Receta De Vino De Manzana: Cómo Hacer Esta Bebida Con Tus Propias Manos (con Video)

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

¿Cómo hacer vino de manzana tú mismo?

El vino de manzana es famoso por su sabor, beneficios y facilidad de elaboración con sus propias manos. Prácticamente no es inferior al vino de uva, y en nuestras latitudes es mucho más accesible. Además, no es necesario preocuparse por las materias primas: las manzanas de cualquier tipo son adecuadas para ese vino. Un poco de trabajo y paciencia, una buena receta de vino de manzana, y siempre puedes complacer a tu familia y amigos con una bebida maravillosa. Te diremos cómo hacer correctamente el vino de manzana y evitar errores en el proceso de elaboración.

Contenido

• 1 Elección de materias primas, herramientas y materiales necesarios.
• 2 Cantidad de productos necesarios para el vino
• 3 Variedad de vinos de manzana
• 4 Preparación de frutas: selección de variedades, exprimido
• 5 Preparar el mosto y poner a fermentar el vino
• 6 El proceso de fermentación silenciosa del vino de manzana, maduración, vertido
• 7 Video sobre cómo hacer vino de manzana en casa

Seleccionamos materias primas, herramientas y materiales necesarios

Hacer vino de manzana es bastante fácil. El proceso es casi económico y lo que sea necesario se cultiva en su jardín, se compra en la tienda y se hace a mano. Necesitas:

• manzanas propiamente dichas, de cualquier tipo, e incluso una mezcla de variedades;
• azúcar;
• presione para exprimir el jugo;
• un sello de agua (lo haremos nosotros mismos);
• dos recipientes volumétricos en los que el líquido fermentará y asentará.

Las manzanas, como las uvas, son ideales para hacer vino directamente del jugo, ya que contienen la cantidad adecuada de azúcar, a diferencia de las bayas y muchas otras frutas

Hacer vino de manzana casero

Te presentaremos varias recetas para vinos de cualquier categoría: postre, ligero, fuerte, de mesa, licor. Si aún no tiene las habilidades para hacer vino, comience con variedades más fuertes, ya que son más fáciles de hacer y no caprichosas en el almacenamiento. De esta manera, puede evitar algunos errores comunes.

Entonces, la secuencia de etapas para hacer vino de manzana en casa es la siguiente:

1. Preparamos las frutas: lavamos las manzanas, limpiamos las áreas podridas y estropeadas, las trituramos en papilla.
2. Exprimimos el jugo, comprobamos su calidad. En algunos casos, se puede drenar.
3. Cocinar el mosto. Ponemos el líquido resultante a fermentar. En cierta etapa, se agrega levadura al mosto y comienza un vigoroso proceso de fermentación.
4. El líquido se filtra primero y se vierte en otro recipiente. La fermentación continúa a un nivel más tranquilo. El mosto necesita cuidados durante este período.
5. Verter un poco más de vino en otro recipiente. Posteriormente, el vino madura y comienza su crianza.
6. El vino se refina, se clarifica si es necesario, se embotella y se almacena. En esta etapa, es posible que se requiera el tratamiento de las enfermedades de la bebida.

Consideremos estas etapas con más detalle y en detalle, ya que cada una de ellas tiene sus propias características y secretos.

El número de productos necesarios para el vino

Hay varios tipos de vino y cada uno de ellos requiere diferentes variedades de manzanas y diferentes cantidades de azúcar. Utilice nuestros consejos para obtener un producto de calidad.

Presentamos datos basados en 100 litros de mosto, con el fin de hacer 80 litros de vino.

Si usa manzanas silvestres o verdes, cuya acidez es del 1,5% y el contenido de azúcar es del 6,0%, necesitará:

• para obtener vino de mesa ligero - 62 kg de frutas, de las cuales se obtendrán 46,7 litros de jugo, más 46,6 litros de agua, 11,2 kg de azúcar;
• para obtener vino de mesa fuerte - 71 kg de fruta, de los cuales se obtendrán 53,3 litros de jugo, más 35,75 litros de agua, 18,3 kg de azúcar;
• para obtener vino fuerte - 107 kg de fruta, de los cuales se obtendrán 80 litros de jugo, más 1,9 litros de agua, 30,2 kg de azúcar;
• para obtener vino de postre - 89 kg de frutas, de las cuales se obtendrán 66,67 litros de jugo, más 12 litros de agua, 35,5 kg de azúcar;
• para obtener vino de licor - 104 kg de fruta, de los cuales se obtendrán 78 litros de jugo, más 51,3 kg de azúcar.

Cíñete a la cantidad adecuada de azúcar al hacer vino

Cuando se utilizan manzanas agridulces con una acidez del 0,7% y un contenido de azúcar del 15%, en algunos casos será necesario añadir ácido tánico y ácido tartárico. La relación de productos será la siguiente:

• para obtener vino de mesa ligero - 124 kg de frutas, de las cuales se obtendrán 92,8 litros de jugo, más 7,15 litros de agua, 0,80 kg de azúcar;
• para obtener vino de mesa fuerte - 127 kg de frutas, de las cuales se obtendrán 95 litros de jugo, más 7,25 kg de azúcar, 150 g de ácido tartárico, 105 g de ácido tánico;
• para obtener vino fuerte - 115 kg de fruta, de los cuales se obtendrán 86 litros de jugo, más 22,1 kg de azúcar, 484 g de ácido tartárico, 114 g de ácido tánico;
• para obtener vino de postre - 112 kg de fruta, de los cuales se obtendrán 84 litros de jugo, más 26,9 kg de azúcar, 296 g de ácido tartárico, 116 g de ácido tánico;
• para obtener vino de licor - 88 kg de frutos, de los cuales se obtendrán 66 litros de jugo, más 56,1 kg de azúcar, 804 g de ácido tartárico, 234 g de ácido tánico.

Siguiendo estas proporciones, obtendrá un buen vino, debidamente añejado.

Variedad de vinos de manzana

Preparación de frutas: selección de variedades, exprimido

No existe una única variedad de manzanas diseñada específicamente para hacer vino. La mejor opción es utilizar una mezcla de variedades agridulces y agrias. Los expertos identifican las proporciones más comunes:

• manzanas dulces, ácidas y ácidas: 3/3/2 partes, respectivamente;
• dulce, agrio, agrio - 2/2/1;
• dulce, agrio, agrio - 1/1/2;
• dulce, agrio - 1/3;
• dulce, agrio - 2/1;
• amargo, dulce - 2/1.

En verano, las variedades bien maduras se envían para prensar de inmediato. Las manzanas de las variedades de otoño necesitan varios días después de la cosecha para madurar. En invierno, las variedades tardías tardarán casi un mes en madurar en un lugar fresco y oscuro, como un sótano.

Para el vino casero, combine manzanas de diferentes variedades. A veces puedes agregar otras frutas y bayas

Las manzanas se trituran en una papilla llamada pulpa. Para hacer esto, puede usar cualquier dispositivo adecuado: una picadora de carne, un rallador, un exprimidor doméstico. Lo esencial. Para que la consistencia de la pulpa sea lo más fina posible.

Para exprimir el jugo de la pulpa, use una gasa (proceso que requiere mucho tiempo) o una prensa especial (producción más fácil). La pulpa que queda en el jugo solo está disponible en esta producción.

Cocinar el mosto y poner el vino a fermentar

La preparación del mosto es necesaria para obtener jugo puro, que luego fermentará para obtener vino. El jugo de manzana exprimido se vierte en un recipiente con una boca ancha, una lata o una cacerola grande, y se cubre con una capa de gasa. La fermentación inicial tiene lugar al día siguiente y el mosto se divide en dos fracciones. La pulpa sube y el jugo clarificado permanece debajo.

El mosto debe mantenerse en este estado durante 3 días, revolviendo regularmente para que la capa de la pulpa no se agria, de lo contrario el vino se echará a perder.

1. Durante el apareamiento, se agrega azúcar al jugo para nutrir la levadura. Debe recordarse que el 2% del azúcar en el mosto dará aproximadamente un 1% de alcohol. Con cada kilogramo de azúcar, el volumen de mosto aumenta en 0,5-0,96 litros.
2. Puede agregar azúcar al mosto primario en una proporción de 1.5 kg a 7.5 litros de jugo, agregue la arena restante más tarde. Mismo. Para facilitar la producción, se agrega azúcar antes de una fermentación silenciosa.
3. Después de tres días de fermentación primaria, la pulpa se retira de la superficie para que la capa superior no quede por encima de 5 mm. Se agrega azúcar y, si es necesario, agua.
4. Dado que estamos considerando una receta en la que se produce la fermentación debido a la levadura natural que queda en las frutas, la fuerza de nuestro vino no será superior al 13,5%, por lo que es mejor agregar azúcar de inmediato, es un alimento necesario para la levadura.
5. El jugo resultante se mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo y se vierte en un plato de vidrio limpio y seco. Cuando use utensilios de plástico, asegúrese de que sean aptos para alimentos para no estropear el vino con el sabor químico.

Un recipiente con un sello de agua fabricado independientemente de las herramientas disponibles.

El recipiente no se llena hasta el tope, sino aproximadamente 4/5 de su volumen, de modo que haya suficiente espacio para la formación de espuma en el mosto durante la fermentación. Los platos no deben taparse con corcho, debe asegurarse de que se elimine el dióxido de carbono emitido y, al mismo tiempo, se debe bloquear el acceso al oxígeno. Para hacer esto, inserte un tubo de plástico largo en la tapa del recipiente, el extremo opuesto del cual se puede sumergir en una botella de agua. Puede usar un corcho de madera bien lapeado o una tapa de plástico para sellar el recipiente de mosto. Cubre los agujeros restantes con plastilina o masa. La trampa de olores está lista.

El proceso de fermentación silenciosa del vino de manzana, maduración, vertido

Los platos con mosto, cerrados con un sello de agua, deben colocarse en un lugar cálido y sombreado con una temperatura de 20 a 22 grados; este es un clima ideal para la fermentación. Es aconsejable controlar el régimen de temperatura al mismo nivel; de lo contrario, el proceso puede ralentizarse significativamente o acelerarse, lo que afectará la calidad del producto. Por lo tanto, es necesario excluir borradores en la habitación.

El período de fermentación del vino de manzana es de unos 45 días. Si no hay más burbujas en la botella de agua que proporciona un sello de agua, entonces el proceso de fermentación ha terminado.

El vino fermentado tardará varios días más en reposar en el recipiente. Lo principal es no exagerar durante más de dos semanas, de lo contrario comenzará la descomposición de la levadura muerta que ha precipitado. Después de eso, el vino se vierte en botellas limpias.

Asegúrese de agregar azúcar al mosto durante la fermentación.

Ya puede beber el vino resultante, pero como aún no está maduro, su sabor y aroma no estarán completos. Por lo tanto, prepare un plato limpio y seco y drene el líquido a través de un tubo para que el sedimento permanezca en el fondo del primer recipiente. La botella se llena hasta el borde, se sella herméticamente y se coloca en una habitación oscura y fría durante 2-4 meses. Este tiempo es suficiente para que el vino adquiera su verdadero sabor.

Por lo general, los vinos de manzana, hechos con sus propias manos en casa, adquieren de forma independiente la transparencia, el color y el tono deseados, desde el dorado claro hasta el marrón caramelo. Para lograr este efecto, es suficiente que la tecnología de producción sea consistente y no violada en el proceso.

Al verter vino en botellas después de la maduración, asegúrese de que el recipiente esté lleno hasta el cuello y bien sellado para evitar la oxidación del vino. Puede comenzar a degustar de inmediato, tratando a familiares, amigos y familiares, especialmente si su objetivo era obtener vino de mesa ligero. Este producto se puede beber 10 días después de la filtración. Pero si está planeando un almacenamiento a largo plazo, es mejor quitar el vino de las lías nuevamente antes de embotellarlo.

Video casero de vino de manzana

El vino de manzana casero es del gusto de muchos, ya algunos les gusta más que el vino de uva. ¡Se convertirá en una auténtica decoración de tu mesa y en un favorito de toda la compañía! Esperamos que nuestros consejos te ayuden en la elaboración del vino y realmente disfrutes de este proceso. Comparte tus secretos con nosotros si llevas mucho tiempo haciendo enología en casa. ¡Le deseamos un trabajo fácil y comodidad en su hogar!