Cuál es la diferencia entre gelatina y mermelada y otros espacios en blanco?
• 2 ¿Qué bayas son adecuadas para gelatina?
• 3 Cómo hacer que el postre sea más sabroso
• 4 proporciones de cerezas y azúcar para un delicioso postre
• 5 ¿Cuánto tiempo se almacena el producto preparado para el invierno?

• 6 Pasteurización y esterilización

  • 6.1 Pasteurización

    6.1.1 Cómo pasteurizar los espacios en blanco de las bayas

  • 6.2 Esterilización
• 7 ¿Qué gelatina se considera un producto perecedero y cómo almacenarlo?
• 8 ¿Qué tapas se usan mejor para espacios en blanco para el invierno?

• 9 recetas de dulces de cereza

  • 9.1 Gelatina de cereza sin hueso

  • 9.2 Gelatina con "Zhelix" de puré de cerezas

    9.2.1 Video: gelatina con "Zhelfix"

  • 9.3 Postre de cereza con gelatina

  • 9.4 Gelatina de jugo de cereza

    9.4.1 Vídeo: gelatina de cereza para el invierno sin gelatina

  • 9.5 El sabor único del fieltro de cereza
  • 9.6 Gelatina con semillas en olla de cocción lenta
  • 9.7 ¿Es posible no cocinar gelatina de bayas?

  • 9.8 Vídeo: gelatina de cereza de invierno con gelatina

    9.8.1 Reseñas de amas de casa sobre gelatina de cereza

¿Cuál es la diferencia entre gelatina y mermelada y otros espacios en blanco?

A menudo, la gelatina de las bayas en la conversación se reemplaza con mermelada o confitura. Pero cualquier especialista culinario dirá inmediatamente que esto está mal. ¿Cuál es la diferencia entre gelatina y sus contrapartes en espacios en blanco?

Es costumbre llamar a la mermelada una masa de bayas o frutas, durante la preparación de la cual se hierven las bayas. En la mermelada, por el contrario, la tarea principal del chef es mantener las bayas sanas y salvas. Para hacer esto, la mermelada se hierve durante un corto tiempo, varias veces, para que tenga tiempo de enfriarse durante el descanso entre cocciones.

La mermelada es una masa de bayas gelatinosa, que es un tipo de mermelada. En la forma terminada, se permite la presencia de frutas enteras o trozos en la mermelada.

Pero gelatina individualmente. Esto no es una especie de atasco o atasco. Se prepara con la adición de agentes gelificantes: gelatina o agar-agar. Y la apariencia de la gelatina es similar a la gelatina, y no a la mermelada líquida.

Entonces, hemos decidido las diferencias, podemos proceder a la selección de cerezas para los espacios en blanco.

Puedes hacer una deliciosa y aromática gelatina de cerezas.

¿Qué bayas son adecuadas para gelatina?

Cualquier variedad es apta para este tipo de espacios en blanco. Puede tomar bayas agrias y dulces. Incluso mezclar variedades al preparar una golosina da un sabor sorprendentemente delicado y refinado. Lo principal es que la baya es fresca y madura, pero no demasiado madura. No use cerezas congeladas. Es perfecto para compotas, pero la congelación afectará negativamente la consistencia y el sabor de la gelatina.

1. Tomamos cerezas frescas, solo cosechadas. Después de todo, esta baya tiene una piel muy fina y delicada. Y las cerezas pueden estropearse fácilmente, incluso con daños leves.
2. Las gominolas deben estar enteras, sin grietas. Eliminamos los podridos y reventados al tomar muestras de la masa total.
3. Si estamos planeando un almacenamiento a largo plazo durante el invierno, retiramos las semillas.
4. Cuando se prepara la gelatina para un uso rápido, no es necesario extraer los huesos. Le dan un ligero sabor a almendra al producto.
5. Deben quitarse los tallos.

Las cerezas para gelatina se seleccionan maduras y sin defectos.

Cómo hacer que el postre sea más sabroso

Los franceses agregan ácido tartárico a la gelatina, 1 cucharadita. por 1 kg de bayas. Se vierte en una golosina inmediatamente después de cocinar. El ácido no solo es un buen conservante, sino que también realza el atractivo aroma de la cereza. Este ingrediente se puede encontrar en la sección de especias de los supermercados. Si no fue posible encontrar una solución, se puede reemplazar con vino tinto seco a razón de 0.5 cucharadas. por 1 kg de cerezas.

Para que la gelatina sea más fragante, después de cocinarla, ponga vainillina (en la punta de un cuchillo). Mezcle suavemente para mantener intactas las bayas.

La canela (en la punta de un cuchillo) y los guisantes dulces (2-3 granos) añaden un toque de misterio a este manjar. Destacan el sabor de las cerezas, haciendo que el aroma sea más delicado y refinado.

Si quieres añadir unos toques atrevidos al olor y sabor de la gelatina, puedes poner unos dientes de clavo 5 minutos antes del final de la cocción. Es importante no exagerar aquí, es mejor quedarse en 2-3. Más puede hacer que el aroma sea demasiado fuerte.

La canela agregará un toque de misterio

Para que el manjar sea más aromático, se agrega al cocinar cáscara de limón o naranja. Es muy importante, al cortar la cáscara de la fruta, no agarrar el borde blanco, de lo contrario la gelatina tendrá un sabor amargo. La ralladura se corta en espiral. Al cocinar, se coloca en una mezcla de cerezas y luego se retira con una espumadera o cuchara.

Hablando de la menta como potenciador del gusto y el olfato, conviene enfatizar que existen muchas variedades de esta planta. Estos son menta rizada, menta piperita, hojas largas, estragón, campo y manzana. No todos sirven para mermeladas, compotas o mermeladas. Solo podemos utilizar 3 de estas variedades para cocinar:

• Menta rizada. No tiene un regusto refrescante fuerte, pero al mismo tiempo la menta le da un efecto refrescante maravilloso. Se utiliza en cocina y preparaciones caseras, frescas y secas.
• Muchas nacionalidades usan activamente la menta de hoja larga solo para agregar aroma a bebidas, postres y preparaciones. También se utiliza para revelar el sabor más sutil de adobos, alimentos fermentados, mermeladas y conservas.
• Menta, fresca o seca. Pero, por regla general, no se combina con especias. La menta es autosuficiente. Como ocurre con las especias, su dosificación es mínima. La menta fresca se pone de 1 a 5 g, se seca de 0,2 a 0,5 g por porción. Agregue la especia de 5 a 10 minutos hasta que esté tierna.

La menta se agrega poco antes de que la gelatina esté lista.

Las proporciones de cerezas y azúcar para un delicioso postre

Cherry Jelly no es solo un conjunto de vitaminas para el invierno. Puede convertirse en un postre en toda regla o complementar tartas y pasteles. Entre las amas de casa existe la convicción de que el azúcar no se estropea. Después de todo, si no informa azúcar granulada, el producto puede fermentar o enmohecerse. Pero, ¿y si a la familia le encantan las golosinas moderadamente dulces? Puede reducir la cantidad de azúcar. La cantidad máxima de azúcar granulada por 1 kg de cerezas para gelatina es de 2 kg, el mínimo es de 350 g.

¿Cuánto tiempo se almacena el producto preparado para el invierno?

Debe almacenar los frascos de gelatina en habitaciones frescas y secas. Es importante que la ventilación funcione bien en el sótano o sótano, evitando que el aire se estanque. La temperatura para un producto no pasteurizado oscila entre 0 y +10 ^o C. Dicha gelatina, según los expertos, no se puede almacenar por más de 6 meses.

Las delicias de bayas que se han sometido a procedimientos de pasteurización y esterilización se pueden almacenar a +20 ^o C. Pero esta es la temperatura máxima para las preparaciones de frutas. Si la habitación es más cálida, entonces existe una alta probabilidad de que la pieza de trabajo esté azucarada o turbia. Cuando se mantiene en condiciones adecuadas, la gelatina pasteurizada dura aproximadamente 12 meses a partir de la fecha de fabricación.

Pasteurización y esterilización

Los espacios en blanco de bayas, por regla general, se tratan térmicamente.

Pasteurización

La pasteurización es un método de tratamiento térmico de productos alimenticios con la necesidad de su desinfección y almacenamiento más prolongado. Este efecto se logra matando bacterias y microorganismos. El método fue propuesto por el científico francés Louis Pasteur a mediados del siglo XIX. El método consiste en calentar el líquido una sola vez a una temperatura de 60 a 90 grados. La cuenta atrás comienza desde el momento en que se alcanza la temperatura del agua configurada. La duración del proceso depende del tipo de pieza de trabajo. La gelatina de bayas generalmente se pasteuriza durante un cuarto de hora (frascos de 0,5 litros) a 85 ^para S.

La pasteurización se utiliza para frutas, bayas y verduras cuyo jugo celular tiene una reacción ácida.

Cómo pasteurizar los espacios en blanco de bayas

1. Coloque un trapo limpio o una rejilla de madera en el fondo del balde o la olla.
2. Vierta suavemente agua en la olla. Su cantidad es fácil de determinar: el nivel del líquido debe llegar a los hombros de la lata.
3. Ponemos los frascos llenos de mermelada y los tapamos con tapas. Para que las cubiertas no se eleven accidentalmente y el agua no entre en la pieza de trabajo, se coloca una carga encima. Para ello, puede tomar cualquier plato plano grande.
4. Encienda el fuego y lleve el agua a la temperatura requerida.
5. Pasteurice el postre durante el período especificado en la receta.
6. Una vez que el producto se ha calentado, se retira la carga y el frasco, sin levantar la tapa, se saca del agua con unas tenacillas especiales y se coloca sobre una mesa con un lecho suave (toalla o trapo limpio).
7. Las latas se sellan herméticamente mediante una llave de sellado especial.

Puede sacar fácilmente el frasco del agua caliente con pinzas

Esterilización

La esterilización es la base para un almacenamiento prolongado y satisfactorio de las piezas de trabajo. Este proceso es un tratamiento térmico del producto a una temperatura de 115-120 grados durante 15-30 minutos. Además, el método de esterilización por vapor es popular: procesamiento durante 20 minutos con vapor a presión a una temperatura de más de 130 grados.

¿Qué gelatina se considera un producto perecedero y cómo almacenarlo?

La gelatina con bajo contenido de azúcar debe refrigerarse, pero aún así no se recomienda almacenarla más de 90 días. Esto se explica por el hecho de que el azúcar, en combinación con la pectina natural contenida en la baya, forma una masa gelatinosa. La cantidad de azúcar en la gelatina depende de su gelatinosidad, transparencia, los principales factores para determinar la calidad del postre. El azúcar granulada en una proporción de menos de 1: 2 hace que el manjar sea más líquido, propenso a la fermentación y al moho, lo que reduce la calidad de la pieza de trabajo. Por lo tanto, el producto entra en la categoría de perecederos y es mejor almacenar gelatina con un contenido de azúcar de 350 a 500 g por 1 kg de cerezas en el refrigerador.

¿Qué tapas son las mejores para los espacios en blanco de invierno?

Se utiliza una llave de costura para sellar una cubierta de metal sin hilo

La gelatina se puede enrollar con una llave especial (para esto, se toman tapas metálicas sin roscas), para latas con roscas, se utilizan tapas metálicas. Pero para facilitar el proceso de cierre de espacios en blanco para el invierno, puede utilizar plásticos. Basta con sumergirlos en agua caliente durante medio minuto y cerrar bien los frascos. Esto requerirá un mínimo de esfuerzo y no comprometerá la calidad del sello ni la vida útil.

La bodega o sótano donde se almacenará la gelatina debe estar seca y ventilada

Recetas de dulces de cereza

Considere una variedad de recetas de gelatina.

Gelatina de cereza sin hueso

Nosotros necesitamos:

• Cerezas - 1 kg;
• jugo de manzana - 1 cucharada;
• azúcar - 500 g

Preparación:

1. Retire las semillas de las cerezas lavadas. Esto se puede hacer con una máquina de escribir especial o con un alfiler.
2. Cocine al vapor en una cacerola con un poco de agua. La olla debe cubrirse con una tapa.
3. Después de 3-5 minutos, retire la masa del fuego.
4. Limpiar a través de un colador o colador.
5. Agregue gradualmente el jugo de manzana y el azúcar al puré de cereza resultante.
6. Ponemos a fuego pequeño y cocinamos hasta que espese.
7. Vierta gelatina caliente en frascos esterilizados.
8. Ajustamos las cubiertas de metal con fuerza con una llave especial.

Para preparar un delicioso manjar de cereza, primero saque las semillas

Gelatina con "Zhelfix" de puré de cerezas

Muchas amas de casa tienen una pregunta pertinente: "Zhelfix", ¿qué es? Solo un aditivo gelificante. En grandes cantidades, entre otros componentes, contiene pectina natural, que se obtiene de manzanas y cítricos. Permítanos recordarle que la gelatina es de origen animal, y "Zhelfix" consiste solo en sustancias vegetales, además, conserva completamente el color, el sabor y las vitaminas de las bayas. Si lo desea, "Zhelfix" se puede reemplazar con pectina. La diferencia no se notará.

• Cerezas - 1 kg;
• azúcar - 500 g;
• "Zhelfix" - 1 paquete.

Preparación:

1. Para quitar rápidamente las semillas de las bayas, cocine a fuego lento las cerezas cubiertas a fuego lento durante 3 minutos.
2. Vierta el jugo que se formó como resultado de la cocción en un recipiente aparte.
3. Con una batidora o licuadora, bata las cerezas en una cacerola hasta que se hagan puré.
4. Frotamos la masa a través de un colador en el jugo. A través de pequeñas células, la pulpa penetra fácilmente en la futura gelatina y los huesos permanecen en el colador.
5. Mezclar "Zhelfix" con 2 cucharadas de azúcar.
6. Mientras revuelve, agregue la mezcla de "Zhelfix" en una masa de cereza ligeramente tibia.
7. Llevar a hervir.
8. Revuelva la mezcla con una cuchara de madera y agregue el azúcar restante. Después de lo cual la cereza debe volver a hervir.
9. Después de hervir, cocine por 3 minutos.
10. Vertimos en frascos esterilizados secos.
11. Ciérralo bien con tapas y retíralo antes del invierno.

Video: jalea con "Zhelfix"

Postre de cereza con gelatina

Esta es una de las variedades de gelatina, pero usando gelatina. El proceso de preparación en sí lleva un poco de tiempo y, a pesar de que el jugo se ha asentado durante mucho tiempo durante la noche, se considera una forma conveniente y rápida.

• Cerezas - 1 kg;
• azúcar - 700 g;
• gelatina instantánea - 2 cucharadas. l.

Preparación:

1. Lavamos bien las cerezas, quitamos las semillas.
2. Añade azucar.
3. Mezclar suavemente.
4. Retiramos las cerezas en un lugar fresco durante la noche. Después de este tiempo, las bayas se convertirán en jugo.
5. Ahora ponemos a fuego lento el cazo con las cerezas.
6. Mientras revuelve, hierva y cocine por 3-4 minutos.
7. Diluya la gelatina con agua hervida fría, luego caliente hasta que se disuelva (¡no hierva!).
8. Después de que la cereza haya hervido durante el tiempo asignado, agregue la gelatina, revuelva y apague el fuego, retire la espuma.
9. De inmediato colocamos la gelatina caliente en frascos secos y estériles.
10. Cierre herméticamente con tapas de plástico.
11. Luego le damos la vuelta al recipiente y lo envolvemos en una toalla durante 10-12 horas.
12. La gelatina está lista y se puede sacar a la bodega.

La gelatina de disolución rápida es conveniente porque no es necesario remojarla y esperar a que los gránulos se hinchen.

Gelatina de jugo de cereza

Nosotros necesitamos:

• jugo natural de cereza - 1 l;
• azúcar - 1,5 kg.

Preparación:

1. Vierta el jugo en una cacerola.
2. Vierta azúcar granulada allí, mezcle.
3. Colocamos los platos con jugo en la estufa.
4. Mientras revuelve, deje hervir.
5. Hervir a fuego lento hasta que aparezca espuma.
6. Cuando aparezca espuma, retírela de la superficie con una cuchara.
7. Cuece el jugo con azúcar hasta que espese la mezcla.
8. No te olvides de remover todo el tiempo para que el manjar no se queme.
9. Colocamos en frascos esterilizados.
10. Arreglamos los bancos.
11. Enviamos los alimentos enlatados recibidos para su almacenamiento en el sótano o bodega.

Video: gelatina de cereza para el invierno sin gelatina

El sabor único de la cereza de fieltro

Ingredientes:

• Cereza de fieltro - 1 kg;
• azúcar - 1 kg.

Preparación:

1. Enjuague bien las bayas y pélelas de los tallos.
2. Frotamos las cerezas a través de un colador; deberías obtener un puré.
3. Vierta el azúcar.
4. Mezclamos.
5. Cocine hasta que espese.
6. Distribuimos el manjar terminado en frascos estériles.
7. Cerramos con tapas metálicas retorcidas.
8. Lo metemos en el sótano o armario.

La cereza de fieltro tiene un sabor aterciopelado y es excelente para gelatinas.

Gelatina con semillas en olla de cocción lenta

Productos requeridos:

• Cerezas - 500 g;
• azúcar - 2 tazas;
• gelatina granulada - 2 cucharadas. l.

Preparación:

1. Espolvorea las bayas con azúcar.
2. Dejar 2 horas hasta que se libere el jugo.
3. Mezclamos.
4. En el multicooker configuramos "Enfriamiento" y configuramos el tiempo: 1 hora.
5. En un recipiente aparte, disuelva la gelatina en la cantidad requerida de agua.
6. Ponemos a cocer la masa de baya dulce.
7. Vierta la gelatina con agua. Calentar la gelatina hinchada antes de agregarla a la gelatina.
8. Tan pronto como la multicocina dio una señal para dejar de cocinar, agregue la gelatina, mezcle y distribuya el postre en frascos esterilizados.
9. Enrollamos las fundas con una llave especial, les damos la vuelta.
10. Estamos esperando que se enfríe la pieza en bruto y poner los frascos en la despensa o el sótano.

Cocinamos gelatina en una olla de cocción lenta en el modo "Guisado".

¿Es posible no cocinar gelatina de bayas?

Al final resultó que, puedes. El jugo de frutas se gelifica con un contenido de pectina del 1% por 100 g de masa de bayas.

Las cerezas mismas son ricas en pectina y contienen del 6 al 11,4% de esta sustancia por 100 g. Dependiendo de la madurez de las bayas. Cuanto más madura la cereza, más pectina contiene. Pero incluso las bayas verdes se pueden usar para hacer gelatina. La dureza de las cerezas y otras bayas y frutas se debe al hecho de que contienen protopectina. Cuando las bayas maduran o se exponen a la temperatura, la protopectina se degrada y libera la pectina contenida. Es por eso que el agua caliente está indicada en la receta. Por supuesto, la gelatina no será muy similar a la tienda. Pero el azúcar, en combinación con puré de bayas, realmente gelifica, ya que es un espesante. No se puede hacer un almíbar líquido dulce al cocinar.

• Azúcar 400 g;
• cereza - 400 g;
• agua caliente - 50 ml.

Preparación:

1. Retire las semillas de las cerezas lavadas.
2. Vertimos el jugo liberado en un recipiente aparte, ya no lo necesitamos. Puede dárselo a los niños para que se deleiten.
3. Pasa las cerezas por una picadora de carne.
4. Agrega el azúcar y mezcla bien hasta que se disuelva por completo.
5. Agregue agua caliente y revuelva nuevamente.
6. Lo enrollamos en frascos, después de colocar el pergamino debajo de las tapas. Las propiedades del pergamino ayudan a prevenir el moho en la gelatina y otras piezas de trabajo. Sirve como una especie de barrera entre el postre y el ambiente de los hongos.

Video: gelatina de cereza para el invierno con gelatina

Reseñas de amas de casa sobre gelatina de cereza

Un manjar delicado que se derrite en la boca, con un regusto increíble. Se puede utilizar como decoración de tartas. O disfruta de la gelatina como postre. En cualquier caso, trae cálidos recuerdos de verano y sol. Por el bien de estas sensaciones ligeras, puedes experimentar en la cocina. Cualquiera que sea la receta que elija, deje que el resultado lo complazca a usted y a su familia en las noches de invierno.