Cómo Cocinar Un Delicioso Y Tierno Requesón De Kéfir Congelado

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Congelo kéfir para hacer requesón: resulta más sabroso que mi abuela en el pueblo

Cuando mis hijos eran pequeños, yo siempre les cocinaba requesón. Hoy los niños ya han crecido, pero todavía piden cocinar su cuajada favorita. Estoy listo para compartir la receta más fácil para hacer un producto lácteo fermentado casero a partir de kéfir congelado.

Este es un verdadero salvavidas no solo para las familias con niños, sino también para las personas obligadas a seguir una dieta. Además, no necesita gastar mucho dinero en la compra de requesón de mercado casero (especialmente cuando duda de su calidad). Siempre estará a mano si hace un caldo de kéfir congelado en el congelador.

Puede comprarse para uso futuro y usarse según sea necesario. Por mi propia experiencia, diré que a partir de 500 ml de base se obtienen 200-230 g del producto terminado.

Puede congelar en bolsas de plástico, envases estándar o recipientes para alimentos durante al menos 6-8 horas. Y desde el momento del inicio de la congelación hasta la recepción del requesón, pasan de 12 a 14 horas.

El contenido de grasa del producto lácteo fermentado tiene una gran influencia en la calidad del resultado. Además, la cantidad de requesón terminado depende de su porcentaje. Por lo tanto, siempre uso kéfir de al menos un 3,2%.

Para alimentar a toda la familia, saco del congelador una bolsa de 2-3 litros. Simplemente corto el paquete y extraigo fácilmente el contenido. Tratando de no romper los trozos, colóquelos en un colador fino o en un colador grande y coloque el objeto de malla en la sartén; el suero se escurrirá en él.

Probé diferentes opciones y llegué a la conclusión de que la temperatura ambiente no debería ser alta para incluso derretir el hielo. Lo mejor de todo es que el proceso se aleja de las fuentes de calor (estufa o radiador) o incluso en el estante del refrigerador. A una temperatura no superior a 5 ° C, puedo estar seguro de que el kéfir ligeramente derretido no se deteriorará ni oxidará, y el resultado será excelente.

Tan pronto como el hielo se derrita por completo, el requesón natural más delicado permanece en el colador, que es seguro tanto para adultos como para niños. Pero debe almacenar dicha masa no más de dos días, por lo que no demoraré su uso. Es mejor hacerlo con más frecuencia, pero en porciones más pequeñas, para que todo se coma dentro de la vida útil.

Mi requesón de kéfir congelado tiene todas las propiedades del producto original y, además, sin someterse a un tratamiento térmico (como en las recetas tradicionales), retiene más sustancias útiles y no se descompone en trozos ni en granos. Este producto es perfecto incluso para la alimentación de bebés muy pequeños. Y para los niños mayores, puede usarlo para diversificar el menú con deliciosas galletas de requesón, guisos, pasteles de queso.

Tampoco vierto el suero restante: amaso la masa para panqueques, buñuelos o un pastel de queso navideño ligero. Para mejorar la digestión, puede beber un líquido ácido, rico en lactobacilos y oligoelementos, o utilizarlo con fines cosméticos (para aclarar el cabello o como ingrediente en mascarillas que tonifican la piel del rostro y cuello).

El producto terminado tiene un sabor ligeramente salado, que recuerda al queso blando. Por tanto, es apto para ensaladas y aperitivos. A mi cónyuge y a mí nos encanta agregarle hierbas, ajo, tomates, nueces o aceitunas. Y mis hijos, que desayunan requesón, lo espolvorean con azúcar, trozos de bayas y frutos secos.

Llamo su atención sobre el hecho de que no debe envolver el kéfir derretido en un paño o gasa, para que la cuajada no se seque y no se vuelva más densa o dura.