Cómo Pelar O Pelar Almendras Y Almacenarlas Adecuadamente En Casa

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-17 22:32

Pastelería con almendras - cómo pelar y conservar la nuez real

Las almendras gourmet son un manjar entre los frutos secos. Es delicioso y es un tesoro de beneficios. Las almendras se utilizan en medicina, cosmetología, perfumería, producción de vino, repostería y mucho más. La nuez, rica en valiosos aceites, vitaminas, minerales y oligoelementos, era conocida y apreciada en el antiguo Egipto. Pero el sabor y los beneficios están contenidos solo en nueces de calidad. Por lo tanto, es importante poder pelarlos y almacenarlos correctamente.

Contenido

• 1 Términos y condiciones de almacenamiento de almendras con cáscara y peladas

  • 1.1 Cómo almacenar las almendras peladas
  • 1.2 Almacenamiento de almendras con cáscara

• 2 Cómo pelar

  • 2.1 Cómo partir cáscaras de almendras en casa

    • 2.1.1 Varias variedades de cascanueces - galería
    • 2.1.2 Cómo hacer un cascanueces con tus propias manos - video
    • 2.1.3 Cómo partir huesos de albaricoque con pinzas, vea este video

  • 2.2 Pelar las almendras

    • 2.2.1 Método 1: con un cuchillo
    • 2.2.2 Método 2 - Remojo
    • 2.2.3 Método 3 - Blanqueo
    • 2.2.4 Cómo pelar rápidamente las almendras - video
    • 2.2.5 Método 4: con una toalla
    • 2.2.6 Prueba de diferentes métodos para pelar almendras - video
    • 2.2.7 Método 5: con paquete

Términos y condiciones de almacenamiento de almendras con cáscara y peladas

Estamos acostumbrados a que las nueces se vendan ya peladas. Esto nos facilita la vida, pero un producto de este tipo requiere condiciones especiales de almacenamiento.

Cómo almacenar las almendras peladas

• evitar la luz solar directa;
• el lugar de almacenamiento debe estar seco, fresco y oscuro;
• solo las nueces completamente secas son adecuadas para el almacenamiento, sin rastros de daños y moho;
• no puede almacenar frutas junto a productos de olor fuerte, absorberán el olor;
• el recipiente de almacenamiento debe estar sellado herméticamente; es adecuado un frasco de vidrio con tapa o un recipiente con dispositivo de vacío;
• las nueces secas toleran mejor el almacenamiento, las nueces fritas se vuelven rancias más rápido;
• no mezcle almendras con otros tipos de frutos secos;
• cuando guarde las almendras en su empaque original, siga las recomendaciones de la etiqueta;
• si el paquete está abierto, vierta las frutas en un frasco o recipiente y colóquelo en el refrigerador;
• Las almendras de pétalos guardan menos almacenamiento que las almendras enteras, y la harina de almendras incluso menos.
• Los granos se almacenan en el refrigerador hasta por seis meses, en el congelador por hasta un año.
• cuando se congelan, las almendras no pierden sus propiedades y sabor.

Además del refrigerador, se puede almacenar en una despensa fresca o en un balcón aislado, si la temperatura no supera los 16-18 grados. Pero en tales condiciones, la vida útil se reduce.

No guarde las almendras sin envasar al aire libre, ya que se deteriorarán en unas pocas semanas

El olor rancio y el sabor amargo serán un signo de deterioro del producto. No intente reanimar tales nueces, un producto en mal estado solo hará daño y puede causar intoxicación.

Los frutos con cáscara son menos delicados durante el almacenamiento, pero aquí deben observarse algunas condiciones.

Almacenamiento de almendras con cáscara

• Solo se seleccionan nueces secas para el almacenamiento, sin moho ni manchas de óxido, con cáscaras intactas.
• los contenedores de almacenamiento deben ser permeables al aire, pueden ser bolsas, cajas o frascos de vidrio con una tapa ligeramente cerrada;
• No se permite el almacenamiento en bolsas de plástico, la humedad que queda en el interior provocará un rápido deterioro del producto.
• al almacenar almendras en su cáscara, es importante una buena circulación de aire;
• la humedad relativa no debe exceder el 70%;
• cuanto menor sea la temperatura, mayor será la vida útil;
• a temperaturas de -15 ⁰ С a 0 ⁰ С duran hasta 5 años, de 10 ⁰ С a 20 ⁰ С - hasta 2 años.

Para el almacenamiento, es mejor dar preferencia a las nueces con cáscara. Conservan sus propiedades nutricionales y saben por más tiempo, y son menos exigentes con el almacenamiento. Y comprado en temporada le ahorrará presupuesto. Un problema: tendrás que liberarlos tú mismo del caparazón.

Como pelar

Los granos están encerrados en una cáscara dura, cuya fuerza depende del tipo de almendra. En las variedades de papel, la cáscara es delgada y frágil, se rompe con los dedos, no es difícil pelar tales almendras.

Las finas cáscaras de almendras aptas para papel se rompen con los dedos

Para nueces con una cáscara gruesa y fuerte, se requiere más esfuerzo.

Se necesitarán herramientas especiales para pelar las almendras en una cáscara firme.

Cómo partir cáscaras de almendras en casa

• cascanueces;
• un martillo;
• alicates;
• presione para el ajo.

Si tiene que romper nueces con frecuencia, tiene sentido comprar un cascanueces. Puede ser un modelo similar a un fórceps portátil o un dispositivo sólido basado en la acción de una palanca. La tuerca se coloca en un casquillo o depresión especial, luego se presiona el mango.

Después de eso, solo queda liberar el kernel de los fragmentos de shell.

Varias variedades de cascanueces - galería

Debido a las características de diseño de este modelo de cascanueces, el apriete se produce desde los lados de la tuerca

Cuanto más larga sea la palanca del cascanueces, menos fuerza se requiere para operar

Para cascar varias nueces, basta con tener una galleta de nueces portátil con una pequeña palanca

El cascanueces en forma de pinzas funciona debido a la fuerza del coño de la mano.

El cascanueces de madera más simple es fácil de hacer tú mismo. No requiere mucho esfuerzo y funcionará tan bien como el de fábrica.

Cómo hacer un cascanueces con tus propias manos - video

youtube.com/watch?v=YLwn3Uwdf0k

No todos los hogares tienen un cascanueces. Si necesita partir varias frutas, un martillo vendrá al rescate.

Se puede usar un martillo normal para partir las almendras.

Para ello, se utilizan tanto un martillo de acero convencional como uno de madera.

Cuando se usa un mazo de madera para partir las almendras, es más fácil calcular la fuerza de impacto y no dañar el grano.

Al cortar con un martillo, es mejor envolver la fruta en una toalla para que la cáscara no se deshaga.

En principio, un cascanueces manual es similar a un alicate. También se pueden utilizar para cascar nueces. Coloque una tuerca entre los labios de la herramienta y apriete los mangos; la cáscara se agrietará.

Cómo dividir los huesos de albaricoque con unos alicates, mira este video

Es fácil partir las almendras de la misma forma.

Otra herramienta útil para partir almendras es una prensa de ajo. Inserta bien la nuez en el ajo y aprieta los mangos. La desventaja de este método es la imposibilidad de controlar la posición de la nuez, por lo que la semilla no siempre permanecerá intacta.

Algunos dispositivos tienen dientes entre los mangos, puede colocar una tuerca entre ellos.

Una prensa de ajo es adecuada para cascar nueces

Use electrodomésticos de acero, los de aluminio no están diseñados para tal carga y se romperán rápidamente.

Las almendras liberadas de la cáscara se cubren con piel. Es comestible, aunque amargo. Pero sucede que es necesario pelar los granos, por ejemplo, para hornear o hacer mazapán. Hay varias formas de hacer esto.

Pelar almendras

La forma más obvia es con un cuchillo.

Método 1: con un cuchillo

Raspamos cada núcleo con un cuchillo hasta que esté completamente limpio. El método es ineficaz, requiere mucho tiempo y esfuerzo, junto con la piel, se despega parte del grano. Solo apto para limpiar varios granos.

Método 2 - remojo

Los granos se llenan con agua fría y se dejan durante la noche.

Vierta agua fría sobre las almendras y déjelas en remojo durante la noche.

Durante este tiempo, la cáscara se empapará y será fácil separarla de los granos. Para hacer esto, basta con presionar en ambos lados con el pulgar y el índice y el núcleo se deslizará fuera de la carcasa. Si no cede, sáquelo del extremo afilado del grano con la uña y tire. Después de eso, repita la presión, el núcleo se deslizará hacia afuera.

El método es eficaz, pero lleva mucho tiempo en remojo. Adecuado si se requiere este ingrediente del futuro plato al día siguiente.

Método 3 - blanqueo

Una forma rápida y eficaz de pelar grandes cantidades de frutos secos. Prepare todo lo que necesita antes de continuar.

• cuenco resistente al calor;
• hervidor con agua hirviendo;
• cuchara ranurada o colador;
• un plato o plato poco profundo;
• un cuenco para granos pelados;
• recipiente para cáscaras.

1. Coloca las almendras en un recipiente resistente al calor y cúbrelas con agua hirviendo. Déjelo actuar durante 10 minutos.

   

   Verter agua hirviendo sobre las almendras y dejar por 10 minutos o hervir por 1 minuto Pelar las almendras Escurrir el agua de las nueces o escurrir en un colador

   Si no hay tiempo, hierva las nueces durante 1 minuto en la estufa, o colóquelas en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia.

2. Drene el agua caliente y agregue agua fría. Dejar actuar 5 minutos.

   

   Escurrir o escurrir las nueces en un colador.

   Repita los pasos 1 y 2 si es necesario si la piel no se desprende bien.

3. Coloque los nucléolos en un plato para servir.

   

   Use una toalla de papel para eliminar el exceso de agua de las nueces.

4. Luego proceda como en el método de remojo: apriete el grano de ambos lados con el pulgar y el índice, se deslizará fácilmente fuera de la cáscara.

   

   Limpiar presionando con los dedos el extremo grueso del grano

Bañar las almendras en agua fría es opcional. Basta con sacarlo del agua caliente en un plato y dejarlo enfriar un poco, para luego limpiarlo.

Cómo pelar rápidamente las almendras - video

Usa una toalla para acelerar el proceso.

Método 4 - con una toalla

1. Blanquear las nueces como se describe arriba.
2. Extienda un paño de cocina sobre la mesa, preferiblemente una toalla de gofre.
3. Coloque los granos en una mitad de la toalla y cubra con la otra.
4. Frote las nueces a través de una toalla.

5. Seleccione los granos limpios, frote el resto nuevamente.

   

   Use una toalla para pelar rápidamente las almendras

6. Procese las nueces sin pelar restantes una a la vez.

   

   Granos pelados, blancos o ligeramente cremosos

De esta forma, se pelan muchas nueces a la vez. Su desventaja es que no todos los núcleos se conservarán intactos y los restantes sin limpiar tendrán que procesarse uno a la vez. Y entonces es poco probable que la toalla se lave limpia.

Probando diferentes formas de pelar almendras - video

Reemplazar la toalla por una bolsa de plástico simplifica el proceso.

Método 5: con un paquete

1. Vierta las nueces blanqueadas en una bolsa, ate y frote en las palmas de sus manos hasta que todas las nueces estén peladas.
2. Puede usar un rodillo y hacer rodar la bolsa de almendras sobre la mesa, pero entonces es más probable que los granos se dañen.
3. Vierta los granos pelados en un colador y agite. Las cáscaras ligeras estarán en la parte superior y los granos debajo.

Después de pelarlas, remojarlas o blanquearlas, las almendras se enjuagan con agua fría para evitar que los granos se oscurezcan. Luego se seca en el horno a una temperatura de 60 a 80 grados durante aproximadamente una hora. Los empapados tardan más en secarse que los blanqueados.

Los frutos secos se fríen o se utilizan crudos, según la receta.

Tanto las almendras crudas como las tostadas se limpian utilizando los métodos descritos. Frito después de la limpieza debe usarse inmediatamente.

A pesar de ser caras, las almendras son populares por sus propiedades nutritivas y curativas y su excelente sabor. Mejora la función cerebral, la digestión, el metabolismo, el cabello, las uñas y la piel. Especialmente útil para mujeres embarazadas. Al aprender a almacenar y pelar las almendras de manera adecuada, agregará sofisticación a sus obras maestras culinarias y disfrutará del sabor puro de la nuez real sin ninguna mezcla de amargura.