Recetas De Deliciosas Sopas Magras: Guisantes, Champiñones, Con Frijoles, Lentejas, Albóndigas Y Otros Ingredientes

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Sopas magras sencillas y deliciosas: cocinar sin carne

La cocina durante la Cuaresma debe ser abundante y saludable. Y aunque no contiene alimentos nutritivos como carne, leche y huevos, puede preparar muchas comidas deliciosas sin usarlos. Te invitamos a que aprendas a hacer unas sopas magras interesantes y originales.

Contenido

• 1 sopa de cebolla
• 2 Receta en video de sopa de fideos ligera magra
• 3 Sopa de alforfón, setas y nueces
• 4 Receta en video para sopa de crema de champiñones
• 5 Sopa de guisantes magra
• 6 Sopa de lentejas y apio
• 7 Sopa con albóndigas y brócoli en caldo de pescado
• 8 Video: cómo hacer sopa de frijoles magros.

Sopa de cebolla

Tradicionalmente, la sopa de cebolla francesa se cocina en un caldo de carne fuerte. Pero resulta que se puede cocinar en una versión magra, pero es muy importante adherirse a la tecnología.

No hay nada difícil en hacer sopa de cebolla.

Necesitará:

• 1,5 kg de cebollas;
• 1 cabeza de ajo;
• aceite de oliva;
• 1 cucharada. l. azúcar morena;
• nuez moscada rallada en la punta de un cuchillo;
• 8 piezas de baguette, de unos 2 cm de grosor;
• sal, pimienta negra molida.

Empiece a cocinar.

1. Primero enciende el horno para calentarlo a 160 ° C. Pelar la cebolla y picarla muy fina en mitades, o mejor en cuartos de aros. También necesitas pelar el ajo.

   

   Para la sopa es mejor cortar la cebolla en cuartos.

2. En una cacerola con fondo grueso, vierta 4 cucharadas. l. aceite de oliva, poner cebolla y sal un poco, agregar azúcar y nuez moscada. Mezclar bien.

   

   La nuez moscada agregará aroma y sabor picante a la sopa.

3. Saltea las cebollas a fuego medio durante 10 minutos. Revuelva de vez en cuando.

   

   Saltear las cebollas durante 10 minutos.

4. Ponga el ajo sobre la cebolla (no lo apriete, los dientes deben estar enteros). Cubra la parte superior de la sartén con papel aluminio y colóquelo en el horno durante 1 hora. Durante este tiempo, las cebollas deberán mezclarse un par de veces.

   

   Las cebollas deben guisarse en el horno en un recipiente sellado.

5. Vuelva a poner la olla a fuego medio, agregue 1-1.5 litros de agua fría. Tan pronto como el agua hierva, agregue sal y pimienta a la sopa, y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos.

6. Mientras tanto, debes freír las baguettes por ambos lados en aceite de oliva para que queden cubiertas con una costra dorada. Coloque 2 rodajas en cada plato y cubra con sopa caliente cocida. Agrega un poco de aceite de oliva y pimienta y sirve.

   

   Sopa de cebolla servida con baguette frito

Receta de video de sopa de fideos ligeros magras

Sopa de alforfón, setas y nueces

Durante mucho tiempo, nuestros antepasados utilizaron una combinación de trigo sarraceno y champiñones en muchos platos. De hecho, resultó muy sabroso. Te sugerimos preparar una sopa ligera de alforfón y setas añadiéndole un poco de nueces: su dulzura y ligera astringencia realzarán favorablemente el sabor general del plato y le darán notas originales.

La sopa magra con champiñones y trigo sarraceno se volverá aún más sabrosa si le agrega nueces

Necesitará:

• 2 litros de caldo de verduras;
• 200 g de trigo sarraceno;
• 700 g de champiñones;
• un puñado de hongos secos;
• 1/2 taza de nueces
• 3 cebollas grandes;
• 4 dientes de ajo;
• 5 ramitas de perejil;
• aceite de oliva;
• pimienta negro.

Remoje previamente el trigo sarraceno en agua fría durante 1 hora para que esté casi listo en el momento adecuado.

1. Muele los champiñones secos hasta convertirlos en polvo con un molinillo de café. Pica las cebollas peladas y el ajo lo más pequeño posible. Los champiñones deben cortarse en trozos pequeños. Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio, freír la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.

   

   Picar cebollas y champiñones, preparar otros alimentos.

2. Agregue champiñones y champiñones secos picados a la sartén. Freír durante 15 minutos, sin tapar, para evaporar casi todo el líquido. Agregue la pimienta, vierta el caldo, espere a que hierva y luego cocine por 5 minutos.

3. Eche el trigo sarraceno empapado en un colador o colador, espere a que se escurra el agua. Agregar a una olla de caldo hirviendo y cocinar por 15 minutos.

   

   Cocine la sopa, agregando alimentos a su vez.

4. Poner las nueces peladas en una sartén seca precalentada y freír durante 3 minutos, revolviendo todo el tiempo, luego picar en trozos grandes.

   

   Las nueces deben estar bien tostadas

5. Vierta la sopa en tazones, espolvoree con nueces y perejil picado.

Por cierto, intente agregar cebada en lugar de trigo sarraceno a esta sopa. También combina bien con setas. Solo necesita remojarlo no durante una hora, sino durante la noche. Para ablandarlo más rápido, agregue 1 cucharadita al agua. bicarbonato de sodio. Y, por supuesto, la cantidad de cebada perlada debe ser de 1,5 a 2 veces menor que la de trigo sarraceno, porque cuando se cuece al vapor, aumenta considerablemente de tamaño. En este caso, también recomiendo agregar zanahorias de tamaño mediano friéndolas en forma rallada junto con cebollas.

Receta de video para sopa de crema de champiñones

Sopa de guisantes magra

Los guisantes son otro producto muy popular que se usa a menudo en la cocina rusa, especialmente para sopas. La sopa de guisantes tradicional se prepara con carnes ahumadas, pero también se puede preparar un plato magro que no sea inferior al clásico ni en sabor ni en saciedad.

La sopa de guisantes también puede ser magra

Toma estos productos:

• 200 g de guisantes partidos;
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 3 papas grandes;
• sal y pimienta para probar.

La sopa es rápida y fácil de preparar.

1. Enjuague los guisantes y sumérjalos en agua fría durante una hora. En caso de duda de que los guisantes hervirán rápidamente, agregue una pizca de bicarbonato de sodio.

   

   Remoje los guisantes con una pizca de bicarbonato de sodio

2. Pele las verduras lavadas. Corta las patatas en cubos pequeños.

   

   Pelar verduras y picar patatas

3. Ponga una olla con agua a fuego medio, cuando hierva, agregue los guisantes. Quite la espuma completamente. Cuando vuelva a hervir agua, agregue las papas.

4. Ponga la cebolla y las zanahorias ralladas en un rallador fino en la sopa hirviendo. Sazone con sal y pimienta al gusto.

   

   Es mejor rallar la cebolla o pasarla por una picadora de carne.

5. Cubra la cacerola con una tapa, reduzca el fuego a bajo. Cocine hasta que los guisantes estén casi triturados.

   

   Cocine la sopa de guisantes hasta que esté tierna.

6. Vierta la sopa terminada en tazones y sirva. Las hierbas frescas y los picatostes son una buena adición.

   

   Sirva sopa de guisantes caliente

Una excelente manera de agregar sabor ahumado a esta sopa de guisantes es agregar champiñones secos. En este caso, necesitarás freír. Lave los champiñones, déjelos remojar (literalmente 15 minutos en agua hirviendo) y píquelos finamente. No ralle la cebolla, píquela finamente. Sofreír las cebollas, las zanahorias y los champiñones en un poco de aceite vegetal. Agregue el sofrito a la sopa 5-10 minutos después de las papas.

Sopa de lentejas y apio

Las lentejas son un cereal muy nutritivo que puede reemplazar fácilmente a la carne. Asegúrese de cocinar esta sopa para su familia.

Necesitará:

• 100 g de lentejas;
• 1 tallo de apio pelado;
• 3 papas medianas;
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 3 cucharadas l. aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. salsa de soja;
• ½ cucharada. l. jugo de limon;
• ½ cucharadita ajo seco
• sal y pimienta para probar.

Prepara toda la comida y procede.

1. Enjuaga las lentejas, ponlas en una cacerola con 2 litros de agua y prende fuego. Después de que el agua hierva, cocine por 20 minutos. Mientras tanto, pique las papas peladas en cubos grandes, pique finamente la cebolla, ralle las zanahorias. Pica el apio.

   

   Aparte de las lentejas, el apio es el ingrediente principal de esta sopa.

2. Las verduras deben freírse en aceite vegetal en este orden: cebollas, hasta que estén transparentes, después de las zanahorias hasta que estén blandas y, por último, pero no menos importante, apio. En otra sartén, dore un poco las patatas.

   

   Prepare las verduras asándolas hasta que estén cocidas.

3. Transfiera las verduras a una cacerola con lentejas hervidas. Agregue ajo, salsa de soja, jugo de limón; sal y pimienta.

   

   El jugo de limón y la salsa de soja agregan especias a la sopa

4. Cocine durante unos 15-20 minutos, hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas.

   

   ¡Sirve sopa de lentejas y apio en la mesa!

Sopa de albóndigas y brócoli en caldo de pescado

Para aquellos que no comen carne no solo durante el ayuno, esta sopa será una verdadera bendición. Para él necesitarás:

• 2-3 cucharadas l. carne picada de pescado (alrededor de 80-100 g de filete);
• 2 huevos;
• 1-2 cucharadas l. harina;
• 2 litros de caldo de pescado;
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 1/2 pimiento morrón;
• 3-5 inflorescencias de brócoli;
• 3-5 inflorescencias de coliflor;

• sal al gusto.

  

  Incluso a los niños les encantará esta sopa ligera de pescado con bolas de masa

El caldo se puede cocinar con las aletas, crestas y colas de merluza u otros pescados.

1. Muela el filete de pescado en carne picada con anticipación a través de una picadora de carne.

   

   Cualquier pescado es apto para carne picada, por ejemplo, merluza.

2. Corte la cebolla y el pimiento en cubos pequeños, pique las zanahorias arbitrariamente, en aros, barras o en un rallador.

   

   Triturar verduras en orden aleatorio

3. Divida la coliflor y el brócoli en floretes pequeños.

   

   Recuerda que las inflorescencias de repollo deben ser pequeñas.

4. Las papas también deben cortarse arbitrariamente, en cubos o cubos, pero el tamaño debe ser pequeño.

5. Hervir el caldo de pescado colado. Ponga todas las verduras preparadas, sal al gusto y cocine hasta que estén tiernas.

   

   Hervir las verduras para que el repollo no se ablande demasiado

6. Mientras tanto, cocine las albóndigas de pescado. Combina el pescado picado con los huevos y bate con una batidora hasta que quede suave.

7. Agregue la harina y mezcle bien. La masa debe tener una consistencia similar a la crema agria.

   

   Para la masa de bola de masa, combine la carne picada, los huevos, la harina y los condimentos

8. Sumerja una cucharada pequeña en caldo o aceite vegetal. Vierta la masa con ella y sumérjala en el caldo hirviendo (las verduras ya deben estar listas). Cuando la sopa vuelva a hervir, retírela del fuego.

   

   Agregue suavemente la masa al caldo hirviendo antes de terminar de cocinar.

Si no le gusta la idea de usar huevos en bolas de masa, intente de otra manera. Mezcle 50 g de harina, 2 cucharaditas cada uno. pimentón molido y albahaca seca, sal. Vierta 20-30 ml de aceite vegetal refinado y amase la masa. Agregue solo un poco de agua si es necesario. Luego agregue la masa al caldo de la manera habitual.

Video: cómo hacer sopa de frijoles magros

Ahora, su menú Lean se ha reabastecido con algunas recetas más. Como ves, son bastante sencillos de preparar, por lo que puedes deleitar a tu familia con algo nuevo y original cada día. ¡Disfrute de su comida!