Cómo Afilar Cuchillos De Cerámica En Casa + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Cómo afilar un cuchillo de cerámica en casa

Los cuchillos de cerámica hace tiempo que dejaron de ser una novedad. Hoy en día, muchas amas de casa los prefieren después de compararlos con los utensilios de cocina de acero tradicionales. Uno de los argumentos a favor de un cuchillo de cerámica es que necesita afilarse con menos frecuencia que uno normal. Sin embargo, con el tiempo, la hoja se vuelve desafilada y, tarde o temprano, tendrá que afilarse. Las herramientas habituales no funcionarán para esto. Cómo y qué afilar un cuchillo de cerámica en casa sin estropearlo, te lo contamos en nuestro artículo.

Contenido

• 1 La diferencia entre cuchillos de cerámica y acero.

• 2 Cómo afilar correctamente

  2.1 Afilado de una cara y de dos caras

• 3 métodos de afilado

  • 3.1 Amoladora eléctrica

  • 3.2 Afilador eléctrico

    3.2.1 Vídeo: cómo afilar un cuchillo de cerámica con un afilador eléctrico

  • 3.3 Afilador de mano
  • 3.4 Pasta de diamante
• 4 Video: cómo afilar un cuchillo de cerámica en casa.

La diferencia entre cuchillos de cerámica y acero

Los cuchillos de cerámica se ven bonitos y elegantes, mientras que no se rayan, no se desafilan durante mucho tiempo y tienen altas propiedades de corte. Un cuchillo de cerámica cortará fácilmente en rodajas finas y uniformes los productos que son inconvenientes para cortar, como tomates, huevos o queso. No deja un sabor metálico en los alimentos, no se corroe y es prácticamente ingrávido.

Sin embargo, un cuchillo de cerámica requiere un manejo cuidadoso. Por ejemplo, en ningún caso deben intentar picar huesos o comida congelada, en este caso se corre el riesgo de que se astille la superficie de corte, o incluso se rompa un cuchillo. Por la misma razón, no se recomienda trabajar con cuchillo sobre superficies cerámicas.

Un juego de cuchillos de cerámica para la cocina requiere afilado no más de dos veces al año.

La hoja de los cuchillos de cerámica está hecha de dióxido de circonio, que se moldea y calcina en hornos a temperaturas superiores a 1500 ° C. El resultado es el material más resistente, solo superado por el diamante en dureza. Con todas las ventajas indiscutibles de un cuchillo debido a esta propiedad, también tiene desventajas. Uno de ellos es la laboriosa selección de materiales de afilado. Obviamente, las cosas muy duras solo se pueden lijar con algo aún más duro. Es por eso que la mayoría de los dispositivos diseñados para afilar cuchillos de metal se vuelven inservibles para productos cerámicos.

Incluso un cuchillo de la más alta calidad degrada gradualmente la capacidad de corte y necesita afilado. Además, durante el uso, la hoja puede cubrirse con pequeñas virutas, que se eliminan mediante el afilado.

El cuchillo de metal se afila con frecuencia. En este caso, el afilado adicional no afecta de ninguna manera la vida útil del producto. Con su contraparte de cerámica, la situación es completamente diferente. ¡Durante todo el período de funcionamiento, el cuchillo de cerámica solo se puede afilar unas pocas veces! El material delicado se desgasta y se desmorona, por lo que en esos momentos en que lo afile, intente hacer todo lo más correctamente posible.

Cuando se utiliza esmeril eléctrico para el cuchillo de cerámica, solo son adecuados los discos con recubrimiento de diamante. La hoja del cuchillo no se presiona con fuerza contra la rueda durante el pulido, lo que significa que todo el proceso le llevará más tiempo que si estuviera afilando un cuchillo de metal.

Cómo afilar correctamente

A pesar de que el cuchillo de cerámica está hecho de un material muy duro, es bastante frágil. Es por eso que afilar un cuchillo así en casa es un negocio arriesgado. Por tanto, si no está seguro de su prestidigitación, es posible que desee utilizar los servicios de un taller especializado. Si no le temen a las dificultades y se esfuerza por ahorrar dinero, pruebe una de las formas de afilar cuchillos de cerámica en casa. Sin embargo, tenga en cuenta que todavía no puede prescindir de dispositivos especiales, que también cuestan algo de dinero.

Afilado de una cara y de dos caras

Antes de comenzar a afilar, observe de cerca la hoja del cuchillo y determine el tipo de hoja. El cuchillo de cerámica tradicional, originario de Japón, está diseñado para crear un corte particularmente fino y preciso. Este cuchillo tiene una hoja plana, afilada solo en un lado. Hoy en día, los cuchillos de cerámica, dirigidos al consumidor europeo, a menudo están equipados con las hojas lenticulares (en forma de cuña) habituales. Tal cuchilla está afilada en ambos lados. Un cuchillo de doble filo es más versátil: puede ser utilizado tanto por diestros como por zurdos, y será más funcional en la cocina.

Cuchillos de cerámica con diferentes tipos de hojas.

Al comprar un afilador especializado para cuchillos de cerámica, preste atención al tipo de cuchilla para el que está destinado. Varios modelos costosos de fabricantes japoneses están diseñados para el afilado de una cara y de dos caras.

Para el afilado de un lado, primero se muele el lado de la cuña hasta que se forme una rebaba uniforme en el borde de corte. Luego, la cuchilla se gira hacia el otro lado para eliminar la rebaba resultante.

Cuchillos de cerámica de una cara

Con el afilado de doble cara con la ayuda de una piedra de grano grueso, primero muele una superficie de la hoja hasta que aparezca una rebaba, después de lo cual el cuchillo se gira y se afila simétricamente durante el mismo tiempo. Se utiliza una piedra de grano fino al final para darle a la hoja su filo final.

Métodos de afilado

Amoladora eléctrica

Para afilar un cuchillo de cerámica con una máquina, debe comprar dos muelas abrasivas recubiertas de diamante: 80 micrones para el afilado preliminar y 40 micrones para el pulido final de la hoja.

El cuchillo de cerámica está afilado con un disco de diamante.

Condiciones para un correcto afilado:

• baja velocidad;
• batido mínimo del círculo, rotación en un plano;
• presión firme, pero no reforzada, de la hoja contra la superficie de molienda;
• movimiento suave desde la base hasta el borde de la hoja (repetir 3-5 veces);

• para el afilado de doble cara, la última acción debe realizarse en el segundo lado de la hoja.

  

  El afilado se realiza moviendo desde la base del cuchillo hasta el borde

Afilador eléctrico

Los fabricantes de cuchillos de cerámica se han asegurado de que se puedan afilar profesionalmente en casa. Los afiladores eléctricos y manuales para cuchillos de cerámica se producen en Japón, EE. UU., Y el costo de dichos dispositivos es de 3500 rublos. Las contrapartes chinas son mucho más baratas, pero no habrá nadie a quien preguntar sobre la calidad.

Usar un afilador eléctrico no requiere ningún esfuerzo por su parte

El afilador eléctrico está equipado con dos discos con recubrimiento de diamante, que funcionan con una batería o baterías recargables. A menudo se ajusta automáticamente al grosor de la hoja de cerámica, crea el ángulo de afilado necesario y lo realiza de forma rápida y eficiente. Todo lo que necesita hacer es insertar el cuchillo en el afilador de acuerdo con las instrucciones. Además de su función principal, este afilador también elimina pequeñas virutas. Varios modelos están equipados con un dispositivo para limpiar la superficie de trabajo de migas y polvo. Por supuesto, la compra de dicho dispositivo es aconsejable en el caso de que el cuchillo sea de gran valor. Marcas probadas: ChefsChoice (EE. UU.), Kyocera (Japón).

Video: cómo afilar un cuchillo de cerámica con un afilador eléctrico

Afilador de mano

Los afiladores manuales funcionan de la misma manera que los afiladores eléctricos, solo que los discos se ponen en movimiento por sus acciones. El ángulo de afilado ya se ha ajustado. Este afilador es más barato, pero se necesitará paciencia y algo de habilidad para hacer el trabajo. La hoja debe colocarse en la ranura para la hoja del afilador y mover suavemente el cuchillo a lo largo de los discos.

Afilador de cuchillos de cerámica manual

Para el afilado manual de cuchillos de cerámica, también ofrecemos barras diamantadas. Se producen en forma de lima y requieren una determinación independiente del ángulo de afilado. Recomendado solo para artesanos experimentados y calificados.

La lima de diamante para afilar a mano requiere la máxima destreza y precisión

Pasta de diamante

Se utiliza pasta de diamante con un abrasivo de menos de 5 micrones para moler y afilar la superficie de corte de la cuchilla durante el proceso de lapeado final, después de que se completa la parte principal del proceso. Para ello, se aplica la pasta sobre una superficie plana (cartón, cuero) y se pule la hoja sobre la capa de pasta con movimientos medidos. Este proceso es laborioso y lleva tiempo, pero el resultado te encantará.

Video: cómo afilar un cuchillo de cerámica en casa

El cuchillo de cerámica es agradable de usar. Con el cuidado adecuado y un manejo cuidadoso, durará años. Varias veces durante este tiempo tendrás que recurrir al afilado del producto. La compra de herramientas especiales para esto se justifica en el caso de que tus cuchillos sean costosos y tengas varios de ellos. De lo contrario, es más conveniente recurrir a los servicios de un especialista. Sin embargo, si te propones afilar cerámica en casa, nuestros consejos te serán útiles. Recuerde que afilar un cuchillo de cerámica requerirá mucho tiempo, precisión y cuidado.